met heerlijke adjika met appels, tomaten en wortels
Adjika is een uitstekende smaakmaker die vleesgerechten veel smakelijker maakt. Het originele recept voor voedsel werd geboren in het zonnige Abchazië.
Traditionele Abkhaz adjika is een scherpe, dikke pasta gemaakt van rode (of groene ongerijpte) hete peper, knoflook, walnootolie, zout en verschillende pittige kruiden - marjolein, saffraan, fenegriek, marjolein, koriander en vele, vele anderen. In ons land is het nog steeds gebruikelijk om tomaten, niet-scherpsmakende pepers, appels in bulk, wortels en vele andere groenten toe te voegen.
Opties voor het koken adzhika massa - kies een.
Deze smaak wordt met bijna alles gegeten. Adjika met appels, tomaten en wortels kan een neutrale en gewone schotel gemakkelijk veranderen in een culinair meesterwerk. En hoe is het een aanvulling op kebabs, lulu-kebab en slechts een stuk vlees!
Adjika is een gezond gerecht. Het heeft een tonisch effect op de bloedvaten, voegt vitaliteit toe en verhoogt de seksuele kracht.
Adjika met appels, tomaten en wortels - de algemene principes van koken
Niemand kent het exacte recept voor adzhika, aangezien Abchazische hostesses altijd graag hebben geëxperimenteerd en iets van zichzelf hebben toegevoegd. Maar experimenten zijn experimenten en tradities zijn duurder, dus zelfs bij Abchaziërs die gevoelig zijn voor originaliteit, is de hand nooit opgekomen om de belangrijkste ingrediënten van de smaakmaker te veranderen.
Hete rode peper is het hoofdbestanddeel van de "traditionele" adzhika. En je kunt zijn onvolgroeide groene pods gebruiken, die niet zo scherp zijn.
Rode peper adjika is de heetste. Ze heeft geroosterd vlees en gebakken gevogelte gekruid. Adjika dezelfde groene paprika iets zachter. Het wordt in gestoofde vleesgerechten en plantaardige stoofschotels geplaatst.
Knoflook is een ander belangrijk ingrediënt in kruiden. Het maakt het scherper en houdt het langer vers. Knoflook wordt geplet en toegevoegd aan de adjika aan het einde van de bereiding. Niet iedereen houdt van te pikante adjika, dus leggen ze andere, niet zo hete groenten erin. Bulgaarse peper - de meest populaire van hen.
Tegenwoordig worden tomaten toegevoegd aan adjika, maar het belangrijkste is dat je het niet overdrijft, anders verliest het zijn unieke smaak.
Voeg appels toe aan adjika. Ze helpen het zuur in de smaak te balanceren en geven een ongewone smaak.
Als je wilt dat adjika zoeter en niet zo heet is, worden er meer wortels en paprika's in gedaan.
Het koken van kruiden is eenvoudig. Het is noodzakelijk om alle groenten en fruit te hakken en te verminderen. Een belangrijke voorwaarde - de tomaten worden vlezig en rijp, appels - goed gerijpt.
Breng het seizoen in steriele potten en verpak deze voor een dag.
Er zijn manieren om adzhika te koken zonder te koken. Maar dergelijke kruiden worden niet lang bewaard.
Adjika zal niet verslechteren als u het in de koelkast of kelder bewaart.
Recept 1. Adjika met appels, tomaten en wortels "Forget-mij-niet"
Ingrediënten:
• vijf kg tomaten;
• 0.6 kg Bulgaarse peper;
• rode peper (warm) - twee stuks;
• twee knoflookkoppen;
• 0,7 kg uien;
• drie wortels;
• 0,15 kg peterselie;
• 0,7 liter plantaardige olie;
• zout (één eetlepel);
• zes zwarte en geurige pepers;
• 1 tafel. lepel droge kruiden.
Voorbereiding:
Was eerst de groenten. Reinig ze dan.
Maal alle groenten in een vleesmolen.
Peterselie fijngesneden en aan de groenten toegevoegd.
Voeg ongeraffineerde plantaardige olie toe en één art. lepel kruiden, en dan zout.
