Paddestoelen in vegetarische en dieetvoeding spelen een belangrijke rol bij het diversifiëren van het dieet en zorgen voor de inname van eiwitten in het lichaam. Mensen die zich geen zorgen maken over het nut en de calorie-inhoud van gerechten, genieten ook van het eten van champignonsnacks, omdat ze voedzaam, smakelijk en geurig zijn. Vinaigrette met champignons wordt minder vaak gemaakt dan traditioneel, maar het verdient een frequente gast op uw tafel te zijn. Van het grote aantal opties voor dit gerecht, zult u bijna zeker degene vinden die u bevalt.
Kookfuncties
Vinaigrette met champignons is bijna hetzelfde bereid als de klassieke. Gekookte groenten en augurken hebben de overhand in samenstelling, waardoor de salade voedzaam is en een pittige smaak heeft. Champignons kunnen worden gezouten, gepekeld, gefrituurd - het hangt allemaal af van het geselecteerde recept. Er zijn echter verschillende punten waarmee rekening moet worden gehouden, ongeacht welk recept u een vinaigrette met champignons maakt.
- Vinaigrette is nuttiger als de groenten die een hittebehandeling nodig hebben, niet koken en bakken.
- Om te voorkomen dat de bieten hun felle kleur verliezen, kun je een lepel azijn aan het water toevoegen.
- Als de bieten gescheiden van andere producten met boter worden gemengd en pas daarna worden gecombineerd, worden ze niet in hun kleur herkleurd, zodat de vinaigrette er smakelijker en smakelijker uitziet.
- Probeer groenten voor vinaigrette in kleine en nette stukjes te hakken, dan ziet het er aantrekkelijker uit. Fijnproevers zeggen dat dit een positief effect zal hebben op de smaak van het gerecht.
Vinaigrette met champignons is een zelfvoorzienend gerecht, zo bevredigend dat het het diner of een van de hoofdgerechten kan vervangen. Meestal wordt het als een koude snack geserveerd, maar soms wordt het vervangen door een bijgerecht of een bijgerecht.
Vinaigrette met ingemaakte champignons
ingrediënten:
- bieten - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- augurken - 0, 4 kg;
- gezouten champignons (melkchampignons of andere) - 0, 2 kg;
- verse appel - 0, 2 kg;
- wortels - 100 g;
- groene erwten in blik - 150 g;
- uien - 100 g;
- mosterd tafel - 5 ml;
- plantaardige olie - 40-60 ml;
- zout, peper, verse kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was de wortels, bieten en aardappelen. Kook in verschillende potten tot het klaar is. Koel, schoon. Snijd in kleine blokjes en schik biet en andere groenten op verschillende borden.
- Schil de appel, snij de kern eruit. Pulp rooster op een grove rasp.
- Maak de uien los van de schil. Hak fijn.
- Wring de appelmoes uit en giet de ui met sap. Appel puree, doe in een kom met aardappelen en worteltjes.
- Snijd de ingemaakte champignons in kleine stukjes, leg ze op de groenten.
- Snijd de komkommers in kleine blokjes, stuur ze naar de resterende ingrediënten.
- Giet 2-3 theelepels olie in een bord met rode biet, meng.
- Knijp de uien uit, doe in een kom met de belangrijkste ingrediënten. Voeg aan appelsap, waarin hij gemarineerd is, de overgebleven olie, mosterd en zout toe, klop de garde.
- Giet groene erwten in een kom met voedsel, giet de bereide saus erbij en mix.
- Voeg de bieten toe, roer opnieuw.
Bij het serveren kan een vinaigrette worden versierd met verschillende hele champignons en gehakte greens of takken.
Vinaigrette met ingemaakte champignons
ingrediënten:
- bieten - 150 g;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- gepekelde komkommers - 0, 2 kg;
- gepekelde champignons - 100-150 g;
- groene uien - 50 g;
- groene erwten in blik - 100 g;
- plantaardige olie - 25 ml.
bereidingswijze:
- Kook of bak bieten, wortelen en aardappelen. Laat ze afkoelen.
- Gepekelde komkommers gesneden in blokjes die iets kleiner zijn dan een erwt, in een kom doen.
