Geitenmelk wordt al lang gewaardeerd om zijn gezonde kwaliteit.
Deze helende drank werd gegeven aan zwakke, ziekelijke kinderen.
Geitenmelk en zijn producten zullen helpen als een persoon allergisch is voor koe-eiwitten.
Het is rijk aan verschillende voedingsstoffen, dikker, heeft een aangename smaak.
Daarnaast kun je van de geitenmelk een heerlijke kwark maken en niet minder prachtige kaas.
Om de afwas smakelijk te maken, moet je best een beetje proberen.
Basisprincipes van het maken van geitenmelk-wrongel en daarop gebaseerde gerechten
De belangrijkste regel voor het verkrijgen van smakelijke producten is het gebruik van kwaliteitsmelk. Kwaliteitsbewaking - gezonde dieren en goede zorg voor hen, als de grondstoffen worden gekocht van de eigenaren van privéboerderijen.
Gebruik voor kwark en geitenmelk van de winkel is mogelijk.
Het basisprincipe van het maken van kwark is hetzelfde als dat gemaakt van koemelk - het fermenteert, warmt op tot een bepaalde temperatuur, het eiwit wordt uitgeschakeld. Grondstof ligt op kaasdoek, wei stroomt naar beneden, het blijkt kwark te zijn.
Het verschil met koemelk is dat geit langer gaart - ongeveer 3 dagen.
Geitenkaas kan worden gegeten als een apart gerecht, op smaak gebracht met zure room, melk, room, suiker of zout, knoflook en groen. Het kan ook de basis zijn voor desserts of grondstoffen voor het maken van kazen. Geitenwrongel wordt toegevoegd aan salades en gehakt. En natuurlijk is dit een geweldig product voor babyvoeding.
Kaas van geitenmelk koken
Dit is een basisrecept met uitleg over het bereiden van geitenkaas. Het volume aan grondstoffen kan verschillen, om een kilo kwark te verkrijgen, is gemiddeld 3-4 liter melk nodig. Het belangrijkste is om het goed te vergisten en in geen geval te oververhitten, anders zal de wrongel taai zijn. Ingrediënten
• Geitenmelk - 3 liter
• Een snufje zout of een lepel van een gefermenteerd melkproduct - kefir, yoghurt, dezelfde geitenmelk, die al zuur is.
Bereidingswijze
Zet de melk op een warme plaats.
Zout of voeg gefermenteerd melkproduct toe.
Onder goede omstandigheden worden grondstoffen binnen een dag of twee zuur en kan er meer tijd nodig zijn.
Magere melk is zelfs visueel gemakkelijk te onderscheiden: het wordt niet-uniform, het eiwit stijgt en wei vormt zich van onderaf.
Het is noodzakelijk om de grondstoffen in de pan te gieten en op te steken.
Verhit, af en toe roerend met een schuimspaan.
In de dorpen is er een regel - om de toekomstige cottage cheese op te warmen, terwijl de hand lijdt. Zodra de grondstoffen heter worden, schakelt u onmiddellijk uit.
Het is aan te raden om een half uur te staan en dan af te trekken.
Doe een gaas in een vergiet en gooi de massa weg.
Het serum verzamelt zich hieronder - je kunt het drinken of gebruiken om te bakken.
Knoop een gaasje en hang het een paar uur op.
Verwijder vervolgens de gespannen prop - de wrongel is klaar!
Bereiding van geitenkaas uit geitenmelk in een blikje
Een andere optie om cottage cheese te koken - plus dat het direct op de bank wordt bereid. Bovendien kan de pot van elke afmeting zijn. Het is handig om het voor de baby tegelijk te doen, met een heel klein deel melk, bijvoorbeeld een halve liter. En hoef geen grote pot te wassen! Dit recept gebruikt een pot van drie liter.
Ingrediënten
• 3 liter geitenmelk.
Bereidingswijze
Melk kan twee-drie dagen worden gekocht, het zal het rijpingsproces vereenvoudigen.
Zet de melk op een warme plaats en wacht tot de zure melk er bovenop komt.
Doe een servet of handdoek in een grote pan, plaats een pot yoghurt.
Giet water in een pan en verwarm het vuur.
U moet een keukenthermometer gebruiken voor vloeistoffen of de mate van verwarming van yoghurt controleren met een schone hand. Van tijd tot tijd moet de inhoud van de pot worden geroerd om gelijkmatig te verwarmen.
Wanneer de temperatuur van melk de 40 graden Celsius overschrijdt, of de hand niet langer tolereert, wordt het tijd om uit te schakelen.
Laat de pot een half uur in het water staan en vouw hem dan over het gaas.
Wanneer de wei volledig is gedraineerd, kan de wrongel worden gegeten.
Kaas op basis van geitenmelk wrongel
Je kunt heerlijke geitenkaas maken van kwark. En voor het recept heb je meer en geitenmelk nodig. En het resultaat is een dichte, redelijk dikke, heerlijke, mooie kaas. Het kan op broodjes of in salades worden gebruikt.
Ingrediënten
• 3 liter zure geitenmelk
• 3 liter verse geitenmelk
• 2 eieren
• Zout naar smaak
• Zuiveringszout - theelepel
• Boter 100 gram.
Bereidingswijze
Bereid kwark uit zure melk volgens het recept hierboven.
Plaats verse melk in een pan en kook.
Giet er cottage cheese in, roer het.
Laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken.
Uitzetten, vouwen tot gaas of vergiet.
Wanneer de vloeistof is gedraineerd, doe de massa in de pan, voeg eieren, olie, zout, soda toe.
Zet in een waterbad, wacht tot het water kookt en houd gedurende 15 minuten.
Roer constant.
