Choux-deeg voor pasteien op kokend water

Chebureks zijn geliefd bij velen. Je kunt ze niet nuttig noemen, maar zelfgemaakte producten zijn veel smakelijker en veiliger voor het lichaam dan die gekocht in straatrestaurants. Als je ze thuis kookt, zul je geen vlees van lage kwaliteit in de vulling doen en ze niet in de ranzige olie laten bakken. Thuis willen ze ze echter smakelijk en krokant maken, zoals in een café. Choux gebak voor pasteien op kokend water zal u helpen om uw plannen te realiseren. Van daaruit zijn ze perfect: met de beste meellaag en sappige vulling, rooskleurig en krokant.

Kookfuncties

Er zijn verschillende recepten voor deeg voor pasteien op kokend water. Ze zijn allemaal redelijk eenvoudig. Als er verschillende regels worden nageleefd, zal zelfs een onervaren kok de taak aankunnen.

Voor vladeeg voor pasteien, is het beter om meel van hoge kwaliteit te nemen dat een grote hoeveelheid gluten bevat. Alleen dan is het elastisch genoeg om het heel dun uit te rollen.
Meel voor het combineren met andere ingrediënten moet worden gezeefd. Dit is een voorwaarde voor het verkrijgen van een goede test. Ziftend bloem, bevrijd het niet alleen van om het even welk nest en insectenlarven, maar ook verzadig het met zuurstof, dankzij dat het los wordt, gemakkelijk met andere componenten zonder de vorming van klonten combineert.
Als het deeg eieren bevat, injecteer ze dan nadat je de bloem gekookt hebt met kokend water, anders zullen ze oprollen, alle producten worden bedorven.
Om niet verbrand te worden, wordt het deeg, nadat het kokende water is toegevoegd, snel geroerd met een lepel of spatel. Nadat het is overgebracht naar een bebloemd werkoppervlak van de tafel en gekneed totdat de handen klaar zijn. Voor pasteitjes heb je een nogal dicht deeg nodig dat niet aan je handen kleeft.
Om de elasticiteit van het deeg te vergroten, wordt er vaak plantaardige olie in gebracht. U kunt alleen een geraffineerd product gebruiken.
Om de pasteien bruisachtig te laten zijn, wordt soms een bakpoeder toegevoegd aan het soezendeeg. Als het kan handelen en gedoofd azijn frisdrank. Een goed alternatief is om wodka te gebruiken voor het maken van deeg. Na het frituren van de producten blijft noch de smaak noch de geur van alcohol achter.
Choux-deeg wordt niet gebruikt om pasteitjes te vormen onmiddellijk na het kneden. Hij krijgt een half uur rust. Gedurende deze tijd heeft het gluten in de bloem de tijd om te zwellen en wordt het deeg meer kneedbaar. Zodat gedurende deze tijd het deeg niet licht wordt, het is bedekt met een warme kom, gewikkeld in plasticfolie of in een plastic zak geplaatst.

Bij het vormen van pasteien van vladeeg, kunnen de randen van het gerolde bed nat worden gemaakt met water, zodat ze stevig worden vastgelijmd. Chebureks worden geroosterd in een grote hoeveelheid kokende olie. Na het koken worden ze op een servet uitgespreid zodat het overtollige olie absorbeert.

Een klassiek recept voor custarddeeg voor pasteien op kokend water

ingrediënten:

6 tarwemeel van de hoogste kwaliteit - 0, 6 kg;

water - 0, 25 l;
geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
zout - 5 g.

Voorbereidingsmethode:

Giet water in een kleine pan.
Voeg olie en zout toe, meng.
Zeef bloem in een grote kom. Maak een groef in het midden van de meelplaten.
Breng het water vermengd met olie en zout aan de kook.
Giet het hete mengsel in de voorbereide put.
Roer snel de inhoud van de kom met een lepel of spatel.
Strooi bloem op het tafelblad, leg het deeg erop. Kneed het met je handen tot het strak is en niet langer aan je handen kleeft.
Doe het deeg in een plastic zak door het in een bal te rollen. Laat een half uur in een koele kamer staan of zet het in de koelkast.

Terwijl het deeg "rust", heb je tijd om de vulling te maken. Het zal blijven om tsjoekezen te vormen en ze te bakken in kokende olie.

Choux-deeg voor pasteien op gekookt water met wodka

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 4 kg;

geraffineerde plantaardige olie - 60 ml;
water - 120 ml;
wodka - 20 ml;
zout - een grote shchip.

Voorbereidingsmethode:

Kook water door het te mengen met zout.
Voeg voorgezeefde bloem toe aan kokend water, roer snel met een lepel of spatel.
Verhit de olie apart, giet het in een kom met deeg. Roer opnieuw snel met een spatel.
Tenslotte, voer wodka in en kneed het deeg, breng het over van de kom naar het werkoppervlak van de tafel. Om te voorkomen dat het deeg aan de tafel blijft kleven, strooi er meel overheen.
Laat het deeg 10 minuten liggen, kneed het opnieuw.
Herhaal dit proces nog 2 keer met tussenpozen van 10 minuten.

Chebureks van deeg op kokend water en wodka worden niet alleen knapperig, maar ook bruisend verkregen. Dergelijke producten worden als ideaal beschouwd.