Kippenmagen - een bijproduct met een zeer rijke smaak van ... rundvlees!
Ja, ja!
Dit vlees doet denken aan betaalbare, goedkope ventrikels. En slimme huisvrouwen gebruiken ze actief.
De magen zijn mooi, niet alleen in de eerste of tweede gangen.
In salades, stoofschotels, taartvullingen zijn ze ook mooi.
Maar alleen als het goed is gekookt. Hoe en hoeveel kippenmagen worden er gekookt?
Hoe en hoeveel kipmagen te koken - algemene principes
Het eerste wat je moet doen is de maag reinigen. Dit proces beangstigt veel huisvrouwen, hoewel er niets moeilijks in zit. Je hoeft alleen maar de maag te openen en de gele film te verwijderen, het is handig om een klein mes te gebruiken. Als dit niet gebeurt, zullen de gekookte magen een onaangename smaak hebben en kan het gerecht bitter zijn.
Na het reinigen worden de magen goed gespoeld met water. Dan kunnen ze worden gesneden. Maar omdat ze klein zijn, kunt u deze volledig gebruiken.
Wat doet geen pijn om te weten:
1. De magen zelf zijn dichter en hebben meer bindweefsel dan andere delen van het karkas en het slachtafval van de kip. Daarom bereiden ze zich altijd langer voor.
2. Bevroren magen zijn moeilijker na het koken. Daarom is het beter om verse slachtafvallen of gekoelde gerechten te gebruiken.
3. Zoals bij het koken van vlees, moet u het schuim verwijderen tijdens het koken. En het is beter om dit meerdere keren te doen. In het schuim hopen zich resten van de ruwe film op, evenals overtollig vet.
Net als bij de bereiding van andere gerechten, wordt bij het koken van dit bijproduct de toevoeging van een verscheidenheid aan kruiden aangemoedigd. De magen passen goed bij allerlei soorten groenten, granen. Ze kunnen worden geserveerd met verschillende sauzen, worden gebruikt in plaats van vlees in verschillende gerechten en worden zelfs toegevoegd aan zelfgemaakte worst. Maar eerst moet je ze koken. Maar hoe?
Kippenmagen koken in water
De basismanier om de maag alleen in water met kruiden te koken. Daarna kunt u elk gerecht en zelfs salades bereiden. En in salades lijken ze op rundvlees. Dus hoe kipmagen te koken en hoe lang duurt het?
Ingrediënten
• 0,5 kg magen;
• 1 l. zout;
• pepererwten;
• laurier.
Koken
1. We schenken de gewassen en schoongemaakte magen met schoon water en sturen ze naar de kachel. Het product moet veilig in de vloeistof drijven, bij deze hoeveelheid moet u ten minste 1,2 liter gieten.
2. Verwijder het schuim tijdens het koken en verminder het vuur. Kom regelmatig meerdere malen op en verwijder het gevormde schuim.
3. Kook de magen ongeveer 40 minuten. Als kippen jong zijn, dan is deze tijd voldoende. We doorboren het product met een vork en waarderen de smaak. Voeg zout, peper, laurier toe en laat het nog eens vijf minuten koken. Klaar!
4. Als de kippen niet erg jong waren, dan zal het product moeilijk zijn. We blijven koken. Het kan evenveel tijd kosten.
5. Kant en klare magen komen uit de bouillon, koelen, hakken en gebruiken voor het doel.
Hoeveel kipmagen koken in een slowcooker
Een geweldige manier om de ventrikels te koken in een slowcooker. Het gerecht wordt onmiddellijk verkregen met jus. Geschikt voor eventuele bijgerechten: granen, groenten, pasta.
Ingrediënten
• 500 gram magen;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 500 ml water;
• 4 eetlepels boter;
• specerijen.
Koken
1. Maak de magen klaar, was en maak de films schoon. Je kunt heel koken of in stukjes snijden. Wij doen wat u wilt.
2. Uithoofd schoongemaakt, in kleine blokjes gesneden.
3. Reinig de middelgrote wortel, drie of in reepjes gesneden. 4. Giet olie in het slowcooker, doe de groenten erin, voeg onmiddellijk het voorbereide slachtafval en tomatenpuree toe.
5. Nu is het de specerijenlijn. Naast zout kun je peper, rozemarijn, laurierblad toevoegen. U kunt kruidenmengsels voor kip, vlees toevoegen.
6. Giet in water, meng alles goed.
7. Sluit de slowcooker en zet de blusmodus 2 uur lang in.
8. Open, voeg greens toe en je bent klaar! De magen zijn erg zacht en de saus is rijk en heerlijk.
Hoe en hoeveel kipmagen te koken met aardappelen
Aardappelen met aardappelen zijn een goedkoop alternatief voor zelfgemaakte vleesgerechten. Maar het is een beetje anders voorbereid. Hoe en hoeveel magen zijn er gekookt voor zo'n gerecht?
Ingrediënten
• 0,4 kg maag;
• 0,7 kg aardappelen;
• 1 boog;
• 1 wortel;
• olie en specerijen;
• greens.
Koken
1. Gezuiverde magen vouwen volledig in de pan en koken gedurende een half uur in een liter water. Giet bouillon af, koel de magen en snij in stukken. Het is voldoende om elk in drie delen te verdelen.
2. Terwijl u de magen klaarmaakt, moet u alle groenten schoonmaken en snijden. Kook de waterkoker ook met water.
3. Giet wat olie in een pan of ketel, bak uien.
4. Voeg gehakte wortels toe en vervolgens de magen. Bak vijf minuten tot een goede rossig.
5. Voeg in blokjes gesneden aardappelen toe.
6. En giet onmiddellijk al het kokende water uit de ketel. Zout, peper, dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen.
7. Open, probeer. Als de aardappelen zijn gekookt, vul dan de schaal met groen en je bent klaar!
Kipmagen koken met uien
Een variant van zeer smakelijke magen gekookt in uien met kaf. Dit product kan na het koken worden gebruikt of verder worden gebruikt voor verschillende gerechten.
Ingrediënten
• 3 uien;
• 1 wortel;
• zout;
• 1 eetlepel boter; • 1 peterseliewortel;
• 500 g ventrikels.
Koken
1. Giet het gereinigde slachtafval met water en laat het 10 minuten koken. Los daarvan zetten we gekookt water.
2. Giet het afkooksel uit de magen, spoel de pan af.
3. Maak peterseliewortel en wortel schoon. We snijden in grote stukken per centimeter.
4. Verwijder de bovenste schil van de ui, laat de onderste eruit. Doormidden gesneden, hoeft de huid niet te worden verwijderd.
5. Verwarm een lepel boter in een pan en leg de groenten in één laag. Uitgesneden uien. Bak de stukjes goed tot ze bruin zijn. We gaan over naar de pan naar de magen.
6. Vul alles met kokend water, stuur het naar de kachel en bak 40 minuten.
7. 10 minuten voor het einde van het zout en eventuele kruiden.
Hoeveel kippenmagen stomen
Stomen is een eenvoudige en snelle manier om een gezond, maar ook smakelijk gerecht te krijgen. Kook de magen kan in elk apparaat dat beschikbaar is bij de hand. En als er helemaal niets is, dan zal zelfs een vergiet of een zeef passen, die kan worden geïnstalleerd op een pan met kokend water en bedekt van bovenaf.
Ingrediënten
• magen;
• olie;
• specerijen.
Koken
1. Reinig de kamers. Wash.
2. Neem een beetje plantaardige olie en combineer met eventuele kruiden, zeker zout. Je kunt peper, gedroogde kruiden toevoegen.
3. Giet de olie in de magen, meng, dek af en laat een uur marineren. Je kunt het aan de vooravond doen en dan is het gerecht nog lekkerder.
4. Spreid het product op een pan en kook voor een stel. Maar hoeveel om de magen te koken? Meestal is 50 minuten voldoende, maar je kunt wel een uur weggaan. Igree kan niet fout gaan!
Hoe en hoeveel kipmagen te koken met boekweit
Een zeer smakelijke combinatie is de ventrikels en boekweitpap. Maar om het gerecht niet droog te laten worden, moet je weten hoe je een populair bijproduct lekker en goed klaarmaakt. Ingrediënten
• 300 gram boekweit;
• 50 gram tomatensaus;
• 400 gram ventrikels;
• een ui;
• specerijen;
• een klein beetje olie;
• een wortel.
Koken
1. We doen de voorbereidende bereiding van de ventrikels. Giet het voorbereide product hiervoor met water en kook het ongeveer een half uur. Koel, in meerdere stukken gesneden.
2. In een ketel verwarmen we 3-4 eetlepels olie en bakken we de uienkop. Zet dan de wortel, magen in een minuut. Bak nog twee minuten.
3. We wassen boekweit, gooi de totale massa erin.
4. De inhoud van de ketel moet worden gezouten, peper.
5. Voeg koel kokend water toe. Giet evenveel als het waterniveau twee vingers hoger is dan boekweitpap. Bedek en kook gedurende 12 minuten.
6. Open en voeg tomatensaus toe. Roer en laat nog eens drie minuten koken.
7. Schakel uit, maar open niet. Laat het gerecht met zijn eigen paren gevoed worden en bereik de bereidheid in de ketel.
Kippenspiermagen koken - Tips en trucs
• Niet iedereen houdt van de smaak van gekookte magen. Maar het is gemakkelijk te elimineren! Het is genoeg om een beetje citroenschil of een kruidnagelsterel aan het water toe te voegen.
• Als u het eerste gerecht van de ventrikels moet bereiden, is het beter om in de tweede bouillon te koken. Kook het product gedurende 10 minuten in water en spoel het vervolgens af met de container, giet het met schoon kokend water en kook tot het klaar is.
• Maag - een voedingsproduct met een laag caloriegehalte. Maar bovenop hen zit veel vet. En als u de figuur volgt, is het beter om deze te verwijderen.
