Zoete soepen zijn niet zo gewoon als vulling, of, laten we zeggen, puree.
En als ze niet op uw menu staan, is het misschien de moeite waard om er tenminste een paar te proberen.
Koud, zoet, perfect geschikt in het hete seizoen en net als een middagsnack.
Soepen van bevroren fruit en bessen en vraag om een tafel in de late lente om het dieet te vullen met vitamines.
Kinderen, vooral grillig, kun je deze soep koken, versieren met hele bessen, maar de "Hongaarse" en "Letse" passen bij meer volwassenen.
Zoete Soepen - Algemene kookprincipes
• Zoete soepen worden niet alleen gemaakt van vers rijp fruit - fruit en bessen, gedroogd fruit en zelfs pompoenen worden ook gebruikt.
• Melksoepen gekookt op hele of verdunde melk met toegevoegde suiker en op smaak gebracht met vanille of kaneel kunnen worden toegeschreven aan zoete soepen.
• "Bouillon" in zoete en zoete soepen kan niet alleen bestaan uit compotes, koude zoete soepen worden direct bereid uit de pulp van fruit en bessen en verdund met ryazhenka, die kan worden vervangen door vloeistof, yoghurt, crème of kefir, indien gewenst.
• Compote voor zoete dessertsoepen kan niet alleen op water worden bereid, maar ook op basis van geklaarde sappen en zelfs in wijn verdund met water. Tijdens het koken verdampt alcohol, en de soep is alleen verzadigd met de smaak van de wijn. Natuurlijk is de hoeveelheid wijn in soepen minimaal en wordt deze uitsluitend gebruikt voor het geven van onderscheidende, karakteristieke tonen.
• In de bouillon worden zowel fruit als bessen in kleine plakjes geïnjecteerd, in blokjes gesneden of geraspt. In deze vorm wordt de pompoen meestal toegevoegd. • In soepen kunt u afzonderlijk gekookte granen toevoegen, meestal is het rijst. Het recept voor een zoete soep in Letse stijl bestaat uit het toevoegen van croutons uit roggebrood, die samen met bessensap worden gekookt.
• Fruit- en bessenzoet-soepen worden vaak verdund met room of een mengsel van room en zure room.
• Zoete soepen van welke aard dan ook worden zowel gekoeld als warm geserveerd. Bij het serveren van dessert (fruit en bessen) geserveerd met room, die je zelf kunt kloppen of slagroom kunt gebruiken in een blikje. In de zuivel zet honing of boter.
Zoet Lets "Sweet Lets" Soep Recept
Ingrediënten:
• 400 gram brood van roggebrood;
• 100 gram hoogwaardige gerekruteerde rozijnen;
• 100 ml zwarte bessensap;
• 70 gram gedroogde abrikozen (gedroogde abrikozen);
• 80 gram gesneden pruimen;
• 50 gram veenbessen;
• 150 gram suiker;
• Een klein snuifje gemalen kaneelpoeder.
Bereidingswijze:
1. Snijd de bovenste korst van het brood, snij de kruimel netjes en vorm het in blokjes. Droog het brood in de oven op de minimumtemperatuur.
2. Vermeld de gedroogde vruchten, selecteer ongeschikte bessen die door rot zijn beschadigd en zorg ervoor dat de staarten van de rozijnen worden verwijderd. Goed wassen en opvullen met kokend water, de bessen volledig bedekken.
3. Roer twee eetlepels suiker met een theelepel water, kook een dikke siroop voor snoep en dek deze onmiddellijk in met een brood van binnenuit. Gebruik een siliconenborstel om te voorkomen dat u zich verbrandt.
4. Giet het gedroogde brood met bessensap en breng aan de kook met matig vuur. Voeg de cranberry's toe met suiker, voeg kaneel toe aan je smaak en roer goed, laat afkoelen.
5. Laat het water uit het gedroogde fruit druipen en droog het licht, verspreid de bessen op een linnen handdoek. Als er botten in gedroogde pruimen zijn, verwijder deze dan. Gedroogd fruit is wenselijk om in kleine gelijke stukken te snijden, maar kan in zijn geheel worden gebruikt. 6. Klop de gekoelde soep met een blender tot een gladde puree is verkregen, voeg gedroogd fruit toe, roer en breng de soep over naar het brood.
7. Serveer met slagroom.
Recept voor zoete rijstpuree soep met appels en pruimen
Ingrediënten:
• 150 gram rondkorrelige rijst;
• 350 gram appels van een niet-zure variëteit;
• 200 gram bevroren of verse pruimen;
• suiker, zand - 60-70 gram;
• 40 gram "Peasant" -olie.
Bereidingswijze:
1. Appels en pruimen goed uitspoelen. Verwijder de schil van de appels, snijd ze in twee delen en verwijder de kern met de zaden, verwijder de botten van de pruimen.
2. Doe de appels in kleine stukjes gesneden in een dikwandige diepe pan of een kleine pot, giet er een liter koud water in en breng de compote snel aan de kook.
3. Voeg pruimen en stoofpot toe, bedekt met een deksel tot de appels zacht zijn. Bevroren pruimen hoeven niet te ontdooien.
4. Doe het gewassen rijstgraangewas in kokend, licht gezouten water (2,5-3 kopjes, afhankelijk van de gewenste dikte van de schaal) en kook tot het klaar is. Giet geen bouillon.
5. Maal de appels gestoofd met pruimen samen met rijstbouillon en rijst door een zeef. Prik de gemalen soep op laag vuur gedurende maximaal 5 minuten. en pas naar smaak de smaak van de soep aan met suiker en zout. Voeg olie toe en serveer.
Recept voor zoete rijstsoep met vanille
Ingrediënten:
• gepasteuriseerde melk, volle melk - 600 ml;
• een halve kop rijstgraangewas;
• een snuifje vanille;
• een eetlepel suiker, zand;
• zelfgemaakte zware room of boter 72% - 1 eetl. l.
Bereidingswijze:
1. Spoel de rijst verschillende keren schoon, verander van water of gewoon onder stromend water. Giet het graan 250 ml gezuiverd water en zet op een matige hitte, kook tot het half gaar is. Zodat de rijstkorrels niet klonteren en blijven kleven aan de bodem van de pan, roer het af en toe. 2. Breng de melk aan de kook met suiker en vanilline erin verdund. In plaats van vanilline is vanillesuiker geschikt, die je een beetje meer moet zetten.
3. Doop de ongekookte rijst in de melk, zonder bouillon, en kook tot het klaar is. In een kant-en-klare zoete soep, plaats een lepel gesmolten boter.
Recept voor zoete pompoensoep met melk
Ingrediënten:
• gepasteuriseerde melk, 3,2% vet - 1 liter;
• een pond vlezige pompoen;
• griesmeel - 50 g (2 eetlepels);
• 30 gram boter "Traditioneel";
• suiker, kaneelpoeder en zout naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Snijd de schil van de pompoen af met een dikke laag om het harde deel van het vlees eronder te vangen en snij het vlezige deel in kleine stukjes.
2. Plaats de pompoenplakjes op de bodem van de dikwandige borden, bedek ze met water zodat deze ze maar een klein beetje afdekt en plaats de stoofpot. Voeg een klein stukje boter toe, de helft van het aangegeven aantal.
3. Als de pompoen goed gaar is, maal hem dan in een puree met behulp van een zeef of klop met een keukenmachine.
4. Pompoenpuree oplossen in hete melk en in brand steken. Voeg in het kokende pompoen-melkmengsel geleidelijk griesmeel toe, intensief roerend in kokende massa. Probeer het zo te maken dat er geen knobbels ontstaan.
5. Zoet naar uw smaak, breng de soep op smaak met kaneel, voeg zout toe en zorg ervoor dat u de resterende boter aanbrengt. Kook 7 minuten. op laag vuur.
Recept voor Cherry Sweet Soup met rijst en room
Ingrediënten:
• 100 gram rijst, gepolijst;
• 400 gram bevroren ontpitte kersen;
• 100 gram witte kristalsuiker;
• zetmeel (aardappel) - 1 eetl. l. met een kleine glijbaan;
• zware room. Bereidingswijze:
1. Kook de rijst apart totdat hij gaar is, in lichtgezouten water. Niet te sterk koken, het moet kruimelig blijven. Spoel en spoel het grondig in een vergiet zodat alle overtollig vocht zal weglopen.
2. Bak de bevroren kersen in een liter gefilterd water met de toevoeging van suiker.
3. Koel het gekookte water en verdun het zetmeel er goed in zodat er geen klonten overblijven, giet het mengsel in de compote die kookt op hoog vuur. Bij het inschenken van het zetmeelmengsel de kokende vloeistof snel roeren.
4. Plaats 4 eetlepels gekookte rijst in de voorbereide portieplaat, giet de kersensoep erover en garneer met room. Klop de room samen. Je kunt ook een paar niet-bevroren kersen in de soep doen.
Recept voor Hongaarse Cherry Sweet Soup "4 Hongaars"
Ingrediënten:
• één kilo kers in zijn eigen sap;
• 350 ml rode droge wijn "Cabernet", verdun 550-650 ml water;
• 250 ml vetarme 11% crème;
• zure room van matig vetgehalte - 200 ml;
• 200 gram suiker;
• kaneel - 2 kleine stokjes;
• 1 theelepel. amandel-essentie;
• slagroom in een blikje voor serveren.
Bereidingswijze:
1. Zet de kersen in een pot verdund met water uit een pot met sap, voeg suiker toe, doe kaneelstokjes en breng aan de kook. Verlaag het vuur iets en kook de kersen in de wijnsiroop gedurende een half uur.
2. Haal van het vuur en voeg amandelessence toe aan hete soep.
3. Meng zure room apart met room met een lepel of een garde, niet kloppend.
4. Doe de romige massa voorzichtig in de hete soep en meng goed tot ze glad en koel is.
5. Serveer de afgekoelde soep in een transparante schaal met slagroom van een blikje. Je kunt een kleine groep vanille naast de slagroom zetten.
Recept voor zoete pompoensoep met room en kaneel
Ingrediënten:
• pompoen, pulp - 600 gram;
• 80 ml crème van 22%;
• kristalsuiker - 2 el. l.;
• een halve theelepel fijn zout;
• 10 gram boter, zoete room;
• 20 gram (onvolledige eetlepel) witte bloem;
• 1 theelepel. kaneel, gemalen.
Bereidingswijze:
1. Pompoenpulp, ontdaan van zaden en schil, snijd ze in blokjes van anderhalve centimeter. Vul met water zodat de blokjes maar een klein beetje bedekt zijn en kook het vruchtvlees tot het volledig zacht is onder een deksel op een laag vuur.
2. Meng de bloem in een pan met gesmolten boter en bak het geheel zeven minuten onder voortdurend roeren. Aan het einde van het frituurbloem wordt een delicate crèmekleur.
3. Laat de afgewerkte pompoen leeglopen zonder bouillon of klop de processor in een puree. Voer een dunne stroom room in, voeg suiker met zout toe en, na goed te hebben gemengd, aan de kook gebracht.
4. Voeg gemalen kaneel toe, meng de soep opnieuw goed en verwarm deze, zonder te koken, ongeveer drie minuten op het vuur.
Recept voor koude zoete soep met ryazhenka met karamelbanaan
Ingrediënten:
• stengel bleekselderij - 1 klein;
• een sappige honingparel;
• kleine zure appel;
• 100 ml ryazhenka medium-rijk;
• een eetlepel vloeibare lichte honing;
• een halve citroen;
• rijp, beter zelfs licht overrijp, banaan;
• twee eetlepels granaatappelpitjes.
Bereidingswijze:
1. Snij de banaan zonder de schil in kleine centimeter vierkanten, als optie - met dunne halve schalen en zachtjes in boter (1 theelepel) sudderen met wat water. Het zou een beetje moeten zijn, slechts een eetlepel. Na 3 minuten voeg honing toe aan de bananen, roer snel en haal van het vuur af om af te koelen. 2. Plaats in de kom van de blender het vlees van de peer, appel en wortel bleekselderij gesneden in kleine halve centimeter plakjes. Verwijder in een peer met een appel de kern met de zaadjes. Giet ryazhenka in en klop.
3. Giet koude soep in een bord, garneer met gekookt in honingplakken banaan en bestrooi met granaatappelpitten.
Zoete Soepen - Trucs en Tips
• De soep bereid op een compote van bevroren kersen zal een rijkere smaak blijken te hebben, als je eerst de ontdooide bessen maalt en dan de basis kookt voor de soep.
• Rozijnen in zoete soepen moeten een klein beetje licht nemen, het zijn deze rassen die geen zaden bevatten. Maar het moet worden opgemerkt dat lichte rassen minder zoet zijn.
• Plaats in plaats van suiker melkachtige soepen bij het serveren in melksoepen, het zal veel gezonder zijn.
• Als het niet mogelijk was om pruimen zonder stenen te vinden, zal een gewoontje dat doen, maar alleen de stenen verwijderen nadat de bessen zijn opgezwollen na het weken.
