Pasteitjes zijn een van de meest populaire bakvormen in het land. Ze zullen zich nooit vervelen, omdat ze kunnen worden gedaan met een verscheidenheid aan vullingen. Velen geven de voorkeur aan de vulling voor zuurkoolpasteitjes. Het wordt altijd sappig, met een hartige smaak. Producten met een dergelijk vulmiddel zijn goedkoop, maar smakelijk en bevredigend. Veel varianten van dergelijk bakken kunnen tijdens vasten worden gegeten, wat ook belangrijk is voor veel mensen in ons land. Er zijn verschillende recepten voor zuurkool vuller, elk heeft zijn fans en verdient de aandacht van de gastvrouw.
Kookfuncties
Een zuurkoolvulling voor pasteitjes wordt snel en eenvoudig bereid, maar toch heeft dit proces verschillende subtiliteiten die u moet weten voordat u gaat koken. Alleen dan kunnen we verwachten dat het resultaat niet teleur zal stellen.
- Zuurkool is misschien te zuur. Zodat de pasteitjes die ermee worden gevuld, een aangename smaak hebben, wordt de kool vóór gebruik gewassen en in een vergiet bewaard om het overtollige water eruit af te tappen.
- Grote stukken kool die in de vulling overkomen, kunnen de smaak van de pastei onherroepelijk bederven. Als je, wanneer je kool kookt, het niet fijn raspt, dan moet je het, voordat je het van de vleespastei vult, nog hakken en met een mes hakken.
- Zuurkool wordt nooit in rauwe pasteitjes gedaan, anders blijft hij krokant en zuur, zelfs na het bakken van producten in de oven of in een koekenpan. Om de vulling voor pasteitjes te bereiden, wordt zuurkool gebakken of gestoofd in een pan.
- De vulling heeft een meer uitgebalanceerde smaak, als u uien, wortels, rijst, champignons, eieren, gehakt toevoegt. Alle producten waaruit de zuurkoolvulling voor pasteitjes bestaat, moeten van tevoren worden bereid (gekookt, gestoofd, gebakken).
- De smaak van de vulling kan worden veranderd door toevoeging van verschillende kruiden, sauzen.
- Voordat u de vulling op het deeg legt en de pasteitjes vormt, moet deze worden afgekoeld tot kamertemperatuur. Als je een hete vulling op het deeg doet, zal het verdampen en viskeus worden, kleverig. Op de smaak van kant-en-klare taarten zal dit niet de beste manier beïnvloeden.
De technologie voor het maken van zuurkoolpastei-vullingen kan afhankelijk zijn van het specifieke recept. Door de instructies te volgen, maakt u geen fouten en krijgt u het verwachte resultaat.
Een eenvoudig recept voor het vullen van zuurkool met zuurkool
ingrediënten:
- zuurkool - 0, 3 kg;
- uien - 100 g;
- romige of geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
- Zuurkool spoelen, inknijpen, licht laten drogen. Snijd zonodig het extra met een mes.
- Ui, geschild, in dunne halve ringen gesneden.
- Verhit de olie en de bruine uien erop.
- Voeg kool, peper en zout toe. Blust ongeveer 20 minuten op laag vuur onder het deksel zodat het zachter wordt en minder zuur wordt.
Koel de kool tot kamertemperatuur. Schep een stuk pasteitje, rol het in een laag, leg een lepel kool in het midden, knijp de randen van het deeg en leg de taart op de bakplaat met de naad naar beneden. Maak op dezelfde manier de overgebleven pasteitjes.
Vulling voor zuurkooltaarten met uien en wortels
ingrediënten:
- zuurkool - 0, 4 kg;
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- suiker is een belangrijk knelpunt;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml.
bereidingswijze:
- Vouw de zuurkool in een vergiet, leg het een paar minuten onder een stroom koel water. Verlaat een tijdje in een vergiet om het overtollige water te beglazen. Als kool in grote brokken wordt gebrouwen, snijd het fijn.
- Schraap, was wortelen. Giet het af met een theedoek. Grof wrijven.
- Maak de uien los van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een pan, leg hierin de uien en de wortels. Bak groenten op laag vuur tot ze zacht zijn.
- Kool toevoegen. Zout en peper het. Meng met uien en wortels.
- Bedek de stoofpot met het deksel en stoof de kool met andere groenten erin gedurende 10-15 minuten.
Het blijft wachten totdat de zuurkoolvulling is afgekoeld. Het kan worden gebruikt voor het bereiden van gebakken en gefrituurde pasteien.
Vulling voor zuurkooltaarten met ei
ingrediënten:
- zuurkool - 0, 3 kg;
- groene uien - 50 g;
- kippenei - 3 stuks;
- boter - 40 g;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Spoel de zuurkool af, laat hem een beetje drogen, hak hem fijn indien nodig.
- Smelt de boter in een diepe braadpan. Leg de kool in de pan.
- Peper en zout de kool, zet het op laag vuur gedurende 10-15 minuten, totdat het helemaal zacht wordt.
- Doe de kool in een kom, laat hem afkoelen.
- Eieren koken hard gekookt. Leg ze onder een stroom koud water, zodat ze sneller afkoelen.
- Haal de eierschalen uit de eieren, snijd ze fijn met een mes en stuur ze naar de kool.
- Was en droog groene uien, hak ze fijn en leg ze op andere producten.
Meng de vulopening en gebruik zoals aangegeven. Volgens dit recept blijkt het mals en bevredigend, heeft het een uitgebalanceerde smaak.
Vulling voor zuurkooltaarten met champignons
ingrediënten:
- zuurkool - 0, 4 kg;
- uien - 100 g;
- boter - 40 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 verse champignons - 0, 2 kg;
bereidingswijze:
Was de paddenstoelen, dep ze met een theedoek, snijd ze in repen of dunne borden.
Wacht tot de kool en champignons zijn afgekoeld en gebruik het als vulling voor de pasteitjes. Als er veel toppings zijn, kan het als een zelfstandig gerecht worden geserveerd. Tijdens het vasten kan de boter in het recept worden vervangen door groente. De smaak hiervan zal veranderen, maar slechts in geringe mate.
Vulling voor zuurkooltaarten met vlees
ingrediënten:
- zuurkool - 0, 3 kg;
- gehakt vlees - 0, 3 kg;
- uien - 100 g;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Verwijder de ui van de ui, snijd hem in kleine blokjes.
- Verhit een diepe braadpan, giet er olie in, zet uien.
- Bak de ui op laag vuur tot deze transparant is.
- Voeg gemalen rundvlees toe. Kook het, waarbij je regelmatig een spatel breekt zodat het geen dichte klontjes vormt. Bakgehakt moet gereed zijn. Dit geeft een verandering in de kleur aan.
- Pek en peper het geroosterde gehakt, mix het en doe het in een kom.
- Plaats kool in plaats van gehakt vlees. Doof het naar zachtheid. Het duurt ongeveer 15-20 minuten.
- Combineer kool met gehakt. Roer zo dat de vulling gelijkmatig in de vulling wordt verdeeld.
Pies gevuld met zuurkool en gehakt zijn voedzaam. Vooral zoals dergelijke gebakjes voor de vertegenwoordigers van de sterkere seks.
Vulling voor zuurkooltaarten is niet duur, maar de producten zijn sappig, stevig en smakelijk. De aanwezigheid van verschillende recepten voor de vulling geeft u de mogelijkheid om de optie te kiezen die tegemoet komt aan de gastronomische smaak van bijna elke gourmet.
