De droom van een zoetekauw is een smakelijk en smakelijk dessert. Een vegetarische cake is een uitstekend gerecht voor iedereen die bepaalde voedingsmiddelen niet eet vanwege allergieën of persoonlijke overtuigingen, maar wel verwend wil worden met snoep.
Kenmerken van het koken van vegetarische taarten
Vegetarische taarten worden bereid zonder de gebruikelijke eieren, in veganistische recepten ook geen zuivelproducten. In plaats van de gebruikelijke gelatine wordt agar-agar, een plantensubstantie uit algen, gebruikt als verdikkingsmiddel. Eiwit in recepten vervangt perfect aquafab - een stroperige vloeistof van een aftreksel van peulvruchten.
Veel cakes met de gebruikelijke naam is niet toegestaan om vegetarisch te koken. Je kunt je houden aan de beperkingen in eten en tegelijkertijd genieten van de goodies.
Napoleon Vegetarisch
Producten
In het deeg
· 540 g bloem;
· 240 gram boter;
· Een derde kopje water;
· Een volledige eetlepel citroensap.
In crème
· 1,2 liter melk;
· 125 g bloem;
· 290 g olie;
· 280 g poedersuiker;
· Pakket vanilline.
Koken
1. Hak voor het deeg de bloem fijn met boter om kleine kruimels te maken.
2. Voeg water toe met citroensap.
3. Kneed tot homogeen en verdeel in 5-9 gelijke stukken, afhankelijk van de grootte van de bakplaat.
4. Rol de balletjes op en zet ze in de koelkast gedurende 2 uur, plaats ze in een afgedekte pan.
5. Meng voor de room het meel en wat melk, wrijf in een homogene massa.
6. Giet de overgebleven melk erbij, kook een paar minuten. 7. Koel het mengsel, voeg suiker en boter, vanilline toe. Roer om de room glad te maken.
8. Haal het gekoelde deeg uit de koelkast en rol het zo dun mogelijk uit.
9. Plaats de cakes op een ingevette bakplaat.
10. Bak op 180 graden, ze bereiden erg snel voor.
11. Koel de cakes, peremazhte crème. Houd de vegetarische cake voor het serveren enkele uren in de kou.
Veganistische nootachtige cake met chocolade
Producten
· Een glas hazelnoten;
· 8 data;
· 2 bananen;
· 1 avocado;
· 70 g cacao;
· 4 eetlepels honing;
· 1,5 tl agar-agar;
· Een half glas water;
· Een half glas frambozen.
Koken
1. Maal noten en dadels in een blender, combineer.
2. Leg aan de onderkant van het formulier perkamentpapier, leg de resulterende massa.
3. Vermaal bananen en avocado's met een blender.
4. Combineer fruit met honing en cacao, kneed.
5. Kook agar, kook gedurende 30 seconden.
6. Haal van het vuur en giet het in het cacaovruchtmengsel.
7. Roer snel en distribueer op noten en dadels.
8. Top met frambozen bessen, zachtjes hen in het mengsel. De massa verhardt snel, dus versier onmiddellijk.
9. Plaats het gerecht voor gebruik een half uur in de koelkast.
Sinaasappeltaart voor vegetariërs
Een goede optie voor liefhebbers van zure desserts. Sinaasappel, indien gewenst, kan worden vervangen door bosbessen of andere niet erg sappige bessen of vruchten.
Ingrediënten
· 3 sinaasappels met een dunne schil;
· 240 g poedersuiker (voor de vulling);
· 240 g roomboter;
· 390 g bloem;
· 90 g poedersuiker (voor het deeg);
· Een theelepel frisdrank; · 40 ml water.
Werkstadia
1. Was de sinaasappels voor het vullen. Schil niet, snijd elke vrucht in 8 stukken. Verwijder alleen de bovenste delen (billen), botten en dichte witte gebieden in de vrucht. Maal in een blender tot het glad is.
2. Giet de suiker in puree en meng. Doe het mengsel in de koelkast.
3. Meng voor het deeg de suiker met zachte boter, zout en frisdrank. Meng goed, voeg bloem toe en giet water bij kamertemperatuur.
4. Kneed de resulterende massa met uw handen. Water heeft soms iets meer of minder nodig, het mag geen vloeibaar, niet hard, zacht deeg zijn.
