Wat is er heerlijker dan een smaakvol, sappig gebakken stuk vlees.
Dit gerecht kan worden geserveerd met een bijgerecht of als tussendoortje.
Gebakken vlees in een slow cooker - de basisprincipes van koken
Bak in een slow cooker vlees. Zodat het niet saai blijkt te zijn, het wordt gemarineerd of ingewreven met een mengsel van kruiden en zout.
Een stuk vlees wordt gewassen, gereinigd van strepen, films, overtollig vet en gedroogd met servetten. Daarna wordt het ingewreven met kruiden of besmeurd met marinade. Verlaat minimaal een uur. De beitstijd is afhankelijk van de grootte van het stuk. Je kunt het ook vullen met plakjes knoflook.
Het voorbereide stuk vlees wordt overgebracht naar een geoliede schaal van het apparaat en in de "bakmodus" gekookt van 30 minuten tot twee uur, afhankelijk van het type vlees. Om een rossige korst aan beide kanten te krijgen, draai hem om in het midden van het koken. Op de feesttafel wordt vlees gebakken met kaas en tomaten.
Gebakken vlees in een slowcooker kan in een hoes of folie worden gekookt.
Het afgewerkte vlees wordt gesneden en geserveerd als een snack of met een bijgerecht.
Recept 1. Hoe vlees bakken in een kruik met cranberrysaus
Ingrediënten
- 700 g varkensvleespulp;
- 3 g kaneel;
- 30 g honing;
- 80 g suiker;
- 30 ml balsamico-saus;
- 100 ml rode wijn;
- 50 ml olijfolie;
- rozemarijn en tijm;
- 150 g veenbessen;
- zout en peper gemalen.
bereidingswijze
1. Meng de "Balsamico" -saus met honing, olijfolie en kruiden. Zout het.
2. Spoel het vlees, dompel het in servetten en snij in plakjes. Vet elk stuk in met marinade en vouw het in een geschikte schaal. Laat het een paar uur in de koelkast staan. 3. Leg de stukken vlees op een stuk folie en wikkel de randen in een enveloppe, waarbij u de randen goed omwikkelt.
4. Plaats de bundel in de slowcooker en bak het vlees een uur.
5. Was veenbessen en crush in een blender tot puree. Doe in een pan, voeg de wijn toe, breng aan de kook op laag vuur en kook gedurende een paar minuten. Voeg nu suiker en kaneel toe. Kook, roerbak, een paar minuten en haal van het vuur.
6. Haal het varkensvlees uit de multikoker, open de folie en plaats het vlees op het bord. Giet de saus van cranberry en serveer.
Recept 2. Gebakken rundvlees in een slowcooker
Ingrediënten
- anderhalve kilo rundvlees;
- 5 g zout;
- gemalen Italiaanse kruiden;
- 50 ml olijfolie;
- versgemalen zwarte peper.
bereidingswijze
1. Haal het vlees een paar uur voor het koken uit de koelkast. Spoel het af onder de kraan en droog het.
2. Giet olie in een kleine kom en voeg er kruiden en specerijen aan toe. Roer. Het resulterende pittige mengsel wrijft vlees van alle kanten. Laat het tien minuten staan.
3. Vet de kom in met boter en plaats het gemarineerde vlees erin. Activeer de functie "bakken" gedurende een uur en 45 minuten. Sluit het deksel goed en plaats het ventiel in de gesloten modus. Wanneer de helft van de tijd is verstreken, stoom af, open het deksel en draai het stuk vlees om.
4. Leg het afgewerkte vlees op een snijplank en laat het een kwartier rusten. Snijd rundvlees en serveer.
Recept 3. Hoe vlees bakken in een slowcooker in folie
Ingrediënten
- 1,5 kg stuk vlees;
- vers gemalen peper;
- hoofd van knoflook;
- zout;
- 10 g mosterd;
- 15 g kruiden "Provençaalse kruiden".
bereidingswijze
1. Was een stuk vlees, snijd overtollig vet, films en vaten af. Bevochtigen met servetten.
2. Haal de knoflookkop uit elkaar en maak ze los van de schil. Snijd de tanden in stokjes. Maak in een stuk vlees een inkeping en stop het met knoflook.
3. Rasp een stuk vlees met een mengsel van zout en Provençaalse kruiden en wrijf de kruiden goed. Bedek hem met mosterd en plaats hem op een stuk folie. Laat het vlees een half uur rusten zodat het goed verzadigd is met de aroma's van kruiden.
4. Wikkel het vlees in folie en plaats het in de kom van het apparaat. Schakel bakwijze in en kook een half uur. Verwijder het gekookte vlees uit de multikoker, open de folie voorzichtig en plaats deze op het bord. Koel iets en snijd in brokken. Serveer het gebakken vlees in een slowcooker met een bijgerecht van groenten of salade.
Recept 4. Gebakken eendenborst in een slowcooker
Ingrediënten
- mosterd - 30 g;
- keukenzout;
- eendenborst;
- honing - 30 g.
bereidingswijze
1. Meng de mosterd in een kleine kom met honing en meng goed.
2. Was de eendenborst, dompel in met servetten en vet van alle kanten met honingmosterdmarinade. Verlaat de borst een paar uur, of, indien mogelijk, een nacht. Mosterd maakt het vlees zacht en honing zal het gerecht een knapperig bruin geven.
3. Schakel het bakprogramma op het instrumentenpaneel in. Doe de borst in de kom. Kook het vlees een uur lang. Na een half uur, draai het om en zout het.
