Deeg voor blanken in de broodbakmachine

Beljashi kwam naar ons toe vanuit de Tataarse keuken en werd verliefd op velen. Maar niet iedereen is klaar om ze te kopen in straatrestaurants, omdat het niet bekend is hoe hoogwaardige en verse producten werden gebruikt om ze te maken. Ervaren huisvrouwen maken thuis gebakken vleespastei, maar beginnende koks kunnen stoppen met het kneden van deeg. Het probleem kan worden opgelost als er een broodbakmachine in huis is. Een slimme eenheid doet bijna alles voor een kok, het enige wat je nodig hebt, is er producten in te leggen en een programma te kiezen. Het deeg voor de blanken in de broodbakmachine wordt vrijwel zonder de medewerking van de chef bereid en bijna altijd perfect. Taarten daaruit komen weelderig, zacht, blozend en krokant naar voren.

Kookfuncties

Ondanks het feit dat de broodbakster de uitvoering van het hoofdwerk van het kneden van deeg veronderstelt, is het aan de chef om bepaalde bewerkingen uit te voeren. Na een fout in de voorbereidende fase gemaakt te hebben, kan het verwachte resultaat mogelijk niet worden behaald.

Bloem voor blanken, het is wenselijk om een hoge kwaliteit te kiezen, die een grote hoeveelheid gluten bevat. Dit is vooral belangrijk wanneer het deeg zonder gist wordt bereid. Een grote hoeveelheid gluten in de bloem zal het deeg elastisch maken.
Meel voor gebruik moet zeven. De betekenis van deze manipulatie is niet alleen om het product van klein afval te reinigen. Tijdens het zeven is het meel verzadigd met zuurstof, wordt los en licht. Van dergelijke meelproducten wordt zacht en luchtig verkregen dan van volkoren.
Als het deeg eieren bevat, worden ze geschud met een vork of garde voordat ze in de emmer van de broodmachine worden geplaatst.
Het verse deeg wordt niet onmiddellijk uit de broodbakmachine gehaald, het moet 20-30 minuten rusten, zodat het gluten zwelt en het deeg buigzamer wordt.
De temperatuur van producten opgestapeld in de broodbakmachine is van groot belang. Gistdeeg vereist warme ingrediënten. Warm water is nodig voor het brouwen. Volgens de aanbevelingen in het recept krijgt u het verwachte resultaat.

Als u zelden een broodmachine moet gebruiken, hebt u mogelijk een vraag over welke modus u moet gebruiken om deeg voor vlees te maken. Als uw apparaat slechts één modus heeft, ontworpen voor het kneden van deeg, moet u het gebruiken - hier is het moeilijk om iets te verwarren. Gewoonlijk wordt deze modus "Kneden van deeg" of "Deeg" genoemd. Sommige eenheden hebben extra modi voor het maken van ongezuurde deeg (voor dumplings, noedels, enzovoort). Als er geen gist is in het recept voor blanken, is het beter om dit programma te activeren. Als de broodbakmachine helemaal geen enkele manier heeft om deeg te kneden, wat zelden voorkomt, wordt het gestart in de hoofdmodus ("Brood"), maar gestopt voordat het brood gaat bakken. De tijd is afhankelijk van het model van het apparaat, u kunt dit verduidelijken in de instructies voor het apparaat.

Klassiek gistdeeg voor wit in broodbakmachine

ingrediënten:

droge gist - 7 g;
water of melk - 0, 32 l;
boter of margarine - 50 g;

6 tarwemeel - 0, 5 kg;

zout - 5 g;
suiker - 20 g;
geraffineerde plantaardige olie - 20 ml.

bereidingswijze:

Verwijder vooraf boter of margarine uit de koelkast en snij in plakjes, zodat het deeg zacht is geworden.
Water of melk moet ook worden verwarmd tot kamertemperatuur of iets hoger.
Meng water met droge gist, suiker en zout.
Bloem zeven.

6 In een emmer met broodmachines, giet een vloeibare basis, voeg plantaardige olie toe, doe de zachte stukjes boter of margarine.

Giet in bloem. In sommige apparaten voorziet de instructie in het leggen van de producten in omgekeerde volgorde, u moet deze aanbevelingen niet negeren.
Start het apparaat door het deegkneedprogramma te selecteren.

Ongeveer in 1, 5-2 uur zal de broodbakmachine het werk aan deegbereiding afwerken, waarover een speciaal signaal ons zal laten weten. Daarna kan het deeg uit de capaciteit van de eenheid worden gehaald, verdeeld in 20 delen en van hen vleespaste pasteien maken. Dan rest het alleen om ze te bakken in een grote hoeveelheid kokende plantaardige olie.

Vers deeg voor blanken in broodbakmachine

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 6 kg;

plantaardige olie - 60 ml;
melk - 0, 4 l;
zout - 20 g;
suiker - 20 g;
bakpoeder voor deeg - 10 g.

bereidingswijze:

Meng gezeefde bloem met zout en suiker, bakpoeder voor het deeg.
Verwarm de melk tot de temperatuur van het menselijk lichaam, meng met de boter.
Giet melk in de emmer van de broodbakmachine, giet er een mengsel van droge ingrediënten in.
Als uw apparaat is uitgerust met de ongezuurde deegfunctie, activeert u het juiste programma. Bij afwezigheid van een speciale functie, start u het programma "Kneden van deeg" (of eenvoudigweg "Deeg").

Wacht tot het apparaat klaar is met werken volgens het geïnstalleerde programma en wacht nog eens 20 minuten, waarna u wit kunt vormen en bakken.

Choux gebak voor blanken in broodbakmachine

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 55 kg;

6 melk - 130 ml;

zout - 30 g;
snelle gist - 20 g;
heet water - 150 ml;
suiker - 60 g;
geraffineerde plantaardige olie - 40 ml.

bereidingswijze:

Zeef de bloem, combineer het met gist, suiker en zout, plaats het in de container van de broodbakmachine.
Verwarm de melk tot ongeveer 40 graden, voeg er boter aan toe, meng. Vul ze met de producten in de broodbakmachine.
Start het apparaat in de kneedmodus.
Stop na 5 minuten het programma en giet kokend water in de emmer van het apparaat.
Laat de broodbakmachine doorgaan.

Het deeg is binnen anderhalf uur klaar. Volgens dit recept blijkt het elastisch te zijn, het kan heel dun uitgerold worden, zodat de belyash knapperig zal zijn, met veel vulling.

Het deeg voor wit in de broodbakmachine kan volgens elk recept worden bereid als basis voor deze Tataarse pasteien. U hoeft alleen maar te weten hoe u de producten op de juiste manier voorbereidt, in welke volgorde u ze in de emmer van het apparaat plaatst en hoe u het programma uitvoert.