Pap in de oven - algemene principes en bereidingswijzen
Rusland is altijd beroemd geweest om kruimelige en geurige pappen, een zeldzame gast werd niet getrakteerd op een prachtig gerecht, dat vaak werd gekruid met reuzel of gekookt met zoete additieven. Pap kon vloeibaar, plakkerig of koel zijn, vergelijkbaar met een taart. In ieder geval werd ze een graag geziene gast op de edele tafels en de gastvrouw in de boerententjes. Meerdere eeuwen geleden werd pap gekookt in de oven, vandaag is de situatie veranderd, moderne huisvrouwen gebruiken gasfornuizen en magnetrons, maar de lekkerste pap in de oven wordt verkregen.
Pap in de oven - voedselbereiding
Voordat je pap gaat koken, worden grits (met uitzondering van manna en havermout) zorgvuldig uitgezocht, waarbij de beschadigde korrels worden verwijderd. Dit wordt gevolgd door het uitwassen van de resterende onzuiverheden, het reinigen van het graan van stof en vuil. Eerst en vooral worden de korrels behandeld met heet water, dan is het koud water. Het is voldoende om het graan 3-4 keer te wassen, hoewel in de oudheid onze voorouders 7 keer van water veranderden (er was een uitdrukking "wassen in zeven wateren").
Nadat de korrels zijn voorbereid voor warmtebehandeling, giet water of melk in de pan en kook ze zodra de eerste bubbels verschijnen, voeg de korrels toe aan de container.
Pap in de oven - de beste recepten
Recept 1: Gierstpap in de oven
Pshenka is een traditionele ontbijtgranen voor het koken van pap, het gerecht daaruit blijkt een mooie gele kleur, wat vaak kinderen aantrekt die niet altijd positief kijken naar zo'n nuttig product als pap.
Ingrediënten:
- 1 liter vetmelk;
- 1 glas gierst;
- 100 gram boter; - 2-4 eetlepels suiker;
- zout.
Bereidingswijze
Giet de melk in een bak om pap te koken, voeg suiker en zout toe, breng de temperatuur van de melk zo hoog dat de bulkingrediënten volledig zijn opgelost, voeg pure gierst en boter toe. Nadat u alle producten hebt gecombineerd, mengt u ze grondig en doet u ze 1,5-2 uur in een voorverwarmde oven. De mate van bereidheid van het gerecht kan worden bepaald door de aantrekkelijke gouden korst, na zijn uiterlijk moet men de gierstpap uit de oven halen, mengen, een beetje boter toevoegen en serveren.
Recept 2: maïspap met rozijnen in de oven
Maïspap is rijk aan vitamines en nuttige micro-elementen, het heeft een specifieke smaak die veel fijnproevers aantrekt. De belangrijkste voordelen van pap van maïs zijn dat het hypoallergeen is en geen calorie.
Ingrediënten:
- 1/2 kop melk;
- 1/2 kopje water;
- 2 eetlepels maïsgrutten;
- 20 gram rozijnen;
- 10 gram boter;
- zout.
Bereidingswijze
Giet in een bak waarin pap, water en melk zullen koken, voeg maiskorrels, zout en voorgeweekte rozijnen toe (als je van zoete pap houdt, stuur dan ook wat suiker). Plaats de pot of pot met gemengde ingrediënten in de voorverwarmde oven.
Bereid de schotel 40-45 minuten voor, ongeveer 20 minuten na het begin van het koken moet de pap worden geroerd.
Op de tafel corn pap geserveerd met boter.
Recept 3: pap met pompoen en honing in de oven
Een interessant recept voor zoete geurige pap, die geliefd zal zijn bij kinderen en volwassenen.
Ingrediënten:
- 700 gram pompoen;
- 1 glas gierst;
- 2 kopjes kokend water;
- 2 eetlepels honing; - 2 eetlepels suiker;
- 50 gram boter.
Bereidingswijze
Gierst wassen, 30 minuten in kokend water houden. Schil de pompoen, spoel hem af en snijd hem in kleine blokjes.
Voeg gierst, suiker, pompoenplakken aan een pot of pot toe, giet honing en spreid de boter op het oppervlak. Open pot of pot bedekt met folie.
Bereid het gerecht een uur in de oven voor. Mix pap en giet honing voor het serveren.
Recept 4: Guryev-pap
Originele griesmeelpap met bessen, gekonfijt fruit, rozijnen en noten.
Ingrediënten:
- 2/3 kopje griesmeel;
- 1 liter melk;
- 100 gram geschilde okkernoten;
- 20 gram rozijnen;
- 50 gram gekonfijt fruit;
- 20 gram verse bessen;
- 4 eetlepels suiker;
- 1 theelepel vanillesuiker;
- mint.
Bereidingswijze
Bereid de zoete ingrediënten voor pap. Noten gieten kokend water, laten een paar minuten intrekken, schillen, uitspreiden op een bakplaat, bestrooien met 1 eetlepel suiker, 4-5 minuten in een voorverwarmde oven plaatsen. Rozijn gebroeid met kokend water, laat het 20 minuten brouwen. Gehakt gekonfijt fruit.
We beginnen pap te koken.
We gieten 1/2 liter melk in de pan, voeg suiker (plain + vanille), griesmeel toe (vergeet niet de hele tijd roeren, zodat er geen brokken verschijnen). Nadat de pap verdikt is, moet het worden verwijderd van het vuur, rozijnen toevoegen en roeren.
De resterende melk wordt in een ovenschaal gegoten, in een oven verwarmd en korstjes voortdurend verwijderd. Verdeel pap in lagen: pap, gekonfijt fruit, gekarameliseerde noten, rozijnen, schil (de laatste laag is pap besprenkeld met suiker). Gebakken gerecht in de oven gedurende 10-15 minuten. Versier de pap voor het serveren met munt en verse bessen.
Recept 5: Gortpap met champignons in de oven
Bij het koken van Alkmaarse gortpap met champignons, kunt u verse of gedroogde paddenstoelen gebruiken, het is aan de eigenaar om te beslissen wat te kiezen.
Ingrediënten:
- 1 kopje Alkmaarse gort;
- 100 gram gedroogde champignons of 300 gram vers;
- 2 uien;
- 40 gram boter.
Bereidingswijze
Gerst voor de nacht is gedrenkt in water, als droge paddestoelen worden gebruikt, moeten ze ook worden gedrenkt gedurende 10-12 uur.
Meng de grits, champignons (als verse champignons worden gebruikt, kook ze een beetje en bak ze met uien in plantaardige olie) en boter, leg ze in een bakvorm en bedek ze met champignonbouillon. Vloeistoffen moeten 3-4 centimeter meer zijn dan granen.
Bereid het gerecht 2 uur in de oven. Voeg na 1 uur ui gebakken in plantaardige olie toe tot ze goudbruin is in pap en kook nog een uur.
Havermoutpap - handige tips van ervaren koks
- Graangewas voor pap moet van hoge kwaliteit zijn, muffe geur is niet toegestaan, dit geeft aan dat het product is bedorven.
- Bewaar het graan in blikjes, zodat er geen insecten in zitten, doe een teentje knoflook op de bodem van de pot, het beschermt het product tegen beschadiging.
- Als er pap is na de lunch of ontbijt, zet het dan in de koelkast, warm het op, voeg wat melk toe.
- Bij het koken van pap wordt aardewerk vaak gebruikt om te voorkomen dat het in de oven scheurt, en het vooraf 10-15 minuten in water laten weken.
