Varkensvlees met champignons - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk varkensvlees met champignons koken.

Varkensvlees met champignons - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk varkensvlees met champignons koken.

Varkensvlees met champignons - algemene kookprincipes

Zoals je weet, gaat varkensvlees goed samen met veel voedselingrediënten. Sommigen geloven dat de combinatie van verschillende soorten eiwitten, inclusief paddenstoelen en vlees, niet aanvaardbaar is in een afzonderlijk dieet. In veel nationale keukens wordt een dergelijke ongebruikelijke combinatie van producten echter als zeer succesvol beschouwd, omdat de champignonaroma gevoelig varkensvlees een speciale smaak geeft die alle eters zeker zullen waarderen. En met behulp van verschillende variaties en variëteiten van paddestoelen, kunt u experimenteel nieuwe en interessante voedingsmiddelen krijgen.

Om ervoor te zorgen dat paddenstoelen en varkensvlees elkaar niet in één gerecht slachten, is het aan te raden ze apart te koken, en pas een tijdje voordat ze klaar zijn om ze samen te stellen. Sommige recepten laten echter het mengen van vlees en sommige soorten champignons toe, vooral omdat varkensvlees vrij snel wordt gekookt. Voor de bereiding van dergelijke gerechten adviseren culinaire experts het gebruik van dergelijke champignonrassen als witte champignons, champignons, boletuszwammen, morieljes, ratelpaddestoelen, cantharellen, boleet en schaduwpaddenstoelen.

Varkensvlees met champignons - voedselbereiding

In principe vereisen de hierboven beschreven champignons geen langdurige bereiding. Om de kenmerkende bittere smaak die inherent is aan sommige soorten te elimineren, volstaat het om de paddenstoelen aan een warmtebehandeling te onderwerpen.

Met de eekhoorntjesbrood, ratelpaddestoelen en boleten pellen ze eerst de huid dun af, scheiden ze de stengel van de dop en verbranden ze vervolgens met ongekookt kokend water. Laat champignons met caps de film verwijderen, doe ze in een container en giet het in met koud water, voeg een beetje citroenzuur toe en kook een paar minuten. Cantharellen en morellen wassen, 7-10 minuten koken, vervolgens in koud water wassen. De film wordt eerst uit de olie verwijderd (uit de dop) en vervolgens eenvoudig grondig gewassen. Wat varkensvlees betreft, is het noodzakelijk om zich aan bepaalde verwerkingsvoorwaarden te houden. Ten eerste kan het vlees niet worden geweekt en door een stroom stromend water gaan. Ten tweede moet je het niet voor het koken op zout zetten, want het zout zal sappen uit het vlees halen. Bevroren varkensvlees moet worden afgespoeld met koud water en in een kom worden gedaan, afgedekt met een deksel, voordat het wordt ontdooid.

Het is raadzaam om het vlees in grote stukken te wassen, zodat de voedingsstoffen niet met water worden uitgewassen en pas dan, indien nodig, de vezels in porties doorsnijdt.

Varkensvlees met champignons - bereiding van gerechten

In termen van het koken van varkensvlees met champignons, wordt gietijzer, geëmailleerd, aluminium, roestvrij staal, teflon-gecoat, glaswerk beschouwd als de beste.

Ideaal - gietijzer. Het is duurzaam en kan meer dan één generatie dienen. Dankzij verdikte muren warmt het voedsel langzaam op en blijft het niet aan de bodem plakken. Perfect om te braden en te stoven, kookpotten en andere gerechten. Enamelware is vrij praktisch en goedkoop, maar de levensduur is veel korter dan die van gietijzer. Er moet aan worden herinnerd dat aluminiumvormen niet bedoeld zijn voor de bereiding van pittige en zure gerechten.

Roestvrijstalen kookgerei is zeker populair, maar ongeschikt om te braden. De vorm met een teflon-coating is een uitstekend alternatief voor gietijzer, maar let bij het aanschaffen van dergelijke gerechten op de bodem - deze moet in de regel dikker zijn dan de wanden. In de afgelopen jaren heeft het gebruik van hittebestendig glaswerk, dat ideaal is voor zowel een magnetron als een oven, ook veel succes gehad.

Recept 1: varkensvlees met champignons en kaas

Paddestoelen volgens dit recept passen op elk, u kunt paddenstoelen of wit gebruiken. Zij zijn het die de beste smaakkwaliteiten hebben en perfect opgaan in de samenstelling van dit gerecht. Je moet ze van tevoren koken. Als bijgerecht kunt u aardappelpuree, gebakken aardappelen, rijst, pasta of groenten serveren. Ingrediënten: varkensfilet 500 gr., 2 uien, champignons 400 gr., Kaas 100 gr., Een paar knoflookteentjes, zout, groen, peper.

Voorbereiding:

1. Snijd het vlees in plakjes, klop het lichtjes, wrijf met knoflook, haal het over de knoflookpod, voeg wat zout, peper toe en bak de plakjes aan beide kanten lichtjes.

2. Uien verbrijzelen en apart braden. Gekookte champignons in plakjes snijden en aan de ui toevoegen, bakken tot ze gaar zijn.

3. Leg de plakjes vlees op een ingevette vorm, leg de gefruite uitjes en champignons erop. Rasp de harde kaas en strooi erover. Bak in een voorverwarmde oven tot het vlees gaar is.

