Bulgur-soep

Tarwe dient als basis voor het verkrijgen van een ander type ontbijtgranen. Deze omvatten Bulgur, vooral populair in de mediterrane landen en de Balkan. Vanwege zijn gunstige eigenschappen en goede organoleptische eigenschappen wint dit product, ondanks zijn vrij hoge prijs, de sympathie van een toenemend aantal van onze landgenoten. Dit graan van geplette tarwe kan dienen als basis voor de eerste en tweede gangen, het wordt toegevoegd aan koteletten en zoetwaren, maar ook aan salades. De soep met bulgur is voedzaam en smakelijk, zelfs als het gekookt is in plantaardige bouillon zonder vlees toe te voegen. Het is zelfs lekkerder als het rundvlees of kip betreft. In het oosten worden linzen vaak aan deze gerechten toegevoegd. Onder onze landgenoten zijn dergelijke soepen met champignons populair. Er zijn zoveel recepten voor de eerste gerechten van Bulgur dat het moeilijk is om niet te kiezen voor een optie om te proeven, ongeacht welke gastronomische voorkeuren iemand heeft.

Kookfuncties

In de hoofden van veel van onze landgenoten is de Bulgur nog steeds een exotisch product. Ze zullen profiteren van het advies van ervaren koks over het koken van soep van dit overzeese ontbijtgranen.

Kies voor soep meestal een grote bulgur en voeg deze 20 minuten voordat hij gaar is aan het gerecht toe. Voor sommige soorten gerechten is bulgur van het fijnste slijpen vereist. Als het gebruik van fijne granen vereist is, wordt dit vrijwel zeker vermeld in het recept. Als er geen indicatie is, wordt grof graan genomen.
Bulgur is nooit zo zacht gekookt dat het in een vormeloze massa zal veranderen, maar het neemt in volume sterk toe (ongeveer 3 keer). Als u dit effect een beetje wilt verminderen, moet u de grutten 5 minuten voordat u ze toevoegt aan de soep en in de koelkast met koud water wassen. In andere gevallen is het niet nodig om bulgur te wassen, omdat het tijdens de productie stoombehandeling ondergaat.
Bulgur-soep wordt niet in grote hoeveelheden gekookt. Als je het de volgende dag laat staan en opwarmen, zal bulgur in volume veel sterker toenemen dan het oorspronkelijk was, waardoor het gerecht niet zal lijken op het eerste, maar het tweede gerecht zal niet smakelijk worden.

Bulgur past goed bij een verscheidenheid aan producten, wat een groot veld voor culinaire creativiteit opent voor de chef. Als u enkele van de meest populaire recepten voor de eerste gang van deze ontbijtgranen kent, kunt u nieuwe versies van de soep verzinnen, zonder faalangst.

Turkse soep met linzen en bulgur (ezo chorbashi)

ingrediënten:

Bulgur - 80 g;
rode linzen - 80 g;
water - 2-2, 5 l;
gedroogde tomaten - 5 stuks;
tomatenpuree - 40 ml;
knoflook - 2 teentjes;
uien - 100 g;
kurkuma - 5 g;

6 gedroogde munt - 5 g;

geraffineerde plantaardige olie - 60 ml;
zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Maak de uien los van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
Knoflookteentjes, geschild, fijngehakt met een mes.
Snijd de tomaten in kleine stukjes.
Linzen spoelen.
Kook water in de waterkoker.
Op de bodem van de pan, waarin je de soep gaat koken, giet je de plantaardige olie erin en verwarm je hem.
Zet ui, knoflook en tomaten in boter. Bak ze 5 minuten, roer met een spatel.
Voeg tomatenpuree en kurkuma toe, mix. Fruit nog eens 2-3 minuten stoven.
Giet de linzen en bulgur in de pan. Giet 2 L schoon, schoon water in. Roer.
Breng de soep aan de kook en kook gedurende 20 minuten. Als het u te dik lijkt, giet dan 1-2 kopjes heet gekookt water en breng het opnieuw aan de kook.
Giet gedroogde munt in de soep, voeg zout toe. Blijf de soep nog 5-10 minuten koken.

Als je opdient, kun je een schijfje citroen of limoen in elke bord Turkse soep doen.

Kip- en Bulgur-soep

ingrediënten:

kip - 0, 3-0, 4 kg;
water - 1, 5 l;
aardappelen - 100 g;
wortels - 50 g;
uien - 50 g;
bulgur - 40 g;
laurierblad - 1 stuk;
zout, rozemarijn, oregano, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Was, droog en doe een deel van de kip (bijvoorbeeld een kleine borst, kippenpoot, drumstick) en droog het in een pan. Vul met water, breng aan de kook, voeg kruiden toe, een beetje zout en kook ongeveer 30-40 minuten gaar.
Haal de kip uit de bouillon, pers de bouillon en verdun tot het oorspronkelijke volume met gekookt water.
Kippenvlees moet worden geschild en gevild, kipvlees in kleine stukjes snijden.

Was aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes van ongeveer 1, 5 cm groot

Schrap de wortels, was en dep met een servet. Snijd het in cirkels. Als je een grote groente hebt, kun je deze in tweeën snijden of zelfs in kwarten kringen.
Maak de uien los van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
Doe de groenten in de bouillon, breng het aan de kook. Voeg na 10 minuten bulgur toe en kook de soep nog eens 15 minuten.
Voeg verse kruiden of gedroogde kruiden, gehakte kip toe. Wacht tot de soep weer kookt, laat het 5 minuten koken.

Laat de soep, voordat u de soep in borden giet, 10-15 minuten onder het deksel staan. Het recept voor soep is vrij eenvoudig, maar de introductie van bulgur in zijn samenstelling maakt het ongebruikelijk en verfijnd smaken.

Pompoensoep met bulgur en gehaktballetjes

ingrediënten:

pompoen - 0, 4 kg;
bulgur - 100 g;
gehakt vlees - 0, 3 kg;
uien - 150 g;
water - 1, 5 l;
geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Was en pel de pompoen. Verwijder uit haar pulp met zaden.
Maak de uien los van de schil. Snij de helft van het deeg zo klein mogelijk met een mes, leg het op het gehakt.
Zout en peper het gehakt, meng het met je handen, maak er balletjes van.
Snij de resterende ui in kleine blokjes of halve ringen.
Snijd pompoen in blokjes van ongeveer 1, 5-2 cm groot.
Giet wat olie in de pan, bruin de ui erin. Pompoen, bulgur en water toevoegen. Laat sudderen tot de pompoen zacht is.
Pure de inhoud van de pan met een blender.
Zout en peper de soep, roer, keer terug naar het vuur.
Verwarm de soep op laag vuur tot hij begint te koken.
Dood de gehaktballetjes één voor één in de soep.
Kook de soep, roerend zodat hij niet meer brandt, nog 10-15 minuten.

Het is onwaarschijnlijk dat dikke soep van pompoen en bulgur met gehaktballetjes niemand onverschillig laat. Het zal niet alleen aantrekkelijk zijn voor volwassenen, maar ook voor kinderen.

Bulgur-soep met champignons

ingrediënten:

water - 2 l;
bulgur - 40 g;
aardappelen - 0, 2 kg;

6 verse champignons - 100 g;

wortels - 100 g;
daikon - 50 g;
wortel van de selderij - 50 g;
knoflook - 2 teentjes;
geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
uien - 100 g;
zout, peper, verse kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Schil de daikon en bleekselderij, wrijf ze grof.
Schil de wortels, snij ze in repen of hak ze in een rasp met grote gaten.
Maak de ui los van de schil, snijd hem in kleine stukjes.
Schil aardappelen, snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte.
Was de champignons en droog ze met een servet. Snijd ze in kleine blokjes of rietjes.
Giet olie in de pan, doe er de uien en worteltjes in. Bak ze tot ze goudbruin zijn.
Voeg daikon en bleekselderij toe, blijf groenten gedurende 2-3 minuten frituren.
Voeg de paddenstoelen in een paar minuten toe en voer de aardappelen en bulgur in.
Warm de producten 1-2 minuten op zonder water, vul ze met water en meng.
Breng de inhoud van de pan aan de kook, kook gedurende 20 minuten. Zout en peper naar smaak, kook nog 2-3 minuten en haal van het vuur.

Kruid de soep op met knoflook en fijngehakte greens, doe dit in een pers, giet het in de borden en serveer onmiddellijk op de tafel.

Pittige Algerijnse soep met rundvlees en bulgur

ingrediënten:

Bulgur - 0, 2 kg;
rundvlees - 0, 2 kg;
water - 2, 5 l;
uien - 100 g;
hete pepers - 10-20 g;
boter - 20 g;
paprikavlokken, knoflook, zout, kurkuma - naar smaak.

bereidingswijze:

Was het vlees en bedek het met water. Breng aan de kook. Kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur. Verlaag de intensiteit van de vlam, kook tot het vlees klaar is.
Neem het vlees uit de bouillon. Snijd het in kleine porties, keer terug naar de bouillon.
Uien, geschild, in kleine blokjes gesneden.
Peper vrij van zaden, snijd zo klein mogelijk.
Smelt de boter in een pan, leg de ui erin, bak deze tot ze transparant is. Voeg de peper en fijngehakte knoflook toe, bak de groenten nog eens 2-3 minuten samen.
Bulgur giet in bouillon. Breng het aan de kook.
Giet paprikavlokken en kurkuma.
Kook de bulgur 20 minuten, voeg dan de gebruinde groenten toe en bak nog 5 minuten door.

Soep mag 10 minuten onder een deksel staan en aan tafel worden geserveerd. Dit gerecht zal liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.

Bulgur wordt gecombineerd met een verscheidenheid aan producten, de smaak komt goed tot uiting in soepen. De eerste gerechten met deze ontbijtgranen hebben een unieke smaak, ze zijn dik en voedzaam. Er zijn veel recepten voor deze gerechten, dus iedereen kan de optie kiezen die overeenkomt met zijn gastronomische voorkeuren.

Opmerkingen (0)