Kruidig, pittig, tomaat - kies je marinade voor varkensvlees met sojasaus. De snelste soja-marinades voor varkensvlees

Kruidig, pittig, tomaat - kies je marinade voor varkensvlees met sojasaus. De snelste soja-marinades voor varkensvlees

Sojasaus verscheen relatief recent in ons menu en vooral vanwege Koreaanse recepten. Hun eigenaardige smaak kwam trouwens en het product, zoals ze zeggen, "ging naar de massa".

Naast het toevoegen van de basiskwaliteit, werden verschillende marinades voor vis, vlees en groenten snel geproefd. De saus wordt goed geabsorbeerd in de pulpvezels en hierdoor kan het marineerproces enigszins worden verkort of kan een malsere schaal worden verkregen.

Hoewel varkensvleespulp zacht genoeg wordt beschouwd, zijn marinemixen op basis van soja erg goed als je kebab of worst alleen maar varkensvlees is. Zulke verbindingen zijn geweldig voor 'nachtmarinades' wanneer vlees een nacht of langer in de marinade wordt gelaten. In de regel zullen alle voorgestelde recepten het gerecht niet schaden, als de stukjes vlees licht gemarineerd zijn.

Marinades voor varkensvlees met sojasaus - algemene kookprincipes

• Soja-marinades worden niet alleen voor varkensvlees gebruikt. Vaak wordt vlees gekookt in sojamarinade ermee gekookt - gestoofd of gebakken in een pan. Vaak bereiden dergelijke marinades sauzen voor. Ze smeren het varkensvlees tijdens het grillen of bakken in de oven.

• Bij het bereiden van de marinade wordt sojasaus gemengd met vloeibare ingrediënten en pas daarna aangevuld met specerijen en specerijen. Sommige soorten marinades vereisen hakken met een blender of verwarming van de afzonderlijke componenten in een pan.

• Er worden drie soorten sojasausen gebruikt: donker, licht en zoet. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken en ze worden volgens het recept gebruikt. Indien nodig kan een soort saus altijd door een andere worden vervangen. Maar het is vermeldenswaard dat een dergelijke verandering de smaak van de marinade zal veranderen, omdat elke saus zijn eigen karakteristieke eigenschappen heeft. • Dus, donkere saus is meer geurig en bijna ongezouten. Licht is meer zout en minder geurig, en de eigenschappen van zoet zijn al duidelijk uit de naam.

• Gesneden vlees of een heel stuk ervan wordt met marinade gegoten of zorgvuldig met de hand in de varkensvezels gewreven.

• Gebruik voor het marineren aardewerk, geëmailleerde of plastic gebruiksvoorwerpen.

Zoete soja-marinade voor in de oven gebakken varkensvlees

Ingrediënten:

• 100 ml zoete ketjap;

• een grote lepel pittige zelfgemaakte mosterd;

• volle grote lepel vloeibare honing;

• gemberwortel - 2 cm.

Bereidingswijze:

1. Meng de mosterd, honing en giet de sojasaus erin. Doe gember, hak ze op een rasp, voeg zout naar smaak toe en meng goed.

2. Varkensvleespulp (nek) in steaks van twee centimeter dik snijden, marinade gieten en gedurende drie uur in de kou laten staan.

3. Leg het vlees vervolgens in een bakplaat met het perkament en plaats het een uur in de hete oven (220 graden).

4. 15 minuten voor de bereiding bestrooi je het vlees met de marinade. Je kunt bestrooien met komijnzaad.

Marinade voor varkensvlees met gegrilde sojasaus

Ingrediënten:

• een kwart kopje boekweithoning;

• een teentje knoflook;

• lepel plantaardige olie;

• vier theelepels gemalen verse gember;

• grote lepel sesamzaad;

• een theelepel maïszetmeel;

• oranje van halve grootte;

• een halve kop droge wijn.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de olie in een diepe koekenpan of steelpan. Doe gehakte knoflook en gember erin. Voortdurend roeren, kook niet langer dan een minuut.

2. Haal van het vuur en giet er wijn en sojasaus in. Voeg honing toe, voeg sesamzaad toe. Snijd met een kleine troffel de schil van de gehalveerde sinaasappel en meng goed. 3. Giet een half glas van het mengsel in een aparte schaal en giet de rest in in plakjes gesneden pulp. Roer en plaats het vlees anderhalf uur in de koelkast.

