Heerlijk zelfgemaakt baconbacon

Het recept voor heerlijk zelfgemaakt spek is gezouten varkensborststuk, dat is gemakkelijker voor de longen om thuis te koken. Meteen merk ik op dat dit recept het gezinsbudget aanzienlijk bespaart, aangezien de prijs van rauw spek 2-2, 5 keer lager is dan kant-en-klare vlees-augurken. Van de voordelen, behalve de prijs, natuurlijk, de smaak en het bewustzijn dat alles met je eigen handen wordt gekookt. Het voorbereidende proces duurt enkele minuten, waarna je 7-10 dagen moet wachten, maar het resultaat is een hartige varkensbuik met lagen vlees in aromatische kruiden.

Heerlijk zelfgemaakt baconbacon

Ik kook ook de kruiden om zelf te pekelen - ik droog het land met selderij en dille. Vervolgens maal ik gedroogde kruiden, 5-6 laurierblaadjes, een handvol komijn, een eetlepel koriander en een eetlepel zwarte peper in een koffiemolen. De kruiden zijn universeel, geschikt voor zowel beitsen als koken van warme vleesgerechten.

  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Kooktijd: 10 dagen
  • Hoeveelheid: 1 kg smakelijk zelfgemaakt reuzel

Ingrediënten voor spek met zelfgemaakte buikspek

  • 1 kg varkensbuik met laagjes en schil;
  • 1/2 kop knoflook;
  • Heerlijk zelfgemaakt baconbacon

    2 eetlepels gemalen specerijen voor augurken;

  • 50 g grof zout;
  • 5 g gemalen rode peper.

Een manier om zelfgemaakt spek met heerlijke buikspekjes te maken

Een ideaal stuk spek voor zouten van 5-6 centimeter dik, met verschillende dunne lagen vlees en een dunne schil. Snijd het spek in lange reepjes van 4 centimeter breed, was het grondig met koud water en droog het af met een papieren handdoek.

Heerlijk zelfgemaakt baconbacon

In een diepe kom gieten we groot zout zonder toevoegingen, overigens is zeezout ook geschikt voor koud beitsen.

Voeg aan het zout droge kruiden toe en wrijf op een fijne rasp of overgeslagen door knoflookpersen van knoflook.

Heerlijk zelfgemaakt baconbacon

Giet rode peper in een kom, mix de ingrediënten tot een homogene pap.

Heerlijk zelfgemaakt baconbacon

We wrijven de stukjes varkensvlees met pap van alle kanten, als er teveel massa is, dan kun je het aan de stukjes plakken, het zal niet overbodig zijn!

Heerlijk zelfgemaakt baconbacon

Leg het vlees in een glazen of roestvrijstalen bak. De bodem van de container en het varken bovenop kan worden bestrooid met zout en rode peper, maar dit is niet nodig. Je kunt ook spek in voedselfolie wikkelen.

Verwijder de augurken op de onderste plank van het koelvak en laat het 6-7 dagen staan.

Heerlijk zelfgemaakt baconbacon

Op de 7e dag nemen we stukken uit de container, wikkel in gaas of katoenen stof. Hang op de onderste plank van de koelkast voor het rooster, laat nog 3-4 dagen staan.

Heerlijk zelfgemaakt baconbacon

Na 10 dagen verwijderen we het weefsel, zetten het vet in het vriesvak, waar het enkele maanden kan worden bewaard zonder de smaak te verliezen.

Snij de afgekoelde salsa in dunne plakjes, snijd uien, neem een ​​korstje vers roggebrood en laat, zoals ze zeggen, de hele wereld wachten!

Heerlijk zelfgemaakte buikvet van varkensvlees is klaar. Eet smakelijk!

Heerlijk zelfgemaakt baconbacon

De wereld van zelfgemaakte augurken is ongelooflijk divers. Zelfgemaakte reuzel is de gemakkelijkste en meest betaalbare manier om varkensvlees te redden, deze methode al vele jaren. Mijn grootmoeder had een enorme houten kist die op zolder was opgeborgen. De oudere leden van het gezin herinneren zich hoe voor de winter dikke laagjes salsa, gegoten met zout, in lagen werden geplaatst. Voorraden deden het vroeger goed!

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken