Een familievakantie, een groots feest, een ontmoeting met vrienden, een dagelijkse lunch - het maakt niet uit - om u te verrassen en te behagen met de culinaire hoogstandjes van uw geliefden met varkensribbroodjes.
Geurige, sappige vulling, verpakt in een zachte, sappige laag vlees met een knapperige gouden korst - blijft niet onverschillig.
Varkensvleesrollen - Algemene kookprincipes
Wat zijn rollen? Dit is een vleesgerecht, waar de vulling strak verpakt is in een varkenslam dat is afgehakt met kruiden.
Voor de bereiding van rollen wordt vetvrij varkensvlees gebruikt, dat grondig wordt gewassen, gedroogd en in dunne steaks wordt gesneden. Nadat de stukjes varkensvlees in een film zijn gewikkeld en goed zijn geslagen. Het is toegestaan om gehakt vlees of gehakt vlees te gebruiken in plaats van een enkel stuk. In deze gevallen is de massa goed gemengd, voegt men specerijen en zout toe, verspreidt u zich over vershoudfolie en maakt u het plat. Vervolgens wordt de laag stevig opgevouwen in de vorm van een rol.
U kunt favoriete vulling indelen om de smaak te verbeteren: gefrituurde champignons, uien en wortels, paprika's, tomaten, aubergines, ander vlees, worstjes, kazen, groenten, gedroogd fruit en zelfs noten - het hangt allemaal af van de verbeelding en de wens om te experimenteren.
Vergeet de specerijen niet, ze zullen de smaak van het gerecht versterken en benadrukken: kruiden, oregano, paprika, kurkuma, peper, knoflook en andere ingrediënten maken het helderder en meer verzadigd.
Zodat de rollen tijdens het bakken niet uit elkaar vallen, wordt het aangeraden om ze te binden met sterke culinaire draden of touw. Het is ook toegestaan om rollen met tandenstokers te bevestigen. Het wordt aanbevolen om de voorbereide producten voor te bereiden met een naad naar beneden. Varkensvlees rollen kunnen worden gebakken in de oven, geroosterd in een pan, gekookt in een slowcooker of gestoomd. En om de rollen een prachtige gouden kleur te geven, kunnen ze worden ingevet met speciaal bereide sauzen: mosterd, op basis van sojasaus, honing, of periodiek bewaterd met opvallend sap.
1. Varkensvleesbroodjes met pruimen
Ingrediënten:
• 600 gram varkensvlees;
• 150 gram gedroogde pruimen zonder pit;
• uien;
• mineraalwater;
• sojasaus;
• 2 eetlepels citroensap;
• een halve eetlepel suiker of honing;
• zout.
Bereidingswijze:
1. Vlees wordt gesneden, geslagen, gezouten, over citroensap en sojasaus gegoten. Het marineren duurt een half uur bij kamertemperatuur of een nacht in de koelkast.
2. Pruimen worden met gekookt water gegoten, gestoomd, in kleine blokjes gesneden.
3. Verspreid voor elk stuk vlees een paar lepels geprepareerde pruimen, opgerold in de vorm van een kleine rol.
4. De marinade wordt op een droge koekenpan gegoten, waaraan suiker of honing wordt toegevoegd en de gesneden ui wordt opgemaakt. Zet er rollen bovenop.
5. Braden vlees op matig vuur onder het deksel gedurende 5 minuten aan elke kant. Voeg vervolgens ongeveer een half uur mineraalwater, zout en stoofschotel toe tot het op laag vuur is gekookt.
2. Varkensvleesbroodjes met kaas en pistachenoten
Ingrediënten:
• kilogram varkensvlees;
• harde kaas, voorgesneden;
• 150 gram gezouten pistachenoten;
• natuurlijke granaatappelsaus;
• Bulgaarse peper;
• olijfolie;
• 150 milliliter droge rode wijn.
Bereidingswijze:
1. Varkensvlees dunne gesneden reepjes, kloppen.
2. Vlees besmeerd met granaatappelsaus, zout, peper. Marineer het varkensvlees bij voorkeur een paar uur. 3. Pre-pistachenoten geschild en geplet tot chips. Ze zijn besprenkeld met gehavende gebeitst varkensvlees.
4. Kaas netjes geplaatst op pistachenoten.
5. Doe een dun plakje paprika op de kaas.
6. Varkensvlees wordt op rollen gerold, met draad bevestigd en in olijfolie gebakken.
7. Na het braden van vleesrollen verspreid op een bakplaat, het toevoegen van droge wijn.
8. Broodjes bedekt met folie en gebakken in de oven op een temperatuur van 190 - 200 graden. Neem ongeveer 20 minuten om te bakken.
3. Varkensvleesbroodjes met paprika en groen
Ingrediënten:
• 600 gram varkensvlees;
• Bulgaarse peper (rood, groen en geel, elk in de helft);
• 2 kippeneieren;
• 100 gram harde kaas;
• een mengsel van paprika's naar smaak;
• dille en peterselie.
Bereidingswijze:
1. Varkensvlees gesneden platen van ongeveer 1,5 centimeter dik. Het vlees sloeg voorzichtig af.
2. Pepper geschaafd in blokjes.
3. Eieren zijn gebroken.
4. Groenen fijngesneden en vervolgens toegevoegd aan de eieren. Klop met een garde tot de consistentie van een omelet, die aan beide kanten in een bakplaat gebakken is. Kant en klare omelet met greens in reepjes gesneden en aan het vlees toegevoegd. Voor elke varkensrol zijn 2-3 reepjes omelet en een paar repen paprika van verschillende kleuren nodig.
5. Varkensvleespeper, besprenkel met geraspte kaas.
6. Vlees wordt opgerold in de vorm van rollen, die netjes en compact moeten zijn. Om het gebruik van tandenstokers te repareren.
7. Varkensrollen worden aan beide kanten gebakken in een koekenpan. Daarna worden ze ongeveer een half uur in de oven gekookt.
4. Varkensvleesbroodjes met aardappelpuree
Ingrediënten:
• 500 gram varkenslende;
• 200 gram champignons;
• uien; • 150 gram sesam ;;
• 2 eetlepels zure room;
• een glas puree;
• kippenei;
• naar smaak zout en zwarte peper.
Bereidingswijze:
1. Aan het begin worden uien en champignons gebakken tot ze klaar zijn.
2. Nu bereiden ze de vulling voor op vleesrollen: aardappelpuree wordt gemengd met gebakken champignons, een eetlepel zure room. Voeg zout en peper aan het mengsel toe.
3. Vlees gesneden delen, voorzichtig afgeslagen aan elke kant, zout en peper.
4. Een eetlepel zure room wordt voorzichtig opgeklopt met een garde en een ei. Elke varkensrol wordt gedompeld in een ei-zuur roommengsel, in sesam gerold.
5. De afgewerkte broodjes worden in de oven op een temperatuur van 200 graden gebakken tot ze goudbruin zijn. Veel plezier!
5. Varkensvleesrollen met feta en walnoten
Ingrediënten:
• 600 gram varkensvlees;
• uien;
• 150 gram feta;
• 3 eetlepels tarwebloem;
• 1/3 kopje walnoten;
• 2 eetlepels peterselie;
• een theelepel gedroogde oregano en zoete paprika;
• plantaardige olie voor het branden van uien en broodjes;
• gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Het vlees wordt gewassen, gedroogd met een papieren handdoek en over de vezels in dunne plakjes gesneden. Varkensvlees sloeg af met een keuken hamer. Bij afwezigheid van dit apparaat, kunt u een deegroller of de achterkant van het mes gebruiken.
2. Elk stuk varkensvlees bestrooid met zout, zwarte peper.
3. Fetu kneed met een vork.
4. Voeg aan de kaas tomatenpuree, gehakte walnoten, zoete paprika en oregano, gehakte peterselie toe. De vulling is grondig gemengd.
5. Leg de vulling voor elk stukje vlees. Varkensvlees roll-roll, het veiligstellen van een tandenstoker. 6. Varkensvleesrollen rollen in bloem.
7. Uien worden gewassen, schoongemaakt en in dunne halve ringen gesneden. Uien worden licht gezouten en wachten tot hij het sap laat vallen.
8. Varkensrollen worden gedurende 50 minuten gekookt in een slowcooker in het "Frituren" -programma. De broodjes worden in partijen gebakken tot ze aan elke kant goudbruin zijn.
9. Bak vervolgens uien in een zachte staat op hetzelfde programma "Frituren". Het wordt aanbevolen voor uien om een nieuwe portie plantaardige olie te gebruiken.
10. Kant-en-klare vleesrollen van varkensvlees verspreid over een grote platte schaal, bovenop verdeelt u geroosterde uien.
6. Varkensvleesbroodjes met champignons
Ingrediënten:
• 800 gram varkensvlees;
• 200 gram bevroren of verse champignons;
• een wortel;
• uien;
• 2 eetlepels mosterd;
• 2 eetlepels maïs in blik;
• 100 milliliter droge rode wijn;
• 200 gram durum-kaas;
• zout en zwarte peper.
Bereidingswijze:
1. Varkensvlees wordt zorgvuldig gesneden, alsof er karbonades gepland worden.
2. Vlees wordt weggeslagen in een plastic zak.
3. Varkenszout, peper en olie met aan één kant mosterd, kruiden op smaak. Het vlees wordt overgelaten om te marineren.
4. Champignons die in dunne plakjes zijn gesneden, worden gefrituurd.
5. Verse wortel in kleine blokjes gesneden.
6. Snijd uien fijn.
7. Wortelen en uien worden gefrituurd tot ze goudbruin en zacht zijn.
8. Aan de kant van het varkensvlees, besmeerd met mosterd, legde op een theelepel champignons, wortelen met uien, maïs.
9. Vlees dat stevig in een rol is gewikkeld en met draad is vastgemaakt. Varkensvlees wordt gebakken in een pan.
10. Kaas geraspt.
11. Rollen varkensvlees worden in vuurvaste vorm gelegd en rode droge wijn gegoten. Strooi er bovenop geraspte kaas over. 12. Vlees wordt in de oven gebakken, gedurende 40 minuten voorverwarmd tot een temperatuur van 180 graden.
Varkensvleesbroodjes - Trucs en tips & tips
• Geef bij het bereiden van een gerecht de voorkeur aan jong vlees, waarvan de broodjes zowel smakelijker als sappiger blijken te zijn. Als je het vlees van een oud dier hebt, is het beter om rollen gehakt of gedraaid vlees te maken, of voordat je het product gaat bakken, moet je eerst wat koken.
• Om de gevormde rol er smakelijk en smakelijk uit te laten zien, plaatst u de voorbereide laag op een handdoek of huishoudfolie. Til de randen van de film op, houd het vlees zelf vast met je handen, draai de strakke rol vast.
• Om het gerecht een speciale smaak te geven, voegt u tijdens het bakken vloeibare rook toe.
• Als u besluit varkensvleesbroodjes te koken of te stoven, let dan op het waterpeil in de pan en bedek het product altijd volledig. En uit de overgebleven bouillon kun je een lichte soep maken.
• Vleesbroodjes kunnen warm en koud geserveerd worden, met of zonder garnering.
