Panakota

Panakota is een crèmedessert populair in Italië. Het is bereid met suiker, vanille en gelatine, qua uiterlijk en smaak lijkt het op romige gelei en een beetje dik roomijs. Deze delicatesse is uiterst eenvoudig in voorbereiding, en zelfs een aspirant-gastvrouw die absoluut geen culinaire vaardigheden heeft, kan het halen. Tegelijkertijd ziet Panakota er elegant en smakelijk uit en kan het een sieraad van een feestelijke tafel worden.

Kookfuncties

Panakota - een van de gemakkelijkst te bereiden desserts, maar deze delicatesse kan worden verwend als je het niet weet en geen rekening houdt met sommige punten.

• Lekkere panakota wordt alleen verkregen van producten van hoge kwaliteit. Natuurlijke melkcrème met een hoog vetgehalte, natuurlijke vanille (in de pod), rietsuiker, instant-gelatine hebben prioriteit. Het zijn deze ingrediënten die het recept vormen voor de klassieke panace.
• Voordat u panacee gaat koken, moet u leren hoe u gelatine hiervoor kunt gebruiken. Gewoonlijk wordt het poeder verdund met water bij kamertemperatuur, verwarmd bij een langzame brand tot ongeveer 60 graden. Tegen die tijd zou het volledig moeten zijn opgelost. In sommige gevallen is gelatine voldoende om met heet water te vullen en goed te mengen. De technologie van het gebruik van poeder is aangegeven op de verpakking.
• Daarna wordt gelatine gefilterd en in warme room gebracht. Als gelatine niet was gefilterd, kunt u de crème ermee vermengen. Absoluut is het onmogelijk om het filteren te weigeren - er kunnen klontjes in het dessert zitten, die de smaak bederven.
• Crèmes en gelatine worden niet gebruikt bij het koken van pan-pannen.
• Gelatine voor panacot wordt meestal verdund met een kleinere hoeveelheid vloeistof dan die op de verpakking is aangegeven door de fabrikant: slechts 5-10 ml water wordt per 1 g gelatine genomen. Anders zal het dessert een minder uitgesproken romige smaak hebben dan nodig is.
• Panacot wordt vaak niet alleen gemaakt van room, maar met de toevoeging van koffie, chocolade, bessen en fruit. Bladerdeeg-desserts zijn ook populair, waar romige panacot wordt gestratificeerd met fruitgelei.
• Het is noodzakelijk om een ​​panakota te bereiden lang voordat het aan tafel wordt geserveerd, omdat het nodig is om het enkele uren in de koelkast te koelen.
• Traditionele panakota heeft een hoog caloriegehalte (250-300 kcal per 100 g). Als u op dieet bent, moet u de vetcrème vervangen door melk en suiker - met een caloriearme zoetstof, dan kunt u zich tegoed doen aan paniek zonder bang te zijn het figuur te verwennen.

Gediend panakota of op een dessertbord, of in een ijscoupe. Voor het opdienen is het raadzaam om het te versieren met plakjes fruit, bessen, chocoladestukjes, kokoschips, giet chocoladeroom of siroop.

Het klassieke panakota-recept

Calorieën: 2078 kcal, per 100 g: 286 kcal.

ingrediënten:

• crème met een vetgehalte van ten minste 20% - 0,5 l;
• suiker (bij voorkeur suikerriet) - 50-100 g;
• vanilline - 1 pod;
• gelatine - 20 g;
• water - 125 ml.

bereidingswijze:

• Giet de gelatine met gekookt water, vooraf afgekoeld tot kamertemperatuur.
• Giet de room in een kleine pan, voeg suiker toe, doe de vanillestokje.
• Verwarm de room en roer tot de suiker volledig is opgelost.
• Haal de vanillestok eruit. Giet de gelatine in terwijl je de room roert.
• Opwarmen voor nog eens 2-3 minuten, niet langer.
• Verwijder de roomcontainer van het vuur, zeef het door een zeef of kaasdoek.
• Giet de room in vormen. Het is handig om siliconen te gebruiken - het dessert bevriest er goed in en dan is het gemakkelijk om het te verwijderen zonder de rand te beschadigen.
• Zet mallen met dessert in de koelkast gedurende minstens 4 uur, of beter 's nachts.

Alvorens te serveren, moet het dessert uit de vormen worden gehaald, op borden worden gezet, naar smaak worden versierd en op tafel worden geserveerd. Als het dessert aan volwassenen wordt aangeboden, kunnen 1-2 eetlepels brandewijn of roomlikeur in de room worden gegoten voordat de gelatine wordt toegevoegd.

De klassieke versie van panacco met aardbeien

Calorische waarde van de schaal: 1275 kcal, per 100 g: 181 kcal.

ingrediënten:

• crème met een vetgehalte van 20% - 0, 35 l;
• instant gelatine - 7 g;
• poedersuiker - 50 g;
• suiker - 70 g;
• verse of ingevroren aardbeien - 150 g;
• vanille - 1 pod;
• water - 70 ml;
• mint (optioneel) - 2-3 bladeren.

bereidingswijze:

• Giet de gelatine met het voorbereide water (gekookt, maar afgekoeld tot ongeveer 25 graden). Roer, laat 5-10 minuten staan.
• Meng room met suiker. Vanillepeul in de lengte doormidden gesneden, zendt de inhoud naar de crème.
• Verwarm de room bijna aan de kook, maar laat hem niet koken. Verwijder van hitte en spanning.
• Plaats de container met gelatine in een grotere container gevuld met heet water. Roer gelatine totdat het volledig is opgelost.
• Giet gelatine in een bak crème door een zeef of kaasdoek.
• Meng goed.
• Giet de room in glazen of creamers. 2-3 porties dessert worden vrijgegeven van de hoeveelheid ingrediënten die in het recept is aangegeven (afhankelijk van hun grootte).
• Zet de bakjes met room 3-4 uur in de koelkast.
• Was, droog de aardbeien. Als de bes bevroren is, is ontdooien tot het einde niet nodig.
• Plaats de aardbeien in een blendercontainer, voeg er poedersuiker aan toe. Als je geen poeder hebt, kan het worden gemaakt van kristalsuiker door het in een koffiemolen te malen.
• Klop de aardbeien met poedersuiker, leg ze op de bevroren room. Zet nog eens 20-30 minuten in de koelkast.

Versier de pannacot met muntblaadjes voor het serveren, hoewel zonder hen het dessert er geweldig uitziet.

Koffie Panakota met hazelnoten

Calorische inhoud van de schaal: 2443 kcal, per 100 g: 350 kcal.

ingrediënten:

• crème met een vetgehalte van 33% - 0, 4 l;
• suiker - 60 g;
• hazelnoten - 6 stuks;
• kaneel - 1 stok;
• vanilline - 1 g;
• onmiddellijke gelatine - 15 g;
• boter - 50 g;
• zwarte koffie - 100 ml;
• chocolaatjes (optioneel) - 3-4 stuks.

bereidingswijze:

• Maak zwarte koffie, zeef en koel af tot een temperatuur net boven kamertemperatuur.
• Verwarm de hazelnoten in een droge koekenpan, splits elke kern in twee.
• Voeg suiker en vanille toe aan de room, verwarm ze bijna aan de kook.
• Kaneelstokjes toevoegen. Crème dan op een minimum van 5 minuten. Haal van het vuur.
• Haal de kaneel eruit. Voeg verzachte boter toe, garde.
• Bij koffie, de gelatine oplossen, de room inschenken, goed mengen.
• Verspreid in koffiekoppen de helften hazelnoten.
• Giet de room in kopjes.
• Laat panacota 4-5 uur in de koelkast afkoelen.

U kunt de koffiepanakota rechtstreeks in kopjes serveren of op koffie-schotels leggen. Dessert kan worden aangevuld met chocolaatjes.

Chocolade Pannacs

Calorieën: 1829 kcal, per 100 g: 239 kcal.

ingrediënten:

6 melk met vetgehalte van 3, 2-3, 5% - 0, 25 l;

• crème met een vetgehalte van 33% - 0, 2 l;
• water - 100 ml;
• onmiddellijke gelatine - 15 g;
• donkere chocolade - 80-100 g;
• suiker - 90 g;
• vanillesuiker - 10 g;
• witte chocolade (optioneel) - voor decoratie.

bereidingswijze:

• Kook de melk, los de suiker op (regular en vanille). Meng het met room.
• In zuiver water, los de gelatine op, zeef, giet in de room, roer tot een homogene samenstelling.
• Smelt de bittere chocolade in een waterbad. Meng het met een romige massa.
• Breng panakota in de kopjes, koel gedurende 6-8 uur.

Chocolade geserveerd met pannacho doet geen moeite om te versieren met chocoladeschilfers of plakjes witte chocolade. In plaats van witte chocolade, kunt u cocktailkersen gebruiken om een ​​traktatie te versieren.

Mandarijn Panakota

Calorieën: 1717 kcal, per 100 g: 197 kcal.

ingrediënten:

• mandarijnen - 0, 2-0, 3 kg;
• vetcrème - 0, 4 l;
• onmiddellijke gelatine - 20 g;
• water - 100 ml;
• suiker - 50 g;
• vanille-extract (optioneel) - 2 druppels.

bereidingswijze:

• Mandarijnen wassen goed. Pers het sap uit twee vruchten, leg de rest opzij om de afgewerkte panakota te versieren.
• Giet gelatine met heet gekookt water, meng goed, laat 5 minuten intrekken.
• Verwarm de room en los daarin suiker op.
• Giet ongeveer twee derde van de gelatine in de room, meng. In hetzelfde stadium kunt u vanille-extract toevoegen.
• Meng de resterende gelatine met mandarijnsap.
• Giet de helft van het bereide roommengsel over de kom. Koel gedurende 30 minuten.
• Giet mandarijnsap over de ijssla, zet het dessert nog een half uur in de koelkast.
• Vul de resterende room aan, plaats het dessert nog eens 30 minuten in de kou. Gedurende deze tijd worden in afwachting van mandarijnen gesneden in plakjes en schoon van de films.
• Verspreid mandarijnplakjes over de ijskommen, verdrink ze lichtjes met één kant in de room.
• Plaats de panna cotta in de koelkast tot hij volledig is uitgehard. Het duurt 3-4 uur.

Het dessert bereid volgens dit recept ziet er helder en feestelijk uit. Dit is geen schande om gasten zelfs op de meest plechtige feestdagen te bieden. Kinderen zo een traktatie zelfs meer om te proeven. Op een soortgelijk principe kun je panakota koken met sinaasappels of andere citrusvruchten.

Video: panna cotta - een zeer smakelijk dessert