Giet de hete massa in de vorm - een geëmailleerde beker, een container of gewoon een gesneden plastic fles.
Laat bevriezen en zet in de koelkast.
Indien gewenst, met zout en frisdrank, kunt u eventuele kruiden toevoegen.
Braadpan met geitenmelk wrongel en pompoen
Mooie, goud-oranje, zachte en zeer smakelijke braadpan wordt verkregen uit cottage cheese en pompoen. En erg handig dankzij de componenten. Bereidt volledig eenvoudig voor. In de samenstelling is er een griesmeel, indien gewenst kunt u het uit het recept verwijderen - de schaal zal meer vochtig en zacht zijn. De griesmeel helpt om de vorm beter te houden en komt gestructureerd. Ingrediënten
• Kilogram geitenmelk wrongel
• 300 gram pompoen
• 2 eieren
• Een glas suiker - kan naar smaak worden aangepast
• snuifje zout
• Vanille op ruitermes
• Twee eetlepels griesmeel
• Smeerolie.
Bereidingswijze
Pomp het rooster willekeurig op een rasp.
Maal geitenkaas met suiker.
Voeg pompoen, eieren, zout, vanilline toe aan kwark, griesmeel naar believen.
Roer.
Vet de ovenschaal in met olie - dit kan een kom van de multikoker zijn en een vorm voor de oven
De massa uitstoten, gladstrijken.
Zet gedurende 30 minuten op middelgrote temperatuur in de oven.
Als multivark wordt gebruikt, is de bakmodus geschikt, tijd - 40-60 minuten
Het is beter om een braadpan gekoeld of op zijn minst warm te serveren, maar niet heet.
Zure room, gecondenseerde melk, jam zijn geschikt als een aanvulling.
Khachapuri met geitenkaas
Khachapuri - een gerecht van de cuisine van de Kaukasus en Transkaukasië, is op andere plaatsen wijdverspreid. Dit zijn gebakjes in de vorm van eigenaardige pastei met kaas- of kwarkvulling. In dit recept wordt niet alleen geitenkaas, maar ook voor de test gebruikt - yoghurt van geitenmelk.
Ingrediënten
Voor de test:
• 500 ml zure geit - kan zijn en koeienmelk
• 10 g gist
• 100 ml plantaardige olie
• Kilogram meel
• eetlepel suiker
• Een theelepel zout
• Ei
Voor de vulling:
• Geitenkaasstront 500 g
• Knoflook - 3 grote tanden
• Eieren - 2 stuks
• Hop suneli - een theelepeltje
• Zout - snuifje
• Korianderbos.
• Plantaardige olie.
Bereidingswijze
Vooraf moet je kwark van zure geitenmelk koken.
Voor het bereiden van het deeg, verwarm de yoghurt lichtjes.
Los zout, suiker, gist erin op.
Laat staan. Tien minuten later rijd je een ei, voeg je boter toe, voeg je bloem toe. Maak een zacht maar niet dun beslag.
Reinig op een warme plaats om te bewijzen.
Na het tweede ponsen is het deeg klaar om khachapuri te maken.
Maak de vulling.
Spring door de knoflookpers.
Shred greens.
Meng alles met kwark, voeg zout, kruiden, eieren toe, meng goed.
Verdeel het deeg in stukken.
Elk neemt de handen, ingevet met plantaardige olie, strekken zich uit in de vorm van cakes.
Plaats de vulling op de bovenkant en wikkel in een envelop, buig de hoeken naar boven met de hoeken in het midden.
De naden verzegelen, op een ingevette bakplaat leggen.
Laat het 15 minuten in de oven staan.
Bak in de oven op een gemiddelde temperatuur van 20-30 minuten.
Uiteindelijk kun je de hitte verminderen.
Koel en serveer met verschillende drankjes.
Soufflé op basis van geitenkaas en kwark
Simpel, zacht, smakelijk, gezond - alles wat er over deze soufflé gezegd kan worden. U kunt een grote vorm bereiden of onmiddellijk in porties ontleden. Het maakt gebruik van geitenkaas en geitenkaas.
Ingrediënten
• 100 gram geitenkaas of gewone harde kaas
• 200 gram geitenmelkstront
• 4 eieren
• Smeerolie
• Zout naar smaak
• Vers gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze
Hak kaas met een rasp.
Voeg kaas, eidooiers toe aan kwark, zout en peper. Roer.
Eekhoorns slaan goed en voegen toe aan de totale massa, zachtjes roerend.
Vet of schimmel.
Verspreid de massa en verzend naar de oven.
Bak ongeveer 20 minuten op middelgrote temperatuur.
Haal uit de oven en serveer.
Tricks and secrets of cooking dishes from cottage cheese op basis van geitenmelk
- Geitenmelk is vet, dus dit punt moet in aanmerking worden genomen bij het plannen van een dieet, als je wrongel uit deze melk neemt.
- Geitenmelk heeft een specifieke geur, die niet iedereen kan proeven. Daarom zijn specerijen en kruiden van harte welkom in gerechten met geitenwrongel.
- Geitenkaas kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard. De beste omstandigheden zijn aardewerk, bedekt met een servet dat lucht in laat.
- Geitenwratten kunnen veilig worden ingevroren en na ontdooien kan het worden gebruikt voor verschillende gerechten, zoals bakken. Maar met geitenkaas is dat niet de moeite waard.
- Als toevoeging aan een salade gaat geitenkaaswortel goed samen met verse groenten - tomaten, komkommers, uien en paprika's.
- Een ander soort salade-voorgerecht met geitenwrongel is het bereiden van een zachte massa met specerijen, zout, knoflook of ui, greens, zure room, ongezoete yoghurt of mayonaise. Deze massa kan worden gebruikt voor vulling of als vulling voor broodjes.
