Tranen van een engel - is het een taart of een taart? Wat een verschil! Het wordt ook aandeel of taart genoemd. Eén ding is belangrijk - dit is een verbazingwekkend smakelijk en teder dessert met originele zoete druppeltjes op het oppervlak.
Taart (of een cake?), Als het ware, laat tranen, waarvoor hij zo'n originele naam ontving. In de stapsgewijze recepten zullen we alle geheimen van dit prachtige dessert onthullen, en laten we ook veel karameldruppels vrijkomen. Voor zaken?
Angel's Tears - Algemene kookprincipes
Maak de taart van tevoren klaar. Het dessert moet enkele uren op een koele plaats staan om tranen te veroorzaken. Het is beter om het 's avonds te doen en tot de ochtend te blijven staan. Bak 's ochtends en blijf staan tot' s avonds.
Waarin de taart bestaat:
1. Zandtaart. Het wordt bereid op basis van boter of margarine, is een dunne platte cake met zijkanten waarop de vullingen worden geplaatst.
2. Gestremde laag. Gevestigde kwarkvulling met eieren, suiker, vanille en griesmeel. Het is het beste om de echte te nemen, je kunt rustieke kwark, dubieuze producten met plantaardige samenstelling kan verkeerd zijn om te leiden in de oven.
3. Eiwitlaag. Bestaat uit geklopte eiwitten en suiker. Na het bakken verschijnen er druppeltjes karamelkleur op. Voor de bereiding van deze laag kan niet zonder een mixer.
Veel stapsgewijze recepten van "Angel's Tears" duiden niet op een ovenschaal, en dit is erg belangrijk. Een echte gespleten deegvorm met een ring nodig. Van haar dessert is gemakkelijker te extraheren.
De meest populaire optie en de klassieke smaak van de taart "Angel's Tears", een stap voor stap recept met alle subtiliteiten en functies. Om het te laten werken, meten we de producten via de schalen. Ingrediënten
• 80 gram olie;
• ei;
• 2 el. l. suiker;
• 150 gram wit tarwemeel;
• 1 theelepel. bakpoeder uit de zak.
Kwarkvulling:
• 500 gram kwark;
• 10 gram griesmeel;
• 1 zak vanille;
• 100 gram suiker;
• 3 dooiers;
• 100 gram zure room.
Voor de eiwitlaag:
• 3 onbewerkte eiwitten;
• 3 el. l. suikerzand.
Koken
1. Verwijder de olie een paar uur uit de koelkast voordat u de cake maakt. Het zou goed moeten worden, maar niet smelten. Dit is erg belangrijk, omdat het zandkoekdeeg niet van gesmolten vet houdt.
2. Voeg suiker toe aan de boter, wrijf samen met een vork of grote lepel, voeg een ei toe, mix tot een gladde massa. Suiker moet zoveel mogelijk oplossen.
3. Meet de juiste hoeveelheid meel, giet er bakpoeder op, giet alles samen in een zeef en zeef.
4. Voeg bloem toe aan het deeg. Roer, vorm de bal.
5. We krijgen een afneembare vorm. Aangezien het deeg zandkoek is, kan het niet worden gesmeerd. Maar als je wilt, kun je de bodem bedekken met een stuk perkament, dat wil zeggen, het plaatsen en de ring vastmaken.
6. Verdeel het deeg met je vingers over de hele vorm, maak onmiddellijk kleine kantjes van ongeveer 1,5 cm.
7. Zet de zandtaart 30 minuten in de vriezer.
8. Koken van de eerste wrongelvulling. Kwark moet door een zeef slijpen of met een mixer slaan. Grote en vooral harde knobbels moeten dat niet zijn.
9. Voeg toe aan de dooiers. Eiwitten worden voorzichtig afgescheiden en in de koelkast gelegd. Ze zijn nodig om de laatste laag meringue klaar te maken.
10. Achter de dooiers verplaatsen we suiker en zure room naar de wrongelmassa. Het is natuurlijk beter om een vet product ten minste 20% te nemen. In slaap vallen vanille met griesmeel.
