Op oudejaarsavond is er te veel moeite in de keuken, maar er is geen manier zonder de mooiste taart! Natuurlijk is speciale chic thuis bakken, maar waar kun je kracht en tijd voor krijgen?
Maak je geen zorgen. In de wereld van koken veel eenvoudige en snelle recepten: "Er zal een vakantie op onze straat zijn!"
Huisvrouwen die niet genoeg ervaring hebben in de zoetwarenkunst, angst die misschien niet werkt en de feeststemming zal worden verwend, altijd aanwezig. Maar zoals ze zeggen: "De ogen zijn bang en de handen aan het doen!"
Nieuwjaarstaart: eenvoudige recepten - basis technologische principes
Wat is belangrijk voor de taart van het nieuwe jaar? Eenvoudig te bereiden en te assimileren, evenals - feestelijke decoratie. Met een overvloed aan heerlijke gerechten op de hoofdtafel, meringue cake, jelly, kwark - precies goed! Ze zijn niet zo voedzaam en calorierijk als bijvoorbeeld een oliebiscuit. Gemak van uitvoering kan worden verstrekt door een recept zonder bakken of in de stijl van een "mierenhoop", "gebroken glas" - elk recept dat niet veel tijd en emotionele uitgaven kost, zoals om zeker te handelen.
Natuurlijk, als er geen ervaring is met decoreren, zal dit probleem harder moeten werken. Maar bepaalde trucjes zullen helpen om met deze taak om te gaan: de zoetwarenafdelingen verkopen gekleurde dragees, marmelade, marshmallow, koekjes met suikerglazuur en vele mooie en smakelijke elementen van het toekomstige decor voor de "high point" gastvrouw van de feesttafel. Kies wat nodig is. Neem de tijd en neem snoepjes op zodat ze worden gecombineerd met de cake en de room.
Sommige eenvoudige sieraden moeten zelf maken. Laten we geen tijd verspillen - laten we aan de slag gaan!
1. New Year's Cake: eenvoudige recepten. Lichte cake met kwark en zonder baksel
Producten:
Kwark 500 g
Olie (82,5%) 150 g
Melk 100 ml
Vanilline 5 g
Poeder 220 g
Gelatine 20 g
Aardbeienvruchtensap 300 ml
Aardbei 0,5 kg
Suikerstroop 100 g
Eiwit 3 stuks.
Agar 5 g
Voor decoratie: gekleurde marmelade
Kooktechnologie:
Veeg kwark door een zeef, voeg verzachte boter toe en zweep in een zachte massa, voeg poeder (120 g) toe en dan gelatine opgelost in melk (10 g). Breng het over naar een afneembaar formulier en plaats het in de koelkast om het in te vriezen. De basis voor de taart is klaar.
Verwarm het sap tot 90 ° C. Voeg agar en bessen toe. Giet de jelly-massa in een andere vorm, dezelfde diameter als de wrongelvorm. Verschuif de fruitgelei naar de basis wanneer beide massa's goed zijn uitgehard.
Klop de afgekoelde eiwitten af tot een stabiel schuim en voeg het resterende poeder en vanille poeder toe. Los 10 g gelatine op in 100 ml gekookt water, zeef en giet in de eiwitroom in een dunne stroom en blijf het mengsel kloppen. Breng de afgewerkte room onmiddellijk over naar de spuitzak en laat deze op de cake vallen, waarbij u de randen en zijkanten van de cake uitspreekt. Garneer met dunne plakjes groene marmelade bovenop. Doordrenk de uiteindelijke cake opnieuw in de koelkast, totdat de eiwitcrème is gestold. Een uur later kan de taart worden geserveerd.
2. New Year's cake: eenvoudige recepten. Cake "Fantasy", zonder bakken
Producten:
Meringues 500 g
Noten (willekeurig) 200 g
Chocolade 150 g
250 g olie
Voor crème:
Melk 0,4 L
Cacao 30g
Suiker 180 g
Vanille 4 g
Cognac 75 ml
Dooiers 3 stuks.
Eieren 2 stuks.