- Doe groene erwten en gepekelde champignons in een kom.
- Hak de ui fijn en giet er kokend water over om de bitterheid weg te nemen. Stuur naar de rest van de ingrediënten.
- Schil de aardappelen en de wortelen, snijd ze in blokjes ter grootte van een erwt of iets meer, leg ze op de rest van de producten.
- Giet een eetlepel olie in de kom, roer.
- Schil en snijd de bieten in kleine blokjes, meng het met een theelepel olie en verschuif het naar de rest van de producten.
- Roer de salade en leg deze in een slakom. Bestrooi met fijngehakte groene uien.
Gepekelde champignons geven de snack een unieke smaak, terwijl het kruidige karakter behouden blijft.
Vinaigrette met gebakken champignons
ingrediënten:
- bieten - 0, 3 kg;
- ingeblikte of gekookte bonen - 0, 25 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- wortels - 150 g;
- uien - 100 g;
- gepekelde komkommers - 0, 2-0, 3 kg;
- zuurkool (optioneel) - 100 g;
- plantaardige olie - zoals vereist;
- mayonaise, zout, peper, groen - naar smaak.
6 verse champignons - 0, 2 kg;
bereidingswijze:
- Schil de gekookte of gebakken groenten, snijd ze in gelijke stukken, doe ze in een kom.
- Voeg de afgewerkte bonen toe aan de groenten.
- Uien gesneden in dunne halve ringen, champignons - dunne borden. Bak in plantaardige olie, breng de rest van de ingrediënten aan.
- Voeg kool en in blokjes gesneden komkommers toe. Als u geen zuurkool heeft, moet u meer komkommers nemen.
- Breng op smaak met mayonaise.
Het blijft om het aperitief naar een slakom te verplaatsen en het op tafel te serveren. Vinaigrette gemaakt volgens dit recept, heeft een eigenaardige, maar zeer aangename smaak. Het is de moeite waard om minstens één keer te koken.
Een vinaigrette versieren met paddenstoelen
Goed voorbereide vinaigrette ziet eruit als een felgekleurd mozaïek, het is op zich al esthetisch. Het is echter niet van invloed op het extra versieren voordat het serveren. Om dit te doen, kunt u de onderstaande ideeën gebruiken.
- Laat wat van de champignons over om de vinaigrette te versieren. Leg ze dan gewoon op de salade en het ziet er origineel uit, zelfs een beetje fantastisch.
- De dominante kleur van de salade is rood. Het contrast met het groen zal de helderheid van de snack benadrukken, waardoor het nog smakelijker wordt. Om een dergelijke combinatie te maken, legt u sla op een bord voordat u de vinaigrette erin doet. Boven de salade met een takje peterselie of dille.
- Champignons kunnen worden uitgebreid rond de omtrek van het gerecht, het zal er ook mooi uitzien. Supplement de samenstelling helpt de bloemen van de groenten die deel uitmaken van de snack (bieten, wortelen).
- Meestal zijn de producten waaruit de vinaigrette bestaat gemengd, maar ze kunnen ook in lagen worden uitgelegd. Deze optie is geschikt als u een hapje op tafel wilt serveren in een transparante slakom. In dit geval worden alle ingrediënten van de snack afzonderlijk gekruid.
Als u een partij serveert, kunt u een gerecht op een bord leggen met een vorm, waardoor het eruit ziet als een kleine cake of cake. Als u geen speciaal formulier hebt, kunt u het uit een leeg blikje halen door de bodem eruit te knippen. Gebruik een lepel in plaats van de pers. De vinaigrette met mayonaise of zure room behoudt zijn vorm goed.
Vinaigrette met champignons is een smakelijk en bevredigend gerecht waarvan veel mensen houden van veel meer dan de gebruikelijke vinaigrette. Je kunt het halen uit gezouten, gebeitste of gefrituurde bosproducten. De smaak van het bereide gerecht hangt af van het soort paddenstoelen en dressing dat je gebruikt. Na het mooi te hebben gedecoreerd, kunt u een vinaigrette met champignons indienen, zelfs naar de feesttafel.
