"Nertsen van een mol" is een smakelijk en sappig dessert, dat eerst en vooral verplicht is voor bananen, en waar komen ze uit een molgat - wie weet?
Als een dergelijke traktatie echter geen beroep doet op een ondergrondse bewoner, dan zal snoep zeker om een supplement vragen.
Cake "Mink Mole" - algemene kookprincipes
• Bak slechts één biscuit en moet donker (chocolade) van kleur zijn. Verf het deeg met cacaopoeder, dat geen kristalsuiker bevat. Om de cake hoog te maken, is het beter om ronde vormen met een kleine diameter (tot 23 cm) te gebruiken voor het bakken. Je kunt ook rechthoekige bakjes nemen, maar om ervoor te zorgen dat het koekje dat erin wordt gebakken niet te laag komt, vul je de vorm met deeg op ten minste twee derde van de hoogte.
• Biscuitgebak, na volledige koeling is speciale voorbereiding vereist. Van daaruit moet je een soort blanco maken. Om dit te doen, maak je over de hele omtrek van de cake, vanaf de rand tot anderhalve centimeter diep, maar niet door, spleet. Kies dan voorzichtig het vruchtvlees met een lepel of handen. Het blijkt een soort "steelpan", op de bodem waarvan bananen liggen.
• Room verspreidt zich over het fruit en vormt een glaasje. Dat ze niet kruipt, is het wenselijk om een dichte roommassa te maken. In zure room of room wordt het aanbevolen om een verdikkingsmiddel toe te voegen.
• De slagroom is bedekt met fijne kruimels biscuitkruimel. Verse biscuitgebak is niet gemakkelijk te verkruimelen, dus voor het hakken moet het in de oven worden gedroogd.
• De cake heeft geen extra ontwerp nodig, maar wordt desgewenst op gesmolten chocolade gegoten of met chocoladeschilfers bestrooid.
Cake "Mink Mole" met gecondenseerde melk
Ingrediënten:
• zure room, vetgehalte niet lager dan 20% - 250 gr;
• Gecondenseerde volle melk - een halve standaard kan;
• een glas suiker;
• zak deegschipper;
• twee eieren;
• poedervormige cacao - 125 gr;
• anderhalve portie goed meel.
In crème:
• een halve kilo crème van 35%;
• de tweede helft van het blik gecondenseerde melk.
Voor de vulling:
• blik met gekookte hoogwaardige gecondenseerde melk;
• vijf grote bananen.
Voorbereiding:
1. Giet de gezeefde twee keer meel in een droge kom, voeg er cacao, deeg en suiker aan toe, meng goed met de hand of lepel.
2. Breek in het droge mengsel de eieren, zet de zure room met gecondenseerde melk, kneed goed. Doe het deeg, bevochtig de kom met plantaardige olie met plantaardige olie en zet het apparaat in de "Bakken" -modus gedurende minimaal een uur aan.
3. Controleer de bereidheid, verwijder vervolgens voorzichtig het biscuit uit de kom en laat het afkoelen op een omgekeerde stoomcontainer of rooster.
4. Maak op een afstand van anderhalve centimeter van de rand, langs de gehele omtrek van de gekoelde cake, een niet-doorlopende gleuf en selecteer zorgvuldig het hele midden. De bodem is wenselijk om ongeveer een centimeter dik te laten.
5. Spreid de wanden en bodem van de resulterende staaf uit met gecondenseerde melk en plaats de gepelde bananen erin.
6. Klop de koude room met gecondenseerde melk tot een dikke laag. Als zelfs bij langdurig kloppen de crème niet dikker wordt, voeg dan een verdikkingsmiddel toe.
7. Doe de dikke, luchtige room uit de room op de banaanbladeren en strooi de verkruimelde kruimel vanaf de bovenkant.
Mink Mole cake met cottage cheese soufflé
Ingrediënten:
• twee eieren
• een halve kop suiker;
• melk - 200 ml;
• geraffineerde olie van hoge kwaliteit - 80 ml;
• donkere cacao, gepoederd - 2 el. l.; • 200 gr. hoogwaardig meel;
• twee kleine lepels bakpoeder.
In de soufflé:
• dikke plastic kwark, thuis of in de fabriek - 300 gr;
• 100 gr. biet geraffineerde suiker;
• gegranuleerde gelatine - 10 g;
• een beetje meer glas melk.
Vullen:
• vijf middelgrote bananen.
Voorbereiding:
1. Breng het cacaomeel over naar de kom. Voeg bakpoeder toe en meng opnieuw, of beter, kruis.
2. Klop in een aparte kom eerst de eieren tot schuim. Giet vervolgens de plantaardige olie met melk in en herhaal het pak slaag.
3. Giet de eimassa in de container tot het bloemmengsel. Roer grondig met een spatel om een glad deeg te maken.
4. Vul ze met een geoliede vorm en roer in een hete oven gedurende 35 minuten. Voordat u een biscuit krijgt, moet u ervoor zorgen dat deze klaar is.
5. Giet gelatine met melk gedurende een half uur. Zet dan op een laag vuur en roer regelmatig, warm om het oplossen van de korrels te voltooien, afkoelen.
6. Leg de kwark in een diepe kom, voeg er suiker aan toe en begin te kloppen. Na ongeveer een minuut, zonder het proces te stoppen, giet je een gelatine opgelost in melk in een dunne stroom.
7. Verwijder het kruim vanaf het midden van de gekoelde cake en laat alleen de wanden en de dikte van de bodem ongeveer anderhalve centimeter.
8. Vul de gevormde leegte met bananen, leg ze losjes en giet over al de wrongelmassa.
9. Strooi de cake erover met een biscuitgebak bereid uit de geëxtraheerde kruimel. Druk het goed met je handen in de vorm van een glijbaan en zet het 's nachts in het gemeenschappelijke compartiment van de koelkast.
Cake "Mink Mole" met bananencrème
Ingrediënten:
• vier eieren;
• ripper gebruikt bij het bakken van deeg - 1 theelepel; • 140 gr. tarwebloem;
• onvolledig glas bietsuiker (180 gr.);
• 50 gr. vers cacaopoeder;
• drinkwater (warm) - 4 eetlepels. l.
Impregnatie:
• geraffineerde bietsuiker - 2 el. l.;
• 60 ml koud water;
• twee eetlepels brandewijn.
In crème:
• een halve liter 33% crème;
• 150 gr. suiker;
• een kleine banaan;
• 15 gr. "Snelle" gelatine;
• water - 50 ml;
• homogene kwark of wrongelmassa - 250 gr.
Optioneel:
• vier kleine bananen in de vulling;
• één snoepaardbei "Frutelli";
• 50 gr. een reep chocola, bij voorkeur donkere en grote aardbeien als decoratie.
Voorbereiding:
1. Na het scheiden van de dooiers van de dooiers en het gieten van de eiwitten in een droge kom, begin ze te kloppen met gematigde snelheid met een suikervrije mixer. Ga door met het proces tot een dichte witte massa wordt gevormd met een lichte glanzende glans.
2. Klop langzaam de dooiers in een aparte geëmailleerde kom en voeg er geleidelijk kokend water aan toe. Wanneer de massa begint te schuimen en lichtjes in volume toeneemt, begin dan met het geleidelijk toevoegen van suiker. Het is noodzakelijk om de kristallen volledig op te lossen en te blijven kloppen, totdat de witte massa dik wordt.
3. Meng bloem, cacaopoeder en ripper afzonderlijk. Om alle ingrediënten gelijkmatig te mengen, kruist u het mengsel tweemaal door een zeef.
4. Breng de eiwitmassa aan op de opgeklopte dooiers en giet onmiddellijk het bloemmengsel. Meng alles zorgvuldig met een spatel. Homogeen deeg moet uniform worden gekleurd.
5. Plaats onderaan het formulier het perkamentpapier, wrijf de wanden in met boter en giet de cacao erover. Vul het met een zeldzaam deeg en leg er een sponsje op 180 graden voor een half uur.
6. Week de gelatine voor het zwellen van de korrels in koud water en los het dan langzaam op in een waterbad. 7. Giet de room in een kom die diep genoeg is en klop zonder toevoeging van suiker tot deze is samengeperst.
8. Doe kwark in een aparte pot, voeg er suiker en gesneden banaan aan toe. Smash alles met een staafmixer en bereik maximale homogeniteit.
9. Roer de wrongelbasis erdoor en voeg slagroom in porties toe. Roer dan continu onder roeren de gekoelde gelatine in. Het moet een dikke crème maken, maar als het nog steeds zeldzaam is, zet het dan in de koelkast tot het dik is.
10. Los in hete, praktisch kokende water de suiker op en laat de siroop afkoelen. Als het niet mogelijk is om de korrels volledig op te lossen, aan de kook brengen, lossen ze zeker op.
11. Gekoelde suikersiroopmix met cognac.
12. Haal de kruimel uit de afgekoelde biscuittaart. Verzadig de onderkant en zijkanten van de resulterende staaf met cognac siroop en plaats er bananen in.
13. Doe wat wrongel op de fruitlaag, strijk het glad. Leg vervolgens de rest uit en vorm er een nette heuvel van. Laat een paar lepels room achter, ze zijn handig voor registratie.
14. Pers het kruimel in een kruimel met een blender of wrijf het met je handen en bedek het met room zodat er geen gaten zijn. Laat wat kruimels.
15. Breek een reep donkere chocolade in stukjes en laat deze verdrinken in een waterbad.
16. Strijk aardbei op een houten spies en plaats het in een chocolademassa. Langzaam draaien, bedek de aardbeien volledig met chocolade. Leg de spies in een glas, draai de bessen open en plaats in de koelkast.
17. Rol het kauwsnoep uit met een dunne laag en de rand van een mes of een mes. Knip er twee poten uit, of liever, palmen met de vingers, zoals in stripfiguren. Slijp de randen met je handen. Voor een tuit, met hetzelfde snoepje, rol je een klein balletje. 18. Om de kruimels uit te stellen meng room. De massa moet viskeus en plastic zijn. Beeld er twee "pennen" van de mol uit.
19. Plaats aardbeien op het oppervlak van de cake, leg de bessen op zijn kant en leg gebeeldhouwde handvaten aan beide kanten. Maak de "borstels" van snoep vast aan hen, plak de neus met room. Ook kleine ogen gebeeldhouwde snoepjes.
Recept voor zure roomcake "Mink Mole" met room
Ingrediënten:
• meel met hoge gluten - anderhalve bril;
• twee kippeneieren;
• suiker - één glas;
• 1/2 b. Gostovskoy gecondenseerde melk;
• een vol glas 20% zure room (geen glaasje);
• soda - 1 theelepel;
• cacaopoeder - vier lepels;
• Twee theelepels voedselazijn.
Voor crème:
• een halve kop poedersuiker;
• 500 ml room, veel vet;
• chocoladedruppeltjes - 40 gr.
Vullen:
• niet overrijpe bananen - 4 stuks;
• enkele groene kokosnootchips.
Voorbereiding:
1. Giet de azijn in een klein kopje koffie, voeg soda toe en meng goed.
2. Zet zure room met gecondenseerde melk in een kom, voeg eieren toe met suiker en klop goed. Wacht niet op de vorming van schuim, net genoeg om uniformiteit te bereiken.
3. Voeg geblondeerde soda toe aan de eierroommassa, meng en voeg onmiddellijk de bloem gemengd met cacao toe. Roer eerst goed, en na alles komt de bloem tussen, klop zachtjes.
4. Giet het deeg in een met boter behandelde vorm en bak op een oventemperatuur van ongeveer 180 graden. Controleer na een half uur, niet eerder, de bereidheid van zure cake met een spies. Als het na de punctie droog blijft, laat dan de cake uit de vorm en koel hem goed af.
5. Klop de room en poedersuiker. De gereedheid van de room kan worden gecontroleerd door de mixerbladen omhoog te brengen. Als er na hen geen groeven meer blijven zitten - klaar. Voor betrouwbaarheid, tijdens het kloppen op de crème, kunt u een verdikkingsmiddel toevoegen. 6. Roer chocoladedruppeltjes in de room. Snijd bananen eerst in grote stukken en dan in de lengte.
7. Maak de afgekoelde sponscake klaar. Zoals beschreven in de bovenstaande recepten, selecteert u de bananen in het midden en plaatst u deze in de resulterende groef.
8. Crème zet crème op de top van bananen met een hoge dop. Bestrooi de bovenkant met gebroken sponscake en bestrooi het met kokosnootschilfers.
Chique "Mink Mole" -cake met chocoladeroom van Mascarpone en crème
Ingrediënten:
• een glas meel;
• bank van hele gecondenseerde melk;
• onvolledige grote lepel likeur;
• 0,5 tl. soda;
• zes eetlepels donkere cacao (zonder suiker);
• twee eetlepels laagwaardige azijn;
• twee eieren.
Vullen:
• 3-4 bananen.
Voor crème:
• een halve kilo Mascarpone zachte kaas;
• 100 gr. bittere 76% chocolade;
• een halve kop suiker;
• 30% crème - 500 gr.
Voorbereiding:
1. Meng met licht kloppen tot een homogene massa gecondenseerde melk met eieren. Voeg soda, gedoofd in azijn, aan het mengsel toe, voeg het gezeefde meel toe en meng opnieuw.
2. Giet het deeg in een met boter bedekte en vervolgens cacaopoeder, vorm het en plaats het in een tot 180 graden verwarmde oven. Controleer na een half uur het biscuit op gereedheid.
3. Selecteer net als in de bovenstaande recepten de kern van de cake. Leg de stukjes in een schone kom en maal ze met je handen.
4. Rasp de chocolade op een fijne rasp. Doop een kom in heet water en smelt al roerend.
5. Klop de room met de suiker tot deze dik is. Meng vervolgens de gesmolten chocolade en de mascarpone erin. Voeg de ingrediënten toe in kleine stukjes en meng zorgvuldig elke nieuwe batch.
6. Doe een biscuitbereiding in een beetje room. Spreid ze over de muren en bodem, leg de bananen en leg daarop een glijbaan van de resterende roommassa. 7. strooi er bovenop en leg de cake drie uur in de koelkast.
Cake "Mink Mole" met custard gemaakt van biscuitgebak op kokend water
Ingrediënten:
• drie grote lepels cacao;
• geraffineerde olie - 45 ml;
• een glas suiker;
• 100 ml gekookt, afgekoeld water;
• 200 gr. meel;
• onvolledige lepel met voedselazijn;
• een half kopje halfvolle melk;
• soda - 1 lepel;
• twee eieren.
Voor de vulling:
• drie bananen;
• onvolledig handvol ontpitte kersen.
In crème:
• dooiers van twee eieren;
• een eiwit;
• 60 gr. meel;
• een halve liter niet-vette gepasteuriseerde melk;
• 150 gr. suiker.
Voorbereiding:
1. Combineer soda met cacao, voeg suiker toe. Giet de bloem en roer opnieuw langzaam.
2. Giet de eieren in het droge mengsel, vervolgens de melk en kook het deeg, waarbij u alles zachtjes met een mixer klopte.
3. Voeg, wanneer de massa homogeen wordt, terwijl u doorgaat met kloppen, plantaardige olie toe en giet aan het einde azijn in.
4. Beweeg het deeg intensief met een garde of lepel en giet er kokend water in een dunne stroom.
5. Leg het deeg in een ovenschaal en bak een koekje gedurende 30 minuten. Knip na afkoeling het midden van de cake weg zonder de muren en de bodem te beschadigen.
6. Giet suiker over de melk, doe een klein vuur aan en warm het op zodat de suikerkorrels oplossen. Niet koken!
7. Giet de bloem in de eierdooiers, meng. Voeg eiwit toe en beweeg opnieuw. Als de gekookte massa dik is, kunt u een ander eiwit toevoegen.
8. Voeg beetje bij beetje, de gekoelde, zoete melk in de eimassa en verplaats de kom naar de kachel. Kook het mengsel met een beetje warmte, roer regelmatig tot het dik is. Koel vervolgens af tot normale kamertemperatuur. 9. Leg de bananen op de bodem van het biscuitgebak in tweeën gesneden, er kersen op en giet de afgekoelde room erover.
10. Dood de blender geselecteerd uit het midden van de biscuit. Bestrooi de kruimels op de taart.
Cake "Mink Mole" - kooktrucs en handige tips
• De zijkanten van de cake worden niet bedekt door de crème en als de vorm is bestrooid met griesmeel, zijn spatten zichtbaar aan de zijkanten. Om de cake er esthetisch aantrekkelijk uit te laten zien, gebruikt u cacaopoeder voor het toevoegen van de boterlaag.
• Het is onmogelijk om kruimelig vers koekje te hakken, zelfs met een blender. Droog de stukken lichtjes uit het midden van de biscuit in de oven en vermaal ze pas nadat ze volledig zijn afgekoeld.
• De kwark gebruikt bij de bereiding van de room moet eerst door een zeef worden gemalen. Dit helpt om de korrels kwijt te raken en de crememassa malser te maken.