11. Alle ingrediënten van de wrongelvulling worden zorgvuldig tussen elkaar geslepen of gewoon opgeklopt totdat de suiker volledig oplost. 12. Verwarm de oven op 180 graden.
13. We halen uit de vriezer de cake van zanddeeg. Giet de kwarkvulling erin, schep gelijk met een lepel.
14. Leg de cake meteen in de oven, deze moet al worden verwarmd. Bak op deze temperatuur gedurende 20-25 minuten. De cake moet worden gebakken en de wrongel moet worden opgevuld en aan de bovenkant worden gedroogd.
15. Verwijder de temperatuur in de oven tot 140 graden.
16. Terwijl de cake werd gebakken, moet je de blanken met drie lepels suiker verslaan tot dichte pieken.
17. We nemen de zandtaart met de eerste vulling eruit, bedekken deze met de opgeklopte blanken.
18. Leg de "Angel's Tears" opnieuw in de oven. Bak nu op 140 graden en kijk goed.
19. Zodra de eiwitten op de bovenkant lichtbruin zijn, is dit ongeveer 12-15 minuten, je moet de taart pakken. Het is erg belangrijk om de proteïnelaag niet te overdadig te maken, anders kunnen er geen tranen verschijnen. Maar je moet het ook bakken, zodat het zich kan voorbereiden.
20. Haal de taart uit de oven en bedek hem onmiddellijk met een geschikt deksel. Het is belangrijk! Film kan niet worden aangescherpt!
21. Als er een kans is, dan nemen we op een koel balkon of in de bijkeuken, op straat. Zo niet, koel dan af op kamertemperatuur en zet het vervolgens enkele uren in de koelkast.
22. Verwijder het deksel en bewonder de uitstekende tranen!
23. Scheid de zijkanten van de cake voorzichtig van de vorm. Verwijder de ring, breng het dessert "Angel's Tears" over in een platte schaal.
Angel's Tears: een stapsgewijs recept voor perzik dessert
Een zeer populaire optie taart met perziken. In het stapsgewijze recept van "Angel's Tears" worden ingeblikte vruchten uit blikjes gebruikt, maar je kunt ook verse perziken nemen, die ook heerlijk zullen blijken.
Ingrediënten
Voor kort gebak:
• 4 el. l. suiker;
• 170 gram bloem;
• 75 gram olie;
• 2 dooiers; • een heel ei;
• 5 g ripper.
De eerste vulling:
• 800 gram kwark;
• 150 gram zure room;
• 1 eetl. l. maïszetmeel;
• 4 dooiers;
• 180 g suiker;
• 1 theelepel. citroenschil;
• 1,5 Art. l. griesmeel.
Voor eiwitvulling:
• 4 eiwitten;
• 0,5 Art. Maart poeder.
Bovendien heeft u 1 blikje perziken in blik nodig.
Koken
1. Laat de boter zacht worden in de warmte, voeg er vier eetlepels kristalsuiker aan toe en wrijf hem goed door om een uniforme crème te krijgen.
2. Dooiers en ei toevoegen aan boter, blijven wrijven tot een gladde massa.
3. Meng het meel met een ripper, voeg het bij het deeg en kneed het. Het is niet nodig om lang te mixen, het zanddeeg houdt er niet van.
4. U moet de oven inschakelen en 180 graden laten opwarmen.
5. Schuif het zandkoekdeeg in de vorm, schep de laag waterpas, maak de zijkanten. We zetten tien minuten in een voorverwarmde oven.
6. We combineren gemalen kwark met alle andere ingrediënten van de vulling. Gescheiden eekhoorns tot ze schoon in de koelkast staan. Vergeet niet om gehakte citroenschil toe te voegen, dit geeft de taart een buitengewone smaak. Alles is goed gepureerd of opgeklopt.
7. Verwijder de zandbasis uit de oven. Tien minuten lang wist ze een beetje te pakken te krijgen. Giet er gekookte wrongelroom over.
8. Open vooraf een pot perziken. Leg ze in een vergiet om overtollige siroop kwijt te raken. Als verse perziken worden gebruikt. Daarna moeten ze van de huid worden schoongemaakt, doormidden gesneden.
9. Verdeel de perziken op de wrongelvulling met een convexe kant naar boven, iets dieper.
10. Leg de cake opnieuw in de oven. Kook nog eens 15 minuten.
11. Gedurende deze tijd moet je de witte en suiker goed kloppen.
12. Haal de taart eruit. Open de oven, laat de temperatuur dalen tot 140-150 graden. 13. We bedekken de wrongellaag met perziken opgeklopt wit.
14. Zet het opnieuw in de oven. Bakken op 140-150 graden gedurende een kwartier.
15. Haal de Angel's Tears-cake uit de oven, doe het deksel erop, laat het eerst afkoelen en koel het een paar uur om druppeltjes te laten verschijnen.
Angel's Tears: een chocolade-frambozen dessert, stap voor stap recept
Zeer smakelijke en beroemde versie van de populaire cake. In het stapsgewijze recept "Angel's Tears" zijn verse frambozenbessen aangegeven, maar je kunt ook diepvriesproducten nemen. In dit geval moeten de bessen ontdooien en de overtollige vloeistof afvoeren.
Ingrediënten
• 180 gram bloem;
• 100 gram olie;
• 600 gram kwark;
• 400 gram kristalsuiker;
• 4 eiwitten;
• 1 heel ei;
• 1 theelepel. ripper;
• 5 dooiers;
• 40 gram cacao;
• een glas frambozen;
• 30 gram pure chocolade;
• 4 el. l. zure room.
Koken
1. Bereid het deeg voor op de zandbasis: wrijf 100 gram zachte boter en dezelfde hoeveelheid kristalsuiker, leg er een ei en twee hele dooiers op. We malen, we vullen met bloem met een bakpoeder. Meng het klontje en haal het tien minuten in de vriezer.
2. Het vullen van wrongel. We malen de kwark door een fijne zeef om alle brokken kwijt te raken.
3. Voeg zure room toe, meet 150 gram kristalsuiker, voeg wat cacaopoeder toe, doe drie dooiers. Versla alle blenders of roer gewoon goed.
4. We nemen het deeg uit de vriezer, rollen de taart uit met een deegroller.
5. We verplaatsen de zandbasis naar een afneembare vorm, strekken deze uit en leggen kleine zijden op.
6. Giet de cacao en kwarkvulling op de zandbasis. Niveau met een lepel.
7. Verspreid gewassen, gedroogde frambozenbessen. Vinger ze iets dieper. 8. Leg de toekomstige tranen van een engel in de oven, verwarmd tot 180 graden. 25 minuten koken. Helemaal aan het einde moet je de temperatuur in de oven tot 150 graden verlagen.
9. Klop de eiwitten vijf minuten met een mixer en voeg er geleidelijk suiker aan toe. We blijven kloppen totdat de korrels volledig zijn opgelost.
10. Smelt de chocolade in de magnetron, doe er eiwitten in. Roer.
11. Haal de cake uit de oven en bedek met een laag chocolade-eiwitten.
12. Doe het dessert opnieuw gebakken. Het koken van "Angel's Tears" gedurende ongeveer een kwartier, maar we voegen de temperatuur niet toe.
13. Verwijder de vorm uit de oven, dek af, koel gedurende ten minste 4 uur op een koele plaats.
Angel's Tears - Tips and Tricks
• In alle stapsgewijze recepten van de taart "Angel's Tears" is tarwemeel van de hoogste cijfers aangegeven. Maar de basis kan ook worden gemaakt van volkoren meel, het dessert wordt gezonder en smaakt een beetje anders.
• Geen geschikt deksel om de vorm te bedekken? Probeer een omgekeerde kom of pan te pakken en te gebruiken.
• Willen eiwitten niet dikker en wateriger worden? Je moet een theelepel citroensap of een paar zuurkorrels toevoegen.
