De bietenkoeler is een gemakkelijk te bereiden koude zomersoep die helpt de hitte goed te verdragen. Dit gerecht komt uit de culinaire tradities van de volkeren van de Baltische staten.
Volgens de klassieke recepten wordt de koelkast bereid met de toevoeging van zure room, kefir of zware room. Ook zijn er fijngesnipperde verschillende soorten greens geïntroduceerd. Het kan groene uienveren, koriander of peterselie, dille of zelfs zuring met munt zijn. Hier kunt u de verbeelding laten zien en een mengsel van pittige kruiden naar eigen smaak kiezen.
De bietenkille is zeer voedzame en gezonde soep, omdat veel producten voor de bereiding ervan (waaronder groene C-vitaminen die rijk zijn aan vitamine C) geen hittebehandeling ondergaan. Probeer een bietenkoeler te maken om al zijn smaak en voordelen ten volle te waarderen!
Beet Refrigerator (Step-by-Step Recipe) - Algemene kookprincipes
Bieten voor holodnik passen op iedereen. Maar het is beter om jong te nemen. Ze kookte sneller en kreeg, in afgewerkte vorm, veel zachter. De gereedheid zelf moet met een vork worden gecontroleerd. Als het zachtjes binnenkomt, is de biet klaar. Het belangrijkste is dat de verse groente niet wordt verwend of verzacht.
De koelkast wordt voornamelijk zonder vlees gekookt. Maar als u besluit om het toe te voegen, moet u het afgekoelde vlees toevoegen zonder bouillon. Traditionele soep wordt alleen bereid op bouillon bieten, gekruid met zout, citroensap en soms suiker.
Voeg ook de soep, ook gekookte eieren (steil), verse komkommer en groenten toe. Het is niet nodig om deze soep te vullen. Maar als u echt wilt, dan is vloeibare zure room, kefir, yoghurt of melk hiervoor geschikt. In sommige bietenstoofpot-blenderrecepten worden ook gekookte aardappelen met wortels, radijzen, worsten en verse uien toegevoegd.
Alle gehakte ingrediënten in de pan moeten worden gemengd met het verband en dan de bouillon of water uitgieten. Daarna moet u kruiden en zout toevoegen, alles mengen met een pollepel en een uur in de koelkast bewaren.
Bietenkoeling: een klassiek stapsgewijs recept
Ingrediënten:
• 200 g rundvlees of kalfsvlees;
• 200 g bieten;
• 200 g verse komkommers;
• vier kippeneieren;
• bosje groene uienveren;
• zure roompot;
• een halve citroen;
• zout naar smaak;
• om gemalen zwarte peper te proeven.
Voorbereiding:
1. De eerste stap bij het maken van een bakker is het bereiden van de bieten. We spoelen het in water van vuil en zand. We reinigen de huishoudster of een mes van de huid.
2. Dompel gepelde bieten in een pot met water.
3. We zetten het om te stoven. We voegen nog geen zout toe.
4. Als er schuim verschijnt op het bordeauxrode oppervlak van het sap van rode biet, verwijder het dan.
5. Kook met een half gesloten deksel van de pan.
6. Het koken van bieten duurt lang, voor dit proces kun je een snelkookpan gebruiken. Dus de gereedheid van de wortel zal iets sneller zijn.
7. Spoel het vlees onder stromend water.
8. Leg een stuk vlees in een aparte pan.
9. Vul met koud water. Om het bereiden van vlees te versnellen, kunt u wat citroensap aan het water toevoegen.
10. We zetten een sterke vuurplaten op.
11. We wachten op het koken. Vervolgens komt het schuim tevoorschijn, dat moet worden verwijderd met een lepel of een lepel met gleuven.
12. Neem nog een kleine pot en plaats er rauwe eieren in.
13. Vul de eieren met water en laat ze 10-13 minuten koken tot de stand "hardgekookt" is. 14. In de tussentijd zijn we bezig met andere producten voor bietenstomer. Stapsgewijs recept voor de verdere verwerking van komkommers. Ze moeten grondig worden gewassen in water. Als de komkommers groot zijn, moet je de dikke schil afpellen. Als de jonge, gebruik ze heel, alleen de "zhopki" verwijderen.
15. Dus, geschilde komkommers worden in dunne reepjes gesneden.
16. Komkommers vouwen in een schone pot met een volume van ongeveer 2,5-3 liter. Daarin verzamelen we de koelkast van de bieten.
17. Verende groene uien sorteren we op waardeloze kopieën.
18. Dompel geselecteerde uienveren onder in een kom met koud water.
19. Schakel tegelijkertijd het koude water uit de kraan in.
20. Neem een boog van de kom en was het onder stromend water.
21. Trek vervolgens een schone handdoek aan om overtollig vocht te verwijderen.
22. Snijd de ui in kleine ringen.
23. Schuif de ui naar de komkommers in de pan.
24. Tegen die tijd waren de eieren al gekookt. We leggen ze onder een stroom koud water. Dus ze snel afkoelen.
25. We maken de eierschalen schoon.
26. Snijd ze in reepjes. Eén ei, indien gewenst, kan ter decoratie worden achtergelaten.
27. Voeg toe aan uien en komkommers.
28. Spreid de gekookte bieten uit het afkooksel.
29. Laat de bouillon afkoelen.
30. Snijd de bieten lichtjes af in dunne plakjes en dan in rietjes.
31. We nemen vlees uit bouillon (het moet zacht zijn, tot volledige culinaire bereidheid gebracht zijn). Dit vereist minimaal anderhalf uur.
32. Snijd het gekookte vlees in reepjes.
33. Meng het vlees, de bieten en verschuif deze naar de rest van de producten in de pan.
34. Vul daar met zure room (moet ongeveer 200-250 ml zijn).
35. Vul met zout en gemalen zwarte peper.
36. Pers het sap uit een halve citroen, zorg ervoor dat er geen korrels worden gevangen. Het moet ongeveer 40-45 ml zijn. Je kunt het sap met pulp gebruiken. 37. Giet citroensap in de koelkast.
38. We mengen alles.
39. We nemen de pan met de afgekoelde bietenbouillon.
40. Giet bouillon door een zeef in een steelpan met producten bijna tot het volledige volume. Nu kunt u de dikte van de afgewerkte koelkast variëren.
41. Dan mengen we alles op.
42. We sturen de soep naar de koelkast om hem af te koelen.
43. Letterlijk in 15 minuten kan de bietenhulst bakker aan tafel worden geserveerd.
44. Smeer soep op borden en versier met de helft van de overgebleven eieren en veren van groen.
Pickled beetjekoelkast met worst: een stap voor stap recept
Ingrediënten:
• 200 g gemarineerde bieten;
• 150 g aardappelen;
• 100 g rode radijs;
• 100 g verse komkommers;
• twee kippeneieren;
• 200 g gekookte worst;
• een mengsel van verse groene kruiden;
• een halve citroen;
• 500 ml kefir zonder toevoegingen (u kunt biokefir);
• zout naar smaak;
• om gemalen peper te proeven.
Voorbereiding:
1. Vanaf het allereerste begin zullen we water in een waterkoker doen.
2. Als het kookt, haalt u de waterkoker uit de kachel en laat u het water afkoelen. Het zal nodig zijn aan het einde van de stapsgewijze voorbereiding van de bietenhouder.
3. Spoel de aardappelen schoon met schoon water.
4. Leg het in de pan.
5. Daar plaatsen we ook rauwe kippeneieren.
6. Vul met water en zet aan de kook. We zullen deze producten later schoonmaken, zodat we ons geen zorgen hoeven te maken over het verschijnen van schuim.
7. Neem de gepekelde bieten. We halen het uit de marinade, het is niet verplicht in het recept.
8. Snijd de bieten in kleine blokjes.
9. We gaan naar de pan voor de koelkast.
10. Spoel en indien nodig maken we de radijs schoon.
11. Snijd het in kleine blokjes.
12. Was verse komkommers.
13. Snijd hun "zhopki" af en schraap dikke huid af. Komkommers met een dunne, dunne schil blijven ongeschild achter. 14. Snijd de komkommers op een snijplank, eerst in dunne plakjes en vervolgens in lange blokjes. Snijd dan over de kubussen.
15. Gekookte worst (u kunt een dokter of zelfs gekookte worst krijgen) gesneden als komkommers. We krijgen een heuvel met kleine worstkubussen.
16. Doe de gehakte komkommers, radijzen en worst in de pan met bieten.
17. Keer terug naar de pan met aardappelen. We verspreiden het in een plaat voor natuurlijke koeling. Onder koud water kunnen geen aardappels worden gezet, anders wordt het moeilijk, alsof ze niet koken.
18. En we leggen de eieren een paar minuten onder een stroom koud water.
19. Veeg de eieren vervolgens af met een schone doek van water.
20. We reinigen ze uit de schaal.
21. Snij een snijplank in kleine blokjes. Je kunt ze eenvoudig voor een kruimeltje met een tafelmes hakken.
22. Enigszins gekoelde aardappelknollen zonder dunne huid.
23. Hak de aardappelen en andere producten in kleine blokjes. Het snijden van alle producten in één gerecht moet uniform zijn.
24. Neem de greens geselecteerd voor het recept en sorteer het handmatig.
25. Dompel vervolgens onder in een kom met koud water en roer met je handen.
26. We halen de greens uit het water.
27. We gaan over op een schone, droge (papieren) keukendoek. Dus ontdoen van overtollig vocht.
28. Hak vervolgens de bladeren op de snijplank fijn.
29. Doe aardappelen en eieren in de pan met de bereiding onder de bietenhouder, waar je al bieten, komkommers, radijzen en worst hebt.
30. Giet er ook kefir in en leg de geraspte greens neer.
31. Vul met zout en gemalen zwarte peper.
32. Pers het sap uit een halve citroen.
33. Zeef het sap door een zeef en giet het in de koelkast.
34. Allemaal grondig gemengde pollepel. 35. Voeg nu het volle volume van de pot met gekookt koud water uit de ketel. Ze kookte helemaal aan het begin van de stapsgewijze voorbereiding.
36. Bedek de pan met een deksel.
37. Zet in de koelkast voor koeling en infusie.
38. Serveer, decoreer de overgebleven kruiden en zure room.
Bietenkoeling (staprecept) - Trucs en tips & tricks
• Gepekelde bieten kunnen door uzelf worden bereid. Om dit te doen, maak het schoon, snijd in blokjes en meng met suiker, azijn, zout en laat een half uur marineren.
• Indien gewenst kan cottage cheese cheese worden toegevoegd aan de koelkast om de smaak van het gerecht te verbeteren.
• Om de afwas van een rijke kleur te maken, kunt u een beetje azijn aan de rode biet toevoegen.
• Ingrediënten kunnen niet alleen in blokjes worden gesneden, maar ook in reepjes.
• Voor de zure smaak van de koelkast, kunt u pekel of citroensap toevoegen.
• Voor een interessantere smaak kan de koelkast worden gevuld met mineraalwater of kwas.
• Het is mogelijk om de koelkast zowel in de gevulde en gemengde vorm als alle componenten apart te serveren.
• De klaargemaakte koelkast mag niet langer dan een dag in de koelkast worden bewaard.
