In de Sovjettijd had elke keuken elektrische en gewone wafelijzers. Het dessert was erg populair, geliefd en vaak gekookt.
Wafelproducenten en nu verzamelen velen stof in de kasten, maar niet iedereen heeft een goed deegrecept.
Dit kan eenvoudig worden opgelost! Hier worden de meest populaire en beproefde testopties voor wafels verzameld, die precies zijn verkregen.
Waffle Dough - Algemene kookprincipes
• Eieren. Ze worden altijd aan het wafeldeeg toegevoegd. Gewoonlijk wordt de hoeveelheid aangegeven in middelgrote stukken Als ze klein zijn, is het aantal wenselijk om te verhogen en te verminderen in de aanwezigheid van grote kopieën.
• Olie. In klassieke Sovjetrecepten wordt deeg bereid op basis van vetten, meestal boter of margarine. Ze moeten op elke handige manier worden gesmolten en afkoelen.
• Zuivelproducten. Vaak gebruikte melk, kefir, zure room. Ze zijn nodig om het vetgehalte van de test te verminderen, vaak ter vervanging van boter of margarine, maar kunnen ze verdunnen.
• Voor de smaak. Meestal wordt suiker, zout, vanille toegevoegd. Soms worden andere smaken in het deeg gedaan, maar zelden. Als de vulling aromatisch is, kan er vanille aan worden toegevoegd.
• Kenmerken van de batch. Klop eieren voor klassieke wafels is niet nodig. Het deeg is vloeibaar, niet poreus, voldoende lepel of garde gekneed. De uitzonderingen zijn zachte en dikke wafels, ze kunnen een andere kneedtechnologie hebben.
Deeg voor wafels uit het Sovjet-tijdperk
Dit deeg is ontworpen voor het bakken van wafels in het klassieke type met dubbele pan, die voorheen in elk huis of voor elektrische wafelmakers waren. Het maakt dunne, knapperige cakes. Als u de buizen moet verdraaien, gebeurt dit onmiddellijk, terwijl de cake warm is. Ingrediënten
• 200 gram olie;
• vier eieren;
• wat zout en vanille;
• 0,5 kop suiker;
• 1,5 kopjes bloem.
Koken
1. Meet de juiste hoeveelheid boter of margarine, snijd in stukjes, smelt. Laat een tijdje staan om de massa af te koelen.
2. Breek de eieren in een schaal. Als ze klein zijn, nemen we er nog één, dat is vijf. Klop een beetje met suiker. Het is niet nodig om schuim en vermalen tot witte kleur te doen, voldoende om de korrels op te lossen. We gooien een klein snufje zout.
3. Voeg gekoelde margarine (boter) toe. Roer.
4. Voer de bloem in en voor de smaak gooi je een klein snufje vanille. Maar je kunt het toevoegen aan de room of gecondenseerde melk, als de wafels gekruld en gevuld zijn.
5. Giet op het verwarmde wafelijzeren deeg, bak rossig en geurig gebak. De baktijd is afhankelijk van het apparaat, gemiddeld duurt het 30 tot 90 seconden.
Heerlijk wafeldeeg op zure room
Voor het maken van dit deeg voor wafels heb je goede en dikke zure room nodig. Als het minder dan 25% is, zullen ze niet zo smakelijk en mals zijn als het zou moeten zijn. Deze wafels zijn zacht en doen denken aan cookies.
Ingrediënten
• drie eieren;
• 200 gram zure room;
• 400 gram bloem;
• 0,5 tl. soda;
• 250 gram suiker;
• vanille.
Koken
1. Doe de zure room in een handige mengkom, meet de benodigde hoeveelheid soda en voeg toe. Roer, laat een paar minuten doven.
2. Combineer gebroken eieren met receptsuiker in een ander gerecht. Wrijf tot witte kleur en los de korrels op.
3. Voeg zure room toe met gebluste frisdrank, een beetje vanille en u kunt een klein snufje zout inschenken. Het geeft het deeg een meer uitgesproken smaak. 4. Mix, start de onderdelen om meel te introduceren. De hoeveelheid hangt af van de consistentie van zure room. Roer elke keer goed. Maak een semi-vloeibare massa.
5. Alvorens dergelijke wafels te bakken, moet het verwarmde oppervlak elke keer worden geolied, anders kunnen ze blijven kleven. Het is handig om dit met een penseel te doen.
Deeg voor wafels met melk
Een wafeldeegrecept dat ook dun, knapperig, maar niet zo dik is. Volle melk wordt hier gebruikt, droog poeder kan worden verdund, alles zal ook goed werken.
Ingrediënten
• 240 ml volle melk;
• twee eieren;
• 100 gram suiker;
• 200 gram gezeefde witte bloem;
• Lepelboter (geurloos);
• vanille.
Koken
1. Stuur de eieren naar een schone kom, voeg een klein snuifje zout toe, roer en voeg kristalsuiker toe aan het recept. Roer tot het volledig is opgelost.
2. Voeg melk toe. Het moet niet koud zijn, het is wenselijk om het product ongeveer een half uur warm te houden.
3. Voeg de melk toe, zodra we de massa in een uniforme staat brengen, voeg tarwebloem gemengd met vanille toe, maar niet alles tegelijk. Het kan minder nodig hebben als de eieren niet erg groot zijn. Roer goed. Maak de consistentie van zure room, iets dikker dan het deeg voor pannenkoeken.
4. Laat het nu ongeveer tien minuten liggen. Het is noodzakelijk dat het gluten van meel enigszins gezwollen is, de wafels zullen beter worden.
5. Giet de boter erin, roer en bak! Dit doen we op de meest gebruikelijke manier op een elektrisch wafelijzer of op het fornuis.
Deeg voor wafels op kefir (yoghurt, ryazhenka)
Een ander recept is niet erg dik deeg voor wafels, dat kan worden gebakken in een elektrisch wafelijzer. Ze zijn zo dun en rossig als in de klassieke versie, maar alleen minder crunch door de vermindering van vet. Ingrediënten
• een glas kefir;
• lepel boter;
• zout en vanille;
• een half glas suiker;
• 130 gram bloem.
Koken
1. Volgens het klassieke schema combineren we eieren en kristalsuiker, malen tot homogeniteit, je kunt er onmiddellijk zout aan toevoegen. Eén snuifje is genoeg.
2. Giet nu Kefir in. Als het dik is of de eieren groot zijn, dan kun je voor dit bedrag een heel glas en een kwart nemen. Roer.
3. Nu vallen we vanilline in slaap met bloem, we roeren. Heb gewoon 130 gram nodig, dit is een volledig standaardglas. Maar de luchtvochtigheid is anders, dus we kijken naar de consistentie van het deeg.
4. Giet een lepel boter in het klaargemaakte wafeldeeg, laat het ongeveer vijf minuten staan en bak.
Deeg voor wafels op gecondenseerde melk met zetmeel
Het voordeel van dit recept is een ongebruikelijk deeg. Het blijft lang knapperig, hoe het dessert ook ligt. Maar alleen met het gebruik van hoogwaardige gecondenseerde melk op melkvetten.
Ingrediënten
• een glas meel;
• glas zetmeel;
• bank van gecondenseerde melk;
• een pakket (200 gram) olie;
• 0,3 theelepel. soda;
• een paar eieren.
Koken
1. U hoeft de boter niet voor deze test te verwarmen. Maar van tevoren halen we het uit de koelkast, snijd het in stukjes, laat het op tafel liggen om een paar uur zacht te worden.
2. Neem de mixer, roer en giet in het proces gecondenseerde melk. Moet volledig bankstandaardformaat worden (0,38 l).
3. Naast de gecondenseerde melk introduceren we één ei, blijven roeren.
4. Zetmeel combineren met bloem, roeren, pas dan toevoegen aan het deeg. Je kunt doorgaan met het verslaan van de massa met een mixer, maar alleen bij lage toeren. We evalueren de consistentie. Als het deeg waterig is, giet dan een paar extra lepels bloem. 5. Helemaal aan het einde, bak baking soda en voeg toe aan het deeg. Roer, laat alleen gedurende vijf minuten.
6. Smeer het wafelijzer, bak klassieke dunne koeken.
Deeg voor wafels op melk met boter
Deegrecept, dat ook wordt gebruikt voor dunne wafels.
Ingrediënten
• vijf eieren;
• 500 gram bloem;
• 200 gram suiker;
• 0,5 tl. soda;
• pakje olie;
• vanille;
• melk (rond een glas).
Koken
1. Smelt een pakje boter op het fornuis. Voeg er meteen suiker aan toe en begin te kloppen met een mixer, zodat alles sneller afkoelt.
2. Zodra de boter warm wordt, schenken we de eieren één voor één en gieten we de melk in.
3. We komen vanilline met bloem binnen, we blijven roeren door de mixer. We regelen de dichtheid onafhankelijk.
4. We blussen frisdrank, we vullen het in en het is goed geroerd.
5. Laat ongeveer tien minuten. Vet het wafelijzer in en begin te bakken.
Kwarkdeeg voor wafels
Het recept voor een zacht en zacht deeg voor dikke Weense wafels. Zeer nuttig en smakelijk dessert voor kinderen en volwassenen. U kunt dikke koekjes in de apparaten volgens hetzelfde principe bereiden.
Ingrediënten
• 220 g kwark;
• twee eieren;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 theelepel. ripper;
• 3 eetlepels met een stapel bloem;
• snuifje zout, vanille;
• wafelijzerolie.
Koken
1. Kwark moet worden gemalen. Er mogen geen grote brokken in het deeg zitten. Je kunt een zeef gebruiken of gewoon stampen met een vork.
2. Wrijf eieren met suiker tot het wit is, giet de wrongel op, mix alles door elkaar, giet er een snufje fijn zout in. Re-shuffle.
3. Meng de bloem en bakpoeder, giet het in het deeg. Als de kwark zwak is, kun je meer meel toevoegen, maar een beetje, maak het deeg niet afkoelen. 4. Verwarm het wafelijzer. Smeer voorzichtig alle kanten in, spreid het deeg uit. We bakken dikke wafels. Het is niet nodig om vuur sterk te maken, ze moeten van binnen worden voorbereid.
5. Snijd in plakjes, geserveerd met honing, jam, gecondenseerde melk of gewoon met zure room.
Wafelgebak - Tips en trucs
• Hoe dikker het deeg, des te dikker en zachter de wafels zijn. Van het deeg van de consistentie van vloeibare zure room, zijn ze dun en krokant.
• Als u een snuifje frisdrank of een beetje ripper toevoegt, zullen de wafels zachter zijn en een beetje porositeit verschijnen.
• U kunt wafels maken, niet alleen met gecondenseerde melk of room. Perfectioneer voor dit doel geschikte fruitpuree, verdraaid gedroogd fruit, jam, chocoladedeeg.
• De hoeveelheid bloem gespecificeerd in recepten geeft niet altijd de gewenste consistentie. Eivorm, bloemvocht, vetgehalte en dichtheid van zuivelproducten zijn verschillend. Daarom moet u de gewenste dikte onafhankelijk controleren en uitwerken.
• Als u meer nuttige wafels wilt maken, kunt u een deel van het tarwemeel vervangen door andere soorten maïs, havermout, boekweit. Soms gekookte dieet zelfgemaakte wafels met zemelen, roggemeel, suikervervangers.
