Belyashi op kefir - mals en knapperig gebakje "in haast". Hoe belyashi op kefir te koken met gist en frisdrank

Belyashi op kefir - mals en knapperig gebakje

Er is waarschijnlijk niemand die belyashi niet leuk zou vinden.

Deze hete, weelderige, sappige, met knapperige pasteitjes zijn erg populair.

Wanneer je een stuk belyash bijt, vergeet je al helemaal dat het niet helemaal nuttig is, want het is ongelooflijk lekker.

Blanken op kefir zijn niet minder smakelijk en sappig.

Belyashi op kefir - de basisprincipes van koken

Deeg op kefir voor blanken is op twee manieren bereid: op frisdrank en gist. Natuurlijk is kefir voor gistdeeg niet nodig om te verwarmen. Het moet echter niet koud zijn. Verwijder het daarom van tevoren uit de koelkast, zodat de kefir op kamertemperatuur komt. Naast kefir, vet of plantaardige olie, worden eieren en bloem aan het deeg toegevoegd. Ongeacht of je deeg op soda of gist kookt, laat het een tijdje rusten om het deeg te laten rusten en te laten komen.

De vulling is gemaakt van gehakt of fijngehakt vlees. Gehakt vlees kan van elk vlees zijn. Om belyash sappig te maken, voeg je fijngehakte uien toe. Het hele seizoen met kruiden en zout. Vervolgens wordt het gehakt gekneed.

Kleine platte cakes worden gemaakt van deeg, de vulling wordt in het midden geplaatst en de randen worden naar het midden toe verzameld. Het is aan te raden om de staaf enige tijd te laten staan ​​om te bewijzen.

Firties worden aan beide kanten in een grote hoeveelheid plantaardige olie gebakken en op een bord uitgesmeerd, bedek het met een papieren handdoek. Maar belyashi kan niet alleen bakken, maar bakken in de oven. Deze manier van koken is vooral populair in de oosterse keuken.

Recept 1. Belyashi op yoghurt

Ingrediënten

Deeg hoogwaardig meel - drie glazen;

vet kefir - een glas;

plantaardige olie - 50 ml;

twee eieren;

zout - 5 g;

zuiveringszout - 3 g;

suiker - 30 g

Vulling

400 gram vers vlees;

30 ml melk of drinkwater;

2 uien;

zout en zwarte peper;

plantaardige olie - voor het roosteren van belyashi.

Bereidingswijze

1. Giet de kefir in een geschikt gerecht, voeg er soda aan toe en meng. Laat de kefir en frisdrank tien minuten staan. Na deze tijd, sla de eieren erin, na ze te hebben geslagen met eieren, zout en boter. Roer goed en voeg geleidelijk bloem toe. Kneed het zachte deeg en laat het een half uur in een plastic zak rusten.

2. Terwijl ons deeg rust, bereidt u de vulling voor op de blanken. Spoel het vlees af en maak het schoon van alles wat overbodig is. Snijd het in stukken. Schil de uien en snijd ze in vier delen. Gooi vlees met uien door de vleesmolen. Hak de peper fijn, zout en giet een beetje melk of drinkwater. Roer zo dat de vulling homogeen wordt.

3. Verdeel het deeg in kleine balletjes en rol het in cakes. In het midden van elke plaats vult het vlees en verbindt de randen van het deeg met het midden en laat een klein gaatje bovenop.

4. Giet veel olie in de pan en verwarm het goed. Zet de belyashi in de kokende olie met het gat naar beneden, draai het vuur en bak het goudbruin aan beide kanten. Doe kant-en-klaar vlees op het rooster om overtollige olie af te tappen.

Recept 2. Belyashi op yoghurt met gist

Ingrediënten

Deeg

ei;

800 g bloem;

een halve liter kefir;

60 g suiker;

14 g droge actieve gist;

3 g zout.

Vulling

375 g runderpulp;

een snufje zout; 315 gram mager varkensvlees;

270 ml plantaardige olie;

180 gram uien.

Bereidingswijze

1. Verwarm kefir niet, maar het mag niet koud zijn. Haal het van tevoren uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt. Giet de kefir in een diepe kop en meng het met het ei. Roer tot een gladde massa. Meng in een aparte kom het meel en zeven het met droge gist en suiker. Giet geleidelijk het droge mengsel in de kefir en kneed het elastische en zachte deeg.

2. Bedek de container met de deegfilm. Zet het een uur in de hitte zodat de gist begint te "werken".

3. Strip het vlees uit de aderen en films. Was goed en droog. Snijd het vlees in stukjes en snijd het in een gehaktmolen met geschilde uien. Hak het zout fijn, voeg een snufje peper en kruiden toe. Kneed tot een gladde massa.

4. Leg het deeg op het bord, bestrooi met bloem en verdeel het in stukjes. Elke rol in een dunne cake. Breng in het midden de vleesvulling aan en verbind deze met het midden van de rand van het deeg, en laat een klein gaatje achter.

5. Giet plantaardige olie in een frituurpan. Zodra het begint te koken, duik je de belyashi erin en bak je aan beide kanten, waarbij je de hitte vermindert, elk vijf minuten. Leg kant-en-klare dekens op een schotel bedekt met papieren handdoek.

Recept 3. Belyashi op "Wonderful" kefir

Ingrediënten

een glas kefir;

een half glas drinkwater;

een half kopje plantaardige olie;

zwarte peper;

40 g suiker;

zout;

zak droge gist;

bos van greens;

drie glazen meel;

twee bollen;

400 g gemengd rundergehakt.

Bereidingswijze

1. Meng kefir en boter in een diepe stoofpan. Zout en voeg suiker toe. Meng en zet langzaam aan. Verwarm het mengsel in een warme staat. Giet in een diepe kom en voeg gist toe. Roer tot ze oplossen. Giet de bloem in kleine porties en kneed het zachte deeg. Laat het 40 minuten warm. 2. Hak de ontdooiing volledig vast bij gebruik van bevroren. Schil en hak de ui fijn. Voeg het toe aan de vulling. Hoe meer uien er zijn, hoe rijker de belyashis zullen zijn. Een bosje groen spoelen en lichtjes drogen. Hak de greens fijn en voeg het toe aan de vulling. Zout, peper en kneed goed. Leg het gehakt in de vriezer gedurende 20 minuten.

3. Pons het deeg en verdeel het in kleine balletjes. Elk stuk maak je handen in een cake. Steek in het midden de vleesvulling en verbind de randen van het deeg in het midden. Klop zacht met je hand en bak in een grote frituurpan of pan, in een grote hoeveelheid olie. Doop de eiwitten in de kokende olie.

Recept 4. Belyashi op kefir met aardappelen

Ingrediënten

Deeg

170 g bloem;

5 g zout;

100 ml kefir;

5 g suiker;

3 g voedsel frisdrank.

Vulling

250 g aardappelen;

gemalen zwarte peper;

ui;

zoute keuken

Voor frituren - zonnebloemolie.

Bereidingswijze

1. Meng in diepe gerechten kefir met soda. Laat het mengsel vijf minuten staan. Voeg vervolgens zout en suiker toe. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het zachte, zachte deeg. Laat het deeg een half uur rusten.

2. Schil de aardappelen, was goed en kook tot ze zacht zijn in lichtgezouten water. Giet de bouillon in een apart gerecht en pureer de aardappelen in een vijzel en voeg bouillon toe. Als je wilt, kun je de aardappels in kleine blokjes snijden.

3. Pel en snipper de ui. Bak ui in hete olie tot licht rossig. Bak de ui in de aardappelpuree, peper en zout en meng goed.

4. Verdeel het deeg in zes delen. Elke rol in een laag. Plaats de vulling in het midden en verzamel de randen van het deeg in het midden en laat een klein gaatje achter. 5. Verwarm de boter in een pan aan de kook. Doop het in het belyashi gat en bak het goudbruin aan beide kanten. Doe kant-en-klare belyashi op de borden en bedek het met een papieren handdoek.

Recept 5. Tatar belyashi op kefir

Ingrediënten

kg gemengd rundergehakt;

plantaardige olie;

drie uien;

baking soda met azijn;

100 ml koolzuurhoudend mineraalwater;

zwarte peper;

kg bloem;

zout;

liter kefir.

Bereidingswijze

1. Zout en peper vulling. Giet er koolzuurhoudend water in, meng en laat het een half uur staan. Hierna knijp je lichtjes in het gehakt.

2. Schil de ui en snijd hem zo klein mogelijk. Voeg het toe aan de vulling en kneed goed.

3. Zeef de bloem in een geschikte schaal, giet kefir beetje bij beetje en kneed het deeg. Voeg frisdrank toe, doof het met azijn en zout. Het moet zacht zijn en niet aan je handen plakken. Bedek het met een handdoek en laat het een half uur rusten.

4. Rol het deeg uit en knip dezelfde cirkels uit. Plaats de vulling in het midden van elke plaats en wikkel de randen naar het midden toe, laat een klein gaatje in het midden. Heb geen medelijden met gehakt zodat de belyashes lekker zijn.

5. Verhit de boter in een pan tot het kookt en dompel de belyashy erin. Bak ze aan beide kanten tot ze bruin worden op middelhoog vuur. Leg de afgewerkte belyashi op de grill en laat ze de overtollige olie in glas spuiten.

Recept 6. Belyashi op kefir met rundvlees en aardappelen

Ingrediënten

250 g margarine;

zwarte peper;

twee glazen kefir;

ei;

hoogwaardig meel;

vier uien;

5 g voedsel frisdrank;

vijf grote aardappelen;

zout;

een halve kilo rundvlees;

150 g intern vet. Bereidingswijze

1. Margarine houdt een half uur in de vriezer. Rasp het dan op een grove rasp. Voeg een kopje meel toe en wrijf het goed in een kruim. Zout het.

2. Voeg in bakefir bakpoeder toe en meng. Hij zou moeten sissen. Giet het in de container met de kruimel en roer. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed zacht deeg. Laat hem een ​​half uur rusten, bedekt met een film.

3. Peper en zoutgehakt. Groenten schillen en wassen. Hak ze in kleine stukjes en voeg ze aan het gehakt toe. Meng grondig.

4. Mash het deeg opnieuw en verdeel het in kleine stukjes. Rol ze elk in een cirkel ter grootte van een theeschotel. In het midden, stop de vulling van gehakt en aardappelen. Zet de randen van het deeg in de richting van het midden en vorm een ​​klein gaatje in het midden.

5. Leg de belyashi op een bakplaat en poets hem met olie. Klop het ei en smeer het in. Zet 20 minuten in de oven. Bak op 200C. Neem vervolgens een bakplaat, giet een eetlepel bouillon in elk stuk en stuur het nog eens veertig minuten naar de oven.

Recept 7. Belyashi op kefir met rundvlees en rijst

Ingrediënten

twee glazen meel;

zwarte peper;

100 g boter;

150 ml kippenbouillon;

200 ml kefir;

50 gram rijst;

een snufje bakpoeder;

ui;

ei;

plantaardige olie;

50 g vet;

300 gram runderpulp.

Bereidingswijze

1. Snijd de boter in stukjes, voeg het toe aan het meel en wrijf het in de kruim met al je handpalmen. Giet kefir in en kneed het elastische, zachte deeg. Bedek het met een kom en laat rusten.

2. Spoel de rijst onder de kraan af en breng aan de kook volgens de instructies op de verpakking.

3. Strip het vlees uit de aderen en films. Snijd het in stukjes en doe het in een blendercontainer. Voeg gehakt intern vet toe en hak het fijn. Voeg gekoelde rijst en fijngesneden ui toe aan het vlees. Meng alles goed met je handen, zout en peper. 4. Rol het deeg in mokken ter grootte van een schotel. Plaats het vlees en de rijstvulling in het midden. Verbind de randen met het midden en laat een klein gaatje achter.

5. Breng de boter aan de kook in een diepe braadpan. Leg het belyashi erin en bak het goudbruin aan beide kanten. Plaats kant-en-klare dekens op het rek om overtollige olie te verwijderen.

Belyashi op kefir - tips en trucs

  • Om de belyashes sappig te maken, maak een mengsel van gehakt varkensvlees en rundvlees.
  • Als je alleen rundvlees hebt, voeg dan crushed ijs toe aan dergelijke vulling voordat je het in het deeg legt. Maak de belyashes snel, zodat het ijs begint te smelten tijdens het bakproces. Dan zullen de blanken sappig zijn.
  • Om te voorkomen dat de belyashi tijdens het frituren veel olie opneemt, giet je een lepel alcohol in de pan.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken