Koteletten, gehaktballen, gehaktballen - favoriete gevulde gehakt vlees. Ze bereiden zich snel voor, blijken verrassend lekker, zacht en geurig. Maar soms worden ze zelfs saai. Wij bieden u stap-voor-stap recepten voor een interessant gerecht van gehakt: stapels onder een bontjas. En de "bontjas" voor de karbonades van gehaktballen kan elke keer anders zijn, wat betekent dat er altijd een nieuw gerecht op tafel zal liggen. Dus, aan alle liefhebbers van warm gehakt is toegewijd.
Stap voor stap recept voor gehakt in de oven onder een bontjas: algemene principes
Voor het koken van vlees, kunt u rund, varken, kip gebruiken. Gemengde gehaktstapels zijn heerlijk. Je moet niet te vet stukken nemen, het vlees met kleine vetlagen past het best.
Ei, kruiden en zout worden aan het gehakt toegevoegd. Veel zorgvuldig geslagen, vormen van het ovale of ronde pasteitje afgeplatte vorm.
Op de voorbereide stapels een "bontjas" aanbrengen. De samenstelling van de "bontjas" kan een verscheidenheid aan producten omvatten, het hangt allemaal af van uw smaakvoorkeuren:
• champignons;
• aardappelen;
• gekookte geraspte eieren;
• greens;
• uien;
• tomaten;
• geraspte kaas;
• en nog veel meer.
Afhankelijk van het recept worden de extra ingrediënten van het gerecht voorgekookt of gebakken, of op het oppervlak van de bereide koteletten rauw gelegd.
Plaats vervolgens de stapels op de geoliede bakplaat en verzend deze 30-40 minuten naar de voorverwarmde oven.
Om de steaks smakelijker en smakelijker te maken, bestrooi je geraspte kaas voor het bakken.
1. Stapels gehakt vlees in de oven onder een bontjas: een stapsgewijs recept
Ingrediënten:
• varkensvlees - een klein stukje;
• filet van jong rund - een klein stukje;
• drie kippeneieren;
• ui kop;
• drie aardappelknollen;
• een stukje Nederlandse kaas;
• fijn gemalen zout - tien gram;
• plantaardige olie - vijf grote lepels;
• 3-4 stelen verse peterselie voor decoratie (optioneel);
• Drie takjes verse dille voor gehakt vlees.
Vleessticks zullen lekkerder en geuriger zijn als je verschillende smaakmakers toevoegt, dus bereid van tevoren kruiden naar jouw smaak, bijvoorbeeld kruiderijen voor vleesgerechten, paprika, een snufje zwarte piment.
Bereidingswijze:
1. Maak eerst en vooral gehakt voor de kachels in de oven: was het varkensvlees grondig, snij eventueel de folie, overtollig vet, snijd de pulp in kleine stukjes. Spoel de jonge runderhaas af en snijd in plakjes. Hak varkensvlees en jong rundvlees in een vleesmolen of in een blender, meng goed.
2. Voeg zout, eventuele kruiden en peper toe aan het geroete gehakt. Voeg de dille toe, gemalen met een mes, meng alles goed.
3. Doe het gehakt uit de kom en gooi het weg door het op tafel te gooien, zodat de massa luchtig wordt, zodat de afgewerkte producten zacht worden en niet uit elkaar vallen tijdens het bakken.
4. Was de kippeneieren, doe ze in een kleine pan, giet ze in water en kook ze nadat ze ongeveer vijf minuten op matig vuur hebben gekookt. Na het koken van eieren afkoelen in koud water. Schil en hak geraspt met fijne tanden.
5. Kaasrooster ook. U kunt andere vaste of halfvaste variëteiten gebruiken in plaats van Nederlandse kaas.
6. Pel de ui, snijd hem in kleine stukjes, doe hem in de frituurpan in de verwarmde plantaardige olie, bak een beetje, roerbak tot hij lichtbruin is. 7. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze op een geraspte rauw.
8. Maak van het gekookte gehakt, licht bevochtigde handen met water, ronde enigszins afgeplatte schnitzels.
9. Neem een bakplaat, smeer deze in met plantaardige olie, leg de gevormde pasteitjes op een afstand van minimaal 2,5 cm van elkaar.
10. Leg bovenop de koteletten de eerste laag gefrituurde ui, vervolgens eieren en aardappelen.
11. Bestrooi met geraspte kaas.
12. Plaats een bakplaat met stapels in een voorverwarmde oven en bak niet meer dan dertig minuten op een gematigde temperatuur. En zodat de steaks van de bodem niet worden verbrand, zet een bak met water op de onderste laag van de oven.
13. Wasachtigheid wordt bepaald door een mooie lichtbruine kaaskorst.
14. Leg de steaks bij het serveren in porties, versier ze met peterselie-takjes. Zet, indien gewenst, gesneden verse tomaten en komkommers in de buurt.
2. Fiches van kipgehakt onder een bontjas: een stapsgewijs recept met tomaten
Ingrediënten:
• drie middelgrote kippenpoten;
• uien - twee koppen;
• verse tomaat - één stuk;
• mayonaise - vier grote lepels;
• 15 gram zout en zwarte peper;
• tarwemeel - twee handenvol (voor rollende stokken);
• Verse peterselie - vier twijgen voor decoratie;
• verse dille - vier takjes gehakt;
• specerijen;
• Mager olie - 50 ml om de pan te smeren.
De steaks zullen mooier en lekkerder zijn als ze worden bestrooid met kaaschips, dus neem nog een plakje van elke harde kaas.
Bereidingswijze:
1. Ontdooi kippendijen, scheid het vlees voorzichtig van de botten. Gooi de botten weg en draai het vlees door een vleesmolen.
2. Giet zout, peper, kruiden, gehakte dille in de vleesmassa, meng goed. 3. Vorm de gehakte pasteitjes uit kippengehakt in een ronde vorm. Bestrooi de stapels met bloem aan beide kanten.
4. Leg de gevormde biefstukken op het ingevette vet met plantaardige olie (u kunt niet invetten met olie, maar bedek eenvoudig de bakplaat met folie of bakpapier).
5. Schil twee uien, snij in reepjes, leg ze op de biefstukken.
6. Was de tomaat, snijd in plakjes en leg deze op de ui.
7. Hak een stukje Hollandse of andere harde kaas op een rasp en bestrooi deze met tomaten.
8. Teken bovenop de kaas een patroon in de vorm van een raster met mayonaise.
9. Plaats een bakplaat met vleeslapjes in een hete oven en bak een half uur op een gematigde temperatuur.
10. Serveer warm, in de buurt kunt u eventueel een bijgerecht plaatsen: gestoofde groenten, gekookte aardappelen, gekookte rijst. Versier het gerecht met verse takjes peterselie.
3. Stapels gehakt in de oven onder een bontjas: een stap voor stap recept met paddenstoelen en specerijen
Ingrediënten:
• varkenshaas - iets minder dan een halve kilogram;
• kleine verse champignons - zeven stukken;
• een aardappel;
• één ei;
• knoflook - vijf kruidnagels;
• tarwemeel - een half glas;
• ui kop;
• een stel prei;
• "Gruyere" en "Cheddar" kaas - in kleine stukjes;
• olijfolie - 70 ml;
• tien gram zwarte peper en zout;
• gemalen komijn, paprika - een half pak;
• Verse marjolein - vijf bladeren.
Bereidingswijze:
1. Spoel de varkenshaas onder stromend water af en droog op papieren handdoeken. Maal het vlees in een vleesmolen.
2. Zout pasteivulling, peper, breng op smaak met een kleine hoeveelheid gemalen paprika, komijn.
3. Voeg een rauw ei toe, roer alles goed, klop het licht op de tafel. 4. Vet een platte pan in met olijfolie.
5. Maak met behulp van natte handen kleine pasteitjes van gekookt, gehakt varkensvlees, verpletter ze licht met je handpalm om een platte cake te maken. Bestrooi elke kotelet met gezeefd bloem en leg ze op een voorbereide bakplaat op een afstand van drie centimeter van elkaar.
6. Pel de ui en knoflook, snijd de ui in kleine stukjes en pers de knoflook door de knoflook.
7. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze op een geraspte rauw.
8. Harde kazen raspen ook op dezelfde rasp als de aardappel.
9. Verse champignons, eventueel afpellen van vuil, wassen, in blokjes snijden, in verwarmde pan olijfolie doen, gehakte ui, knoflook, aardappelen toevoegen en roeren, ongeveer 12-13 minuten.
10. Giet de resterende paprika, komijn en andere kruiden voor vleesgerechten in de pan met de champignons met groenten, bak nog eens drie minuten.
11. Verdeel het gekookte braden over het hele oppervlak van de stengels, bestrooi het goed met kaas.
12. Zet een bakplaat in een hete oven en bak op een gematigde temperatuur gedurende ongeveer een half uur totdat de kaas volledig is gesmolten.
13. Leg de klaargemaakte steaks warm op a la carte borden, versier met verse marjoleinblaadjes.
14. Naast de biefstukken op elk bord kun je een bijgerecht van gekookte boekweit, rijst, pasta en wat saus schenken, bijvoorbeeld zure room, tomaat.
Stap voor stap recepten voor gehakt in de oven onder een bontjas: tips en geheimen
• De lekkerste steaks worden gemaakt van vers niet eerder gehakt ijs.
• In tegenstelling tot gehaktballen, wordt het gedrenkte broodje niet in de vulling gestopt. • Eieren toegevoegd aan gehakt vlees kunnen eindproducten hard maken. Om dit te voorkomen is het eenvoudig: stop alleen de dooier in de vleesmassa of gebruik niet meer dan één ei per kilogram gehakt.
• De stengels zijn zachter en sappiger als u een beetje kokend water aan de vulling toevoegt.
• Om vlezig gehakt vlees te vermijden, voeg een beetje vet toe aan het gehakt.
• Zorg ervoor dat u bij het leggen van de bakplaten op een bakplaat een opening tussen beide legt, zodat ze gelijktijdig van alle kanten worden gebakken.
• Bereide koteletten voor de pilaren kunnen, indien gewenst, worden besprenkeld met paneermeel: gemalen broodkruimels, bloem, lokaas, sesamzaad.
• De smaak van de kant-en-klare steaks hangt niet alleen af van de producten en het vlees dat wordt gebruikt voor de "bontjas", maar ook van de keuze van kruiden. Probeer geurige kruiden toe te voegen aan het gehakt, paprika, piment, verse kruiden, gehakte rauwe of geroosterde uien, een beetje tomatenpuree.
• Meestal biefstuk wordt geserveerd zonder bijgerecht, alleen verse of ingeblikte groenten toe te voegen. Maar u kunt ze eventueel ook kiezen voor gekookte rijst, boekweit, aardappelpuree. Eet smakelijk.
