Tomaten invriezen voor de winter

Tomaten invriezen voor de winter

In de zomer, en vooral in de herfst, als de toonbanken vol staan ​​met tomaten, is bijna geen gerecht compleet zonder hen. In de winter zijn tomaten ook verkrijgbaar in winkels en op de markt. Maar hoe kunnen ze worden vergeleken met zomers die onder de echte zon zijn gegroeid?

Daarom probeert de gastvrouw zoveel mogelijk tomaten te oogsten voor de winter. Tomaten maken marinades, augurken, wintersalades. Natuurlijk zijn ze lekker, maar er zitten nog steeds niet zoveel vitaminen in als in verse.

Daarom is de laatste keer dat de minnares in toenemende mate tomaten begon te invriezen. In bevroren tomaten zijn namelijk niet alleen hun ware smaak en aroma, maar bijna alle vitamines bewaard gebleven.

Tomaten kunnen volledig worden ingevroren, in plakjes gesneden en zelfs in de vorm van aardappelpuree of sap.

Hoe tomaten bereiden voor het invriezen

Vrijwel alle rijpe tomaten zijn geschikt om te bevriezen. Welke variëteit je moet kiezen, hangt af van hoe ze zijn bevroren. Maar tomaten moeten sterk zijn, niet overrijp, zonder wormgaten, tekenen van ziekte, allerlei soorten schade. Voor het invriezen selecteert u sterke tomaten met een hele schil. Vries geen onrijpe tomaten in, want die kunnen bitter zijn, en het goede ervan een beetje.

Tomaten worden gesorteerd op rijpheid. Daarna worden ze goed gewassen in stromend water, liggen ze op een handdoek en wachten ze tot het water opdroogt.

Volledige tomaten invriezen

Voor het invriezen zijn hele tomaten het best geschikt voor variëteiten met harde schil, vlezig en met een minimale hoeveelheid sap. Bijvoorbeeld, kers, room, de barao. Het is het beste als de tomaten klein of middelgroot zijn. Bereide tomaten worden in één laag op een schaal gelegd en enkele uren in een vriezer gelegd, zodat ze bevroren zijn. Vervolgens worden de vruchten in zakken gelegd, verwijder indien mogelijk de lucht en verzegel ze of maak ze vast. Zeer goed als u speciale pakketten gebruikt om in te vriezen. Op deze manier verpakt, worden tomaten opgeslagen in de vriezer.

Als de tomaten hard zijn en volledig uit vocht zijn gedroogd, kunt u de voorvries overslaan. Om dit te doen, worden de tomaten onmiddellijk in verschillende stukken in zakken in één laag uitgelegd, verwijder de lucht en verzegeld of goed geknoopt. Schoongemaakt in de vriezer.

Hele tomaten kunnen worden ingevroren met of zonder schil. Om gepelde tomaten te bevriezen, doe dit. Maak op een schone tomaat een kleine kruisvormige incisie en pak alleen de huid. Tomaten worden een minuut lang ondergedompeld in kokend water en dan onmiddellijk ondergedompeld in koud water voor dezelfde tijd. Na zo'n manipulatie kan de huid gemakkelijk worden verwijderd, het volstaat om het gewoon met een mes op te pakken en te trekken.

Gepelde tomaten worden in één laag op een met folie bedekte schaal gelegd en in de vriezer gelegd voor primaire invriezing. Wanneer de tomaten volledig zijn ingevroren, worden ze in verschillende stukken in zakken gedaan, strak gebonden of geseald en in de vriezer gelegd.

Hoe gesneden tomaten te bevriezen

Schone en goed gedroogde tomaten worden gesneden met een scherp mes in plakjes van 8 - 10 mm dik.

Het dienblad is bekleed met film of perkament en erop opgemaakt cirkels van tomaten, zodat ze elkaar niet raken. Je kunt twee of drie lagen cirkels maken, maar in dit geval wordt elke laag tomaten van elkaar geïsoleerd door een film zodat de tomaten niet samen bevriezen. Het bakje wordt een paar uur in de vriezer gelegd (afhankelijk van het vermogen van de cel om voedsel te bevriezen). Wanneer de tomatencirkels volledig zijn ingevroren, wordt het bakje eruit gehaald en de tomatencirkels worden in zakje met kleine porties gelegd en goed gesloten. Reinig vervolgens in de vriezer voor verdere opslag.

Hoe gesneden tomaten te bevriezen

Alleen dichte, vlezige en niet waterige tomaten zijn geschikt om in te vriezen.

Tomaten worden in gelijke stukken gesneden (in blokjes gesneden of in plakjes gesneden). Als u wilt invriezen zonder huid, dan wordt het vooraf verwijderd en dompelt u de tomaat eerst in heet water en vervolgens in koud water.

Gehakte tomaten (zonder sap) worden in kleine zakjes gelegd, goed afgesloten en in de vriezer gelegd.

Hoe gehakte tomaten (aardappelpuree)

invriezen

Voor dit soort invriezing geschikt meer sappige variëteiten van tomaten, evenals licht overrijp, maar niet verwend.

Tomaten gewassen en geschild in verschillende stukken snijden en door een vleesmolen scrollen of in een blender hakken. Samen met de tomaten kun je scrollen en peper, en ook gehakte greens toevoegen.

Het tomatenmengsel wordt in kleine plastic verpakkingen gelegd, goed gesloten en in de vriezer gereinigd. Men moet niet vergeten dat vloeistoffen tijdens het invriezen uitzetten, zodat het mengsel niet naar de randen wordt gegoten.

Voor dit doel kunt u zowel siliconen bakvormen als ijsvriesdozen gebruiken. Nadat het mengsel goed is uitgehard, kan het uit de mallen worden verwijderd en in zakken worden gedaan, goed worden vastgebonden. Alle soorten bevroren tomaten worden 8-10 maanden bij -18 ° opgeslagen. Bij hogere temperaturen kan billet ongeveer 3-4 maanden worden bewaard.

Hoe bevroren tomaten te ontdooien

Hele tomaten worden uit de vriezer gehaald en gedurende 10-15 minuten op kamertemperatuur bewaard. Vervolgens snijden ze de nog bevroren tomaten in plakjes of blokjes. Voor de salade worden bevroren tomaten in dunne plakjes gesneden en aan de schaal toegevoegd voordat ze worden opgediend.

Als de tomaten met de schil zijn ingevroren en moeten worden verwijderd, wordt de bevroren tomaat een paar seconden in heet water gedompeld en vervolgens snel gepeld.

Bevroren gesneden tomaten worden zonder ontdooien gebruikt. Anders verliezen ze hun vorm en "zullen ze vergeven".

Gehakte gesneden tomaten worden tijdens het koken in een schaal gedaan, zonder te ontdooien. Als de tomaten in dunne plakjes zijn gesneden, voeg ze dan vlak voor het opdienen toe aan de salade.

Tomaten die door een vleesmolen worden gescrolld worden ook in bevroren vorm gebruikt en worden tijdens het koken aan gerechten toegevoegd. Maar je kunt ze ontdooien, bijvoorbeeld om wat saus te maken. Hiertoe worden ze ontdooid bij kamertemperatuur of in de plussectie van de koelkast.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken