Koolrolletjes zijn een smakelijk, voedzaam en voedzaam gerecht dat over de hele wereld erg populair is. Afhankelijk van de kenmerken van de nationale keuken, kunnen ze worden bereid met groenten, vis en gehakt, met toevoeging van granen. Maar toch, de klassieke versie is vleesvulling met rijst, gewikkeld in koolbladeren.
Wij bieden aan om gevulde kool in een langzaam kooktoestel te koken. De stapsgewijze recepten die hieronder worden vermeld, omvatten niet alleen een klassiek gerecht, maar ook meer eenvoudige versies ervan: lui en gelaagd koolvleessvlees met rijst.
Algemene principes van het koken van kool in een slow cooker met stap-voor-stap recepten
• Mince voor gevulde kool, maar ook voor elk zelfgemaakt gerecht, het is beter om zelf te koken en een goede optie is om meer dan één soort vlees te nemen. De meest populaire combinatie: een mengsel van varkensvlees en rundvlees, waarvan het vlees in gelijke delen wordt ingenomen. Je kunt op de kipfilet blijven, maar je moet er wel wat vers spek in malen, anders zullen de eendjes wat droog worden.
• In de gedetailleerde stap-voor-stap recepten van kool voor een slowcooker, wordt gehakt vlees gebruikt in combinatie met rijst. Het is raadzaam om de ronde korrelgrutten, met korte bellied korrels te nemen. Het absorbeert snel en houdt vocht goed vast. Als je rijst met langwerpige langwerpige korrels gebruikt, kunnen koolrolletjes er niet zo sappig uitkomen. Andere granen worden gebruikt in plaats van rijst, bijvoorbeeld gerst. Een dergelijke kroep vereist vooraf koken totdat het gaar is en vooraf lang weken. Maar rijst is genoeg om te koken tot het half gekookt is of gewoon afspoelen.
• Kool. Dit kan een jong of een later type groente met een witte bladkleur zijn. Onlangs is witte kool Peking gaan vervangen. De gepresenteerde stapsgewijze recepten van kool voor de multikoker zijn ontworpen voor deze optie. Overweeg dat dergelijke kool veel sneller kookt, dus verklein de tijd voor blancheren en koken van de kool in het langzame fornuis, aanbevolen in stapsgewijze recepten, met ongeveer 10 minuten. • De bereiding van individuele componenten, namelijk het blancheren van kool, het koken van granen, het roosteren van groenten en gehakt vlees, kan zowel in de multikoker worden gedaan, in de juiste modus, en afzonderlijk, op het fornuis. Dit kan een grote pan vereisen, waarin de hele kop gemakkelijk past, en een koekenpan met een antiaanbaklaag. Voor het wassen en drogen van de granen is een zeef of vergiet nodig. Eigenlijk wordt het laatste koken van koolrollen uitgevoerd in een multikoker op de optie "Uitdoven".
Koolrolletjes in een slowcooker: een stapsgewijs recept voor een klassieke uitvoering (in een bontjas)
Ingrediënten:
• witte koolvorken, met een gewicht van minstens 1 kg;
• 600 gr. gemengd (varkens en rundvlees in gelijke delen) gehakt vlees;
• een wortel;
• 300 gr. rondkorrelige rijst;
• bittere ui - 300 gr;
• drie lepels 20% zure room;
• 60 gr. tomatenpuree;
• zonnebloem, sterk gezuiverde olie - 50 ml;
• drinkwater;
• lepel boter;
• Een lepel met 9 procent voedselazijn.
Voorbereiding:
1. Draai de rijst om, verwijder het strooisel en beschadigde zaden. Giet het graan in een niet geëmailleerde pan, spoel om schoon water te maken. Vaar met koud water, voeg een beetje zout toe en zet op een intens vuur. Wachten op koken, periodiek roeren, proberen naar de bodem te komen, om kleverige rijst van te scheiden. Zodra het kookt, verlaagt u het vuur zodat het water in de pan slechts licht en gelijkmatig kookt. Rijst koken tot het half gaar is. Bij het doorbijten moet de bovenste schil van de zaden zacht zijn en moet het midden hard blijven. Rijst wordt toegevoegd aan de vulling, niet alleen voor verzadiging, het maakt het vlees vullend brokkelig, maar als je de granen een beetje vertert, zal de vulling dichter zijn. Gekookte rijst wordt op een vergiet geplaatst, gewassen met koud stromend water en overgelaten om de overblijfselen te decanteren. 2. Verwijder bovenste bladeren van kool, als er merkbare schade aan hen is. We wassen de vorken, stoppen deze in een grote pan en voegen water toe zodat de kop er helemaal mee bedekt is. Kool die we tijdelijk krijgen, en de pot op een intense brand plaatsen. Breng aan de kook, voeg een beetje zout toe en voeg azijn toe, waardoor koolbladeren niet kunnen branden na verbranding. Snijd voorzichtig een stengel, laat de vorken in kokend water zakken. Na het wachten op het opnieuw koken, zetten we het verwarmingsniveau zo dat het slechts een beetje kookt en, als we scheiden, de bladeren verwijderen. Voor een jonge kool is twee minuten voldoende, een kool met een late kop moet iets langer worden gekookt. Niet verteren, constant de bereidheid controleren, de gekookte bladeren lichtjes verschuiven met een vork. Als je er goed bij bent, grijp je er onmiddellijk naar. Scheid alle vellen, snijd voorzichtig alle zegels eraf. Het is handiger om een smal dun mes te maken.
3. Koken vulling voor kool. We wassen het vlees, verwijderen alle overtollige film. Snijd in stukken en draai ze twee keer in een vleesmolen. De vleesmolen moet worden afgesteld voor maximale vermaling - een rooster met kleine gaten is geïnstalleerd. De resulterende vulling verzamelt zich in een kom.
4. Maak de groenten schoon. Snijd op een middelgrote rasp de wortel, snipper een ui. Giet anderhalve eetlepel olie in de pan, laat de uien en de wortels zakken en geef de groenten door tot ze zacht zijn. Regelmatig roeren om bruin worden te voorkomen. Afkoelen.
5. Doe het gekoelde geroosterde vlees en rijst in de kom met het gehakt. Breng op smaak met gemalen peper, strooi zonder teveel en mix zorgvuldig het gehakt.
6. Getting to the formation of kool. Neem een van de koolbladeren. Dicht bij de rand, vanaf de zijkant van de stengel, leg een paar eetlepels gehakt erop en rol ze op. Zodat de vleesvulling tijdens het koken niet uit de gevulde kool komt, leg je met je vingers voorzichtig op de randen van het blad aan de binnenkant. Je kunt het anders doen - rol eerst de onderkant van het vel op voor vulling, dan de zijkanten en rol het dan op. En in feite, en in een andere versie, blijken de gevulde koolrollen strak opgevouwen te zijn en zelfs na lang stoven behouden ze hun vorm, ontvouwen ze zich niet. Leg de dichte lagen gevormde eendjes in een multikokervorm neer. Een klein geheim - doe een klein stukje boter op elke gevulde kool en het gerecht wordt sappiger. Plaats de container met gevulde kool een uur in de koelkast. 7. Ga ongeveer 15 minuten voor het verstrijken van de aangegeven tijd verder met het bereiden van de saus. We maken de grote ui schoon, wassen het met water en snijden in kleine plakjes. Zet het in een pan met hete olie en bak tot het transparant is. Voeg vervolgens een tomaat gemengd met zure room toe en laat gedurende twee minuten op laag vuur sudderen.
8. Haal een kom gevulde kool uit de koelkast, giet er een saus over en verdeel het over het hele oppervlak van de gevulde kool met een gelijkmatige laag. Bestrooi licht met gemalen peper en een beetje zout - vergeet niet dat de bladeren gekookt werden in gezout water en zout werd toegevoegd aan het gehakt. Je kunt wat favoriete specerijen zetten.
9. Vul de koolrollen met kokend water, zodat het water ze van boven af bedekt, niet meer dan een paar centimeter, zet de "blussen" -modus gedurende anderhalf uur aan. We raden aan het einde van het programma het deksel niet een half uur af te scheuren, maar de kool altijd op "Verwarming" te laten rollen.
Luie kool rolt in een slowcooker: een stapsgewijs recept met lagen slaw
Ingrediënten:
• zelfgemaakte varkens- en rundergehakt - 600 gr;
• 180 gr. ronde rijst van goede kwaliteit;
• kilogram witte kool;
• 2 grote uien;
• een kleine wortel;
• 200 ml tomatensaus;
• twee kleine verse tomaten;
• twee laurierblaadjes;
• drie eetlepels mager geraffineerde olie.
Voorbereiding:
1. Nadat we het graan op de tafel hebben uitgegoten, zorgen we ervoor dat niet alleen het afval, maar ook de defecte granen worden weggegooid. Giet de opgesomde rijst in de pan, was, dan kook, gieten met licht gezouten water, in de staat van semi-klaar. Daarna gooien we terug op de zeef, opnieuw wassen we het, maar in warm water en laten het in de zeef om het resterende vocht te decanteren en af te koelen.
2. Was koolvorken met warm water. Na het verwijderen van de bovenste bladeren, snijden we het hoofd in tweeën en versnipperen. We proberen zo dun mogelijk te maaien, kort stro. 3. Leg het gehakt in een kom, wrijf grof één van de uien erop. Als u nog steeds vlees aan het koken bent, kunt u de ui grinden met een vleesmolen, direct na het vlees. Breng op smaak met gemalen peper, voeg wat zout naar smaak toe en breng aan de gekookte massa aan, koel de rijst. Voeg ongeveer een kwart van de gehakte kool toe, kneed goed. Bedek de kom met een deksel, leg een half uur apart.
4. Kooksaus. We maken de overgebleven ui en wortel schoon en verwarmen de olie in een diepe pan. We zetten uien en bak de plakjes tot transparantie. Hak de wortels grof met een rasp, voeg het toe aan de uien, kook op laag vuur tot het zacht is. Giet de tomatensaus in de groenten, meng en blijf sudderen, dek af met een deksel en stel de laagst mogelijke warmte in. Na een kwartier voegen we een beetje saus toe, roeren en verwijderen van het vuur. In plaats van tomatensaus, kunt u de pasta nemen, maar deze moet worden verdund met water. Voor 200 ml gefilterd water zijn twee en een halve eetlepels ongezouten pasta nodig. Als er een huiselijke niet-scherpe adjika is, neem het dan.
5. We halen de brouwkom en spreiden de helft van de overgebleven kool erin, waterpas. We vormen grote schnitzels met gehakte handen. Probeer ze niet klein te maken, ze moeten een beetje groot, mollig en matig langwerpig zijn. In de vorming van een goede afslag van de vulling, scherp en met kracht gooien van hand tot hand. Zet de "gevulde kool" op de koollaag en vul ze met de overgebleven kool, giet de bereide saus erover.
6. Was de tomaten, snijd ze in ringen en leg ze voorzichtig op het oppervlak van de schaal die in de kom is gelegd. Laurierblaadjes worden verticaal tussen de tomaten geplaatst, iets dieper in de koollaag. Ze zijn dus eenvoudig te verwijderen en zullen niet verloren gaan. Los een beetje zout op in een glas warm water en giet het voorzichtig in de kom om de integriteit van het gerecht niet te schenden. Zouten, vergeet niet dat gehakt en tomatensaus al gezouten zijn. 7. Sluit het deksel van de multikookplaat en start het programma "Quenching" voor een uur. Aan het einde van nog een kwartier houden we de koolrollen op verhit. Verwijder vellen lavrushka.
8. Meng bij het serveren de inhoud van de kom niet, leg ze op borden en wrik de vleesproducten voorzichtig los met een brede spatel.
Snelle luie koolrolletjes in een slowcooker: een stap voor stap recept met rauwe rijst en slaw (laag voor laag)
Ingrediënten:
• een pond verse kool;
• 700 gr. gemalen rundvlees;
• grote ui;
• anderhalve glazen rijst;
• kleine wortel;
• drie theelepels tomaat;
• niet-aromatische zonnebloemolie;
• Lavrushka - selecteer drie kleine vellen bruinachtige kleur.
Voorbereiding:
1. Neem voor huisgemaakt gehakt varkensvlees en rundvlees in gelijke hoeveelheden, met dikker en mager rundvleespulp. Was het vlees met koud water, snijd het in stukken en draai het in een vleesmolen. Houd er rekening mee dat het in deze uitvoeringsvorm wenselijk is een rooster te installeren met de grootste gaten in de vleesmolen. Het gerecht wordt gevormd in lagen en een uniforme vulling die we niet nodig hebben, hoe groter het is om te malen, hoe smakelijker de koolrollen zullen blijken te zijn.
2. Snijd de schoongemaakte wortelen op een grove rasp, hak de ui fijn, rasp de kool in met een kort, niet erg dun rietje.
3. Opgesomde rijst wordt in een zeef gegoten en met koud water gespoeld totdat deze absoluut schoon is. Daarna drogen we de korrels goed af, zonder van de zeef te schuiven.
4. Bak vervolgens het gehakt vlees met wortels en uien in plantaardige olie. Dit kan worden gedaan in een slowcooker met de optie "Bakken" of "Bakken" of in een pan op het fornuis. Giet in een bakje (een kom van een multikoker of een braadpan) een paar eetlepels olie, verwarm ongeveer een minuut, doe het gehakt erin. Roeren, ongeveer vijf minuten bakken. Roer grondig, verzamel het vlees in grote klompen met een vork. Voeg aan het vlees plakjes uien en wortels toe, stoof alles weer zeven minuten samen. Aan het einde voegen we een tomaat toe aan de vleesmassa en kruiden op smaak met peper. Als je gekookt in een slow cooker, doe het gefrituurde gehakt in een kom, als je het in een pan doet, dan kun je het daar laten tot het gewenste moment. 5. Verspreid een derde van de gehakte kool langs de bodem van de kookkom in een gelijkmatige laag. Leg er bovenop de helft van het gefrituurde gehakt, recht en strooi op de bovenste helft van de rijst (rauw). Herhaal de volgorde van de lagen: een derde van de kool, vlees, rijstgrutten. De laatste laag is de overgebleven kool.
6. Voeg water toe. Aangezien alleen gemalen vlees werd toegevoegd, lossen we eerst in een kleine hoeveelheid warm water ongeveer 0,5 eetlepel zout op en gieten het in de kom. Giet dan kokend water zo veel dat het water alleen de bovenste koollaag bereikt.
7. Koken op de optie "Quenching" 40-50 minuten, tot de kool zacht is.
Tips en handige tips voor het maken van gevulde kool voor stapsgewijze recepten voor de multikoker
• Klassieke gevulde kool in een slowcooker, waarvan het stapsgewijze recept hierboven is beschreven, kan worden gekookt en gestoomd. Koolbladeren, waarin het gehakt wordt gewikkeld, worden op een stoomcontainer gelegd, waarna ze op de top van een kom met kokend water worden geplaatst. Bereid je voor in het "koken voor een stel" gedurende minstens 40 minuten. Gevulde kool is niet alleen smakelijk en sappig, maar ook een dieet. Voor dit type gerecht is het raadzaam mager rundvlees of kippengehakt te gebruiken.
• Voor smaak, vijf minuten voordat het hoofdprogramma is voltooid, kunt u een beetje gehakte dille in de kom doen. Voeg geen knoflook toe aan kool, de combinatie met kool geeft het gerecht een onaangename smaak en aroma. Het is beter om de saus in mayonaise of zure room met gehakte knoflook te koken en apart te serveren.
