Dikke vleessoep met groenten wordt van oudsher gemaakt van lamsvlees. Maar dit betekent helemaal niet dat het onmogelijk is om van tradities af te wijken en niet om het recept te wijzigen.
Kip shurpa is niet minder smakelijk en bevredigend. En het grote voordeel van dit gerecht is dat kip, in tegenstelling tot andere soorten vlees, veel sneller wordt gekookt, zodat je na een uur van het leggen van rauwe ingrediënten in de pan kunt genieten van de geurige zelfgemaakte shurpa.
Shurpa van kip - algemene kookprincipes
Voor het koken van kippenlapjes, nemen ze heel gevogelte of de vlezige delen ervan. Soepenset werkt niet. Pulp moet veel zijn, want shurpa zonder vlees is geen shurpa, maar gewone soep.
De kip wordt dus ontdooid, gewassen en in een ketel gelegd, in porties gesneden. Shred-vlees is niet nodig, de stukjes moeten groot genoeg zijn.
Vervolgens wordt de kip ofwel gekookt in water of gebakken, afhankelijk van het recept. 100% zegt dat gebakken shurpa niet smakelijker is dan gekookt - het hangt allemaal af van individuele voorkeuren.
Alle andere ingrediënten zijn groenten. Gebruik voornamelijk aardappelen, uien, wortelen, tomaten, paprika's, aubergines en anderen - snijd ze in grote stukken en doe ze in een pan aan de kip.
Shurpu heeft lange tijd gekweld, alle ingrediënten moeten goed gaar zijn, maar niet gaar.
Om het gerecht een speciale smaak te geven, zetten ze kruiden in - dit kunnen oosterse sets, traditionele hop-suneli of andere kruiden zijn om te proeven. Gebruik ook kruiden en groenten.
Om te koken, is het het beste om een ketel, een gietijzeren frituurpan of een dikwandige pan te gebruiken - in dergelijke containers is shurpa van kip veel rijker en smakelijker.
1. Kip shurpa
Het traditionele recept, dat niets overbodigs bevat. Alleen vlees, groenten, kruiden en specerijen. Simpel en smakelijk.
Ingrediënten:
• kippenkarkas;
• aardappel - 3 knollen;
• 2 wortels;
• ui kop;
• 1 tomaat;
• 1 Bulgaarse peper;
• een bos verse peterselie;
• wijnazijn - 2 el. lepels;
• 30 g bloem;
• bitter gemalen peper - 15 g;
• snuifje zout.
Voorbereiding:
1. Leg de kip in een geëmailleerde bak met water, kook tot de bubbels verschijnen bij een gematigd vuur, voeg zout toe en kook nog een paar minuten.
2. Nadat het kippenkarkas volledig is gekookt, haal het uit de pan en filtreer de bouillon.
3. Snij de wortel in een halve cirkel, uien - fijne schilfers, aardappelen - in middelgrote blokjes.
4. Doe een wortel en ui in een hete koekenpan met plantaardige olie, bak gedurende 15 minuten, voeg wijnazijn toe, roer en bak gedurende 3 minuten.
5. Bak groenten met aardappelen, leg ze in bouillon, sluit het deksel en laat het 15 minuten koken.
6. Doe een tomaat in een kop heet water, laat het een paar seconden staan en haal het vel eraf, maal het door een blender.
7. Snij de paprika in kleine stukjes, meng het met een tomaat en hete peper, doe het in de soep en kook nog een paar minuten.
8. Giet de bloem in een aparte braadpan en bak deze enkele minuten bruin tot ze beige is.
9. Gegaarde bloem giet de soep in, zonder het roeren te onderbreken, voeg wat zout toe, voeg de gehakte peterselie toe en laat 5 minuten koken.
10. Serveer warm.
2. Zelfgemaakte kippen shurpa
Een ongewone versie van kip shurpy met zelfgemaakte noedels. De smaak van de schotel verslechtert hierdoor niet, maar krijgt nieuwe interessante facetten.
Ingrediënten: • kippenkarkas met een gewicht van 1 kg;
• 2 aardappelen;
• 1 ui;
• 1 tomaat;
• 1 wortel;
• een bosje peterselie;
Voor zelfgemaakte noedels:
• 1 ei;
• water - 300 ml;
• 400 g bloem.
Voorbereiding:
1. Doe de kip in een metalen bak met heet water, kook gedurende 50 minuten.
2. Haal de gekookte kip uit de pan, filtreer de bouillon en demonteer de kip in afzonderlijke stukken vlees.
3. Doe het vlees terug in de bouillon.
4. Zet tegelijkertijd de wortel - plakjes, uien - repen en tomaten - plakjes, aardappelen - grote blokjes. Alle kook voor een half uur.
5. Terwijl alles kookt, maak je zelfgemaakte noedels op deze manier: breek een ei in een kopje, meng het met een vork met zout, giet water, giet bloem en kneed stijve deeg. We verdelen het deeg in verschillende delen, rollen het in lagen van 2 mm dik en snijd het in strepen van 2 mm breed.
6. Doe de afgewerkte noedels in de soep, roer goed en kook nog 5 minuten.
7. We verwijderen de shawpa van gekookte kip van het vuur en schenken deze in kookplaten.
3. Shurpa van kip met kruiden
Specerijen in Shurpe - dit is belangrijk. Wees niet bang om ze in grote hoeveelheden te plaatsen - het resultaat zal u behagen.
Ingrediënten:
• 5 middelgrote aardappelen;
• 1 kippenborst met een gewicht van 350 g;
• uien - 2 koppen;
• 2 wortels;
• 1 Bulgaarse peper;
• tomaat - 1 eetlepel met een heuvel;
• 2 takjes koriander;
• 3 zoete erwten;
• een half pakje hop-suneli-kruiden;
• 5 g zout;
• 15 g zwarte gemalen peper.
Voorbereiding:
1. Leg de bereide kippenborst in een geëmailleerde container, giet water totdat het volledig bedekt is, kook 30 minuten op laag vuur.
2. Nadat de bel is verschenen, voegt u piment toe, voegt u wat zout toe, verwijdert u de schaal en stelt u het vuur in op de kleinste. 3. Kook de kipfilet gedurende 40 minuten, met frequente ontkalking.
4. Wanneer de borst volledig gaar is, haal hem dan uit de pan, filtreer de bouillon en zet hem terug op de kachel.
5. Doe de dobbelsteen in de bouillon-aardappelen, kook gedurende 15 minuten.
6. Bak op een koekenpan, opgewarmd met olie tot een beetje oranje, bak de ui, in plakjes gesneden, en de wortel in dunne cirkels.
7. Scheid de kipfilet van de huid en botten, snij in grote kubus.
8. Was de paprika, verwijder de zaadjes, snij in reepjes, leg het op de uien en wortels, bak alles 2 minuten op laag vuur.
9. Voeg aan de groenten de tomaat en de kruiden hop toe - suneli, giet een beetje bouillon en roer.
10. Bak het baksel een paar minuten op laag vuur, voeg wat zout, peper en roer goed.
11. Giet de soep fijngehakte peterselie, zazharku en kook nog eens 3 minuten en haal van het vuur.
12. Tijdens het serveren, heet morsen.
4. Kip shurpa in de slow cooker
Kip shurpa koken in een slow cooker is nog eenvoudiger. Bereid de ingrediënten, gelegd en na een tijdje kunt u genieten van het klaar gerecht.
Ingrediënten:
• kippenvlees - een halve kilo;
• aardappel - 4 knollen;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 2 paprika's;
• 2 tomaten;
• 15 g zwarte gemalen peper;
• zout - 10 g;
• vloer van een boeket van elk groen.
Voorbereiding:
1. Leg bereid vlees in de multikokercontainer.
2. Vul het vlees met water, zet de machine gedurende 30 minuten op de "eerste gangen" -modus.
3. Ui in kleine stukjes gesneden, aardappelen, paprika's, tomaten en wortels - in kleine blokjes.
4. Doe alle groenten en eventuele kruiden in gekookte kippenbouillon, kook nog eens 15 minuten.
5. Zet het slowcooker uit en serveer shurpu in porties, bestrooid met gehakte peterselie en dille.
5. Kip-shurpa met rijst
In dit recept worden geen groenten gebruikt, maar rijst is inbegrepen. Van deze kip wordt shurpa op een nieuwe manier verkregen, interessant en ongewoon.
Ingrediënten:
• kippenvlees - een halve kilo;
• ui kop;
• geen groot stuk reuzel;
• rijstgraan - 125 g;
• vloer van een bos van dille kruiden;
• Lavrushka - 2 bladeren;
• zout - 5 g.
Voorbereiding:
1. Snij de voorbereide kippenfilet in middelgrote stukken.
2. Leg in een metalen bak, giet water, kook op hoog vuur tot het kookt, vaak van de schaal af.
3. Zet het kleinste vuur en laat het nog een half uur koken.
4. We wassen het rijstgraangewas, leggen het in bouillon en koken het 20 minuten tot het graan zacht is geworden.
5. Bak de ui en het spek apart in de pan en doe de soep erin.
6. Verwijder de pan van het vuur, zet Lavrushka, zout, sta 15 minuten.
7. Spat in porties.
6. Kip shurpa: dieet recept
Dieet is geen reden om zo'n smakelijk gerecht te weigeren. Groenten en kipfilet zijn toegestaan op diëten. Het belangrijkste is om ze te koken.
Ingrediënten:
• kippenvlees zonder vet en huiden - een halve kilo;
• 2 tomaten;
• aardappel - 2 knollen;
• wortel - 1 stuk;
• ui kop;
• een paar teentjes knoflook;
• 1 Bulgaarse peper;
• zout - 10 g;
• zwarte peperpoeder - 20 g;
• een halve bos verse dille;
• koriander - 10 g;
• 3 laurierblaadjes;
• 60 ml plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. We snijden ui en wortel met een kruimel - op een fijne rasp, doe het in een pan en bak in olie.
2. Snijd kippenvlees in middelgrote stukken, voeg toe aan groenten.
3. Leg vervolgens de tomaten - een kleine kubus, paprika - strepen. 4. Als het sap uit de tomaten komt, giet je al het kokende water over en kook je het 35 minuten op matig vuur.
5. Doe de laurier in de pot.
6. We maken de aardappelen schoon, wassen ze, snijd ze in kleine blokjes, leg ze in de pot op de hele inhoud.
7. Voeg wat zout toe aan de soep als de aardappels zacht zijn, voeg peper en knoflook toe en haal de soep uit de kachel.
8. Laat de soep 25 minuten staan en serveren.
Chicken shurpa - tips en geheimen
• Shurpa zal veel smakelijker uitkomen als je de kip bak of zelfs in de oven bak voordat je hem in water kookt.
• Gebruik voor een lichte versie van shurpa een filet of een borst, het is beter om het te koken en niet om te bakken.
• Shurpa zal lekkerder zijn als je na 10 minuten klaar te zijn voor het langzaamste vuur dan.
• Shurpa is lekker in een vers bereide vorm, wanneer het wordt gekoeld of opgewarmd, verliest het zijn smaak.
• Bereid vlees in de bouillon en blijf roosteren met groenten of verwijder en laat de groenten koken in bouillon. In de tweede versie is het beter om de kip meteen op het bord te leggen en de soep zelf te gieten.
• Veel greens - een belangrijk punt bij het koken van shurpy, gebruik koriander, dille, basilicum, dragon, peterselie, groene uienveren.
• Shurpa wordt geserveerd met zure room, mayonaise, mosterd en adjika - er zijn veel variaties.