Nu zetten we zwarte en geurige pepers. Drie uur lang kwellen we onze adjika op langzaam vuur.
Giet het uiteindelijk in gesteriliseerde potten en rol het op. Draai de glazen container om. We wachten tot hun inhoud helemaal afkoelt.
Stuur adjika naar opslag.
Recept 2. Adjika met appels, tomaten en worteltjes "Zomerdroom in een winternacht"
Ingrediënten:
• per kilo wortelen en appels;
• 3 kilogram tomaten;
• één kilo paprika;
• 0,2 kg knoflook;
• twee paprika's (noodzakelijkerwijs heet);
• een half glas zout;
• twee artikelen. lepels azijn en suiker;
• een glas zonnebloemolie.
Voorbereiding:
Snijd de schil van appels en wortels af.
We halen de zaaddoos met fruit en paprika eruit.
Met tomaten, verwijder de schil en snij ze.
Klop in een blender appels, wortels, paprika's en tomaten fijn (u kunt er een vleesmolen bij snijden en ook een rasp).
We verplaatsen alle groenten in de pot. Laat het ongeveer 45 minuten sudderen op laag vuur.
Voeg suiker en zout toe, giet azijn en olie in.
Laat nog tien minuten sudderen.
Hak de knoflook, de peper en de peper in de pan. Meng en sudder adjika nog eens vijf minuten.
Daarna zetten we de kruiden in steriele potten en stevig draaien.
Recept 3. Adjika met appels, tomaten en wortels "Gourmet Happiness"
Ingrediënten:
• twee kg tomaten;
• één kilo Bulgaarse peper;
• een pond zure appels en wortels;
• twee knoflookkoppen;
• bittere peper (100 g is voldoende);
• zwarte peper (zoals je wilt);
• een glas (één) zonnebloemolie;
• zout (het bedrag van uw keuze).
Voorbereiding:
We reinigen al onze groenten voor adzhika.
We slaan al dit spul door een vleesmolen of sturen het naar een blender.
Voeg vervolgens zonnebloemolie, zwarte peper en zout toe.
Kook onze adzhichku 2,5 uur, soms roerend.
We rollen en sturen naar opslag.
Recept 4. Adjika met appels, tomaten en wortels "Field Tale"
Ingrediënten:
• per kilo wortel en peper (Bulgaars);
• hete peper (ongeveer 4 capsules);
• drie appels;
• een half handjevol pruimen;
• drie koppen knoflook;
• een halve bundel peterselie en dille;
• een halve kop olijfolie; • een halve kop azijn;
• zout (2 eetlepels);
• suiker (1 tafel, lepel);
• 21/2 kg tomaten.
Voorbereiding:
Was en droog de groenten.
We reinigen de appels en peper van alle zaden.
Pel de tomaten, wortels en knoflook.
Nu "vertrouwen" we de blender of de vleesmolen om tomaten te hakken.
We nemen een grote pot en verwarmen de olie erin. Voeg tomaten toe en laat een beetje koken (de massa moet niet helemaal vloeibaar zijn).
Klop de peper in een blender en doe het in een pan.
In dezelfde blender verwerken we wortels, appels en pruimen (voordat we de stenen eruit halen) en sturen we ze naar de groenten. Dit kookt al een tijdje.
Leg tot slot de greens en knoflook (in een blender gehakt). Onze adjika nog 5 minuten koken.
Voeg het zoete ingrediënt toe aan de kruiden, zout en azijn (bij voorkeur druif).
Verspreid adjika in gesteriliseerde potten en rol ze op.
We keren de glazen container om en wikkelen hem in met iets (bijvoorbeeld een deken).
Als adjika cool is, kun je beginnen met eten!
Recept 5. Adjika met appels, tomaten en wortels "Bezoek moeder"
Ingrediënten:
• vijf hete pepers;
• één kilo paprika;
• twee kilo tomaten;
• één kg wortelen en appels;
• een glas plantaardige olie;
• drie knoflookkoppen;
• onvolledige kop suiker;
• 50 gr. zout;
• elk tien cilantro en dille takken.
Voorbereiding:
Was groenten en kruiden.