4. Verwijder de borst van de kom. In het vet dat van de eend is overgebleven, kun je appelschijfjes leggen en een paar minuten laten bakken. Snijd de borsten in plakjes, bedek met appels en serveer.
Recept 5. Hoe vlees bakken in een slowcooker in een sleeve
Ingrediënten
- 1, 3 kg nek van varkensvlees;
- keukenzout;
- 4 teentjes knoflook;
- 4 knoppen van anjer;
- 8 pimentpeper;
- 6 zwarte peperkorrels;
- 3 laurierblaadjes.
bereidingswijze
1. Was en droog het stuk varkensvlees met servetten. Maak diepe sneden van alle kanten tegen de vezels. Wrijf het vlees grondig in met zout en probeer dit zo te doen dat het in de sneden valt.
2. Pel en hak de knoflook fijn. Baaiblad pauze in kleine stukjes. Anjerpauze in twee. Breng in elke incisie een plakje knoflook aan met een stuk laurier, kruidnagel, piment en zwarte peper, afwisselend kruidnagel met peper.
3. Bind een stuk varkensvlees met kookdraad. Leg het vlees in de hoes, knoop het vast en plaats het in de kom van het apparaat. Maak een paar lekke banden in het pakket, zodat er is waar het paar te verlaten.
4. Sluit het deksel en begin 50 minuten te bakken. Open vervolgens het deksel, draai het vlees om en bak nog eens 20 minuten in dezelfde modus. Haal het vlees uit de kom, wikkel het in folie en laat het volledig afkoelen. Knip de draad af en snijd het varkensvlees in dunne plakjes.
Recept 6. Gebakken lamsvlees in een slowcooker
Ingrediënten
- 700 g schapenvlees;
- keukenzout;
- 80 ml olijfolie;
- gemalen peper;
- een bos verse koriander;
- majoraan;
- 3 teentjes knoflook;
- tijm.
bereidingswijze
1. We nemen een stuk vlees zodat het volledig in de kom van het apparaat past. Het beste hiervoor is de borst. Was mijn lam met stromend water en droog het met servetten. Spoel een bosje koriander af, schud overtollig vocht af en snipper fijn.
2. Giet olijfolie in gerechten op basis van de grootte van een stuk vlees, voeg gemalen knoflook, peper, marjolein, zout, tijm en koriander toe. Meng en wrijf het mengsel met een stuk lamsvlees van alle kanten, na het maken van een paar bezuinigingen. Dek af met een deksel en laat enkele uren staan. 3. We schuiven het gemarineerde lam op een stuk folie. Leg het overgebleven mengsel op het vlees. Verpak het vlees stevig in twee lagen folie.
4. De bundel wordt geplaatst in de capaciteit van het apparaat. Sluit het deksel en start de "multi-cook" -functie. De temperatuur is ingesteld op 150C. Bak het vlees gedurende twee uur.
5. We halen het afgewerkte lam tevoorschijn, vouwen voorzichtig de folie open, snijden het vlees in stukjes en schenken het sap in de folie. Serveer gebakken vlees in een slowcooker, gegarneerd met koriandertwijgen.
Recept 7. Gebakken kippenborst in een slowcooker
Ingrediënten
- 4 teentjes knoflook;
- 7 g mosterd;
- 3 snuifjes kippenkruiden;
- 80 ml geraffineerde zonnebloemolie;
- 2 kippenborsten;
- zout.
bereidingswijze
1. Pel bieslook en hak de teentjes knoflook fijn.
2. Was de kipfilet en dep met servetten. Maak kleine stukjes over de hele lengte met een scherp mes en voeg er knoflookplaten in.
3. Combineer de zonnebloemolie in een diepe schotel met zout, mosterd en kipkruiden.
4. Smeer de borst aan alle kanten met mosterdsaus en wikkel het in folie.
5. Plaats de bundel in de apparaatkom en activeer de "bakfunctie" gedurende 50 minuten. Haal de afgewerkte borst uit de kom. Voorzichtig, om jezelf niet te verbranden, vouw voorzichtig de folie open en leg het vlees op een bord en snijd het in stukjes.
Recept 8. Gebakken vlees in een slowcooker met wijn en kaas
Ingrediënten
- 600 g stuk rundvlees;
- 30 ml zonnebloemolie;
- 200 g kaas;
- specerijen;
- twee tomaten;
- zout;
- drie teentjes knoflook;
- 80 ml rode wijn;
- 30 g Franse mosterd.
bereidingswijze
1. Was een stuk rund, droog en maak diepe dwarse sneden, maar snij het niet tot het einde.
2. Pel de knoflook en druk deze eruit. Meng het met zout, mosterd, kruiden, olie en rode wijn. Marinade wrijft een stuk van alle kanten en laat het in de koelkast gedurende vier uur.
3. Snijd de kaas in dunne plakjes. Spoel de tomaten schoon, veeg af en snijd in cirkels.
4. Leg het stuk vlees op de gevouwen folie. Plaats een plakje kaas en een mok tomaten in de sneden. Wikkel in folie en plaats in een container. Sluit het deksel en kook in de bakmodus gedurende anderhalf uur.
Gebakken vlees in een slow cooker - tips en trucs
- Als je hard vlees tegenkomt, wrijf het in met droge mosterd en laat het een nacht staan. Daarna afspoelen.
- Om de onaangename geur van lamsvlees kwijt te raken, laat je hem gedurende anderhalf uur in melk weken en wrijf je hem in met geplette knoflook.
- Neem voor het braden vlees op kamertemperatuur, in dat geval wordt het gelijkmatig gaar.
- Om het vlees sappig te maken, steek het in reuzel.
