Gebak op een open vuur worden als elementair geclassificeerd. In tegenstelling tot culinaire specialisten, vallen zoete tanden hen niet tegen: het bakken van de pan verdwijnt van de tafel, evenals complexe hoogvensters. Als je niet zonder een cake kunt en er is geen overdreven tijd, wapent u dan met een braadpan en het eenvoudigste recept voor het deeg en besteedt u alle opgeslagen krachten aan magie met room. Hoewel zonder dit, belooft het dessert heerlijk te zijn.
Cake in een pan met gecondenseerde melk - algemene kookprincipes
• Gebakjes gebakken in een pan zijn boeiend met hun snelheid en gemak van voorbereiding. Dunne cakes worden letterlijk in slechts enkele minuten gebakken en zijn gemakkelijk doordrenkt met room. Het beste voor zo'n dessert zijn geschikte dunne crèmes met gecondenseerde melk.
• Naast eieren, bloem en suiker, kwark, hele gecondenseerde melk, honing of zure room worden aan het deeg toegevoegd. Het wordt losgemaakt met soda, en om een speciale smaak of kleur te geven, worden vanilline, cacao, koffie of kaneel verdund met water toegevoegd.
• Elastisch deeg wordt verdeeld in stukken waaruit ronde lagen worden gerold. Bak de staaf in een goed verwarmde droge koekenpan, met behoud van de gemiddelde warmte. Leg de warme cakes nog op een stapel en knip de randen af, laat ze vervolgens afkoelen.
• Bereid een dunne, zelden crème voor om de cakes beter doorweekt te laten worden. In plaats van suiker wordt er hele of gekookte gecondenseerde melk aan toegevoegd. De basis van dergelijke crèmes kan zure room of crème zijn. Vaak gebakken custardbodem, die na afkoeling wordt gemengd met gecondenseerde melk.
• Versier taarten, bestrooid met gehakte stukjes cake, geraspte chocolade of noten. Een in een pan gebakken cake moet een paar uur staan, zodat de cake de crème beter opneemt.
Recept voor een eenvoudige cake in een koekenpan met gecondenseerde melk
Ingrediënten:
• één ei;
• 450-460 gr. fijn meel;
• potje gecondenseerde volle melk;
• een lepel frisdrank;
• Een grote lepel azijn.
Voor crème:
• romig, maximaal vet, boter - 200 gram verpakking;
• twee eetlepels meel;
• zak met kristallijn vanillepoeder;
• een halve liter magere melk;
• twee eieren;
• een glas fijne kristalsuiker.
Voor decoratie:
• een glas walnoten, gedroogde noten.
Bereidingswijze:
1. Breek het ei, gerijpt op kamertemperatuur, in een kom, klop het uit met een garde of vork, meng met gecondenseerde melk, roer.
2. Giet de frisdrank in een eetlepel. Blus het, voeg langzaam azijn toe en roer voorzichtig het schuimende mengsel met de punt van het mes. Giet de schuimende dop in een kom met gecondenseerde melk en meng alles grondig met een lepel.
3. Roer het deeg langzaam door zonder het roeren geleidelijk te gieten. Roer eerst met een lepel. Wanneer het moeilijker wordt om dit te doen, verplaats het dan naar de tafel en verplaats het handmatig. Vul het deeg niet met bloem, het moet niet strak zijn.
4. Verdeel het plastic deeg in acht evenwichtsstukken en vorm ze in ballen. Rol ze in cirkels, met een diameter van bijna 22 cm en doorboor het oppervlak meerdere keren met een vork en trek ze 3-4 centimeter terug.
5. Verwarm op een middelhoog vuur een dikwandige braadpan van de juiste grootte en bak de voorbereide koeken. Het deeg wordt snel gebakken, houd gewoon de cake een minuut lang op één, dan dezelfde hoeveelheid tijd aan de andere kant.
6. Als alle cakes klaar zijn, vouw ze dan op een stapel en knip voorzichtig de randen af. Snijd het overtollige materiaal af met een mes. Gooi geen trim weg, ze zijn nuttig voor decoratie. 7. Kook nu de room. Giet de melk in een kleine pan en meng het met suiker.
8. Breek in de beker de eieren, prik de dooiers door met een vork, blab. Giet het eimengsel in de melk, voeg de vanille toe, voeg bloem toe en meng voorzichtig de klontjes met een garde.
9. Zet de pan op een klein vuur en kook onder voortdurend roeren tot de melkmassa dik wordt. Verwijder uit het fornuis, leg onmiddellijk de olie, meng en dek af.
10. Vet, nadat de room vijf minuten heeft bewaard, de in de pan gebakken cake mee en bak een cake. De crème moet heet zijn!
11. Vouw de passementen van de cake in een strakke zak en gebruik een deegroller een paar keer. Meng de kruimel met fijngehakte noten en strooi de cake goed van alle kanten.
12. Houd de cake voor het serveren minstens een uur warm om beter doorweekt te worden.
Recept voor een eenvoudige chocoladetaart in een koekenpan met gecondenseerde melk
Ingrediënten:
• anderhalf standaardbekers tarwemeel;
• één ei;
• 50 ml sterk gezuiverde zonnebloemolie;
• een glas suiker;
• drie eetlepels suikervrij cacaopoeder;
• een halve liter koemelk;
• soda - 1 theelepel;
• een halve kop drinkwater;
• deegbakken ripper - 1/2 theelepel.
In crème:
• zure room, met een vetgehalte van niet minder dan 30% - 400 ml;
• 200 gr. hele gecondenseerde melk;
• zak met kristallen vanille.
Bereidingswijze:
1. Voeg in cacao bloem, soda, ripper voor het deeg toe. Steek meerdere keren over, voeg kristalsuiker toe, roer.
2. Meng plantaardige olie met lichtgeklopte eieren. Voeg melk toe en meng.
3. Klop intensief met de vloeibare basis, voeg geleidelijk het droge bloemmengsel toe. Klop tot uniform.
4. Een half glas water koken en onmiddellijk in het deeg gieten, mengen. 5. Bereid de crème voor: giet gecondenseerde melk in zure room en voeg vanillesuiker toe en klop met een mixer of een garde.
6. Verhit de pan op een laag vuur. Kookgerei met een antiaanbaklaag met een diameter van 22 cm is het beste, maar als dat niet het geval is, kunt u het doen met gietijzer van dezelfde grootte.
7. Giet ongeveer 100 ml deeg in een verwarmde pan. Breng het snel recht boven de pan en dek af met een deksel. Als de bovenkant goed vastzit, zal deze niet meer kleverig zijn, draai hem voorzichtig om en blijf ongeveer 30 seconden onder het deksel staan.
8. Leg de uiteindelijke cake op een bord, met de goede kant naar beneden. Zodra het enigszins afkoelt, moet u vet invetten met zure room bovenop.
9. Bereid op dezelfde manier nog vijf shortcakes, waarna je een cake van ze vormt.
10. Boven- en zijkanten van de cake om uit te smeren met zure room en gedurende ten minste drie uur in de kou te laten weken, hoewel het beter is om het 's nachts te doen.
Recept voor honingcake in een koekenpan met gecondenseerde melk - "Pup"
Ingrediënten:
• één ei;
• twee lepels zure room;
• tarwebloem, w / s - 2,5 standaardglazen;
• een halve kop suiker, verfijnd;
• soda - 0,5 theelepel;
• een half pakje margarine;
• twee eetlepels halfvloeibare honing.
In crème:
• 190 ml gecondenseerde melk;
• kleine citroen;
• 120 ml koemelk;
• vettige crème - 200 ml.
Bereidingswijze:
1. Snijd margarine in brokken en smelt op laag vuur.
2. Klop het ei los met suiker, voeg zure room toe, afgekoelde olie, klop opnieuw.
3. Los het honingbad op in het waterbad. Voeg soda toe, meng. Giet de schuimende massa in het eimengsel en giet geleidelijk het meel, kneed het.
4. Verdeel het deeg in ballen, ongeveer acht stukken. Rol elke ronde, rekening houdend met de diameter van de pan, en bak voor een minuut aan elke kant. Smeer de pan niet. 5. Citroen citroen gedrenkt in kokend water gedurende drie minuten, in tweeën snijden en knijp het sap uit, zeef.
6. Koel een schone kom in de vriezer gedurende 10 minuten. Giet er koude room en melk van dezelfde temperatuur in. Kloppen, geleidelijk aan gecondenseerde melk en citroensap toevoegen.
7. Verzamel de cake, rijk de honingcake rijkelijk met botercrème, decoreer naar eigen goeddunken en zet hem 's nachts in de koelkast voor een hoogwaardige impregnering.
Bak in een koekenpan met gecondenseerde melk - "Homemade" (op zure room)
Ingrediënten:
• suikerbiet - 200 gr;
• 30 gr. verdikte, beste zelfgemaakte crème;
• een pond tarwebloem;
• 200 gr. magere vloeibare zure room;
• een beetje onvolledige lepel frisdrank;
• tafel 9% azijn.
cream:
• een half blik gekookte gecondenseerde melk;
• drie eetlepels vetzure room;
• drie eetlepels krenten, gemalen met suiker.
Bereidingswijze:
1. Meng gesmolten boter met zure room, voeg suiker toe, klop.
2. Voeg in het oliemengsel een gebluste eetlepel azijnzout toe, meng.
3. Giet de bloem en kneed het plastic, niet grof deeg.
4. Rol er vier ronde koeken uit en bak afwisselend en spreid ze uit op een hete droge koekenpan.
5. Om de cakes goed gebakken te krijgen, is het noodzakelijk om aan elke kant te blijven gedurende minstens vijf minuten.
6. Vouw de gebakken stapel billet en snij voorzichtig de randen af. Verzamel de garnering in een bord en pureer tot een kruim.
7. Meng gecondenseerde gecondenseerde melk met zure room en slagroom, breng de room op de gewenste consistentie. Je kunt er een beetje fijngehakte noten aan toevoegen.
8. Leg de eerste cake op de schaal, bestrijk met zure room en dek af met het volgende vel. Smeer het voorzichtig in met jam. Breng room aan op de resterende cakes, zij- en bovenkant. 9. Versier het dessert met schroot kruimels.
Cake in een pan met gecondenseerde melk - "Koffie"
Ingrediënten:
• twee eieren;
• een half pak romige "traditionele" boter;
• soda - 1 lepel;
• 3 eetlepels oploskoffie;
• tafelazijn - 1 eetl. l.;
• twee eetlepels water;
• een pot gecondenseerde volle melk;
• 4 volle kopjes meel.
In zelfgemaakte room:
• een pot met gekookte gecondenseerde melk;
• Een lepel ongeraffineerde suiker;
• donkere, niet bittere chocolade - 50 gr;
• 100 gr. zelfgemaakte boter of in de fabriek gemaakte, vetrijke boter;
• gepasteuriseerde melk - een glas;
• 60 gr. eersteklas meel.
Bereidingswijze:
1. Los koffie met kokend water op, koel af en meng met gecondenseerde melk, giet het in de kom.
2. Voeg gesmolten boter toe, giet er eieren in. Voer de baking soda in een eetlepel azijn in, klop.
3. Steek alle bloem over, neem een half glas en laat het rollen. Het overblijvende meel wordt geleidelijk toegevoegd aan de vloeibare basis.
4. Doe het voorbereide deeg in een zak en plaats het 20 minuten in de koelkast. Verwijder en snijd vervolgens in acht stukken van hetzelfde formaat.
5. Rol ze in dunne cirkels, gerangschikt op de bodem van de pan, en bak ze op middelmatige temperatuur, aan elke zijde anderhalve minuut.
6. Snijd de afgekoelde cakevellen tussen elkaar in, plaats de spaties in een stapel. Sneden worden niet weggegooid, wrijf ze in kleine kruimels.
7. Zet de melk op middelhoog vuur, snijd de boter erin en wacht tot deze smelt.
8. Giet de suiker, meng. Suikerkristallen moeten volledig worden opgelost in hete melk.
9. Intens roeren, de bloem inspuiten en de romige basis koken tot het dik, koel is.
10. Wrijf in een gebroeid gekoelde massa op een fijne rasp, donkere chocolade, zet de gekookte gecondenseerde melk, klop. 11. De room blijkt daarom zeldzaam te zijn, zodat de koeken niet uitglijden, de crèmelaag lichtjes besprenkelen met kruimel.
12. Boven- en zijkanten van de gevormde cake bedekken met room en bestrooien overvloedig met kruimel. Je kunt wat geroosterde geroosterde noten toevoegen.
Gevoelige kwarktaart in een pan met gecondenseerde melk en bananen
Ingrediënten:
• niet-granulaire, 9% cottage cheese - 200 gr;
• twee grote eieren - 2 stuks;
• tarwe, eersteklas meel - 300 gr;
• kleine lepel frisdrank;
• kristalsuiker, verfijnd - 1 kop.
Voor crème:
• twee grote bananen;
• 200 gram boter;
• 1,5 blikjes goede, "Gostovskaya" gecondenseerde melk.
Bereidingswijze:
1. Pureer de wrongel met een vork. Voeg suiker, snel frisdrank toe, breek eieren en meng goed. De massa moet glad en uniform zijn. Als er kwarkjes kwark in zitten, vermaal ze op een zeef.
2. Roer grondig, voeg alle bloem toe aan de wrongelmassa en verdeel het resulterende deeg in acht stukken.
3. Het kwarkdeeg is zeer zacht en het zal moeilijk zijn om de dunne koek in de pan over te brengen zonder deze te beschadigen. Rol daarom de cakejes op een zachte siliconenmat, dan er direct op, breng het naar de pan en leg het voorzichtig op tafel, draai de mat om. Als zodanig een nest fit en een plastic zak.
4. Bak de wrongelgebak, geroosterd tot bruin, vouw met een of twee stapels, snijd ze in met een scherp mes en laat afkoelen.
5. Snijd de boter van te voren in plakjes, maak het zacht en laat het een uur warm.
6. Klop de zachte boter zacht en stop zonder te kloppen gecondenseerde melk toe. Bedek de container met de room, koel gedurende een half uur in de "warme" kamer van de koelkast.
7. Vermaal bananen in aardappelpuree en meng met gekoelde room. Het is niet nodig om de hele portie tegelijk toe te voegen, om sneller uniformiteit te bereiken, plaats telkens twee lepels, altijd mengend. 8. Bereide room en goed promagte cheesecakes en "verzamelen" de cake. Breng de resterende crème aan op de zijkanten en bovenkant.
9. Voor decoratie kunt u de kwarktaart gebruiken, gemalen in kruimel, chocoladeschilfers of noten. De gemakkelijkste manier om 'schoonheid te brengen' is door cacaopoeder of gekleurde kokosschilfers over het oppervlak van de cake te strooien.
Cake in een pan met gecondenseerde melk - kooktips en handige tips
• Gebruik de plaat als een sjabloon om de cakes gelijkmatig te maken. Gebruik de deksel als de pan niet met schuine zijden is. Blanks liggen precies op de bodem.
• Om dunne deeglagen gemakkelijk in de pan over te brengen, wikkelt u ze op een deegroller en verplaatst u ze.
• Tijdens het bakken zal het deeg niet borrelen als het meerdere keren met een vork wordt aangeprikt. Gaten zullen de kwaliteit van de cakes niet beïnvloeden.
• Gebakken koek, bedek het met een vochtige handdoek om niet uit te drogen.