4. Giet de marinade naar links in een schone stoofpot en steek langzaam aan. Los zetmeel op met drie eetlepels water en zet onder voortdurend roeren in een dunne stroom in een hete massa. Kook de saus ongeveer een minuut, tot hij dik is, en haal hem van het vuur.

5. Leg de gemarineerde stukjes varkensvlees op een grill licht bevochtigd met olie en kook op de grill gedurende ongeveer 4 minuten. Vet het vlees in met de gekookte saus, draai het om en vet de andere kant in. Kook gedurende 20 minuten onder het deksel, tijd, van tijd tot tijd, smerende saus.

Soja-marinade voor varkensvlees op kebab

Ingrediënten voor 1,2 kg vlees:

• drie grote hoofden van saladeuien;

• een theelepel zelfgemaakte mosterd;

• 70 ml donkere sojasaus;

• 100 ml tomaat, pikante saus;

• een theelepel honing;

• een klein stel koriander;

• peterselie en dille naar smaak;

• lepel "Mengsel van paprika's";

• een eetlepel "Spice for the grill".

Bereidingswijze:

1. Varkensvlees in stukken gesneden voor kebabs vouwen in een diepe kom, besprenkelen met kant-en-klare kruiden.

2. Giet de sausjes erbij en voeg honing toe.

3. Giet de ui in grote ringen gehakt en onthoud het een beetje.

4. Voeg greens toe, die grotendeels met de handen zijn gescheurd, goed mengen en twee uur laten staan, waarbij de container met een deksel wordt afgedekt.

5. Snijd stukken vlees aan spiesjes losjes en wissel ze af met uienringen. Zorg ervoor dat u de vastzittende greens verwijdert voordat u gaat rijgen.

Marinade voor varkensvlees met sojasaus in mayonaise

Ingrediënten voor varkensvleesentrecote, berekend op 1,5 kg:

• grote ui;

• basilicum met droge grond; • 0,5 kopjes soja (donkere) saus;

• 250 ml salade-mayonaise zonder aroma's.

Bereidingswijze:

1. Meng de mayonaise lichtjes met een vork, meng met basilicum en sojasaus.

2. Voeg de ui toe, hak ze in middelgrote plakjes en klop het mengsel met een blender.

3. Vul het varkensgerecht met marinade en meng goed, bij voorkeur in de koelkast, bij voorkeur gedurende 12 maar niet minder dan 6 uur.

4. Na een dergelijke bereiding kunnen worsten worden geroosterd in een koekenpan, gegrild of gebakken in de oven.

Soja-marinade voor varkensvlees met eieren - "Exotisch"

Ingrediënten:

• twee grote lepels droog zetmeel;

• drie kippeneieren;

• een grote lepel "Franse" mosterd;

• 3 tafel. lepels sojasaus;

• knoflook.

Bereidingswijze:

1. Verdun aardappelzetmeel met sojasaus. Voeg de mosterd toe, fijngehakt met een mes of geperste knoflook in een pers en klop het mengsel lichtjes met een vork.

2. Ga de eieren in, klop met een klein snufje zout en meng alles weer goed.

3. Giet de plakjes varkensvlees, bereid voor de karbonades, soja-marinade en reinig gedurende 6 uur in de koelkast om te marineren.

4. Bak het vlees dan, zonder af te vegen, in plantaardige olie.

Marinade voor varkensvlees met sojasaus, gebakken in een pan

Ingrediënten per pond vlees:

• een grote citroen;

• 250 ml donkere sojasaus;

• 60 gram tomatenpuree;

• een theelepel droge grond of verse gember, fijngemalen.

Bereidingswijze:

1. Was de citroen goed en giet kokend water. Je kunt het een minuut in heet water leggen, het sap zal beter klemmen. Veeg de citrusvrucht droog met een handdoek en schraap de schil met een fijne rasp.

2. Snijd de citroen in tweeën en pers het sap er goed uit. Meng het sap, de schil en de sojasaus. 3. Voeg gember toe aan peper en meng de marinade goed.

4. Snijd het vlees in dunne reepjes en bedek met het voorbereide mengsel. Bedek de kom met een deksel en leg het op de plank in de koelkast.

5. Verwijder na vier uur, leg de stukken vlees in de pan en bak snel op hoog vuur. Wanneer de stukken een rossige korst nemen, giet een beetje soja-marinade in de pan. Laat het vuur zakken en laat het vlees ongeveer een kwartier onder het deksel sudderen.

6. Als u het recept gebruikt voor het marineren van varkensvlees met kebab, is het beter om het vlees de hele nacht te bewaren.

