Er zijn maar weinig mensen die absoluut onverschillig staan tegenover gehakt vlees. Nou, als deze schnitzels worden "gevuld", gevuld met kaas? Nooit geprobeerd?
Wat bedoel je, het is zo lekker en heel simpel! Kies een eenvoudiger recept om te beginnen en volg het strikt. Geschikt voor beginners zrazy met ei of paddenstoelen, de producten zijn beschikbaar, relatief weinig gedoe.
Meat Zrazy with Cheese - Algemene kookprincipes
• Gebruik bij het bereiden van gerechten rundergehakt. Het wordt op zichzelf gekookt en verdraait in een vleesmolen magere stukken vlees of gevogelte. De vleesmassa wordt gekruid met specerijen en de bittere uien moeten erin worden gedraaid. Vaak worden eieren toegevoegd aan gehakt vlees en de kruimel gedrenkt in melk is een kruimel gehard wit brood.
• Kneed de massa schnitzels met kracht eraf op de tafel, zodat de stukken vlees goed met elkaar verbonden zijn. Als u onmiddellijk een dergelijke procedure overslaat, wordt de vulling al afgeslagen tijdens de vorming van reserveonderdelen, waarbij de gevormde ballen scherp overgebracht worden van handpalm naar handpalm.
• Kaas lag in het vullen van halffabrikaten. Af en toe worden kaaschips vermengd met vlees. Het is raadzaam om te kiezen voor hard, gemakkelijk smelten onder invloed van temperatuurkazen. Kaasvulling wordt bereid met de toevoeging van verschillende producten, hun keuze wordt alleen beperkt door compatibiliteit.
• Je kunt aardappelpuree, gefrituurde groenten, champignons, kwark, gekookte eieren in de vulling doen. Kaas wordt toegevoegd in blokjes of na het malen op een rasp.
• Vlees zurig met kaas gekookt in de oven of gebakken tot ze bruin zijn in een koekenpan in plantaardige olie. Om een rossige korst te krijgen, worden de halffabrikaten aan beide kanten licht gebakken voordat ze worden gebakken, nadat ze eerder zijn gepaneerd. • Serveer vlees met een zure smaak, met elk bijgerecht. Halffabrikaten kunnen in de toekomst worden voorbereid als ze na het gieten worden uitgespreid op een snijplank en in de vriezer worden gelegd. Licht bevroren producten worden in zakken verpakt en in de vriezer bewaard. Voor de hittebehandeling wordt het product goed ontdooid, uit de verpakking gelegd.
Sappig vlees, zurig met kaas en tomatensaus
Ingrediënten:
• een pond gemengd vetarm gehakt vlees;
• een halve kop koeiemelk;
• één ei;
• drie teentjes knoflook;
• twee sneetjes gedroogd wit brood;
• een paar uihoofden;
• kwarteleitjes - 9 st.;
• drie kleine worteltjes;
• "Russische" kaas - 100 gr;
• een halve liter drinkwater;
• drie lepels 20% zure room;
• gemalen peper, gepoederde nootmuskaat en andere specerijen naar smaak;
• twee eetlepels meel;
• magere geraffineerde boter om te frituren;
• dille en peterselie, groenten;
• 60 gr. ongezouten tomaat (pasta).
Voorbereiding:
1. Snijd de korst af van het brood, bedek de kruimel met melk gedurende een kwartier.
2. Versnipper de hele ui en bak deze in olie tot een lichte schaduw, koel.
3. Doe de afgekoelde ui in een kom met gehakt, voeg geperste kruimels toe. Meng goed en draai in een vleesmolen.
4. Giet kippenei in een gekookt vleesmengsel, voeg een beetje nootmuskaat toe en breng op smaak met gemalen peper. Hiertoe wrijf de kaas met een fijne rasp, voeg zout toe aan het monster, voeg gemalen knoflook toe en kneed grondig. Klop vervolgens ten minste 20 keer van de schaal af, licht verhogend en scherp gehakt erin.
5. Bedek de schaal met een deksel en plaats deze gedurende een half uur in de gemeenschappelijke kamer van de koelkast.
6. Giet kwartelseieren met water, voeg een eetlepel zout toe en kook, vanaf het moment van koken, vijf minuten. Laat het kokende water uitlekken en laat de eieren afkoelen onder koud water. 7. Hak de dille fijn met peterselie, mix. Wortel rasp grote spaanders en bak in geraffineerde olie tot ze zacht zijn.
8. Maak met een natte hand een kleine taart van gehakt en leg ze op een vochtige snijplank.
9. Bestrooi elke fijngehakte greens, bedek het met een laag gefrituurde worteltjes en bedek met het schoongemaakte kwartelsei. Plaats een andere "pannenkoek" gemaakt van gehakt vlees op de lege en enigszins tweaken hun randen.
10. Rol de halffabrikaten in paneermeel en bak ze aan alle kanten zodat de zijkanten goed bruin zijn.
11. Giet de bloem in een droge braadpan, zet op middelhoog vuur en bak, onder voortdurend roeren, tot een licht notensmaak verschijnt. Voeg de tomaat toe, roer en kook nog eens drie minuten.
12. Breng de bloem, geroosterd met de tomaat, over in een kleine steelpan en giet langzaam onder het roeren langzaam het water in.
13. Plaats de schaal met de tomatensaus op een middelhoog vuur, breng aan de kook. Kruid met kruiden en breng het seizoen iets voor het koken. Kook de saus op een klein vuur gedurende maximaal een kwartier. Voeg er dan zure room aan toe, kook opnieuw, kook op matig vuur gedurende een paar minuten en haal het van het vuur.
14. Serveer met een garnering van aardappelpuree, in de lengte voorgesneden in de lengte, en drenken tomatensaus.
Vlees Zrazy met kaas en aardappelpuree
Ingrediënten:
• drie grote aardappelen;
• een pond mager gehakt;
• groot ei;
• een eetlepel broodkruimels;
• 50 gr. zoete room "Peasant" boter;
• "Nederlandse" of "Kostroma" kaas - 30 gr;
• geraffineerde olie - om te braden;
• 50 ml gepasteuriseerde melk. Voorbereiding:
1. Schil de aardappelen en kook ze, licht gezouten, tot ze klaar zijn. Kook dan de aardappelpuree, voeg de boter en melk toe, laat afkoelen.
2. Dunne, dvuhsantimetrovoelengte, hak de kaas in blokjes.
3. Meng gehakt met paneermeel. Giet het ei in de vleesmassa, breng op smaak met gemalen peper, voeg wat zout toe en meng.
4. Sla een gehakt met een lepel, vorm er een dunne koek uit. Zet in het midden een eetlepel gekookte aardappelpuree. Druk lichtjes en plaats twee stukken kaas op de aardappelen.
5. Vouw voorzichtig de randen van de vleestaart dicht, bedek de vulling stevig en vorm een staaf in de vorm van een pasteitje.
6. Wanneer de halffabrikaten klaar zijn, verwarm dan een deel van de helft van de zonne-olie in een pan en dompel de lege plekken erin. Op middelhoog vuur, bak de zombie, draai hem aan de andere kant, tot een lichte blos. Bedek de pan niet met een deksel. Om de kaas goed te laten smelten, weekt u de producten gedurende 10 minuten op 180 graden in de oven.
Meat Zrazy with Cheese and Egg
Ingrediënten:
• twee eieren;
• 60 gr. Russische of Kostroma-kaas;
• 80 gr. tarwebloem;
• 300 gr. varkensvlees en gehakt;
• lepel met zoete roomboter;
• 120 ml gepasteuriseerde koemelk;
• plantaardige olie, verfijnd;
• een klein stukje gedroogd wit brood.
Voorbereiding:
1. Week het kruim van wit brood binnen een kwartier in melk (50 ml). Druk de resterende vloeistof eruit en breng het over naar de gehaktkom.
2. Voeg wat zout, peper naar smaak toe en kneed zodat de vulling geen kruim heeft dat in klonten aan elkaar zit.
3. Kook een hardgekookt ei, koel het in koud water en maak het schoon. Spoel het geschilde ei af met water, zodat kleine stukjes van de schaal niet in de schaal komen. 4. Wrijf kaas en gekookt ei op een fijne rasp, mix. Verzachten en voeg de boter toe en meng opnieuw.
5. Typ een volle eetlepel gehakt vlees, maak er een balletje van en snijd het plat om een cake te maken, tot een halve centimeter dik. Leg een theelepel eierkaasvulling in het midden en knijp de randen opnieuw, en vorm de bal opnieuw. De resulterende knuppel drukt lichtjes op de wijzers.
6. Breek in de resterende melk het ei, voeg een beetje gemalen peper en zout toe. Giet de bloem en klop met een garde, breng het beslag naar homogeniteit.
7. Giet plantaardige olie in een koekenpan centimeter en verwarm het op matig vuur. Gekookte halffabrikaten, dip ze in beslag en zet ze in de pan. Zonder de warmte te veranderen, bak de producten tot een licht gouden tint.
8. Spreid daarna het gefrituurde gekrijs op de pan en breng het klaar in een hete oven gedurende een kwartier. Temperatuur niet minder dan 180 graden.
Delicaat vleeszout met kaas in omeletrolletjes
Ingrediënten:
• vetarme huisvulling - 700 gr;
• grote aardappel;
• kippenei;
• voor frituren - hoogwaardige plantaardige olie;
• voor het paneren - meel.
Voor de vulling:
• drie eieren;
• 1/4 kop gepasteuriseerde melk;
• "Edam" of "Nederlandse" kaas - 70 gr;
• een lepel fijngesneden dille;
Voor de saus:
• drie grote lepels zure room, medium-vet;
• 100 gr. pittige kaas;
• knoflook.
Voorbereiding:
1. Gebruik een fijne rasp om de geschilde aardappelen te hakken, meer vloeistof te verwijderen en meng het vlees met het gehakt. Voeg wat steenzout toe, breng op smaak met gehakte peper en breek het ei erin. Roer met een lepel, kneed grondig. 2. Kook een omelet. Klop de eieren met melk, voeg gehakte dille eraan toe, voeg zout toe en meng. Giet de omeletmassa op een verwarmde, licht bevochtigde olie, braadpan en bak aan beide kanten, afkoelen. Kies een brede koekenpan om een dunne omelet te maken.
3. Snijd de omelet in dunne lange repen, leg er een dun stuk kaas op en wikkel het in een dikke rol.
4. Hak kleine cakes fijn van gehakt. Op elke plaats rolt een omelet en wordt zapig.
5. Op matig vuur, in plantaardige olie, bak zuur aan elke kant. Plaats het product vervolgens op een bakplaat, ongeveer een centimeter van elkaar verwijderd.
6. Bereid de kaas en knoflook voor op de saus met een fijne rasp en combineer met zure room.
7. Giet zûzy met zure roomsaus en bak in de voorverwarmde oven op 200 graden tot ze goudbruin zijn.
Meat Zrazy with Cheese and Mushrooms
Ingrediënten:
• verse champignons - 150 gr;
• 200 gr. kruim van wit oud brood;
• een kippenei;
• 800 gr. mager, huisgemaakt gehakt;
• witte ui;
• 150 gr. harde kaas;
• gepasteuriseerde melk - 50 ml;
• 100 gr. zoete room natuurlijke boter;
• knoflook;
• broodkruimels;
• bevroren plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Doe de kruimel in de melk en laat het 10 minuten rusten, laat het slap worden.
2. Hak het vlees opnieuw in een vleesmolen met uien en knoflook. Giet er een ei in, voeg kruimels goed geperst. Een beetje, naar eigen inzicht, peper, licht zout en goed kneden.
3. Snijd de champignons gewassen in warm water in middelgrote plakjes en bak ze in plantaardige olie. Het is niet nodig om sterk te frituren, wacht tot alle vloeistof uit de champignons is verdampt. Bak de paddenstoelen vervolgens nog twee minuten op laag vuur en haal ze onmiddellijk uit de kachel, koel ze af. Zout het, maar best veel, laat je leiden door de smaak van kaas. 4. Wrijf in de afgekoelde champignons met een kleine rasp de kaas, meng.
5. Bevochtig de handen met water. Schep een deel gehakt vlees met een lepel en stoot de bult met kracht af, waarbij je het scherp van hand tot hand overbrengt. De vulling is goed verdicht en valt niet uit elkaar tijdens het vormen.
6. Vorm een cake, plaats de paddenstoelenvulling in het midden en plaats er een kleine botervloot bovenop. Verbind de randen en sluit ze zodat de vulling nergens te zien is.
7. Rol het deeg goed in broodkruim en plaats het tijdelijk op een snijplank.
8. Als alle voorbereidingen klaar zijn, verwarm de olie en dompel het geknetter erin. Bak de producten aan beide kanten op matig vuur goudbruin. Verlaag vervolgens het vuur, dek de pan af met een deksel en laat vijf minuten stoven.
Zachte Zrazas met kaas in Cornflakes Gepaneerd
Ingrediënten:
• een pond kipfilet;
• 150 gr. magere, zure kwark;
• één ei;
• een stel jonge dille;
• 30 ml geraffineerde zonnebloemolie;
• harde kaas - 100 gr;
• ongeglazuurde cornflakes voor het paneren.
Voorbereiding:
1. Was de kip in koud water, hak en maal fijn met een vleesmolen. Hak de ui dan op dezelfde manier en meng het met de kip.
2. Voeg een beetje gemalen peper toe, voeg zout toe aan uw smaak en roer, terwijl u intensief roert met een lepel, lichtjes.
3. In een aparte kom puree kwark met een vork. Giet er fijngehakte knoflook en dille in. Hier, op een middelgrote rasp, wrijf de kaas en roer voorzichtig de wrongelvulling.
4. Van pasteivormig mouldbrood ter grootte van een palm, leg de vulling erop. Bedek alles met een andere cake, close-up de randen en, zoals het hoort, aanbrengen, zombie vormen. Rol blanco stukken in gemalen vlokken. 5. Breng een dunne laag plantaardige olie aan op de bodem van de grill en plaats de voorbereide halffabrikaten erin.
6. Plaats de grill met zrazami in een verwarmde oven en laat gedurende 40 minuten bakken op 180 graden.
Meat Zrazy with Cheese - kooktrucs en handige tips
• Probeer het gerecht niet sappig te maken door vet vlees toe te voegen aan het gehakt. Tijdens de hittebehandeling smelt het vet en zal het zombie uit elkaar vallen.
• Om het product in vorm te houden, is het beter om het gehakt te kloppen en nat te worden met natte handen.
• Om ervoor te zorgen dat de te frituren producten in de pan goed van binnenuit worden gestoomd, bedek de pan dan met het deksel na het braden aan beide kanten en laat het een paar minuten op een laag vuur staan.
