Lecho met tomaat wordt vaak bereid voor verdere inmaak. Dit is een goede optie voor late conservering. Maar lecho kan in kleine porties worden gekookt, het gerecht dient als saus voor verschillende bijgerechten, vlees of een apart gerecht.
Het belangrijkste ding - om de juiste hoeveelheid tomatenpuree toe te voegen. Zonder dit heeft lecho geen rijke smaak en mooie kleur. En de rest van de ingrediënten kan van alles zijn. Verse groenten en een grote hoeveelheid tomatenpuree moeten voor de schaal worden gebruikt.
Lecho met tomatenpuree - Algemene kookprincipes
Zoals de naam al doet vermoeden, is het belangrijkste ingrediënt in lecho eigenlijk tomatenpuree. Op zichzelf is lecho een tomatensaus met een consistentie die iets dikker is dan soep. Naast de tomaat kun je bijna alle groenten eraan toevoegen. En ook - gekookte rijst of bonen. De meeste recepten zijn zo eenvoudig dat zelfs een aspirant-kok in staat zal zijn om ze te koken. Maar de rijke smaak en het aroma zullen de kooktijd ruimschoots rechtvaardigen.
Veel recepten worden bereid met gebakken uien en andere groenten. Deze techniek stelt u in staat om een prachtige kleurenlecho te bereiken, evenals een heldere smaak. De volgende recepten zullen het aantal voedingsmiddelen voor kleine porties aangeven. Als u de lecho wilt behouden, moet deze worden gegoten in nog hete gesteriliseerde potten. Bewaar de schaal voor het inblikken ook een half uur langer dan in recepten staat vermeld.
Lecho met tomatenpuree, tomaten en aubergines
Recept voor pikante en originele lecho Ingrediënten
• drie middelgrote aubergines;
• drie grote tomaten;
• anderhalve portie tomatenpuree;
• knoflook - een klein hoofd;
• suiker - een eetlepel.
Bereidingswijze
1. Snij de aubergines in een grote kubus.
2. Verwijder de schil van de tomaten, nadat u ze een paar seconden in kokend water hebt gedompeld.
3. Snij in blokjes en ze.
4. Zet de pan op het vuur en giet de plantaardige olie. Als het warm is - leg de aubergines uit en geef ze door tot ze goudbruin zijn.
5. Doe de tomatenpuree in dezelfde pan, roer alles grondig en bak nog 5 minuten op laag vuur.
6. Doe alles in de pan, leg de gesneden tomaten op dezelfde plaats. Voeg ongeveer 1 liter water toe, zout naar smaak.
7. Stoof een half uur lang. Voeg gehakte knoflook, zwarte peper, suiker toe en laat een paar minuten sudderen.
Lecho met tomatenpuree en courgette
Eenvoudig en uitgelezen recept.
Ingrediënten
• jonge courgette of courgette - 2 kilogram;
• twee grote uien;
• tomatenpuree - een glas;
• knoflook - 1 kleine kop;
• zout, zwarte peper.
Bereidingswijze
1. Squash in grote blokjes gesneden.
2. Uien reinigen en snijden met dikke halve ringen.
3. Verdun tomatenpuree in 2 liter water, giet de verdunde pasta in de pan. We steken het vuur aan voordat het kookt.
4. Zet de pan en verwarm de olie erin, leg de gesnipperde ui uit. Doorgeven toevoegen aan lecho. We zout.
5. Stoof de groenten ongeveer een half uur, voeg vervolgens geschilde en fijngehakte knoflook en gemalen peper toe en laat nog 10 minuten stoven.
6. Je kunt fijngehakte peterselie toevoegen aan dit type lecho, maar als je gerechten wilt bewaren voor de winter, is het beter om dit niet te doen, maar om verse kruiden toe te voegen vlak voor het opdienen.
Tomatenlecho met bieten en selderij
Kan worden gebruikt als aanvulling op het vullen van de soep.
Ingrediënten
• twee grote bieten;
• kleine knolselderij;
• drie grote uien;
• twee middelgrote wortels;
• tomatenpuree - 5 eetlepels;
• knoflook - 5 teentjes;
• drie grote verse tomaten;
• suiker - anderhalve eetlepel;
• azijn - 2 lepels;
• plantaardige olie voor het braden.
Bereidingswijze
1. Reinig de bieten, in reepjes gesneden. Doe hetzelfde met de rest van de groenten.
2. Ui in halve ringen gesneden. We zetten twee pannen op het fornuis, zowel verwarmen als giet plantaardige olie. Het zal sneller gaan, maar je kunt één pan gebruiken en de groenten afwisselend frituren.
3. Leg de ui en gehakte bleekselderij op een koekenpan.
4. Leg de wortel en rode biet op een andere pan.
5. Bak de bieten met wortels gedurende 20 minuten onder voortdurend roeren, zodat er niets brandt.
6. Bak selderij en ui gedurende 10 minuten.
7. Maak een bakje met kokend water, dompel tomaten er 5 seconden in en haal dan de schil eraf. Snijd in blokjes.
8. Voeg de helft van de totale hoeveelheid tomatenpuree toe aan de gefrituurde bieten met wortels. Meng alles, voeg suiker en azijn toe, een glas water. Meng alles goed en laat een paar minuten sudderen. Voeg azijn en stoofpot toe. Het duurt 7-10 minuten.
9. Schep de ui, selderij en andere groenten in de pan.
10. Roer het resterende volume tomatenpuree in twee liter water, giet alles in een pan, meng en zout. Breng aan de kook en voeg vervolgens afwisselend groenten toe.
11. In blokjes gesneden tomaten.
12. Stoof alle 20 minuten.
13. Snij de knoflook in kleine rietjes, voeg toe aan lecho, laat een beetje sudderen, voeg zwarte peper toe.
Lecho met tomatenpuree en bonen
Een stevig en smakelijk gerecht gemaakt van eenvoudige producten.
Ingrediënten
• bonen - glas;
• tomatenpuree - een glas;
• 5 grote vruchten van Bulgaarse peper;
• drie uien;
• 3 grote wortels;
• knoflook - 3 teentjes;
• suiker - een eetlepel;
• azijn - 2 lepels;
• zwarte peper.
Bereidingswijze
1. Laat de bonen een nacht weken, spoel ze af en laat ze koken tot ze gaar zijn met zout. Kook bonen van 1 tot 2 uur, afhankelijk van de variëteit. Als het klaar is - leg het weg, laat de vloeistof niet weglopen.
2. Schil de ui en snij in halve ringen.
3. Schil de wortels en snij in reepjes.
4. Bulgaarse peper wordt ook schoongemaakt en in reepjes gesneden.
5. Zet de pan op het vuur, goed verwarmen en giet de olie. We leggen de gesnipperde ui en passit uit tot ze goudbruin zijn.
6. Voeg suiker en azijn toe aan het passageproces, bak alles en roer constant gedurende twee of drie minuten. Daarna leggen we de tomatenpasta daar neer, roeren, we fermenteren nog een paar minuten. Voeg ongeveer een halve liter water toe aan de pan en meng alles grondig.
7. Giet de staaf in de container, waar het de lecho wordt geblust. Voeg nog 2 liter water toe, zout, wachtend op het koken.
8. Leg gesneden wortelen en paprika's in een bak. Laat ze ongeveer 40 minuten stoven, totdat de groenten zacht zijn.
9. Voeg de afgewerkte bonen toe aan de lecho en laat nog 20 minuten sudderen. Vul het gerecht daarna, indien nodig, met knoflook en zwarte peper - voeg meer zout toe.
10. Laat nog 10 minuten sudderen.
Tomaten- en rijstpasta
Voedzaam, eenvoudig en smakelijk gerecht.
Ingrediënten
• rijst - 1,5 kopjes; • drie sappige paprika's, beter om veelkleurig te nemen;
• twee lampen;
• wortelen - 0,5 kg;
• ongeveer een kilo tomaat;
• tomatenpuree - halve pot van een halve liter;
• rode paprika;
• wortel selderij vers - ongeveer 200 gram;
• saffraan;
• knoflook - 5 teentjes;
• zout;
• suiker - 1 eetl.
Bereidingswijze
1. Rijst wordt verschillende keren gewassen, gedrenkt gedurende een paar uur.
2. Nogmaals wassen en koken, vooraf gezouten, tot klaar.
3. Bulgaarse peper gereinigd en in reepjes gesneden. We bereiden selderij op dezelfde manier.
4. We reinigen de huid van tomaten. Snijd in blokjes.
5. Maak de wortels schoon, snijd ze in halve ringen. Met de boog hetzelfde doen.
6. Bak uien, selderij en wortels in plantaardige olie.
7. Voeg suiker en tomatenpuree toe aan de passage. Bak gedurende 5 minuten, voeg wat water toe aan de pan en laat nog 5 minuten sudderen.
8. Doe de rijst in een pan, giet drie liter water en verdeel pasta met tomatenpuree.
9. De toekomst van leco aan de kook brengen. Wanneer kookt - voeg azijn, gesneden tomaten, kruiden met knoflook toe.
Lecho van tomatenpuree, bloemkool en courgette
De originele versie van een bekend gerecht, dat je kunt behouden.
Ingrediënten
• bloemkool - kilogram;
• Courgette geel en groen - een kilogram;
• tomatenpuree - halve pot van een halve liter;
• drie of vier uien;
• suiker - een eetlepel;
• een mengsel van pepers;
• knoflook - 3 teentjes.
Bereidingswijze
1. Splits de bloemkool in kleine roosjes. Kook in gezouten water gedurende 10 minuten. Gooi een vergiet in.
2. Courgette in kleine blokjes gesneden.
3. Uien snijd ze in grote halve ringen. Verwarm de braadpan, leg de ui uit en bak tot ze goudbruin zijn. 4. Voeg de helft van de tomatenpuree, suiker en roer het mengsel op een laag vuurtje. Wanneer de tomatenpuree een heldere smaak geeft, giet een halve liter water in de pan, laat nog een paar minuten sudderen.
5. We hebben een ketel in het vuur gezet waarin het lecho wordt geblust. Giet wat plantaardige olie op de bodem en leg de courgette uit met gekookte bloemkool. Voeg een beetje zout toe en blijf constant roeren, geef de groenten door tot ze goudbruin zijn.
6. Giet vervolgens een uienketel met tomatenpuree in de pan, giet alle drie liter water en breng aan de kook.
7. Na het koken van de stoofpot onder het deksel gedurende 10 minuten. Voeg dan gehakte knoflook en een mengsel van pepers, zout toe. Laat nog 5 minuten sudderen.
8. Voeg voor het serveren verse kruiden toe.
Lecho met tomaat, asperges, broccoli en spinazie
Gezonde schaal met een lichte smaak.
Ingrediënten
• asperges - een halve kilogram;
• cherrytomaatjes - 7-8;
• broccoli - een halve kilogram;
• tomatenpuree - een glas;
• spinazie - 300 gr;
• Verse basilicum - een klein bosje;
• ui - 300 gr;
• knoflook - 5 teentjes;
• suikerlepel.
Bereidingswijze
1. Hak de asperges fijn. Zet de pan met gezouten water op het vuur, breng aan de kook, gooi asperges en kook gedurende 5 minuten. Daarna moet de asperge zacht zijn. Dan moet het groot worden gesneden.
2. We wassen de spinazie, giet kokend water en dek af. Verlof gedurende 10 minuten.
3. We zetten cherrytomaatjes een paar seconden in gekookt water. Gooi vervolgens in een vergiet, snij in twee helften, verwijder de schil.
4. Broccoli verdeel in roosjes, blancheer 5 minuten in kokend water.
5. Pel de uien, snijd ze in ringen, bak ze in plantaardige olie. 6. Snijd de basilicum en voeg toe aan de ui, bak 2-3 minuten.
7. We verplaatsen alle groenten in de pan met de passage. Vul met twee liter water, voeg tomatenpuree toe en mix alles. We zout. Voeg suiker toe en laat 1 uur sudderen. Voeg aan het einde fijngehakte knoflook toe en laat 5 minuten sudderen.
Lecho met tomatenpuree - Trucs en handige tips
- Uiteraard wordt plantaardige lecho met tomaat perfect gecombineerd met verse groenten. Het moet worden toegevoegd aan het einde van het koken of direct voor het opdienen.
- Om de kleur verzadigd te laten zijn en de lecho een verfijnde smaak te hebben, is het wenselijk om tijdens het frituren van groenten groenten toe te voegen aan de maaltijd. Het is gekarameliseerd met uien en het gerecht lijkt nooit mager te zijn.
- Wrijf geen groente voor dit gerecht op een rasp, zelfs niet zoals wortels en bieten. Groot stro is de manier van maaien waardoor lecho er mooi uitziet en een heldere plantaardige smaak geeft.
- En geen behoefte om de knoflook te betreuren voor verschillende opties lecho met tomaat. Hij zal het gerecht toch niet bederven.