Honeysuckle Jam - Algemene beschrijving
Honeysuckle is een zoetzure blauwe bes, vergelijkbaar met blauwe bessen, maar meer langwerpig. Er zijn verschillende soorten kamperfoelie, verschillend in zuurgehalte, adstringentie, etc. Honeysuckle wordt gebruikt om jam, compotes en sappen te maken. De jam van de kamperfoelie wordt voorbereid vóór alle andere bessen - aardbeien, kersen, kersen, enz.
Honeysuckle is rijk aan vitamines en micro-elementen. In het bijzonder zijn kamperfoeliebessen een bron van vitamine C, A, B-groep, glucose en fructose, organische zuren. Vitamine C, ze bevatten zoveel als citroen en kiwi. De hoeveelheid magnesium en natrium kamperfoelie overtreft alle bessen, de hoeveelheid kalium in vergelijking met haar enige bosbes, en het gehalte aan P-actieve stoffen, het is de duidelijke leider onder de bessen, die zelfs dogrose inhaalt.
Kamperfoeliebessen zijn ook rijk aan mangaan, koper, silicium, zink, aluminium, barium, jodium. Het is bewezen dat het effectief gewrichtspijn elimineert, de bloeddruk verlaagt, de spijsvertering normaliseert.
Afhankelijk van de verzamelplaats bevatten de kamperfoeliebessen verschillende hoeveelheden van bepaalde chemicaliën en daarom hebben ze verschillende smaakeigenschappen. Bessen die groeien in een warm klimaat hebben minder zuurgraad en een hoger gehalte aan suiker, tannines en kleurstoffen, wat de licht bittere smaak van de bessen veroorzaakt. Het koele klimaat draagt bij aan de zuurgraad van de kamperfoeliebessen en een toename van het gehalte aan vitamine C. Bessen die worden verzameld op plaatsen met een gematigd landklimaat hebben een zoetere smaak en verhoogde niveaus van suiker en vitamine C.
Honeysuckle Jam - Bereiding kookgerei
Voor het bewaren van kamperfoelie jam is het het beste om kleine banken te gebruiken, bijvoorbeeld met een inhoud van 0,5 liter. Om de bacteriën te vernietigen die voedselbederf kunnen veroorzaken, worden de banken gesteriliseerd. U moet echter eerst de container controleren, de potten zorgvuldig wassen en controleren op de aanwezigheid van spaanders en scheuren. De covers moeten ook worden gecontroleerd, we passen alleen schoon en gelijkmatig. Metalen afdekkingen voor het aansnijden moeten roestvrij zijn en een nieuwe gom (pakking) hebben. Na een dergelijke herziening kunt u overgaan tot sterilisatie.
De meest betaalbare methode die alle schadelijke micro-organismen vernietigt, is sterilisatie bij hoge temperatuur. Het is zeer belangrijk om de conservering van de blikken tijdens sterilisatie te garanderen, omdat het glas waaruit ze zijn gemaakt niet erg gevoelig is voor temperatuurverschillen en kan barsten. Hetzelfde geldt voor snel koelen.
De belangrijkste methoden voor sterilisatie van blikjes thuis zijn:
- sterilisatie van blikjes met stoom;
- sterilisatie van blikjes in de oven;
- sterilisatie van blikjes met behulp van een magnetron.
Ook, als u van plan bent om jam te maken, moet u een grote geëmailleerde pot of schaal bereiden, of een koperen kom, keukenschalen, een houten spatel om de jam te roeren, een pollepel (om hem netjes in de blikken te gieten).
Honeysuckle conserven - bereiding van bessen
Als je bessen voor jam kiest, bedenk dan dat ze vers moeten zijn, niet overrijp, zonder schade, defecten en rot. Daarom moeten ze zorgvuldig worden geselecteerd, vrijgemaakt van bladeren en twijgen. Spoel vervolgens onder stromend water, laat het uitdruipen en droog het vervolgens af op een schone doek.
Honeysuckle Jam - Recept 1
1. Giet 200 g in een gekookte pan of kom. water en giet 1 kg suiker, roeren, breng aan de kook.
2. Nadat de suiker is opgelost, kook de siroop gedurende ongeveer 10 minuten op laag vuur.
3. De honeysuckle (1 kg) bereid bessen gebracht in kokend siroop te koken, van het vuur en zet de gerechten met jam op een koele plaats onder 7 uur en 's nachts kan worden.
4. Nadat deze tijd is verstreken, legt u deze opnieuw op het vuur en kookt u gedurende 15 minuten onder zachtjes roeren, waarbij u indien nodig schuim verwijdert.
5. Giet hete jam in voorbereide gesteriliseerde potten en sluit met capron deksels.
Honeysuckle Jam - Recept 2
1. Bereid bessen van kamperfoelie in het bedrag van 1 kg te zetten in een pan en, na opgevuld 1 kg suiker, laat gedurende 3-4 uur, totdat de bessen niet zal laten het sap.
2. Leg de afwas met bessen op het vuur, kook 5 minuten en zet dan 8 uur opzij.
3. Leg de jam vervolgens op het vuur en kook deze ongeveer 15 minuten.
4. Giet hete jam in voorbereide gesteriliseerde potten en sluit de capron-deksels.
Honeysuckle Jam - Recept 3
1. Kookstroop van 200 gr. water en 1 kg suiker in het recept nummer 1.
2. Dompel er 1 kg geprepareerde kamperfoeliebessen in en houd deze ongeveer 4 uur op siroop zodat de bessen doorweekt zijn.
3. Laat de jam daarna ongeveer 5 minuten koken en leg hem opnieuw gedurende 6-8 uur opzij. 4. Plaats vervolgens de bak met confituur op het vuur en kook tot hij gaar is met zachtjes roeren (totdat de bessen niet meer drijven).
5. Giet hete jam in voorbereide gesteriliseerde potten en sluit met capron deksels.
Honeysuckle behoudt - nuttige tips van ervaren koks
Om suiker te voorkomen, wordt bij het laatste koken van kamperfoelie jam citroenzuur toegevoegd (1 gram per 1 kg jam).
Voor jam, is het beter om een soort kamperfoelie te kiezen met een lichte zuurheid, zodat het geen miezerige zoete smaak heeft.
Sommige koks zeggen dat kamperfoelie kook de tweede keer is het niet nodig om bessen niet verschrompelen hoeft alleen maar op een enkele koken tot het bedrag van de bloedsuikerspiegel verhogen, nam hem 1,5 kg per 1 kg van de bessen.
Kamperfoelie jam bewaren in de kast, in de kelder, het is mogelijk op het balkon, omdat het niet bevriest in de kou, met behoud van alle gunstige eigenschappen.