Meel 50 g
Kooktechnologie:
Maak een afneembare vorm (o28 cm) klaar, smeer deze in met olie. Leg de onderkant van het formulier op met geolied perkamentpapier. Gebruik kant-en-klare meringues in plaats van luchtig gebak in de tijdbesparende modus, die worden verkocht in zoetwarenafdelingen. Het blijft om de room te koken en de cake te verzamelen.
Giet de melk in een roestvrijstalen pot en zet deze op het fornuis. Klop eieren en dooiers in een diepe kom. Meng de bloem met cacao en suiker, voeg toe aan de voorverwarmde melk, breng aan de kook, voortdurend roerend om de vorming van klonten te voorkomen. Combineer de gekookte massa met de eieren, giet het melkmengsel in een dunne stroom en klop de eieren met de garde. Leg de custard nogmaals op het vuur en breng aan de kook. Na afkoelen tot kamertemperatuur en kloppen in een mengkom met zachte boter, voeg vanille en brandewijn toe.
Onderaan het formulier een laag schuimgebakjes. Smeer het in met room en besprenkel met gemalen noten. Nogmaals - een laag meringue, crème, noten. De laatste laag is crème. Vul het formulier in, zet het 2-3 uur in de koelkast om goed bevroren te maken. Na overdracht naar de stand voor de taart en ga verder naar de decoratie.
De zijkanten kunnen, indien gewenst, de meringues sluiten of besprenkelen met gemalen noten, maar eerst moet je ze smeren met room.
Om het oppervlak te versieren heb je een perkamentvel en een plat bord nodig. Teken op het perkament de bladeren of andere patronen die u op het oppervlak van de cake wilt plaatsen, draai het vel om en leg het op het bord. Smelt de chocolade, voeg 50 g boter en 25 g brandewijn toe en klop met een garde tot een glanzende, gelijkmatige consistentie. Plaats de chocolademassa in de cornet- of gebakspuit. Druk de contour op het voorbereide vel uit. Het hangt allemaal af van de fantasie. Zet een bord met chocoladepatronen een paar minuten in de vriezer. Verwijder ze voorzichtig met een dun mesmes en breng ze over naar het oppervlak van de cake.
3. New Year's Cake: een eenvoudig recept zonder bakken - een biscuitgebaksoufflé "Sweet couple"
Ingrediënten:
Biscuit Cookies 400 g
Bananen 3 stuks.
Citroensap 50 ml
Aardbei 200 g
Eiwit 3 stuks.
Rum 40 ml
Aardbeiensiroop 150 ml
Gelatine 15 g
Olie 180 g
Cacao 50 g
Suiker 300 g
Vanilline 6 g
Melk 150 ml
Abrikozenjam 100 g
Kooktechnologie:
Zoals vermeld in de vorige recepten, bereidt u het formulier voor. Gebruik in plaats van cake koekjes, gekocht in de winkel, of kant-en-klare koekjescake. Het laagkoekje moet op de bodem van het formulier worden gelegd. Meng rum met een zak vanille en voeg vruchtensiroop toe (gebruik aardbeiensap en poedersuiker). Siroop geniet biscuitlaag.
Ga verder met het koken van soufflé: klop geschilde bananen in aardappelpuree, voeg citroensap, 150 g suiker, 80 g boter toe.
Gebruik de rest van de suiker voor het maken van chocolade coating:
Combineer cacao met suiker en voeg het mengsel toe aan de kokende melk. Het is beter om het glazuur voor een paar te koken, zodat de melkstroop goed verdikt en niet brandt. Voeg de resterende olie, 2 g vanille en 10 ml brandewijn toe. Roer de chocoladesuikering constant door met een garde tot de glans verschijnt. Koel af tot kamertemperatuur en maak ondertussen de roomsoufflé klaar. Los gelatine en eiwitten op. Voeg in een bananenpuree geklopt toe tot een stabiele schuimeiwit met gelatine, aardbeien. Zet de room in vorm, op de biscuitlaag. Schoon in de kou voor 1-1,5 uur. Wanneer de crème hard wordt, legt u een tweede laag biscuit. Ook verzadigen met fruitstroop in combinatie met cognac. Top met een abrikozenjam. Zet de bevroren cake op een standaard, giet het oppervlak en de zijkanten met chocolade en garneer met aardbeien en geslagen wit.
4. New Year's cake: eenvoudige recepten. Cake "Gems"
Producten:
Multi-gekleurde marmelade 150 g
Crème (33%) 250 ml 120 g poeder
Kristallijn vanilline
Voor kort gebak:
Dooiers 1 st.
Olie 150 g
Ei 1 st.
Suiker 70 g
Meel 200 g
Essence (of vanillin)
zout
Kookprocedure:
Eierdooier, eigeel en suiker met witte boter, voeg een mengsel van gezeefd bloem, zout en vanille toe. Rol het deeg in een kom, reinig een half uur in de kou. Rol dan een ronde laag uit die niet meer dan een centimeter dik is. Vet de vorm in en bestrooi met bloem. Doe het deeg erin met een deegroller, zodat de randen naar beneden hangen over de rand van de vorm. Bak bij 200 ° C tot ze gaar zijn. Laat afkoelen.
50 g marmelade in stukken gesneden om de taart te versieren. De rest - snijd ze in kleine stukjes van willekeurige vorm.
Koel de room af en klop met een mixer, geleidelijk toenemende impuls. Zorg ervoor dat de massa niet in trossen verdwijnt. Voeg vanilline en poeder toe. Steek voorzichtig de stukken marmelade erin en doe de room in de zandmand. Versier met gebeeldhouwde beeldjes van marmelade.
5. New Year's cake: een eenvoudig recept zonder bakken - "Meteorite"
Producten:
Gedroogd fruit of gekonfijt fruit (in assortiment) 300 g:
gedroogde pruimen
Gedroogde abrikozen
rozijnen
kers
vijgen
Zandkoekjes, 1 kg
Gecondenseerde cacaoroom 400 g
Olie (82,5%) 200 g
Rum 50 ml
Orange essence 5 ml
Vanille 6g
Chocoladesuikerglazuur (zie recept nummer 3)
Voor decoratie: gekleurde suiker of dragee 100 g, suikermastiekfiguren.
Bereidingswijze:
Slagroom van gecondenseerde room en boter. Crush cookies en meng met room. Voeg de essence, rum en vanille, gedroogd fruit of gekonfijt fruit toe (optioneel). Vialite voedselfolie in een diepe bolvormige kom en plaats de voorbereide massa erop. Plaats de kom in de koelkast. Wanneer het hard wordt, draai het dan om in een schaal, giet chocoladesuikerglazuur bereid zoals aangegeven in recept # 3, of gebruik hier pure chocolade voor, smelt 2 tegels en combineer het met 50 g boter en 50 ml brandewijn. Bestrooi de taart met dragee van suiker en plaats de "sterren" van de mastiek.
6. New Year's cake: eenvoudige recepten - "Iceberg"
Producten:
Aardbei 1 kg
Suiker 200 g
Sundae 600 g
Biscuit Cookies 700 g
Koken:
Snijd de koekjes in blokjes en laat ze lichtjes in de oven drogen. Na het plaatsen op een gerecht, giet het sap van geraspte aardbeien. Om dit te doen, combineer de helft van de bessen met suiker en klop met een blender.
Doe 200 g ijs in de gekoelde vorm, daarop - de helft van het mengsel van aardbeien en koekjeskrakers, opnieuw - 200 g ijs en een laag koekje met aardbeien. De bovenste laag is gemaakt van ijs. Vormt met cake, reinig de dag in de vriezer. Spoel het voor het serveren in met een handdoek gedrenkt in warm water en draai het om in een schaal. Zet de aardbeien erop.
New Year's Cake: Simple Recipes - Tips and Tricks
Egaliseer het deeg met een schraper gedompeld in water (koud).
Om te voorkomen dat de chocoladesuikerglazuur van het oppervlak van de cake wegvloeit, penseel de bovenkant met abrikozenjam, poeder met poeder en giet dan het glazuur in het midden van de cake en schep het op met een schraper gedrenkt in alcohol (cognac of rum).
Om chocoladesuikerglazuur, poedersuiker en cacao te zeven.
De klaargemaakte cake voor het opdienen moet minstens 5-6 uur in de koelkast blijven staan, zodat deze verzadigd wordt met room en beter smaakt.
