Visgerechten moeten in de voeding van elke persoon passen.
Pollockfilet is helaas niet populair.
Allemaal vanwege het feit dat het vlees van deze vis enigszins droog is en geen uitgesproken smaak heeft.
Maar deze kenmerken zijn waardevoller dan een nadeel, omdat je met verschillende marinades een smaak en aroma kunt toevoegen aan de koolvis, op basis van persoonlijke voorkeuren.
De filet van pollak koken - de basisprincipes van koken
Pollock - goedkope en betaalbare vis. Het kan worden gebakken, gestoofd of gebakken in de oven. Van het vlees van deze vis bereiden ze een verscheidenheid aan gerechten: pasteien, gehaktballen, gehaktballen, salades, eerste en tweede gangen.
Je kunt al voorbereide filet gebruiken om te koken, of je kunt karkassen demonteren. De vis is volledig ontdooid, het is beter om het in de koelkast of in koud water te doen.
Als je soep kookt van koolvisfilet of soep, kook de vis dan op laag vuur, voeg aan het water geschilde hele groenten, wortels en groen toe. Verwijder het schuim.
Pollock-filets worden gefrituurd in een mengsel van oliën. Het kan worden gebakken in beslag, gepaneerd van bloem of broodkruimels. Bak de vis goudbruin, enkele minuten aan elke kant.
In de oven worden pollockfilet voornamelijk met sauzen gekookt. Voordat je de vis naar de oven stuurt, wordt hij voorgebakken om het sap in de vis te "verzegelen".
Pollockfilet kan worden gekookt met groenten, in welk geval u een volledige maaltijd krijgt.
We hebben voor u de beproefde recepten verzameld, hoe u de haas van koolvis kookt, zodat het niet alleen lekker, maar ook origineel bleek te zijn.
Recept 1. Hoe pollockfilet koken in een pan
Ingrediënten
een groot karkas van koolvis;
meel; melk - 50 g;
plantaardige olie;
uien - twee hoofden;
keukenzout;
wortel;
zwarte peper.
Bereidingswijze
1. Mijn viskarkas, maak het schoon van de schubben, snijd de staart en de vinnen af. Scheid de filet van de rand en selecteer kleine botten. Snijd de pollockfilet in porties.
2. Reinig de wortelen van de korst, was en drie op een grove rasp. Gepelde uien snipperen met dunne veren.
3. Elk stuk kool voedt de kruiden en rolt de vis van alle kanten in bloem.
4. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de delen van de koolraap tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
5. Leg de ui over de koolvis. De volgende laag ontbindt de wortelschijfjes gelijkmatig.
6. Giet in de pan, melk, peper en zout en laat de vis veertig minuten op laag vuur sudderen. Geserveerd met een bijgerecht van rijstgraangewas of groenten.
Recept 2. Hoe pollockfilet met bieten bereiden met zure room / dillesaus
Ingrediënten
vier versgevroren karkassen van koolvis zonder kop;
gemalen zwarte peper;
drie gebakken bieten;
zout;
grote ui kop;
100 g harde kaas;
sap van een halve citroen;
een halve bos dille;
400 g zure room;
50 ml drinkwater.
Bereidingswijze
1. Was karkassen onder stromend water, schraap de schubben met een mes en verwijder de zwarte film van binnenuit. Snijd de staart en de vinnen. De hele lengte van het karkas, vanaf de achterkant, maakt een incisie en brengt het mes naar de botten. Houd het mes vervolgens langs het karkas en druk het mes tegen de rand. Scheid de filet van het bot. De huid afkapselen.
2. Snijd de filet in plakjes van 5 inch breed. Zout de vis, besprenkel met citroensap en laat gedurende tien minuten staan. Breng de pollock-hapsnippers over naar hittebestendige vorm.
3. Schil en snipper de bol. Leg de vis in een gelijkmatige laag.
4. Was de bieten met een borstel, dep ze droog met een servet en wikkel ze in folie. Bak gedurende 1 uur en 20 minuten op 180 ° C. Haal de gebakken bieten eruit, koel af en schil. Snijd het in dunne cirkels. 5. Peper en zout zure room, meng het met gehakte dille. Giet in drinkwater en meng. Giet de vis met rode biet met roomsaus en zet de vorm in de oven gedurende 20 minuten. Bak op 200C. Grof kaas wrijven. Haal de vorm uit de oven, bestrooi alles met veel kaas en bak nog eens vijf minuten. Serveer met groentesalade of augurken.
Recept 3. Hoe pollockfilet bereiden in een slowcooker
Ingrediënten
pollockfilet - 600 g;
plantaardige olie;
harde kaas - 200 g;
specerijen;
mayonaise en zure room - 60 ml;
drie kleine tomaten.
Bereidingswijze
1. Was de schoffelfilets en droog ze met servetten, in een poging het overtollige vocht zo veel mogelijk te verwijderen. Rasp de filet van beide zijden met kruiden en snijd ze in kleine stukjes.
2. Tomaten wassen, afvegen met servetten en in ringen snijden.
3. Combineer de room in een aparte kom met mayonaise. Snijd de kaas in dunne plakjes.
4. Schakel de multikoker in de modus "Bakken" in. Stel de kooktijd in op 20 minuten.
5. Giet wat olie in de kom. Doe de vis en bestrijk hem zorgvuldig met mayonaise-zure roomsaus. Leg de tomatenmokken erop en bedek ze allemaal met plakjes kaas. Sluit het deksel en kook totdat er een pieptoon klinkt.
Recept 4. Hoe maak je een koolvisfilet met pittige olijven roomsaus
Ingrediënten
pollockfilet - zes stukjes van elk 250 g;
peper;
keukenzout;
meel.
Olijfdressing
Zwarte zwarte olijven zonder pit - anderhalve glazen;
olijfolie - een kwart kopje;
ansjovisfilets - 6 st.;
citroensap - 30 ml;
kappertjes - 75 g;
paarse basilicum - bos;
knoflook - 2 kruidnagels.
roomsaus
olijven dressing - 200 g;
boter - 30 g;
visbouillon - 100 ml;
bloem - 30 g;
dikke crème - 50 ml.
Bereidingswijze 1. Plaats olijven, basilicum, ansjovis, knoflook en kappertjes in een blendercontainer. Alles pletten, citroensap toevoegen en olijfolie erin gieten, voortdurend roeren tot het glad is. Doe het mengsel in de kom, sluit het deksel goed en plaats het in de koelkast.
2. Smelt de boter op een hete braadpan, voeg bloem toe en bak het gedurende twee minuten. Giet de bouillon erbij, zonder te stoppen met roeren. Voeg dan de room toe, mix, zout en plaats de dressing van olijven. Verwarm de saus gedurende drie minuten.
3. Meng het meel met zout en peper. Breast de filetstukken in dit mengsel en bak de vis in hete olie goudbruin. Leg de koolvis op een bord, giet er hete saus over en serveer met gekookte aardappelen of geroosterde bloemkoolknoppen.
Recept 5. Pollock filet viskoek
Ingrediënten
400 g pollockfilet;
3 g zwarte en witte peper;
vier eieren;
keukenzout;
100 g boter;
bosje dille;
100 g bloem;
250 gram harde kaas;
200 g magere kwark;
citroen;
bosje groene uien.
Bereidingswijze
1. Was en droog de koolvisfilet met servetten. Snijd de vis in kleine stukjes. Leg de vis in een diepe plaat, zout en giet citroensap. Bestrooi met fijngehakte dille. Roer en laat marineren.
2. Aparte dooiers van eiwitten. Als laatste stuur in de koelkast. Klop de dooiers een beetje, voeg zachte boter, kwark en bloem toe. Peper en zout. Spoel groene uien af en hak deze fijn. Combineer het met het deeg en kneed het goed.
3. Haal de eiwitten uit de koelkast en klop ze op tot een sterk schuim. Rasp de helft van de kaas grof. Combineer ingelegde vis met kaas en voeg geslagen wit toe. Meng alles voorzichtig.
4. Leg het deeg in een ingevette gespleten vorm. Daar bovenop, spreid een massa vis uit en maak het glad. Snijd de overgebleven kaas in dunne plakjes en spreid ze over de vismassa. 5. Verwarm de oven tot 200C. Bak de cake 35 minuten. Zet de oven uit en laat de cake nog een kwartier staan. Leg op een schaal, snij in porties en serveer.
Recept 6. Hoe bereid je de haaspan in de oven
Ingrediënten
walnoten - 100 g;
specerijen;
pollock - 600 g;
plantaardige olie - 75 ml;
ingelegde komkommers - twee stuks;
boter - 30 g;
zure room - 100 ml;
greens - een bos.
Bereidingswijze
1. Doe de noten, kruiden en gepekelde komkommers in een blendercontainer en hak ze goed. Voeg aan dit mengsel kruiden en zure room toe. Roer tot een gladde massa.
2. Pollock schone schalen, snijd de vinnen en de staart af. We scheiden de filet van de rand en verwijderen de huid ervan met een kous. Verwijder de kleine botten met een pincet. De resulterende filet is van mij. Wrijf de vis met kruiden. Snijd de porties en bak ze in boter tot ze goudbruin zijn.
3. Smeer het formulier voor het bakken van een stuk boter. We spreiden de bodem van de stukjes visfilet uit en schenken het met saus.
4. Stuur de koolvisfilets gedurende 20 minuten naar de oven Bak op 200C. Geserveerd met salade of bijgerecht van groenten.
Recept 7. Pollockfilet "Spicy"
Ingrediënten
twee kempkarkassen;
drinkwater;
twee middelgrote uien;
rode peper;
twee mokken citroen;
zout;
mayonaise.
Bereidingswijze
1. Ontdooi de vis, maak hem schoon van schubben. Knip staarten en vinnen af. Reinig de binnenkant van de zwarte film. Scheid de filet van de rand, verwijder de huid met de kous en selecteer kleine botten. Was de vis, snijd hem in stukjes en leg ze in lagen op elkaar, besprenkel ze elk met zout en giet citroensap. Marineer de koolvisfilet een half uur lang.
2. Halve cirkels versnipperen de gepelde ui.
3. Doe mayonaise in een klein kopje, voeg rode peper, zout en pers hierin citroensap. Giet wat gekookt water in het mengsel en meng grondig. Het moet niet te vloeibaar zijn. 4. Leg de gemarineerde filet in de pan in een dikke laag. Leg de uiringen over de koolvis. Giet het mayonaisemengsel gelijkmatig. Dek af en plaats een half uur in de oven. Koken op 200C. Open vervolgens het deksel en plaats nog eens vijf minuten in de oven. Serveer met een aardappel- of rijstgerecht.
Pollock-filets koken - Trucs en tips
- Let bij het kiezen van een koolvis op de kleur van het vlees. Het moet wit zijn, zonder een roze of gelige tint.
- Naast peterselie en dille kunt u ook anijs, bleekselderij, estargon en munt gebruiken.
- Pollock-filets niet opnieuw bevriezen!
- Om de eigenaardige geur van vis te elimineren, strooi de pollockfilets met citroensap en laat gedurende veertig minuten.
- Het braden van de filet is beter in een mengsel van boter en plantaardige olie.
- De koolvisfilet is sappig en zacht als hij wordt gekookt in tomaat, room of een andere saus.
