Als iemand niet van het sappige vlees van de grootste bes in de wereld houdt, dan is dit eerder een uitzondering op de regel. Watermeloen is geliefd bij iedereen - van jong tot oud.
Het is goed zowel vers als als een verfrissend zomerdessert - sorbet, smoothie, ijs. Wat betreft gelei van watermeloen, dan van zo'n zachte, heldere, feestelijk uitziende delicatesse voor de oren, kun je ottyanesh niet alleen kinderen, maar ook volwassenen. Een dergelijk ongewoon lekker dessert bereiden is absoluut eenvoudig!
Waterjonge gelei maken: algemene principes
Gebruik voor het bereiden van koude desserts van watermeloen rijpe verse bessen met een gewicht van 5 tot 10 kg. Nou, als de watermeloen heel zoet is, met kleine botten die gemakkelijk te verwijderen zijn. Als de bes niet zoet genoeg is, is het goed - sappige pulp (sap) kan worden gezoet met suiker, honing, fructose.
Hoe behandel je een watermeloen voordat je er gelei van maakt? Voor alle recepten zijn deze regels hetzelfde:
1. Een hele watermeloen wordt gewassen, droog geveegd.
2. Snijd het in twee, kies rode pulp met een lepel en verwijder tegelijkertijd de botten.
3. De dichte schil, omgezet in kommen, wordt gebruikt als geleicontainer. Daarom worden de binnenmuren zorgvuldig geschraapt, in een poging het zo gelijkmatig mogelijk te maken.
4. Als de recepten niet nodig zijn, worden ze gereserveerd voor het bereiden van andere desserts, zoals jam of jam, of worden ze weggegooid.
5. Watermeloenpulp malen door een fijne zeef of doden in een puree dompelende menger.
6. In sommige recepten voor watermeloengelei wordt alleen sap gebruikt. In dit geval wordt het bessensap gefilterd door gaas. Als je niet met de botten wilt rotzooien, kun je ze in de sappige pulp achterlaten. Maar dan past de methode van het malen van een blender niet - de bes zal door een zeef moeten malen om onnodige onderdelen in het dessert kwijt te raken.
In de meeste recepten met watermeloengelei wordt gelatine als verdikkingsmiddel gebruikt. Een pakket van 20 g is voldoende om een zachte, zachte jelly van een bes van 5 pond te maken. Maar meestal neem je voor zo'n hoeveelheid watermeloen 2-4 zakjes gelatine in, zodat de bevroren vloeistof zijn vorm goed behoudt.
Het belangrijkste ingrediënt in deze gelei is altijd watermeloen. Echter, voor een verscheidenheid van smaken, kan het sap of de pulp van een zoete bes worden aangevuld met chocolade, vers fruit, citrus.
Vaak wordt sterke alcohol toegevoegd aan gelei van watermeloen - wodka, likeuren, zoete rode wijn, vermouths, rum, bourbon. Het "bedwelmende" dessert wordt door volwassenen geserveerd. Maar kinderen kunnen om voor de hand liggende redenen dergelijke delicatesse niet bieden.
Watermeloengelei: basisrecept
Een eenvoudig dessert, waarvan de bereiding niet langer dan 30 minuten duurt. Als de bes niet heel zoet is, kun je wat suiker of honing verdunnen in watermeloenensap. Naar analogie van dit recept, wordt elke watermeloengelei bereid.
Producten:
· 1 watermeloen met een gewicht van 6-8 kg;
· 2 verpakkingen gelatine;
· Gekookt water - 0,5 l.
recept:
1. Gelatine wordt gedrenkt in water volgens de instructies.
2. Watermeloen wordt bereid zoals hierboven beschreven. Corks vertrekken.
3. Gelatine wordt verwarmd op een stoombad om alle granen te smelten. Gemengd met bessenpuree.
4. Voeg zo nodig suiker toe aan de bessenmassa en roer tot de kristallen volledig zijn opgelost.
5. In het dessert, dat wordt geserveerd aan volwassen gasten, schenken ze op dit moment alcohol (2-3 el, sterk of 0,5 liter met een sterkte tot 25 graden). 6. Vloeibare bessenpuree met gelatine wordt in schalen met watermeloenschillen gegoten. Draai vanaf de bovenkant van de voedselfilm zodat de gelei niet verzadigd is met vreemde geuren.
7. Doe het dessert 4-8 uur in de koelkast.
De volledig ingevroren watermeloengelei wordt in brede plakken gesneden en vervolgens in geportioneerde driehoeken. Verspreid mooi op een brede schaal.
Watermeloengelei met citroen
Aangezien het recept zuur citroensap gebruikt, moet er suiker aan de gelei worden toegevoegd. Voor aroma kun je nog steeds een snufje vanille in de bessenpuree gooien.
Producten:
· 3 el. watermeloen sap;
· 1/4 Art. citroensap;
· 1 zak gelatine;
· 100 g suiker;
· Plantaardige olie voor het invetten van schimmels.
Recept:
1. Gelatine wordt verdund in 100 ml watermeloen sap volgens de instructies.
2. Meng citroen en watermeloen, voeg suiker toe. Ze zetten het op het vuur en verwarmen het een beetje om de suiker sneller op te lossen.
3. Gelatine wordt licht verhit en gefiltreerd door kaasdoek.
4. Meng alle ingrediënten.
5. Gegoten in mallen voor muffins, besmeerd met een druppel plantaardige olie.
6. Dessert wordt in de koelkast bewaard om 3-8 uur uit te harden.
Voor het opdienen wordt de afgewerkte gelei voorzichtig uit de vorm verwijderd en op een schaal verdeeld.
Watermeloengelei met vers fruit
Als je erover nadenkt, is dit lichte dessert niets meer dan een fruitsalade. Het hoogtepunt is dat watermeloen sap met gelatine is het gieten, niet zoete yoghurt of crème. In ieder geval blijkt het erg smakelijk, rijk aan vitamines delicatesse.
Producten:
· 8 Art. klaar watermeloen sap met pulp;
· 2 grote bananen;
· 2 Kiwi's;
· 2 zoete sinaasappelen; · 8 Art. l. suiker;
· 3 zakjes (20 g elk) gelatine
· 500 ml gekookt water.
Recept:
1. Gelatine wordt gedrenkt in lauw water gedurende 40 minuten.
2. Giet suiker in watermeloen sap. Roer, laat gedurende 40 minuten alleen.
3. Schil de vrucht. Snijd in blokjes van dezelfde grootte. Ze worden in een kom gedaan en meerdere keren geschud, zodat de stukjes sinaasappeloranje, groene kiwi en gele banaan worden gemengd.
4. Gezwollen gelatine wordt met suiker in het sap van de watermeloen gegoten. Mixed.
5. Stukjes fruit schonk gelijk in 2 kommen watermeloen korst. Giet het sap met gelatine.
6. Dessert bedek de bovenkant van de voedselfilm, zet in de koelkast.
Na 3-6 uur is de fruitmix in watermeloengelei klaar. Serveren van traktaties op een gedeelte van schotels of een gemeenschappelijke schotel, voorgesneden in driehoeken.
Kruidige watermeloengelei met groene basilicum
Een ongewone combinatie van ingrediënten voor een zoet gerecht. Maar watermeloen gelei met groene basilicum verrast met zijn aangename smaak en magische aroma. Het recept verdient aandacht, vooral voor diegenen die graag willen experimenteren met een combinatie van producten met totaal verschillende smaken.
Ingrediënten:
· 2 el. watermeloenpulp, in kleine blokjes gesneden;
· 10 bladeren van groene basilicum;
· 3/4 Art. suiker;
· 2 el. gekookt water;
· 3 theel. agar-agar.
Recept:
1. Basil verlaat gewassen. Verspreid in de kom van de blender en sla in een homogene massa met 125 ml water.
2. Het resterende water wordt in een pan gegoten en in brand gestoken. Giet suiker, kook siroop (2 minuten na het koken).
3. Voeg agar-agar toe aan de hete siroop. Roer tot het verdikkingsmiddel zonder residu oplost. 4. Siroop wordt gemengd met basilicumwater. Zet in de koelkast.
5. Wanneer de vloeistof licht wordt gegrepen, wordt basilicumgelei vermengd met watermeloenblokjes.
6. Dessert wordt in vormen gegoten en terug in de koelkast gebracht totdat het stolt.
Voor het serveren wordt kruidige watermeloengelei voorzichtig uit de vormen verwijderd. Serveer geportioneerd, versierd met verse bladeren van paars en groen basilicum.
Dronken watermeloengelei
Tegenwoordig kunnen weinig mensen worden verrast met een haak, gelei, sorbet gemaakt van watermeloen met alcohol. Dergelijke desserts zijn lang niet langer een wonder. En toch neemt hun populariteit niet af. Elk zomerfeest, een feestje serveren, opbeurend, is leuker.
Producten:
· 1 watermeloen met een gewicht van maximaal 8 kg;
· Alcoholische dranken (rum, vermout, cognac, enz.);
· Zak aardbei of kersengelei;
· 3 zakjes gelatine;
· 0,25 l gekookt water.
Recept:
1. Watermeloen wordt in 2 delen gesneden. Pulp wordt gekozen door voorzichtig van de wanden te schrobben.
2. Watermeloenpulp rafelt door een zeef. Zeef het sap.
3. Voedselgelatine wordt gemengd met fruitgelei. Vul gedurende 40 minuten met water.
4. Meng de gezwollen gelatineuze massa met watermeloenensap. Alcohol wordt gegoten in een verhouding die gelijk is aan de resulterende bessenmassa.
5. Gelatineoplossing wordt in schalen met watermeloenschillen gegoten. Draai de voedselfilm aan. Zet 8 uur in de koelkast.
Klaar "dronken" gelei van watermeloen voor het opdienen wordt in plakjes gesneden.
Watermeloengelei voor winter
Dit is het eenvoudigste recept voor gelei van watermeloen voor de winter, inclusief slechts 3 ingrediënten. Maar op hetzelfde principe voor de winter kun je een zoete oogst maken met de toevoeging van citroensap, stukjes sinaasappel, gekookte peer, geblancheerde appels of zelfs courgette. In elk van de opties zal het dessert heerlijk zijn. Producten:
· 1 kg verse watermeloenpulp;
· 1.5 Art. suiker;
· 50 g gelatine.
Recept:
1. Watermeloenpulp onderbreekt de mengers in een uniforme aardappelpuree.
2. Er worden wat aardappelpuree genomen en daarin gelatine gedrenkt.
3. De resterende bessenmassa wordt in een pan met suiker gemengd en op middelhoog vuur gezet. Kook, periodiek roerend, 10 minuten vanaf het kookpunt.
4. Gezwollen gelatine wordt in de hete zoete massa gegoten. Roer tot alle korrels van verdikkingsmiddel oplossen zonder residu.
5. Heet dessert wordt gegoten in schone, eerder gesteriliseerde potten met een volume van 0,33-0,5 liter. Verzegeld.
De knuppel blijft in de kamer totdat deze volledig is afgekoeld. Bewaren in de koelkast.
Cake zonder baksel met een laag zure room en gelei van watermeloen
Er is niets moeilijks in de voorbereiding van dit dessert, maar het ziet er geweldig uit. U kunt een traktatie bereiden voor een kindervakantie, voor verjaardagsfeestjes en zomaar voor het plezier van heerlijk eten.
Producten:
· 1 l watermeloen sap;
· 1 eetl. suiker;
· 55 g gelatine;
· 300 g van uw favoriete zandkoekjes;
· 150 gram boter;
· 100 ml gekookt water;
· 400 g magere crème met laag vetgehalte;
· Een snuifje vanille en citroenzuur.
Recept:
1. Meet 40 g gelatine voor watermeloengelei en 15 voor zure room. Gedrenkt in watermeloen sap en 100 ml water.
2. Koekjes worden in een kruimelhakker of in een blender geplet.
3. Meng met warme boter. Spatel kneed het deeg.
4. Het formulier is bedekt met voedselfolie of folie. Verspreid zacht koekjesdeeg in de container en verdeel gelijkmatig de hele massa langs de bodem en wanden van de vorm. Zet in de koelkast. 5. Voeg in een watermeloen sap met gezwollen gelatine een paar korrels citroenzuur toe. De oplossing wordt enigszins met stoom verwarmd om het verdikkingsmiddel volledig op te lossen.
6. Gelatine voor witte cakebeslag wordt gemengd met zure room. Voeg suiker en vanille toe. Roer totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
7. Giet witte gelei in de vorm waar het deeg wordt gemaakt van de gehakte koekjes. Zet in de koelkast tot het stolt.
8. Giet een laagje watermeloengelei over de zure roomgelei. De cake wordt 3 uur terug in de koelkast geplaatst.
De uiteindelijke cake wordt voorzichtig uit de vorm verwijderd, vrij van folie (voedselfilm). Top versierd met bosbessen, frambozen of aardbeien. Geserveerd op een platte schaal voor gebak.
Hier zijn veel verschillende desserts te maken op basis van zoete watermeloengelei! Wat hen bindt, is de eenvoud van voorbereiding, onveranderlijke charmante uiterlijk en verrassend delicate smaak. Het is onmogelijk om zo'n delicatesse te weigeren!