Soja-marinade voor varkenskarbonades

Ingrediënten:

• een eetlepel chili hot sauce;

• 120 ml lichte sojasaus;

• 30 gr. bruine suiker;

• gemalen gember - 1 theelepel;

• teentje knoflook;

• een kwart kopje wodka "Sake" kan worden vervangen door chacha.

Bereidingswijze:

1. Los bruine suiker in sojasaus op tot alle granen zijn opgelost. Voeg hete tomaat, sake en garde toe.

2. Doe de gember, gehakte knoflook en roer goed door.

3. Leg in een kleine kom de licht gebroken stukjes varkensvlees voor de karbonades en giet ze in met marinade. Zet de container vast met een film of dek af met een deksel en laat een uur marineren.

4. Leg de stukjes varkensvlees in hete olie in een pan en bak aan beide kanten tot een lichte blos.

5. Als u karbonades in een beslag kookt, veeg ze dan goed af.

Marinade voor varkensvlees met sojasaus op kefir voor elektrische grill

Ingrediënten voor 200 gr. varkensvlees:

• vier grote teentjes knoflook;

• 200 ml vette kefir;

• twee eetlepels bruine sojasaus;

• een klein snuifje zwarte peper.

Bereidingswijze: 1. Verdun de saus met kefir. Voeg geraspte knoflook, peper en meng goed.

2. Snijd het varkensvlees in plakjes als voor karbonades, klop het een beetje af en laat het een uur in de marinade zakken.

3. Neem het voorbereide vlees en stop elk stuk goed in een speciale papieren zak om te frituren.

4. Plaats de verpakking op de grill, sluit ze stevig en bak ze 7 minuten.

Soja-marinade voor varkensvlees in de oven

Ingrediënten voor 500 gr. varkensvlees:

• 70 ml droge vermout;

• 25 ml soja, zonder smaaksaus;

• op een klein kneepje: steranijs, gemalen peper en kaneel;

• volle lepel suiker;

• twee eetlepels ongeraffineerde olie.

Bereidingswijze:

1. Sojasaus verdunnen van wijn. Giet de olie erbij, voeg suiker toe en roer goed. Voeg de steranijs, gemalen kaneel en gemalen peper toe, blijf roeren.

2. Een stuk pulp wrijft de marinade aan alle kanten goed in, proberend het in de vezels van het vlees te wrijven. Doe het in de zak, giet de resterende saus erin en bind het stevig vast. Schud de zak meerdere keren en plaats hem in een kom.

3. Een uur later, leg het vlees uit de zak en leg het op een bakplaat. Bak minimaal een half uur op 200 graden.

Soja-marinade voor varkensvlees

Ingrediënten voor 1 kg varkensvlees:

• één grote sinaasappel;

• ui kop;

• twee tabellen. lepels sojasaus, zoet;

• drie teentjes knoflook;

• om kruiden te proeven;

• twee eetlepels honing;

• 40 ml kwaliteitsplant. olie;

• gewone pittige mosterd - 1 eetl. l.;

• Een lepel "Franse" mosterd.

Bereidingswijze:

1. Pittige mosterd vermengd met saus. Voeg honing, "Franse" mosterd, olie, kruiden en fijngehakte knoflook toe.

2. Hak de ui in een blender en stuur de brij in een kom naar de gemengde ingrediënten. 3. Sinaasappel doormidden gesneden om het sap te persen.

4. Roer en verhit de marinade in een waterbad gedurende ongeveer vijf minuten.

5. Leg daarna de stapels in een kom en giet elke nieuwe laag vlees uit een lepel. Bewaren in de koelkast, tot 4 uur in de kou laten weken.

6. Bak het vlees daarna in plantaardige olie in een pan.

Marinades voor varkensvlees met sojasaus - kooktrucs en handige tips

• Schotels bereid met de toevoeging van lichte sojasaus moeten worden gezouten aan het einde van de warmtebehandeling, nadat het monster is verwijderd. Omdat deze saus op zich vrij zout is.

• Als u sneller wilt marineren - plaats de container dan niet met vlees in de koelkast. Bij kamertemperatuur draait het beitsen twee keer zo snel.

• Als je vlees wilt picknicken en geen pan wilt meenemen, pak het dan op in een strakke zak met een clip.

• Verwijder bij het rijgen van stukken vlees voor een kebab de marinade-resten ervan: specerijen en groen. Anders zullen ze over de kolen verbranden.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken