Koken vereist heel zorgvuldig en zorgvuldig gebruik van kruiden.
Overvloedige hoeveelheden kunnen hopeloos de smaak van het gerecht bederven.
Maar zelfs de meest ervaren huisvrouw heeft de soep minstens één keer in een leven gemorst.
Maar hoe hem te redden van zouten, weet niet iedereen.
Wat te doen als u de soep te veel water geeft: het hangt allemaal af van welke bouillon
De principes om gerechten te bereiden, hangen af van wat je kookt. Nedosol minder gevaarlijk dan peresaal.
Bouillon is de basis van koken, zonder welke het onmogelijk is om soep, borsjt, solyanka, d.w.z. volledige heerlijke lunch. Laten we erachter komen hoe je verschillende soorten bouillon op de juiste manier kunt inpakken en wat je moet doen als je de soep overdoet.
• Vleesbouillon - traditioneel bereid uit varkensvlees of rundvlees, evenals andere soorten vlees. Het blijkt mooie, rijke soep. Ook wordt deze bouillon gebruikt bij de bereiding van de saus voor vlees, aspic en jus. Zout de soep uit vleesbouillon gedurende 20-25 minuten vóór het einde van het koken. Dit zorgt ervoor dat de bouillon schoon blijft en de volledige waarde van het product behoudt. Giet het geheel niet meteen uit, maar voeg een beetje toe, zodat je de hoeveelheid zout naar eigen smaak kunt instellen.
• kippenbouillon is een lichte soep die wordt aanbevolen om zelfs aan kleine kinderen en mensen die op dieet zijn of na een operatie worden gegeven. Deze bouillon is ideaal voor sauzen, risotto en zelfs visgerechten. Zout, het wordt aan het einde aanbevolen om alle voedingskenmerken van de kip te behouden. • Visbouillon (oor) - bereid uit de samenstellende delen van de vis (botten, koppen, vinnen). Het wordt ook een zeer smakelijke en rijke vis gekookt in een bouillon. Voor fijnproevers is een echte vondst-vissoep. Deze soorten worden aan het begin gezouten nog voor de toevoeging van verschillende ingrediënten. Dit is een soort bouillon waarin een lichte overmaat aan zout de smaak niet bederft. De reden is dat de ingrediënten in de samenstelling ook een deel van het zout wegnemen.
• Groentebouillon is een volwaardige vervanging van vleesbouillon met magere en vegetarische gerechten. Deze soep is alleen gemaakt van groenten en kruiden. Zout moet het helemaal zijn, zodat groenten hun vorm niet verliezen. Maar bijvoorbeeld groene borsch van zuring moet gezouten worden nadat er zuring in is gedaan. Het feit is dat deze kruidachtige plant veel zuur produceert en met de toevoeging van zout, is het noodzakelijk om heel voorzichtig te zijn.
• Champignonbouillon - bereid uit verschillende soorten paddenstoelen, zowel gedroogd als vers. Zout moet het helemaal zijn, zodat de paddenstoelen niet al het zout absorberen.
Ervaren culinaire huisvrouwen bieden een beetje zout aan het begin van de gerechten, en vervolgens dosolit naar de gewenste toestand aan het einde.
Wat te doen als u de soep te zout maakt: hoe zout te eten
Zout is het hoofdbestanddeel van het koken, evenals een belangrijk macro-element van vitale activiteit van het lichaam.
De belangrijkste bruikbare eigenschappen zijn dat zout een belangrijke rol speelt in de stofwisseling. Maar de laatste tijd praten ze steeds meer over de gevaren van zout in de zin dat het water in het lichaam vasthoudt. Je moet ook onthouden dat bij ziekten van het bloed, de lever, de nieren en de longen, zout wordt aanbevolen om volledig uit het lichaam te verwijderen.
En dus zullen we begrijpen wat voor soort zout het eten is:
1) Tafelzout (zout) - het meest voorkomende zout. Zonder het gebruik zal het gerecht smakeloos zijn.
2) Zout met toevoeging van jodium. Het wordt aanbevolen om te gebruiken voor mensen die lijden aan jodiumtekort in het lichaam.
Onthoud wat meer regels voor het toevoegen van zout aan het gerecht:
1. Vlees of leverzout al, wanneer ze zich in een staat van semi-voorbereiding bevinden. Als ze rauw gezouten worden, geven ze het sap en worden ze hard. En dergelijke lekkernijen, zoals entrecotes en escalopes, worden het beste gezouten pas nadat ze een rossige korst hebben. Merk op dat vlees erg gevoelig is voor zout. En er is altijd het gevaar van zouten. Als je vlees aan een spies bereidt, zout het dan helemaal op.
2. Bij het koken van granen of pasta, evenals verschillende halffabrikaten, wordt zout toegevoegd aan het begin van het koken. Overweeg ook dat zout water sneller kookt.
3. Als u kant-en-klare kruiden gebruikt, die meestal zout bevatten, moet u na het bereiden van de soep na ongeveer 5 minuten proeven. En alleen als u een tekort aan zout ervaart, zout dan deze soep.
4. Om droog vlees en zout te vermijden, wordt aanbevolen om het direct voor het koken te zout. Dit komt door het feit dat het gebruik van zout bijdraagt aan de afscheiding van sappen.
5. Als u het gerecht zelf bereidt, is het raadzaam om het gerecht meerdere keren te proberen. Als dit meer wordt gedaan, kan de gevoeligheid mat zijn. 6. Zout niet aan het begin van een gerecht met bonen of peulvruchten. Dit kan de kooktijd verdubbelen.
Norm: 1 theelepel op 1 liter water.
Wat te doen als u de soep te veel doet: manieren om de situatie te verhelpen
Als je een overdosis hebt genomen, wanhoop dan niet. De volgende tips zullen uw probleem binnen een paar minuten oplossen.
1. De meest voorkomende manier onder huisvrouwen is om rauw of gekookt water aan zo'n soep toe te voegen. Onmiddellijk waarschuwen dat dit een extreem geval is. Ja, je zult de hoeveelheid zout verminderen, maar je zult smaak en rijkdom verliezen.
2. U kunt ook niet-zout kant en klare bouillon toevoegen. Hoogstwaarschijnlijk is dit zeldzaam, maar plotseling.
3. Een effectieve manier is om rijst toe te voegen. Dit kan rijst zijn, met de toevoeging waarvan je later de soep kookt. En het is mogelijk voor elke soep om rijst in de zak te gebruiken. Om dit te doen, moet een handvol rijst worden gewassen, in kaasdoek worden gedaan en in een pan worden gedaan. Als je denkt dat de smaak van de soep is veranderd en minder zout geworden is, kun je zo'n zak meenemen.
4. De gereinigde ui geeft niet alleen de bouillon een heldere kleur, een speciale smaak, maar is ook in staat om overtollige hoeveelheden zout te absorberen. Het duurt ongeveer 5 minuten.
5. Een uitstekend analoog van rijst en uien is rauwe aardappelen. Het wordt niet aanbevolen om het alleen toe te voegen aan de soep waar aardappelen helemaal niet worden gebruikt. En dus is de aardappel een uitstekend absorptiemiddel. Je snijdt de geschilde aardappel in tweeën en kookt het in gezouten soep gedurende ongeveer 15 minuten. Aan het einde verwijder je de plantaardige groente.
6. Bloem kan ook helpen om overtollig zout te verwijderen. Om dit te doen, moet het in een gaaszak worden gegoten en in kokende soep worden gedompeld. Haal de zak na enkele minuten uit de pan. Het nadeel van deze methode is dat de bouillon kan dimmen. 7. Als je de soep of een andere soep hebt gezouten waar het toevoegen van eieren geschikt is, sla dan moedig het hele ei. Nadat het is ingestort, kunt u het verwijderen met een lepel met sleuven, of u kunt het in de soep laten. De smaak hiervan wordt alleen maar beter.
8. Vaak voegen sommige huisvrouwen een stuk geraffineerde suiker toe aan de gezouten soep. Om dit te doen, doe het op een lepel en zet het in de bouillon gedurende 1-2 minuten. Als er nog steeds zout is, herhaal dan de procedure.
9. Om zout te neutraliseren, is ook citroensap of appelciderazijn geschikt. Probeer 1 theelepel toe te voegen. zuur tot 3 liter water. Probeer de smaak. Als de situatie niet is veranderd, voeg dan iets meer toe, maar maak geen misbruik.
10. Een effectieve manier is de manier waarop zwart brood in de soep wordt gedoopt. Huisvrouwen gebruiken het echter zelden, omdat verzachte kruimels zo'n gerecht een niet erg presentabel uiterlijk geven.
Dus je hebt geleerd wat je moet doen als je de soep oversold. Er zijn geen hopeloze situaties. Bewaar het gerecht - dat kan!