5. Scheid het vijfde deel van de cake van de cake, stop het in een film voor voedsel en leg het in de vriezer.
6. Plaats de rest van het deeg op een niet-ingevette bakplaat en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Maak op de rand van de cake deegkanten een paar centimeter hoog.
7. Giet de vulling op de taart.
8. Haal de rest van het deeg uit de vriezer, rasp het op een middelgrote rasp en strooi van bovenaf op de taart.
9. Bak een taart op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten.
10. Verwijder het voltooide product. Snijd beter als het koel is.
Veggie Bird Milk
Dit recept is geschikt voor een heerlijk vakantiemaaltijd. Het kookproces kost veel tijd, maar het verbluffende resultaat zal de gasten zeker verrassen en het huishouden een plezier doen.
Producten
In de taart
· 2 onvolledige eetlepels bloem;
· Een kleine lepel cacao;
· Een kwart theelepel frisdrank;
· 100 g gecondenseerde melk;
· 25 gram zelfgemaakte yoghurt of zure room;
· Een paar druppels voedsel-essences.
Aardbeien laag
· 270 g aardbeien (kan worden ingevroren);
· 125 g roomboter; · Twee eetlepels gecondenseerde melk;
· 150 g aquafabs;
· Een kleine lepel citroensap;
· 170 g poedersuiker;
· 0,1 liter water;
· 1,5 g agar-agar.
Chocolade laag
· 130 g chocolade (bitter);
· 125 g olie;
· Twee eetlepels gecondenseerde melk;
· 150 g aquafabs;
· Een kleine lepel citroensap;
· 170 g poedersuiker;
· 0,1 liter water;
· 1,5 g agar-agar.
Werkstadia
deeg
1. Meng bloem met soda en cacao.
2. Voeg in een andere steelpan tot gecondenseerde melk zure room (yoghurt) en essence toe.
3. Tap beide massa's af in één container, meng goed.
4. Leg het dikke deeg in de vorm van een cirkel op een bakplaat bekleed met bakpapier. Om de vorm gelijkmatig te maken, kunt u een cirkel op het vel tekenen met behulp van het gebruikelijke grote deksel van de pan. Plaats het deeg in een cirkel getekend met een potlood, zonder de cirkelomtrek te overschrijden.
5. Bak ongeveer 10 minuten op 180 graden.
6. Plaats de uiteindelijke cake in geschikte gerechten met hoge zijkanten.
Strawberry Souffle
1. Kook de aardbeipuree in een blender.
2. Klop de boter totdat deze wit wordt, giet de gecondenseerde melk erbij, roer het.
3. Voeg geleidelijk aan de resulterende massa aardbeipuree toe, roer tot een gladde massa.
4. Maak een siroop van water en poeder (je kunt suiker nemen), voeg er agar-agar aan toe.
5. Kook het mengsel ongeveer 15 minuten op laag vuur. Eerst schuimt het mengsel, waarna de siroop goudbruin wordt en bezinkt. Laat de gelmassa achter.
6. Aquafabu-flux in een blender met citroensap.
7. Verbind de hete gelmassa met aquafab en blijf kloppen.
8. Als het mengsel is afgekoeld tot 50 graden, voeg dan aardbeiroom toe aan de mixer en meng met de minimale rotatiesnelheid van het apparaat. 9. Giet in een container met een voorbereide cake, wanneer deze homogeen wordt. Maak alles krachtig, de soufflé hardt snel uit.
chocoladesoufflé
1. Smelt een chocoladereep in een waterbad.
2. Meng de boter met een mixer, voeg gecondenseerde melk toe, giet dan licht gekoelde chocolade in een dunne stroom, roer.
3. Bereid een siroop en combineer met akvafaboy (zoals voor aardbeisoufflé).
4. Voeg bij een lage draaisnelheid van de mixer chocoladeroom toe aan de aquafab. Klop snel tot de massa van ongeveer 50-55 graden (bij een temperatuur van 45 graden agar-agar begint te stollen)
5. Giet chocolademassa op aardbeisoufflé. Zet de vegetarische cake in de koelkast, zodat deze goed zal bevriezen.
Vegetarische zure roomcake
Volgens dit recept wordt het deeg van tevoren bereid, een dag voor het bakken van taarten.
Producten
In het deeg
· 4 eetlepels. lepels zure room;
· 0,2 kg kristalsuiker;
· 2 el. lepels honing met een glijbaan;
· Kleine lepel frisdrank;
· 310 g bloem.
Voor crème
· 200 g kristalsuiker;
· 250 g zure room;
· 310 g roomboter.
Werkstadia
1. Maak een deeg: combineer suiker met honing en zure room.
2. Afzonderlijk blussen met azijn of citroensap frisdrank, voeg het toe aan de resulterende massa, meng alles.
3. Voeg geleidelijk meel toe aan het mengsel, kneed tot een gladde massa.
4. Laat het zachte deeg een dag op kamertemperatuur in een afgedekte schaal staan. De volgende dag, blijf de cake koken.
5. Bereid de crème voor: klop de boter in een blender, combineer met suiker en zure room.
6. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Rol de eerste cake uit, bestrooi licht met meel. Leg de dunne tortilla's op een bakplaat. Breid ze zo nodig met je handen uit, zodat ze dezelfde dichtheid hebben. 7. Bak ongeveer 10 minuten op 180 graden per cake tot ze lichtbruin zijn.
8. Als de cakejes afkoelen, legt u ze op een glaasje en egaliseert u ze gelijkmatig met room.
9. Decoreer met gedroogde vruchten of noten naar wens. Plaats voor gebruik enkele uren in de koelkast.
Vegetarische Anthill
Een van de 'uitdrukkelijke' recepten. In korte tijd worden cakes gebakken en het is heel gemakkelijk om de vorm van de dia te bereiken die je nodig hebt voor een cake.
Ingrediënten
· Een half glas zure room;
· Een half glas kristalsuiker;
· Een kwart theelepel frisdrank en citroenzuur;
· 290 g boter;
· 4 kopjes bloem;
· Pakket vanille;
· Snufje zout;
400 g gecondenseerde melk;
· Een derde deel van een kopje walnoten.
Werkstadia
1. Combineer suiker met zure room, voeg soda, zout en citroenzuur toe. Roer.
2. Maal de bloem in een afzonderlijke kom met 200 g boter van de room (de rest is voor de room).
3. Giet zure room in de resulterende massa. Kneed het deeg tot een gladde massa.
4. Plaats kleine dunne plakjes deeg op een bakplaat en knijp ze uit de platte platte cake. Je kunt het in één grote cake verdelen.
5. Bak "cookies" (temperatuur - ongeveer 180 graden) gedurende ongeveer 25 minuten, goed bruin.
6. Bak de walnoten in de oven en detail ze in kleine stukjes van ongeveer een halve centimeter lang. Het resterende stuk boter, vermalen met gecondenseerde melk, voeg de noten toe, meng goed.
7. "Koekjes" van deeg in kleine porties toevoegen aan room tot het klaar is. Roer.
8. Verplaats in de voorbereide schotel de resulterende vegetarische cake. Licht aanstampen en geef het de vorm van een mierenhoop. Koel ze voor gebruik ongeveer vier uur in de koelkast.
Vegetarische taart: trucs en tips
· Het wordt aanbevolen om een verscheidenheid aan noten actief te gebruiken voor vegetarische desserts. Ze hebben veel nuttige vitaminen en mineralen. Er moet echter worden herinnerd dat het vrij voedzaam en zwaar is voor het maagproduct. De optimale dagelijkse inname van noten is ongeveer 30 g. Het wordt niet aanbevolen om meer dan 100 g product per dag te eten, en voor sommige soorten is de toegestane hoeveelheid zelfs nog minder.
· Bij het kloppen van aquafabs moet de mixer volledig schoon zijn. Zelfs een klein beetje vet kan ervoor zorgen dat het product slecht plukt.
· Gedroogd fruit is een geweldige aanvulling op vegetarische taarten. Pruimen, gedroogde abrikozen, vijgen, dadels, rozijnen worden gebruikt voor het vullen en voor het versieren van snoep.
· Wanneer u agar-agar gebruikt, moet u snel werken. Dit product hardt bij kamertemperatuur sneller uit dan gelatine.
