Warme lente en warme zomerdagen zijn ongetwijfeld tijd voor vakantie en rust. En wat voor soort voedsel is meer geschikt voor een Russische vakantie? Nou ja, natuurlijk, kebab!
Geurig, sappig en onbeschrijflijk heerlijk, barbecue op de grill is door iedereen geliefd, zonder uitzondering. Het lijkt erop dat je om vlees te koken op een open vuur niet heel erg hoeft te denken: we nemen vlees, marineren het in iets, voegen zout en peper naar smaak toe en maken het klaar.
Maar het was er niet, het is noodzakelijk om een goede kebab verstandig te koken, zodat elk van de vrienden die het probeerde, slechts één zin zei: "Lik je vingers!". We bieden u eenvoudige en vooral originele marinades die uw kebab erg smakelijk maken.
1. Serum varkensribben
Als je thuis cottage cheese wilt koken, dan heb je na het uitspreken van de massa waarschijnlijk nog een bepaalde hoeveelheid wei over - dit is zo'n doorschijnende vloeistof die zuur smaakt. Haast je niet om het te schenken, omdat je op basis van dit ingrediënt veel gerechten kunt bereiden en het vlees kunt inpakken om op de grill te bakken.
We nemen alle ingrediënten met een snelheid van één op één, dat wil zeggen dat we per liter wei een kilo vlees moeten nemen. De ribben zijn erg smakelijk in wei: ze zijn volledig gedrenkt in marinade en zijn erg sappig. Eventueel kunt u gehakte koriander toevoegen aan de marinade om het vlees een unieke smaak te geven. Het marineren van vlees is 's avonds het beste en bak de volgende dag op de grill.
Voor de varkensribben is het beste bijgerecht gegrilde groenten: courgette, courgette, aubergine, tomaten of rode paprika.
2. Varkenshals in aromatische kruiden
Het is de ketting die nummer één is voor liefhebbers van kebab. Zacht, matig vet vlees wordt opmerkelijk gemarineerd en absorbeert alle smaken van het geselecteerde mengsel. Voor de marinade heb je nodig:
• hals van 2 kg,
• Basilicum,
• Korianderbos,
• Tijm,
• Rozemarijn,
• 0,5 kg uien,
• Zout en peperkorrels.
Vlees moet in grote stukken worden gesneden, koriander en basilicum kunnen niet snijden en scheuren: op deze manier geeft het gras zijn smaak en geur aan vlees. Uien gesneden in halve ringen, voeg een beetje tijm en rozemarijn toe aan de marinade, evenals zout en peperkorrels. Laat het vlees 4-5 uur in zijn eigen sap marineren, bak op de grill en draai af en toe aan de spies.
3. Marinade voor kip op basis van sojasaus en appelsap
Kippenvlees is mals van structuur, daarom hoeft het niet lang te worden gemarineerd. Om de kip volledig klaar te maken voor het braden op kolen, heeft u ongeveer 3-4 uur nodig.
Voor een kilo kippenbenen of -benen heb je nodig:
• 0,5 liter appelsap,
• 4-5 eetlepels sojasaus,
• 1-2 teentjes knoflook,
• 2 eetlepels suiker.
In dit geval hebben we suiker nodig om het zuur van appelsap te neutraliseren. Doe de gewassen kip in een diepe container, meng met de andere ingrediënten en koel gedurende 3-4 uur. Dankzij sojasaus en appelsap krijgt de kip een prachtige gouden korst.
4. Biermarinade voor varkenslende
Borst is mager vlees, dat, als het niet goed is gekookt, nogal pittig lijkt. Maak het vlees zachter en helpt biermarinade met mosterd, die heel gemakkelijk te bereiden is.
Je hebt nodig:
• 1,5 kg lendenen,
• 1 liter donker bier,
• Mosterd,
• Zwarte peper,
• Zout.
Alles is eenvoudig: snijd het vlees in grote stukken, bedek het goed met mosterd, bestrooi met zout en peper en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast liggen. Giet dan ons mengsel met bier en pekel nog eens 3-4 uur. Dan is het proces standaard - bak het vlees gewoon op het vuur en serveer samen met het bier op de tafel. Bovendien kunt u de aardappelen op folie in de kolen bakken.
5. Kalfsvlees in witte wijnmarinade
Voldoende mals en mager kalfsleer wat langer dan varkensvlees. De smaak is echter zeer verfijnd en de kebab blijkt zeer bevredigend. Voor het koken op de grill is het beter om de schouder of het dorsale kalf te nemen.
Neem dus voor de marinade:
• 2 kg kalfsvlees,
• 1,5 glazen witte wijn,
• Koriander,
• zwarte pepererwten,
• zout,
• laurier.
We snijden het vlees in porties, besprenkelen met kruiden en mengen goed. Daarna kunt u de spiesen met wijn inschenken en 5-7 uur in de koelkast laten staan. Van tijd tot tijd wordt het aanbevolen om de container te nemen en alle ingrediënten samen te mengen.
6. Varkensgehakte kebab in chili-yoghurt
Koolstofvlees is meestal gefrituurde steaks, dus het is het beste om vlees te eten in een zachte en hartige saus, waardoor het een onvergetelijke smaak krijgt.
Om steaks te maken, moet u bereiden:
• 1,5 kg carbonaat
• 500 ml yoghurt,
• 1 chili peper,
• Rozemarijn,
• Marjolein,
• Zout en peper.
Snijd het vlees in lagen van 1,5-2 cm dik, snij de chili peper heel fijn en scheur de rozemarijn in twijgen. In een aparte container, meng droge ingrediënten en royaal dip steaks in hen. Dan moet je ons gerecht inschenken met yoghurt en ongeveer 3-4 uur laten marineren. Steaks zijn meestal gegrild of barbecue onder het deksel gesloten. 10 minuten voor de bereiding kan het deksel worden verwijderd om de biefstuk goudbruin te maken.
7. Gekruid lamsvlees gemarineerd in granaatappelsap
Lam staat bekend om zijn voedzame eigenschappen en verbazingwekkende aroma. Voor het koken van kebab kun je de ribben van een ram, de achterkant van een poot, spatel of lende nemen.
Marinade is op de volgende manier voorbereid:
• 1,5 kg lamsvlees,
• 1,5 glazen granaatappelsap, • Gehakte uien,
• 2-3 tomaten,
• Basil,
• Kruidnagel,
• Cilantro,
• Zout en peper.
Het is noodzakelijk om de ingrediënten voor het in lagen leggen in lagen te leggen, zodat het vlees wordt gevuld met de aroma's van specerijen en zeer sappig zal zijn. Leg eerst op de bodem van de pan het schaap, snijd het in grote stukken en dan - een laag uien, kruiden en specerijen (zonder kruidnagel). Vervolgens - de tweede laag vlees en de overige ingrediënten op dezelfde manier. Dan moet je alles vullen met granaatappelsap en kruidnagel toevoegen. Spiesjes moeten minstens 4-5 uur gemarineerd worden, elke 1,5-2 uur voorzichtig alle ingrediënten mengen. Gebraden lamsvlees aan spiesjes, afwisselend stukken vlees met tomatenringen.
8. Marinade voor een vegetarische kebab gemaakt van groenten
Vegetarisme is onlangs een modetrend geworden: een groot aantal mensen leidt een gezonde levensstijl en kiest groenten en fruit voor de dagelijkse voeding. Groente sjasliek is een uitstekend alternatief voor vlees, dus de originele marinade is erg handig.
Neem:
• Courgette,
• Aubergine,
• Bulgaarse peper,
• Tomaten,
• Uien en andere groenten die u lekker vindt.
Meng een diepe kom olijfolie met kruiden: saffraan, rozemarijn, laurier, zwarte peper en zout. Voeg aan dit mengsel het sap toe van een halve citroen of limoen. Voeg dan gehakte groenten toe aan de marinade en laat 20-30 minuten intrekken. Bak kebabs beter op de grill of barbecue.
9. Marinade van sinaasappelsap en gember voor zalm
Fans van vis Shashlik zullen zeker genieten van de gearomatiseerde marinade, speciaal bereid voor zalmsteaks. In plaats van zalm kun je zalm, forel of tonijn nemen.
U moet koken:
• sinaasappelsap,
• olijfolie,
• Gemberwortel,
• mosterd,
• Dragon,
• Zout.
Meng in een glazen kom een half glas sinaasappelsap en olijfolie, rasp gember, voeg mosterd, dragon en zout toe. "Verdrinken" in de marinade zalmsteaks en laat gedurende 1,5-2 uur. Daarna bak je op het rek en draai je de vis vaak om.
10. Geurige makreel gemarineerd van kappertjes en tomaten
Als je geen fan bent van rode vis, dan is makreel in een ongewone marinade precies wat je nodig hebt.
Om witte vissen te marineren, hebt u nodig:
• Kappertjes 3-4 theel.
• Tomaten 1-2 stukjes,
• Gesneden uien,
• Teentje knoflook,
• Tijm
• Citroen,
• Sojasaus.
Tomaten moeten kokend water overgieten en van de huid verwijderen. Weinig geheim: de huid wordt veel gemakkelijker verwijderd als je een kruising maakt in de top van de tomaat. Snijd de pulp van tomaten. Maak de vissen schoon van de ingewanden, spoel ze af. Ui in halve ringen gesneden. Binnenin elke vis moeten uien, tomaten en kappertjes worden geplaatst, en bovenop de vis die wordt bewaterd met citroensap en sojasaus. Vergeet niet om een takje tijm te zetten. Na 2 uur kun je de makreel op het vuur bakken. Eet smakelijk!
Elke picknick zal slagen als je de voorbereiding met grote zorg benadert. Onze tips zullen u helpen een sfeer van comfort te creëren tijdens een ontmoeting met vrienden en familie, en uw gerechten zullen ongelooflijk smakelijk en geurig zijn, dankzij marinades.
