Soms wil je iets licht, luchtig en gewichtloos eten, maar tegelijkertijd voedzaam en voedzaam.
Groentesoepen zijn ideaal voor deze gelegenheden.
Vegetable Cream Soup - General Cooking Principles
Natuurlijk weet iedereen dat de soep aanwezig moet zijn in de voeding van elke persoon. Soepen hebben een gunstig effect op het maag- en darmwerk, geven energie voor een lange tijd. Maar niet iedereen houdt van voorgerechten en gebruikt ze alleen als aanvulling op de hoofdgerechten.
Soepen worden echter geplet om de huidige situatie te veranderen. Tegenwoordig is er een enorme hoeveelheid allerlei soorten puree: vlees, vis, groente, gemengd, peulvruchten en zelfs fruit. Maar misschien zijn de meest heerlijke, interessante en gevarieerde groentesoepen puree. Groentesoep kan worden bereid uit elke groente, experimenteren met het mengen van ingrediënten, naast interessante componenten: room, zure room, kaas, groenten. Bereid groentesoepen, aardappelpuree in water, plantaardige bouillon.
Groentesoep is ideaal voor zowel de tafel voor volwassenen als het kindermenu. Mensen die naar hun figuur kijken, moeten ook zo'n licht, caloriearm, maar stevig gerecht toevoegen aan hun dagelijkse dieet.
Dus wat is het verschil tussen groentesoep en puree van gewone soepen? Waarom kunnen zeldzame mensen zo'n ongewoon gerecht weigeren? Het belangrijkste kenmerk van de groente en van pureesoep is een delicate textuur, omdat alle ingrediënten van het gerecht grondig worden gemalen en gemalen, dankzij deze functie kan de pureesoep passeren voor zowel de eerste als de tweede. De luchtige structuur, aangename kleur, zachte, geweldige smaak - je moet zeker leren hoe je een gezond gerecht kookt in de vorm van groentesoep-puree.
1. Plantaardige aardappelpuree "Squash met kaas"
Ingrediënten:
• een pond jonge courgette;
• twee uien;
• twee teentjes jonge knoflook;
• anderhalve liter water of plantaardige bouillon;
• 150 gram bewerkte kaas;
• zout en peper;
• peterselie, dille, andere greens naar eigen inzicht.
Bereidingswijze:
1. Was het hoofdbestanddeel van de groentepuree-soep: courgette. Het is het beste om een jong fruit te gebruiken, in tegenstelling tot een volwassen courgette, er is geen gedoe mee, je hoeft alleen maar de tips te wassen en bij te knippen. Als je alleen de oude courgette hebt, moet je eerst de harde schil en zaden verwijderen.
2. Snijd de ui in blokjes. Maal de knoflook fijn door hem op een fijne rasp te wrijven, door een pers te halen of hem met een scherp mes te snijden.
3. Doe de courgette in een steelpan van de juiste grootte, snijd in middelgrote stukken, gehakte knoflook en uien, giet al het beslag of gewoon water.
4. Kook het vuur minimaal een kwartier aan, als de pompoen volwassen is - twintig minuten.
5. Voeg gesmolten kaas toe die in kleine blokjes of stokjes is gesneden. Kook de soep, onder voortdurend roeren, tot de kaas volledig is opgelost.
6. Zout, voeg peper naar smaak toe.
7. Verwijder de pan van het vuur. Gebruik een staafmixer en vermaal alle gekookte ingrediënten tot aardappelpuree. Of giet de volledige inhoud van de pan in de kom van een blender, keukenmachine, breng aan de consistentie van puree.
8. Doe de groentesoep in porties, decoreer met fijngehakte greens.
2. Groentesoep "pompoenpompoen"
Ingrediënten:
• 600 gram courgette;
• 600 gram pompoen;
• één middelgrote bol;
• drie teentjes knoflook;
• 0,3 liter water;
• zout, peper;
• 50 gram harde kaas;
• 30 ml olijfolie;
• 250 ml 20% crème.
Bereidingswijze:
1. Zoals in het vorige recept, worden groenten het best jong genomen. 2. Dus, was de courgettes, snij in handig om te koken stukken van gemiddelde grootte.
3. Was pompoen, snijd in twee delen. Verwijder de zaden met een lepel, pel de vrucht van de vezelige vezels, snijd de schil af en snij in plakjes.
4. Snijd gepelde knoflook en ui in ringen.
5. Wrijf de kaas op een middelgroot of klein segment van de rasp.
6. Giet olijfolie of zonnebloemolie in een pan met dikke muren en een bodem, bak de knoflook en ui erop tot ze transparant zijn. Overdrijf niet, plantaardige soep-puree heeft niet de geur van overgekookte uien nodig. Twee of drie minuten op matig vuur is voldoende.
7. Voeg gesneden courgette en pompoen toe, giet een half glas water, laat het 30 minuten sudderen.
8. Maal de afgewerkte groenten met een staafmixer, zonder de pan van de kachel te verwijderen of het gas uit te zetten.
9. Voeg kaas, overgebleven water, room, zout en peper toe tot een uniform romige groenteconsistentie.
10. Kook na 5-10 minuten koken tot de kaas volledig is gesmolten in een geurige roomsoep.
11. Sta voor ongeveer tien minuten voor het serveren van pompoen-pompoen groentesoep.
3. Groententomaat-roomsoep
Ingrediënten:
• anderhalve kg sappige, vlezige tomaten;
• twee uien;
• een wortel;
• drie teentjes knoflook;
• twee eetlepels tomatenpuree;
• liter plantaardige bouillon;
• 15 gram boter;
• 35 ml olijfolie;
• zout - naar smaak;
• peterselie.
Bereidingswijze:
1. Pel de knoflook, uien, wortels. Snijd alles in kleine maar niet in kleine stukjes.
2. Verwijder de schil van de gewassen tomaten. Als het proces moeilijk is, kunt u de groenten vooraf onderdompelen met kokend water en ze vervolgens onderdompelen in koud water, zodat de schil van de tomaten zonder veel moeite wordt verwijderd.
3. Verhit de olijf en de boter in een pan of een dikwandige pan, leg er uien, wortels en knoflook op. Laat het 5 minuten sudderen tot het zoet is en roer af en toe de groenten door met een spatel. 4. Voeg twee eetlepels tomatenpuree toe, giet er bouillon in en mix.
5. Leg de in plakjes gesneden tomaten, laat ze afkoelen en verwarm tot ze niet langer dan 30 minuten houdbaar zijn.
6. Koel de afgewerkte soep een beetje af, breng het over naar de blenderkom, hak hem in puree. Als je een staafmixer hebt, snijd de groenten dan recht in de pan.
7. Plaats een pan met tomatengroentensoeppuree op het vuur, voeg zout toe, zet peper, gehakte groen, kook zeven minuten na het koken.
8. Je kunt tomatensaus soep koud en warm eten. Vul indien gewenst de schaal met zure room.
4. Groentesoep "Wortel"
Ingrediënten:
• drie grote wortels;
• een grote ui;
• twee cm gemberwortel;
• 500 ml bouillon gekookt in groenten;
• 20 ml olijfolie;
• een halve theelepel gemalen koriander
• zout, peper.
Bereidingswijze:
1. Schil de gemberwortel, ui en wortel.
2. Snijd de bereide ingrediënten in elke gewenste vorm.
3. Giet olijfolie in een steelpan met een dikke bodem, ketel of stoofschotel, zet de ui en laat op middelhoog vuur zachtjes koken.
4. Voeg gember en wortel toe, bak tot ze goudbruin zijn en giet er dan bouillon of water in.
5. Kook de ingrediënten ongeveer 10 minuten, voeg zout, peper en koriander toe. Roer.
6. Haal de ketel van het vuur, hak alle ingrediënten met een mixer met dompelroos tot de consistentie van de room.
7. Breng de container met de groentesoeppuree terug naar de kachel en kook na koken nogmaals tien minuten boven het langzaamste vuur.
8. Laat de schaal een paar minuten staan voordat u de soep in een bord giet.
9. Serveer het gerecht warm, u kunt groentesoep, gehakte amandelen, geroosterde kikkererwten, groenten sprenkelen.
5. Groentesoep "Spinazie"
Ingrediënten:
• 200 gram verse spinazie;
• teentje knoflook;
• kleine ui;
• 350 ml water of elke plantaardige bouillon; • 100 ml 20% crème;
• peper, zout;
• 10 ml olijfolie, u kunt gewone groente gebruiken.
Bereidingswijze:
1. Sorteer de spinazie zorgvuldig, de groenen mogen niet bederven. Spoel het af, vouw het in een vergiet of leg gewoon een bord, laat het overtollige water weglopen.
2. Pel de knoflook en uien, snijd ze in niet erg grote stukken. De vorm kan absoluut zijn, in de toekomst zijn alle ingrediënten nog steeds gemalen.
3. Stoof de uien en knoflook vijf minuten in olie voor het liefje.
4. Voeg de spinazieblaadjes gescheurd in twee of drie stukken, zout en peper.
5. Laat zeven of acht minuten sudderen tot de spinazie zacht wordt.
6. Giet in water of bouillon, nadat de eerste bubbels verschijnen, haal de pan van het vuur.
7. Maal alle ingrediënten tot een gladde massa, de consistentie moet zacht en luchtig zijn, de aanwezigheid van brokken is onaanvaardbaar.
8. Plaats de pan met de soep weer op het vuur, breng de massa aan de kook, giet er een nette, gelijkmatige room in.
9. Verwarm de groentesoep, maar breng niet aan de kook, anders kan de crème krullen.
10. Giet de spinaziesoep van de spinazie in nadat je het gas ongeveer tien minuten hebt uitgeschakeld.
6. Broccoli-groentesoep
Ingrediënten:
• kilogram broccoli;
• 15-20 ml plantaardige olie;
• een ui;
• drie teentjes knoflook;
• een aardappel;
• zout, peper;
• liter water;
• 20 ml sojasaus;
• een halve lepel paprikapoeder;
• 10 gram suiker.
Bereidingswijze:
1. Snij de steel af bij broccolikool en demonteer deze in roosjes.
2. Doe de broccoli in een vergiet en spoel ze grondig in koud water. Laat de kool in een vergiet achter om alle vloeistof in glas te doen.
3. Pel de knoflook, uien, aardappelen. Snijd alles in kleine blokjes.
4. Verhit de olie in een steelpan, leg de gesneden uien en knoflook en laat ze twee minuten pruttelen.
5. Voeg broccoli, aardappelen toe en giet er één liter water in. 6. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat het 20-30 minuten sudderen totdat alle groenten klaar zijn.
7. Voeg zout, paprika, peper, kristalsuiker, sojasaus toe. Roer.
8. Breng de soep naar puree, gebruik hiervoor een blender.
9. Klaargemaakte groentesoep voor het serveren, sta er ongeveer vijf minuten op.
7. Groentesoep "Aardappelen met champignons"
Ingrediënten:
• 600 gram aardappelen;
• 10 ml groeien. olie;
• twee kleine bollen;
• 250 gram verse champignons;
• 500 ml 15% crème;
• 150 ml water;
• zout, peper;
• greens.
Bereidingswijze:
1. Was, droog en snijd de champignons.
2. Verwijder de bollen van de schil, snijd ze in vieren tot ringen.
3. Schil de aardappelen, was, droog, snijd ze in blokjes of blokjes.
4. Giet water in de pan, doe de aardappelen erin. Voeg na het koken wat zout toe aan de aardappelen, breng de groente klaar. Giet volledig af. Tolkushkoy maakt aardappelpuree.
5. Giet olie in een verwarmde pan, zet de ui, bak het tot een fijne goudkleur.
6. Voeg de uien champignons toe en bak ze tot ze volledig gekookt zijn.
7. Doe de uien en champignons in de kom van de blender, hak de ingrediënten fijn tot een gladde massa.
8. Doe de aardappelpuree in de kom met de champignons, gebruik de blender opnieuw.
9. Doe de geurige massa in de pan, voeg zout toe, indien gewenst, peper, giet de room erin.
10. Breng de roomsoep aan de kook, maar kook niet.
11. Klop de aardappelsoep voor het serveren opnieuw goed.
12. Versier met gehakte greens.
8. Groentesoep "Rode biet"
Ingrediënten:
• 400 gram bieten;
• 400 gram aardappelen;
• zout, peper;
• een niet-zure appel;
• één boog;
• 420 ml water of plantaardige bouillon;
• 250 ml 10% crème;
• 15-20 ml citroensap;
• een laurierblaadje;
• 180 gram zure room; • 15 gram gemalen koriander;
• 100 gram groen.
Bereidingswijze:
1. Spoel de bieten zonder af te pellen grondig onder stromend water.
2. Doe de groente in een pan, giet er water in, kook tot het gaar is.
3. Pel de appels, verwijder de zaden en de kern.
4. Schil ook aardappelen en uien.
5. Snij de appel, aardappel en ui in kleine blokjes.
6. Doe de bereide gesneden ingrediënten in een andere pan, bedek met plantaardige bouillon, kook niet langer dan vijftien minuten tot de groenten volledig gaar zijn.
7. Haal de afgewerkte bieten uit het water en laat afkoelen. Haal de schil eraf, snijd en leg de rest van de groenten.
8. Voeg citroensap, zout, koriander, peper toe.
9. Laat het vijftien minuten koken en gooi laurierblaadje in de massa. Koel tot kamertemperatuur.
10. Verwijder laurierblad, giet een deel van de bouillon in een apart glas. Misschien komt het goed van pas voor u, het hangt er allemaal vanaf hoe dik u plantaardige groentesoep verkiest.
11. Giet room in de pan met groenten, voeg zure room toe. Gebruik een staafmixer om alle ingrediënten in puree te malen.
12. Zet de pan op laag vuur, breng aan de kook en verwijder onmiddellijk van het vuur.
13. Serveer met veel gehakte greens.
9. Groentesoep met gebakken paprika en salade
Ingrediënten:
• drie Bulgaarse paprika's;
• 550 ml water of plantaardige bouillon;
• één boog;
• 25 gram boter;
• 130 ml zware room;
• peper, zout;
• tien krabstokken;
• 40 gram 30% zure room;
• 50 gram groene uien;
• 50 gram bieslook.
Bereidingswijze:
1. Paprika's, spoelen, voorzichtig alle zaden verwijderen, de stengel snijden, in twee delen snijden.
2. Bak de paprika's in een oven gedurende twintig minuten tot 180 graden verwarmd.
3. Bak de uien en blokjes gebakken paprika in boter, snij in vieren en bak ze in boter tot ze zacht zijn. 4. Giet de bouillon over de groenten. Laat het ongeveer vijftien minuten sudderen.
5. Voeg zout en peper toe, giet in voorverwarmde melk. Dompel onder in een massa-menger, vermaal alle ingrediënten tot een staat van aardappelpuree.
6. Snijd de krabstokken in nette kleine blokjes. Meng ze met gehakte groene uien en bieslook, breng op smaak met zure room.
7. Plaats de krabsalade in het midden van elke portieplaat met een metalen speciale ring, vul het eilandje met pepersoep, versier met groen.
Vegetable Cream Soup - Trucs en tips
Je kunt gebakken speklapjes, geraspte kaas en veel verschillende soorten groenten serveren aan elke aardappelpuree.
Ook groentesoepen, aardappelpuree bestrooid met geraspte noten, geroosterde kikkererwten, sesamzaadjes.
Groentesoepen zijn erg smakelijk met croutons of croutons.
Bereid croutons voor van het meest verse brood. Het brood wordt gesneden in nette blokjes ter grootte van een centimeter, gebakken in een droge koekenpan tot een mooie gouden kleur.
Om de croutons een aangename knoflooksmaak te geven, wordt eerst fijngesneden knoflook op de pan gelegd en een paar druppels olijfolie ingegoten. Na twee minuten roosteren wordt de knoflook verwijderd en worden er stukjes brood in deze pan gelegd.
