Kippenkoteletten, geef alleen de wil van de verbeelding en je wordt gevraagd om ze te vergelijken met de soufflé en vervolgens met de marshmallow. Delicaat, sappig vlees, vaak in knapperige paneermeel en, in de regel, met kaas, groenten of groenten! Er is nog een belangrijk voordeel: dergelijke karbonades worden gemakkelijk en snel bereid, vereisen geen zeldzame specerijen of complexe technieken.
Kippenkoteletten in de oven - algemene kookprincipes
• Koteletten worden gemaakt van pluimvee, gefileerd. Aangezien dergelijk vlees zelf nogal droog is, is het ongewenst om het bevroren te kopen. Om kipfilet in de oven zacht en sappig te maken, moet je vers of gekoeld pluimveevlees gebruiken.
• Filets worden in stukjes gesneden, minstens één centimeter dik en aan beide kanten voorzichtig geslagen. Hoe kip te hakken, langs of over de vezels maakt niet uit. Haar vezels worden gemakkelijk verzacht tijdens het slaan.
• Het is raadzaam om de filetstukken te verslaan door een zak of film aan te brengen. Het vleessap spat niet naar de zijkanten en het vlees kleeft niet aan de hamer en de vezels zullen niet barsten.
• Sprokkelvlees wordt besprenkeld of ingewreven met specerijen en zout, waarna het in bed mag rusten, zodat het de tijd heeft om alle aroma's van kruiden op te drinken en goed gezouten is. Daarna komen er stukjes kip volgens het recept.
• Meestal wordt gezouten vlees onmiddellijk op een bakplaat uitgespreid, soms wordt het licht gebakken in de broodpan in een pan.
• Koken in de oven kan het caloriegehalte van de schaal verminderen en extra producten toevoegen om de smaak te verbeteren. Kipfilet in de oven kan worden gekookt met tomaten, aardappelen, uien, ananas, champignons of kaas. Extra producten verspreiden zich over het gebroken vlees. Om hun sappigheid te behouden, worden ze vaak besprenkeld met gemalen, hard smeltende, gemakkelijk gesmolten kaas. • Verspreid halffabrikaten voor het bakken in een braadpan, op de bodem waarvan een dunne laag plantaardige olie wordt aangebracht.
• Zelfstandig als snack of met een bijgerecht van verse groenten, gekookte aardappelen of pasta.
Kipkoteletten in de oven met tomaten, onder de kaasdop
Ingrediënten:
• gekoelde kippenborst - 500 gr;
• 50 gr. magere mayonaise;
• twee eieren;
• 100 ml magere, sterk gezuiverde olie;
• 100 gr. witte bloem;
• harde kaas, bij voorkeur niet heet - 200 gr;
• drie middelgrote tomaten.
Bereidingswijze:
1. Was de borst in koud water en droog af met een wegwerpdoekje, in porties gesneden. Lichtjes kloppen aan beide kanten, zout en peper naar smaak.
2. Giet de eieren in een kleine maar brede kom, voeg een beetje fijn zout toe en klop de eieren tot ze glad zijn. Je kunt een beetje verslaan.
3. Zet de pan op matig vuur. Giet wat geraffineerde olie erin en verwarm het zodat het ophoudt met kraken.
4. Elk stuk van de gebroken borst gepaneerd in bloem, dan duik in het ei en duik in de pan. Zodra de bodem is bedekt met een lichte eetlustopwekkende korst, draai je om en bak je de andere kant.
5. Spreid een groot vel folie op een bakplaat en leg de gefrituurde karbonades erop. Op elk, niet overlappen, zet een paar dunne ringetjes tomaten, bestrooi ze licht met zout en vet goed met mayonaise.
6. Hak de kaas op een grove rasp, bestrooi tomaten erover met voldoende.
7. Plaats de bakplaat met de karbonades in de hete oven en bak gedurende tien minuten, houd de temperatuur ongeveer 180 graden. De kaas moet goed smelten en lichtbruin worden.
Kipkoteletten in de oven met ananas
Ingrediënten:
• kilogram kippenfilet;
• drie lepels ingeblikte maïs;
• 20 ml maïsolie;
• zoete ui;
• 300 gr. "Nederlandse" kaas;
• 320-350 gr. ingeblikte ananas.
Bereidingswijze:
1. Snij de gedroogde filet doormidden langs de vezels, en nogmaals, maar nu al aan de overkant. Klop elk stuk, zout het licht en peper naar wens aan beide kanten.
2. Hak de zoete ui fijn, snijd de ananas in middelgrote plakken. Verzamel alles in een kom, voeg de maïs toe, meng.
3. Bedek de bakplaat met perkament en breng er wat olie op aan. Leg het vlees op het perkamentpapier en leg de stukjes op korte afstand.
4. Leg de bereide vulling over de kip. Verdeel het gelijkmatig over de hele hak en sprenkel royaal met fijn geraspte kaas.
5. Plaats de bakplaat in de oven en bak ongeveer 25 minuten op 180 graden.
Recept voor kipfilet in de oven gepaneerd in cornflakes
Ingrediënten:
• vier middelgrote kipfilets;
• 180 ml magere zure room of yoghurt met laag vetgehalte;
• ongezoete cornflakes - 2,5 eetl.;
• twee eetlepels vloeibare lichte honing;
• 1/4 eetlepel gehakte verse basilicum.
Bereidingswijze:
1. Snij de waterdroge filet in tweeën over. Lichtjes elk afstoten, waardoor de stukken een ovale vorm krijgen. Meng een beetje fijn zout met gemalen peper en wrijf het resulterende mengsel van lagen vlees aan alle kanten.
2. Draai de cornflakes in een vleesmolen of hak met een mixer. Je kunt meerdere keren rollen met een deegroller, nadat je de vlokken in een dikke papieren zak hebt gelegd. Het belangrijkste is dat ze veranderen in kleine kruimels.
3. Giet de gemalen vlokken in een kom en meng de kruimel met fijngehakte basilicum. 4. Doe de zure room in een aparte container, voeg honing toe en klop tot homogeen.
5. Bevochtig een bakplaat met een doek wat u bevochtigd hebt met plantaardige olie. Ondergedompeld in zure room saus, en dan rollend in vlokken afgeschilferd, leg de kip koteletten erop en zet ze in de oven gedurende 20 minuten.
6. Om het vlees niet te droog te maken, plaatst u de bakplaat alleen in de voorverwarmde oven en bewaakt u de temperatuur. Het mag niet boven de 180 graden komen.
Een eenvoudig recept voor kipfilet in de oven met champignons
Ingrediënten:
• gekoelde kipfilet, in grote stukken - 500 gr;
• dunne mayonaise;
• "Russische" kaas - 200 gr;
• kleine verse champignons - 7 stuks;
• niet-aromatische zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
1. Snij de bewerkte kippenfilet in centimeters dikke lagen. Klop met een hamer, geef de stukken de gewenste vorm en zout ze elk lichtjes. Je kunt een beetje naar smaak proeven.
2. Was de paddenstoelen in koud water, dep ze af met een servet, verwijder vocht uit de champignons en snijd ze in platen van 3 mm. Hak op een grote rasp de kaas fijn.
3. Vet een bakplaat in met plantaardige olie en smeer er stukjes gebroken filet overheen.
4. Leg af met een gelijkmatige laag, leg de borden met champignons en dek ze af met een dunne laag mayonaise.
5. Bestrooi koteletten met kaaskruimel en bak en zet een bakplaat in het midden van de oven.
6. Verwijder na ongeveer 20 minuten de pan. Leg de hete karbonades op een brede schaal en serveer.
Kipkoteletten in de oven met de Adyghe-kaas - "Familie"
Ingrediënten:
• 800 gr. kipfilet zonder botten;
• drie eetlepels zure room 20% vet;
• 200 gr. "Adygei" -kaas;
• eetlepel olijfolie; • een klein teentje knoflook;
• vier kleine tomaten;
• naar smaak - verse, sappige groenten.
Bereidingswijze:
1. Snijd het vet van de filet af, verwijder de restanten van de film. Was de kip met koud water, droog hem af, wikkel hem in een handdoek en snijd hem in kleine porties af. Zout licht en breng op smaak met gemalen peper en wrijf vlees van alle kanten.
2. Hak de greens fijn met een mes, snijd de tomaten in dunne cirkels.
3. Wrijf in zure room fijn knoflook, voeg een beetje zout toe, meng. Schep de "Adygei" -kaas in een aparte kom op een grote rasp.
4. Leg perkament op een bakplaat, bestrijk het met boter en plaats de gehavende kippenfilet.
5. Leg de ringen van tomaten voorzichtig op de lagen kip, vet ze in met zure roomsaus en volop gehakte kaas in poedervorm.
6. Plaats de bakplaat met karbonades op een gemiddelde ovenhoogte en laat een kwartier bakken om 180 graden te bakken.
7. Strooi warme hapjes besprenkeld met fijngehakte groenen en serveer ze op een brede schaal.
Kipkoteletten in de oven met champignons en aardappelen
Ingrediënten:
• verse, kleine champignons - 200 gr;
• kilogram kippenfilet;
• kilogram aardappelen;
• 100 ml plantaardige bevroren olie;
• om zure room te proeven met een vetgehalte van niet meer dan 15%;
• specerijen "Voor pluimvee gerechten" of andere.
Bereidingswijze:
1. Schil de aardappelen, snijd de knollen in middelgrote plakjes. Om de aardappelen gelijkmatig te kunnen bakken, moeten de stukken van dezelfde dikte zijn.
2. Breng de aardappelen op smaak met kruiden, besprenkel ze met plantaardige olie, meng en verdeel gelijkmatig over een braadpan.
3. Spoel de kipfilet, snijd in platen van centimeter dikte. Stoot ze vervolgens af en zet ze op een dikke laag aardappelen, maar niet overlappend. 4. Elke hap lichtjes zout, naar smaak kruiden naar smaak.
5. Snijd de gewassen champignons in plakjes en bak ze lichtjes in boter.
6. Spreid de geroosterde champignons op de koteletten, bestrijk ze met zure room en besprenkel met gemalen kaas tot een grote kruimel.
7. Bak de kip met aardappelen op 180 graden gedurende een uur.
Kipkoteletten in de oven - kooktrucs en handige tips
• Bestrijd de kip met de zijkant van de hamer waarop grotere uitsteeksels zitten, anders blijft mals borstvlees eraan plakken.
• Om de smaak te verbeteren, kunnen geslagen filets worden gemarineerd. Gebruik marinades op basis van sojasaus of droge wijn.
• Plaats karbonades alleen in een hete oven en overdrijf het niet. Anders zullen ze droog en taai zijn.
• Gebruik geen specerijen. Gebruik alleen gemalen peper of speciale reeksen specerijen "Voor kipgerechten". Kip en specerijen zijn erg "vriendelijk", maar voor karbonades is overmatig specerij of kruidigheid ongewenst. Het is voldoende om te sprenkelen met zwarte of witte peper, paprika. De lichte smaak van wit kippenvlees, enigszins versterkt door geroosterde broodkruimels - dit zouden kippenborstkoteletten moeten zijn.