Pel knoflookteentjes.
Maak de wortel schoon. Verwijder de binnenkant van de Bulgaarse peper. We verwijderen geen pepers!
Verwijder de schil van de tomaten, snijd ze in stukjes, ruim de stengel op.
We nemen appels, pellen ze, snijden ze in tweeën en verwijderen de kern.
Bereid (in een apart gerecht) zout, plantaardige olie en suiker.
We sturen wortels, appels, paprika's en ook tomaten in een vleesmolen. Doe de gemalen massa in een roestvrijstalen pan. Breng aan de kook en kook gedurende een uur. Tegelijkertijd sluiten we het deksel niet, zodat de overtollige vloeistof verdampt en onze toekomstige adjika enigszins wordt ingekookt.
We sturen peterselie en dille naar de vleesmolen en vervolgens hete peper en knoflook. Zet hun kom.
Voeg in het kookmengsel (na een uur koken) de olie (zonnebloem), gemalen knoflook, hete peper, dille en peterselie toe. Voeg nog steeds suiker en zout toe.
Meng goed adjika, wacht tot het kookt en dat is het - het is klaar.
We steriliseren de blikjes en rollen ons lekker in.
Recept 6. Adjika met appels, tomaten en wortels "Zomer in de winter"
Ingrediënten:
• 200 gr. uien en wortelen;
• een appel is zuur;
• één kg tomaten;
• één chili peper (7-8 cm lang);
• anderhalve eetlepel zout;
• anderhalve knoflookkoppen;
• drie Art. lepels suiker;
• 80 ml plantaardige olie.
Voorbereiding:
We maken groenten schoon. Snijd ze zodat ze later gemakkelijker kunnen worden vermalen.
Appels, uien, wortelen, tomaten en paprika's worden naar de vleesmolen gestuurd. Doe het mengsel in de pan.
Kook op middelhoog vuur. Als het begint te koken, verminderen we de hitte tot een minimum en koken onze adjika dus een uur lang. Roer het zodat het niet kookt.
Na 45 minuten vanaf het begin van het koken, zetten we plantaardige olie, stukjes knoflook, suiker en zout op een laag vuur.
Als het gerecht bijna klaar is, voeg dan zout toe (indien nodig).
Doe de hete adjika in een steriele glazen container. Rol het.
Omgekeerde banken wikkelden iets warms in (tapijt, bijvoorbeeld). We wachten tot ze afkoelen en zich verstoppen.
Recept 7. Adjika met appels, tomaten en worteltjes "Noble"
Ingrediënten:
• vijf kg tomaten (en altijd gerijpt);
• één kg Bulgaarse peper en wortel;
• één kilo appels (en zorg ervoor dat u zuurzuur gebruikt); • twee artikelen. eetlepels peper (rood, warm) en zout.
• 0,2 kg suiker;
• plantaardige olie (maximaal 400 ml);
Voorbereiding:
Was groenten en fruit in water.
Verwijder de binnenkant van de paprika's en appels.
Wortel schoon.
Verwijder de schil van de tomaten (om dit te doen, giet tomaten met kokend water, houd ze in voor 5 minuten).
Hak onze groenten en fruit in een vleesmolen.
We laden ze in de pan.
Doe specerijen en zout, boter en suiker. Kook dit hele ding 3 uur lang tot we de juiste consistentie hebben.
Mors adjika in gesteriliseerde potten, rol het voorzichtig op en wikkel het warm.
Adjika met appels, tomaten en wortels - trucjes en handige tips
- Als je wilt dat de adjika scherper is, en de chili is helaas niet bij de hand, dan hoef je alleen maar gemalen rode peper toe te voegen.
- Het is beter om azijnzuur te vervangen door druiven- of appelciderazijn. Dan projika zal niet alleen beter smaken, maar ook gezonder.
- Hete peper kan je handen verbranden, daarom is het raadzaam om huishoudhandschoenen te gebruiken tijdens het koken adzhika.
- Peper en knoflook zijn uitstekende conserveermiddelen, hoe meer ze in adjika zitten, hoe langer het niet zal bederven.