Bestrooi de afgewerkte schaal met greens. Het wordt heel smakelijk en smakelijk!

Recept 2: Rollen varkensvlees en champignons

Uitstekend gerecht! Geschikt voor zowel elke dag als voor de vakantietafel. Je kunt een appel vervangen door een recept met een peer, naar eigen smaak champignons gebruiken.

Ingrediënten: per kilogram varkensvlees - 3 appels, 300-350 g champignons, 1 ui, 100 g. harde kaas, een paar teentjes knoflook, zout, mayonaise (250 gr.), peper.

Voorbereiding:

1. Snijd het vlees in dunne langwerpige plakjes, klop ze een beetje af, voeg zout en peper toe.

2. Maak vervolgens de vulling klaar: bak de fijngehakte champignons en uien (eerste champignons en laat de gehakte uien zakken). Nadat de ui een gouden kleur heeft gekregen, is het noodzakelijk om in blokjes gesneden appels toe te voegen aan het baksel en vervolgens iets meer te braden.

3. Als de massa klaar is, voeg een stuk boter toe, meng alles. De vulling is klaar.

4. Verwarm de oven voor op 200-180 graden. Terwijl het opwarmt, legt u voor elk stukje vlees de vulling in en rolt u de rol op. Vet een bakplaat in, plaats onze broodjes erop, bedek ze met mayonaise vanaf de zijkanten en bovenkant. Zet 30-40 minuten in de oven. Voor 15-10 minuten bestrooi met geraspte kaas tot ze klaar is.

Recept 3: gestoofd varkensvlees met champignons

Het recept is vrij eenvoudig, maar zeer ongebruikelijk. Besteed slechts 30-40 minuten aan de voorbereiding en verras je familie met een origineel gerecht, waar je elke bijgerecht van kunt maken. Om vlees was zacht, geef de voorkeur aan de nek of varkenshaas.

Ingrediënten: varkensfilet 1 kg, verse champignons 400 gr., 250 gr. zure room (15% vet), 3 grote uien, 1 wortel, zout en peper naar wens en geproefd.

Voorbereiding:

We snijden het vlees in kleine stukjes, bakken tot smakelijk-rossig korst. Voeg vervolgens in blokjes gesneden uien en wortels, plastics - champignons toe. Alle fry, zout en peper. Als het frituren klaar is, giet de massa met zure room en laat gedurende vijf tot zeven minuten op laag vuur sudderen. Verwijder vervolgens het gerecht van het vuur, indien gewenst, kunt u bestrooien met gehakte groen en opdienen op de tafel. Lik je vingers!

Recept 4: Gebakken varkensvlees met champignons

Het gerecht zal zeer geurig, mooi en smakelijk zijn. We zullen het koken met de toevoeging van tomaat-mayonaisesaus. We nemen champignons volgens het recept, maar ze kunnen worden vervangen door porcini-paddenstoelen.

Ingrediënten: 500 gr. varkensvleespulp, zoveel verse champignons, drie tafels. l. mayonaise, kaas 150 gr., drie tafels. l. ketchup of tomatensaus, broodkruimels, 1 ei, peper, zout.

Voorbereiding:

1. Snijd het vlees in plakjes van 5 mm dik. Slaan is niet nodig. Roer in een kom het ei met zout, peper en vijf eetlepels water. Doop elk stuk varkensvlees in het eimengsel en leg ze stevig in een kom op elkaar. Laat het een paar minuten trekken.

2. Was de champignons, snij in platen en bak ze tot een korst. Na het frituren, kantelen de champignons in een vergiet tot glas de overtollige olie. 3. Snijd de kaas in zeer dunne plastic. Meng mayonaise en tomatensaus (ketchup) in een kopje.

4. Vlees doorweekt. Rol het in paneermeel en bak tot het op middelhoog vuur is gekookt.

5. Leg het vlees in de eerste laag, de tweede - verdeel de champignons gelijkmatig, de derde - de kaas. Vul alles met tomatenmayonaise mengsel. Zet de vorm in een hete oven en bak tot de kaas is gesmolten.

Het gerecht is klaar! Serveer het kan zowel koud als warm zijn. Eet smakelijk!

Varkensvlees met champignons - handige tips

  • Om het verlies van vleessap te verminderen, is het raadzaam om het varkensvlees met een zeer scherp mes te snijden;
  • Licht bevroren vlees is veel gemakkelijker te snijden;
  • Om te koken, kunt u het vlees van oude varkens gebruiken, om te braden - beter dan jonge kinderen, en om te roosteren - vet en jong vlees;
  • Verwarm tijdens het opwarmen van een varkensgerecht met champignons eerst met koud water en pas daarna opwarmen. Deze aanpak zal een onaangename smaak vermijden en de smaak van het verwarmde gerecht zal hetzelfde zijn als dat van een vers bereid gerecht;
  • Zulke paddestoelen als steken, windmolens, russules bevatten bittere giftige stoffen die goed oplosbaar zijn in water, daarom moeten ze 20 minuten in een grote hoeveelheid water worden gekookt, waarna de bouillon onmiddellijk wordt afgevoerd en de champignons grondig worden gewassen.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken