Cake "Graaf ruïnes" met zure room - betaalbare luxe! Recepten van de zacht-crunchy cake "Count ruïnes" met zure room

Cake

Dessert heeft zijn populariteit al meer dan 50 jaar niet verloren.

Of het nu een professionele banketbakker, een technoloog of een liefhebber van thuis bakken is, elk draagt ​​bij aan zijn eigen smaak.

Volgens sommige bronnen vormde één, bijna merkwaardig geval de basis van het recept. De banketbakkerij verpestte een hele partij eiwit, en om deze zaak te verbergen, verzamelden technologen de gebroken stukjes vruchteloos gebakken cake en brachten ze samen met room, verfraaiden ze het oppervlak van de verzamelde stapels zoete ruïnes en kwamen met een intrigerende naam.

Misschien waren de technologen nog steeds professionals in hun vakgebied, en herinnerden zich trouwens de technologie van klassieke Engelse cake, en dat is waarom ze de dag hebben gered.

De Britten verzamelen echter hun kenmerkende cake, ook uit verschillende stukken van alles in de keuken, en combineren ze met slagroom. Maar zure room kan dienen als een mooie, lichte crème.

Cake "Graaf ruïnes" met zure room - de technologische basisprincipes

De technologie van de cake ligt in het feit dat een samenstelling bestaande uit snoep, soms gerelateerd aan verschillende soorten zoetwaren, en zelfs alleen gedroogd fruit, noten, fruit en bessen wordt verzameld op basis van elke soort deeg of andere zoete ingrediënten. Al deze elementen zijn met elkaar verbonden door een of meer soorten crèmes.

Bij het creëren van nieuwe variaties op de taart, slaagden sommige ambachtslieden thuis nog beter dan de technologen van de zoetwarenfabriek, die eigenaar was van het idee om een ​​cake te maken. Bovendien verschijnen nieuwe dessertopties steeds sneller. Soms verbazen ze met hun samenstelling en verfijning van de smaak. Zo'n interesse in recepttaart is niet verrassend.

Dit recept is universeel in alle opzichten. De complexiteit van de productie is zodanig dat als er koekjes, snoep en fruit in de voedselvoorziening zitten, zelfs een kind het aankan. Om zo'n dessert te maken, is het niet nodig om tijd te verspillen aan het zoeken naar speciale of speciale ingrediënten. Het is genoeg om de maximale verbeeldingskracht en vindingrijkheid te tonen.

1. Recept van de taart "Graaf ruïnes" met zure room en kersen

Samenstelling:

Zure room 440 g

Suiker 250 g

Gecondenseerde melk 400 g

Citroensap 30 ml

Cacaopoeder 40 g

Soda 5 g

cognac

Meel (hoogwaardig) 280 g

Kers (zonder stenen) 180 g

vanille

Melk 1 eetl.

Poedersuiker 120 g

Voor glazuur:

Chocoladereep 50 g

Kookprocedure

Begin met bakken door de mallen te bereiden en de oven te verwarmen. Formulieren zijn bekleed met geolied perkamentpapier.

Suikerzand met vanille vermengd met zure room. Voeg gecondenseerde melk toe, roer tot een uniforme consistentie. We doven frisdrank met citroensap. Verdeel de resulterende massa doormidden.

1,5 kopjes bloem ook in tweeën gedeeld. Voeg cacao toe aan één plakje. We combineren een deel zure room met gezeefd bloem. In de andere helft van de zure room voegen we het gezeefde meel en cacaomeel toe; voeg kers toe. Meng beide helften van het deeg grondig, afzonderlijk. In de voorbereide vorm schuiven we het deeg. We bakken.

Koken crème. Giet de bloem in hete melk met suiker, onder voortdurend roeren om de vorming van klonten te voorkomen. Kook tot het dik en koel is. Zure room vermengd met poedersuiker en vanille. Voeg zure room toe aan de gekoelde massa vla. Ready cream verwijdert op het moment van de koelkast. Koude cake zonder cacao - de basis van de cake. Chocoladecake met kersen in stukken wordt gesneden die. Breng een laagje room aan op de basis en schuif de chocoladestukjes geleidelijk met kersen in een hoop en houd ze samen met een crème.

Om te versieren, smelten een reep chocola en een fijne draad willekeurig patronen over het oppervlak. Je kunt ook kersen gebruiken voor decoratie.

2. Recept van de cake "Count ruins" met zure room en meringues

Samenstelling:

Zure room (25%) 200 g

Biscuitgebak

Meringue 200 g

Gekookte melk, gecondenseerd 400 g

Voorbereiding:

Verslaan zure room met gecondenseerde melk. De resulterende crème smeert de biscuitbasis, verdeelt meringue.

3. Recept van de cake "Graaf ruïnes" met zure room, aardbei-banaan

Productsamenstelling:

Eieren 3 stuks.

Aardbei 200 g

Meel 60 g

Banaan 1 st.

Gelatine 10 g

Wafels "Artek" 250 g

Zure room 700 ml

Chocolade, donker 100 g

vanilline

Gekorrelde suiker

Voorbereiding:

Bereid een biscuittaart van eieren, 3 eetlepels suiker en bloem. Dit zal de basis zijn voor de taart.

Maak puree van een banaan, maar houd de plakjes in zuur water vooraf zodat het niet donkerder wordt. Smelt de gelatine en voeg deze toe aan de bananenpuree. Voeg dan in dezelfde puree zure room toe, gecombineerd met suiker en vanille. Breek de wafels in twee - drie delen. Op de koekjesbodem verspreidt zich snel, afwisselend, plakjes wafels en aardbeien die elke laag smeren beginnen te harden met banaan-zure room.

Wanneer de cake volledig is ingevroren, decoreer het met gesmolten chocolade, kruimels en aardbeien.

4. Recept van de cake "The Count ruins" met zure room en marshmallow, zonder bakken

Samenstelling:

Zandkoek 500 g

Chocolade Marshmallow 300 g

Cranberry Jelly 150g

Marshmallow, roze 350 g

Zure room 470 g

Agar Agar 25 g

Poeder 115 g

Amaretto 50 ml

Olie, 170 g

Slagroom 120 ml

Cranberry siroop

Melk 350 ml

Koken:

Pers vanille-koekjes en vul deze met melk (150 ml). Wacht tot het zwelt, perebite blender met boter. Bereid de basis voor de cake op deze manier in een vorm bekleed met perkament. Los in de overgebleven hete melk de agar-agar op en voeg warme melk toe aan de zure room, vooraf gemengd met poeder en Amaretto. " Leg afwisselend twee dikke stukken cranberry-gelei, twee keer afwisselend twee soorten marshmallow op de bevroren zanderige romige basis, waarbij elke laag ingrediënten wordt vastgemaakt met zure roomgelei. Haal na ongeveer een half uur de bevroren cake uit de vorm en versier deze met roompieken en een dunne streng cranberrysiroop.

5. Recept van de cake "Grafskie ruins" met zure room op basis van proteïne-noten

Ingrediënten:

Eiwitten 12 stks.

Poeder 240 g

Bloem 120g

Noten (grond) 320 g

vanille

Geroosterde pinda's (gepeld)

Cacao 25 ​​g

Dooier 6 st.

Olie 150 g

Melk 130 ml

Suiker 270 g

Zure room, vet 300 g

Rum 30 ml

Gesmolten chocolade 80 g

Voorbereiding:

Van gekoelde, opgeklopte sterke schuimeiwitten, een mengsel van gemalen walnoten, 100 g bloem, bereid het noteneiwit, het luchtige deeg en bak het gedurende 45-50 minuten op 140 ° C. Kook in 150 ml melk 20 g bloem, in combinatie met cacao, 130 g suiker en vanille. Voeg in de afgekoelde room de zachte boter en de boter toe en klop de Charlotte-room met een mixer. Gebakken luchtige deegkoekjes, als ze afgekoeld zijn, verwijderen uit de mallen. Neem een ​​taart als basis voor de "graaf van de ruïnes" en breek de andere twee cake in stukjes. Combineer de room "sjalot" met zure room en noten; voeg rum toe aan de smaak. Leg een plakje luchtjes op de basis en verbind ze met een romige massa. Versier de cake met gehakte pinda's en gesmolten chocolade.

6. Recept van de cake "Count ruins" met zure room en verfrissende muntsmaak

Ingrediënten:

Sponge Cake 2

Gekonfijte 150 g

Sinaasappelen 500-550 g

Snoep, muntkaramel 200 g

Essentie, munt

Spinazie 100 g

Mint, vers (bladeren voor decoratie)

Snoep "Bird's milk" of "Winnie the Pooh" 250 g

Zure room 450 ml (25%)

Suiker 120 g

Agar-Agar 25 ml

Melk 120 ml

Koken:

Giet spinazieblaadjes met een kleine hoeveelheid kokend water, voeg muntsmaak en gesmolten muntkaramel (150 g) toe. Smash de resulterende massa grondig met een blender en combineer de mint, zoete pasta met zure room en suiker. Meng goed.

Eén biscuittaart, chocolaatjes met een vulling van zuivel breken in stukken. Schil de sinaasappelen, bevrijd ze van de membraanfilm en breek ze ook in stukken. Los de agar-agar op in de hete melk en voer deze in de room, muntroom. Begin snel met het verzamelen van de cake, totdat de crème geen tijd heeft gehad om uit te harden. Plaats de bereide ingrediënten op de tweede biscuit: snoep, gekonfijt fruit, sinaasappels, biscuit. Verspreid elke laag met een verfrissende crème, met muntsmaak. Versier de cake met verse bladeren en karameldraad, uitgerekt van de resterende karamel.

Kermissen en handige tips voor het koken van de taart "Grafskie-ruïnes" met zure room

  • Kies voor zure roomcrèmes dikke, vette zure room om altijd een goede crème te krijgen.
  • Koop geen roomproduct voor room.
  • Voor de vervaardiging van banketbakkersproducten moet speciale aandacht worden besteed aan de kwaliteit van de gebruikte producten.
  • Er zijn zoveel snoepjes in de wereld dat het onmogelijk is om hun naam zelfs maar te herkennen en te onthouden, niet om te proberen. Maar als het gaat om de passie voor bakkunst, dan zijn echte uitvinders niet te stoppen.
  • Ze zullen zeker nieuwe ingrediënten vinden en honderden recepten creëren voor een universele taart. Blijf op de hoogte van banketnieuws in de receptsectie genaamd "Telling ruïnes".
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken