Amandelkoekjes zijn niet zoals andere desserts. Ze hebben hun eigen smaak, verfijnde smaak en verfijnd aroma. Tegelijkertijd is de kooktechnologie net zo eenvoudig als de klassieke biscuit- of honingcake.
Amandelcake - Algemene kookprincipes
Amandelen worden gebruikt in deeg of voor room. Als de noot naar de cake gaat, moet deze worden geplet, soms moet deze worden geschild. In de verkoop kan amandelmeel worden gevonden, maar het is inferieur qua smaak en aroma aan een natuurlijk product. Het deeg wordt gewoonlijk half-vloeibaar bereid, gebakken koeken in standaard gesplitste vormen.
Crèmes voor amandelkoekjes bereid met een verscheidenheid aan producten. Taarten worden perfect gecombineerd met zuivelproducten, roomkaas, gecondenseerde melk en chocolade. Vaak is de cake gevuld met bessen, noten, marshmallows, pruimen of gedroogde abrikozen. Er zijn eigenlijk veel opties en er moet tenminste iets geprobeerd worden!
Amandelcake "Tederheid"
Het recept voor een geweldige amandelcake gemaakt van speciale taarten waaraan geen tarwemeel is toegevoegd. Dit dessert hoeft niet lang geweekt te worden, je kunt het meteen opeten, het is erg mals en sappig.
Ingrediënten
• 4 eiwitten;
• 250 gram amandel;
• 120 gram poeder.
Voor crème:
• 20 g tarwebloem;
• 4 dooiers;
• 100 g suiker;
• 180 g melk;
• 80 g olie.
Een handvol amandelen of bloemblaadjes als toetje.
Koken
1. Schakel de oven in. De cake wordt gebakken op 170 graden, laat de oven opwarmen.
2. Vermaal amandelen of hak ze in een maaidorser, voeg poeder toe, mix. 3. Klop de eiwitten in een koel schuim, voeg toe aan zoete amandelen, meng met een spatel en het deeg is klaar.
4. Giet de massa in een vorm, bedekt met perkament. De diameter van de gerechten van 19 tot 22 cm.
5. We plaatsen het fornuis, bereiden een geurige cake voor ongeveer 25 minuten. Het is beter om de eerste 15 minuten de deur niet te openen. Verwijderen, koelen, in twee delen snijden.
6. Bereid de room voor terwijl de amandelcake is afgekoeld. Wrijf de bloem, melk met dooiers en suiker, opwarmen in een waterbad tot verdikking, maar de massa mag niet overkoken. Haal van het vuur.
7. Koel de room af en voeg de zachte boter toe. Natuurlijk kan het worden geslagen, maar het is niet noodzakelijk.
8. We bekleden de twee amandelkoekjes met elkaar. Bestrooi met amandelkruimel of bladeren.
Ikea Almond Cake
In Ikea kun je de verbazingwekkende amandelcake proberen. Bovendien is het recept geen geheim en kan een heerlijk dessert gemakkelijk thuis worden bereid. We krijgen alles wat je nodig hebt en gaat! Amandelen worden ongeraffineerd gebruikt, citroen kan niet worden vervangen door zuur.
Ingrediënten
• 4 eiwitten;
• 1 eetl. l. citroensap;
• schil van 1 citroen;
• 150 g suiker.
cream:
• 500 gram crème;
• 250 g Sakh. poeder;
• 4 dooiers;
• 150 g olie;
• vanilline.
Koken
1. Vermaal amandelen, hoef het niet te verwijderen. Gebruik in geen geval de blender, omdat het een natte klont blijkt te zijn. Het is beter om een vleesmolen te gebruiken. Voeg de schil toe. Je kunt samen malen.
2. Eiwitten worden gekoeld, opgeklopt tot een koud schuim en in het proces introduceren we citroensap en kristalsuiker (of we nemen poeder). Beat, zoals voor meringue. De massa moet dik, weelderig worden. Combineer beide massa's om het luchtige deeg te maken.
3. Bedek de bodem van de gespleten mal voor gebak, smeer. Boca kan gewoon worden gesmeerd. Verspreid het luchtige deeg, stuur de cake in de oven. Bak op 180 graden. Voor de vorm van 20 cm duurt ongeveer een half uur, 40 minuten. Controleer de punctie van het centrale deel, de splinter moet droog blijven. Verwijderen, laten afkoelen. 4. Voor de crème moet je room en poeder combineren, vanille en dooiers toevoegen, alles in een waterbad opwarmen en daarna goed afkoelen. Klop de boter in het schuim, meng met een rijke room.
5. Snijd de afgekoelde amandelcake in drie lagen met een lang broodmes.
6. Bekleed de amandelkoekjes met de resulterende room, laat een uur intrekken en geniet van een delicatesse op tafel!
Aardbeiencake met amandelen
Dit recept onderscheidt zich door het bakken van taarten. Hun aantal hangt af van de diameter van het toekomstige dessert. Aardbeien worden vers, rijp gebruikt, maar de bessen moeten wel dicht zijn.
Ingrediënten
• 150 gram amandel;
• 4 eiwitten;
• 100 g olie;
• 70 g bloem;
• 200 g suiker.
cream:
• 500 ml crème;
• 500 g aardbeien;
• 50 ml cognac;
• vanilline;
• 130 g suiker.
Koken
1. Klop de blanken tot schuim en een halfdrankpoeder. Je kunt fijne suiker gebruiken. Smelt de boter, koel af. Vermaal amandelen, meng met de overgebleven suiker en het receptmeel.
2. Nu moet je alle ingrediënten van het deeg mengen. Eerst voeren we olie in meel in. Leg er bovenop de opgeklopte eiwitmassa op, roer voorzichtig.
3. De oven op dit punt moet al zijn opgewarmd tot 150 graden. We bedekken de bakplaten met perkament, teken er cirkels op, de maat die nodig is voor de taart. We smeren ze in met olie, zodat de cakes niet blijven kleven. Op de bakplaat kunt u meerdere stukken tegelijk bakken, als het formaat dit toelaat.
4. Lepel spreid het deeg in cirkels, gladstrijken. De dikte van de laag is ongeveer vijf millimeter.
5. We bakken. Ongeveer 13-14 minuten.
6. Kookroom. Klop room met suiker, voeg vanille en brandewijn toe. Je kunt elke sterke drank gebruiken.
7. Reinig en droog de in platen gesneden aardbeien. 8. Smeer de gekoelde taarten met room, leg aardbeiplaten neer. Herhaal dit totdat alle componenten van de cake over zijn. Druk niet op iets.
9. Verlaat het dessert een half uur en je kunt eten! Na 5-6 uur zullen de cakes een beetje bezinken, de cake zal lager worden als gevolg van de impregnering en verzachting van het amandeldeeg.
Chocolade-amandelkoek met gecondenseerde melk
Chocoladecake met een verbazingwekkende amandelsmaak. Dessert is gemakkelijk te bereiden, als er gepelde amandelen zijn, kun je het meteen gebruiken.
Ingrediënten
• 150 g suiker;
• 150 g bloem;
• 200 g amandelen;
• 1 lepel cacao;
• 6 eieren;
• 150 g olie.
cream:
• 5 eetlepels crème 33%;
• bank van gecondenseerde melk;
• 50 g olie;
• lepel honing.
Voor het glazuur heeft u een chocoladereep en 50 ml slagroom nodig.
Koken
1. Als er gepelde amandelen zijn, dan wordt deze onmiddellijk gemalen. Giet de noten in een ander geval met heet water, verwijder de schil, droog ze in een pan en maal ze daarna fijn.
2. Klop boter met suiker, voeg dooiers en drie eiwitten toe, voeg bloem en amandelen toe met gezeefd cacaopoeder.
3. Klop de resterende eiwitten in het schuim, voeg het deeg toe, roer. We verdelen in twee identieke vormen, bak tegelijkertijd in de oven. Het proces duurt ongeveer een half uur bij een temperatuur van 180. Laat afkoelen.
4. Kookroom. Smelt de boter, voeg gecondenseerde melk en honing toe, verhit ongeveer tien minuten, voeg room toe en houd het vuur iets langer vast. Koel het af.
5. Smeer de taarten-crème in en laat de cake een halfuur afkoelen.
6. Smelt de chocolade gemengd met room, bedek het dessert met glazuur.
Amandelbiscuit
Een variant van de amandelcake gemaakt van een klassieke biscuit. De eigenaardigheid van het dessert is een geweldige crème. Ingrediënten
• 4 eieren;
• een glas meel;
• onvolledige kop suiker.
Voor crème:
• 0,5 liter melk;
• 20 g bloem;
• 120 g suiker;
• 110 g amandelen;
• 130 g olie.
Voor impregnatie van 100 ml water en 50 g suiker, cognac naar smaak.
Koken
1. Verwarm de oven. De temperatuur voor biscuitgebak is 170-180. Klop eieren en suiker met een mixer tot een dik schuim. Voeg bloem toe. Roer het deeg. Giet in een vorm, bak tot het gaar is.
2. Voor de room moet je de amandelen in fijne chips malen, mengen met bloem en suiker, verdunnen met melk. We zetten op het vuur, koken de zoete massa tot de dikte. Haal van het vuur, voeg olie toe, roer de room totdat deze volledig is opgelost. Afkoelen. Je kunt de geur van de room met vanille veranderen, een beetje cacao toevoegen, cognac naar smaak.
3. Meng de suiker en het gekookte water om een siroop te maken.
4. Snijd het afgekoelde koekje met een lang mes over 2 taartlagen. Als de diameter van de mal minder is dan 20 cm, dan kun je gemakkelijk drie stukken maken, het zal nog beter zijn.
5. Week cakes met stroop, coat met room. Voor decoratie kun je gemalen amandelen gebruiken.
Amandelcake met mascarpone en honing
Een andere variant van een heerlijk dessert gemaakt van de beste amandelkoekjes. Ze worden perfect gecombineerd met mascarpone-kaascrème. U kunt een ander, vergelijkbaar product gebruiken, maar het mag niet zout zijn.
Ingrediënten
• 100 gram noten;
• 100 g suiker;
• 3 eekhoorns.
ijs;
• 500 g Mascarpone;
• 4 volle lepels honing.
Koken
1. Vermaal amandelen, optionele peeling. Van eiwitten en suiker zweepslagen steile meringues. Combineer met amandelkruimels, roer, verschuif in elke gewenste vorm, maar liefst niet meer dan 22 cm, zodat je de gebakken donut in twee shortcakes kunt snijden 2. Kook op 160 graden om stokjes te drogen, het is ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van de dikte. Afkoelen.
3. Nu moet je honing met kaas mengen. Honing is beter om een beetje te smelten, leg gewoon de kom in heet water. Meng met mascarpone, als de zoetheid klein is, dan kun je een beetje poeder of een paar eetlepels room gecondenseerde melk toevoegen.
4. Koude amandelcake om te snijden. Doe dit netjes met een lang mes, want de gebakjes zijn erg delicaat.
5. We verspreiden op een deel halve honingcreme. Bedek, beklad de bovenkant en bedek de zijdelen met een dunne laag.
Almond Cake - Tips en trucs
• Amandelen zullen veel gemakkelijker te pellen zijn als ze worden gevuld met heet water en een paar minuten blijven staan. Daarna kan het product in de oven of in een pan worden gedroogd.
• Het is niet wenselijk om amandelen te hakken met een blender. De baby kan in een brok grijpen, het zal plakkerig zijn en het zal niet gelijkmatig in het deeg kunnen worden verdeeld.
• De uiteindelijke cake lijkt niet meer op amandelen, maar op decoratieve bladeren. Ze kunnen in de winkel worden gekocht voor banketbakkers.
