Elke regio van Duitsland heeft zijn eigen culinaire specialiteiten, maar bier, vlees en "zwart" brood zijn frequente gasten in elke provincie. De Duitsers eten veel vlees, koken ongeveer 600 soorten brood en bijna elk dorp heeft zijn eigen bier. Hier van deze drie hoofdcomponenten wordt gebraden kip gekookt in bier. Het is heel eenvoudig, net als elke landelijke schotel, het is snel klaar, zonder gedoe, en het resultaat is zodanig dat je gewoon je vingers zult likken, sorry voor de banaliteit.
Je kunt de kip vervangen door rundvlees, maar dan moet je de kooktijd verlengen. Verplichte ingrediënten Kip in bier is donker bier en roggebrood met zwarte melasse. Het zijn deze producten die de saus een dikke, rijke smaak en een smakelijk donkerbruine kleur geven.
Afzonderlijk merk ik op dat de hoeveelheid uien in de saus zelfs meer dan redelijke limieten kan zijn. Uien moeten grondig worden gestoofd tot transparantie, een beetje boter en een halve theelepel suiker toevoegen, zodat de uien licht gekarameliseerd zijn.
De geur die zich in de keuken verspreidt, zal niemand onverschillig laten. Er is iets magisch overheerlijk als deze smaken samenvloeien.
- Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
- Porties: 3
Ingrediënten voor kip in bier
- 700 g kip (dij);
- 300 g uien;
- 10 komijn;
- 300 ml donker bier;
- 500 gram roggebrood;
- 5 g suiker;
- 15 g boter.
Methode voor het bereiden van kip in bier
Snijd vanuit de heupen voorzichtig een bot. Elk stuk vlees wordt gewassen en grondig gedroogd met een servet. Bak dan aan elke kant. Houd er rekening mee dat u in dit geval geen zout en bemesting met specerijen hoeft te gebruiken. Bak het gewoon zodat het vlees bedekt is met een korst, en de sappen binnen blijven en niet in de pan worden gedraineerd.
Voor een dikke en geconcentreerde saus hoef je alleen maar veel uien toe te voegen. We snijden het in grote ringen en we koken in een koekenpan tot het zacht is. Voeg boter en suiker toe.
We leggen gebakken kippendijen zonder botten in een vuurpot met dikke koeken. Leg op het vlees een dikke laag transparante, harde ui, voeg de komijn, zout. Giet een glas donker bier in de grill, die de producten volledig moet bedekken, maar de uienlaag moet iets boven het bier uitsteken. Snijd de korst af met roggebrood. De lekkerste saus is gemaakt met Borodino brood, maar het kan worden vervangen door andere brood met zwarte melasse.
Bij brood moet je een strak deksel maken dat het vlees volledig bedekt met bier. Sluit zelfs de kleinste gaten met stukjes brood.
Zet de braadpan op het fornuis, en nadat de saus kookt, maakt u een klein vuur en vergeet het gebraad gedurende 40 minuten. Je kunt de braadoven in de oven plaatsen, het heeft geen invloed op het eindresultaat, maar het laat de branders van de kachel los. De afgewerkte schaal moet er precies zo uitzien als je op de foto ziet - het brood zal zacht en vochtig zijn, maar mag niet oplossen in de saus.
Gestoomde groenten dienen als garnering voor kip in een biertje. We leggen een stuk roggebrood neer, daarop een mals kip, ui en alles eroverheen met geurige saus.
Tip: een deel van het brood dat de schaal bedekt moet heel worden gehouden en een deel van de kneed, zodat de saus dikker en meer verzadigd zal zijn.
