Champignons zijn praktisch de meest voorkomende paddestoelen, zeer voedzaam en smakelijk.
Hun lage prijs, voordelen, kwaliteit en gemakkelijke bereiding maken deze paddenstoelen in alle keukens van de wereld gewild.
Champignons kunnen zowel als een zelfstandig gerecht dienen als een aanvulling op andere gerechten.
Champignons zijn ongeëvenaard in warme gerechten, maar ook in koude hapjes en salades. Champignons kunnen worden gekookt, gepekeld, gebakken, rauw gegeten en natuurlijk gefrituurd.
Champignonbranden met boter is de meest populaire manier om deze champignons te maken. Voor hun succesvolle voorbereiding moet je gebaseerd zijn op recepten, bestaande kennis, vaardigheden en verbeeldingskracht vakkundig toepassen.
Hoe champignons te bakken. Algemene principes van het koken van gebakken champignons
• Paddestoelen net voor het bakken hoeven niet te koken.
• Het caloriegehalte van gekookte en geroosterde champignons zal direct afhangen van de hoeveelheid gebruikte olie.
• Paddestoelen moeten worden gewassen en grondig worden afgeveegd. En het beste van alles is dat de paddenstoelen alleen natte, vochtige materie krijgen, terwijl ze hun contact met wat water beperken, omdat dit afhankelijk is van de kooktijd van paddenstoelen.
• Als de poot van de schimmel is verontreinigd, moet deze met een mes worden afgesneden, van verschillende beschadigingen worden ontdaan en in platen worden gesneden.
• Bak champignons beter in stukken - de champignons liggen in één laag op de pan met olie en worden zeer snel en efficiënt bereid.
• Met de juiste verwerking worden champignons die op laag vuur gekookt zijn niet gefrituurd en verliezen ze niet in volume. • Aan het einde van het branden worden aan het zout en peper gekruide paddenstoelen aanbevolen.
• Bevroren champignons moeten van tevoren worden gekookt in lichtgezouten water, vervolgens worden gedroogd en pas daarna worden gebakken.
Recept 1. Champignons, gebakken met uien in zure room
ingrediënten:
• Verse champignons - 0,5 kg.
• Uien - 2 stuks.
• Zure room.
• Peper, zout - op de ventilator.
• Olie (plantaardig) - 120 ml.
• Groenen - willekeurig naar believen.
Bereidingswijze:
Verse champignons moeten worden schoongemaakt en grondig worden gewassen onder water en weggegooid op een servet om te drogen.
Nadat de champignons in platen moeten snijden.
Vervolgens moeten de uien worden geschild en in kleine blokjes worden gesneden.
Vervolgens moet je in de verwarmde olie in de pan uien zetten en bakken, vaak 3-4 minuten roeren.
Nadat de uien champignons moeten toevoegen en ze op laag vuur 15-20 minuten bakken voordat ze bruin worden. Tijdens het koken hebben paddenstoelen zout en peper nodig.
Verder (optioneel) kunt u zure room toevoegen aan de champignons met uien en alle beschikbare ingrediënten nog 5-10 minuten laten sudderen.
Champignons gebakken met uien moeten worden versierd met groen en geserveerd op de tafel.
Recept 2. Gebakken champignons in olie met toevoeging van witte wijn
Ingrediënten:
• Paddestoelen - 0,5 kg.
• Knoflook - 4 tanden.
• Wijn - 100/200 ml.
• Olie (olijf).
• Peterselie.
• Zout, peper - op de ventilator.
Bereidingswijze:
Paddestoelen moeten van de grond worden schoongemaakt en in platen worden gesneden. In een verwarmde olijfolie in een koekenpan, bruine knoflook, geschild en gehakt.
Voeg vervolgens de champignons toe aan de knoflook en begin met het roostproces.
Voeg na het frituren de wijn toe aan de champignons, voeg peper en zout toe. Vervolgens moet u doorgaan met het blussen van het product totdat de wijn volledig is verdampt. Aan het einde van de bereiding moeten de paddenstoelen worden versierd met groenten en op tafel leggen.
Recept 3. Hoe champignons op kolen te bakken
Ingrediënten:
• Paddestoelen.
• Citroensap.
• Boter (plantaardig) of mayonaise (zure room).
• Peper.
• Zout.
Bereidingswijze:
Om de champignons smakelijk en smakelijk te maken, moeten ze worden gebeitst.
Gepelde en gewassen champignons moeten worden gemarineerd in geperst citroensap met specerijen en plantaardige olie.
Indien gewenst kunt u paddo's inleggen, u kunt mayonaise of zure room gebruiken in plaats van plantaardige olie.
En de champignons moeten geheel of in twee helften worden gebakken, nadat ze gepekeld hebben. Gemarineerde champignons moeten 40-50 minuten zijn.
Dan moeten de gepekelde champignons op de spies worden gezet of op een rooster worden gelegd.
Zo moeten champignons van alle kanten gedurende 15-20 minuten worden gebakken, maar niet lang, zodat ze hun elasticiteit en volume niet verliezen.
Recept 4. Champignons gebakken met uien en greens
Ingrediënten:
• Champignons 8-10 stuks.
• Boter (boter) - 30 gr.
• Citroensap - 30 ml.
• Zout, peper.
• Groenen (dille, peterselie).
Bereidingswijze:
Eerst moet je de paddenstoelen grondig wassen en ze met kokend water verbranden.
Kappen champignons moeten worden gereinigd van de films. Als de doppen groot zijn, moeten ze in verschillende stukken worden gesneden. De poten van de paddenstoelen moeten ook worden gesneden.
Je moet ook uien bereiden - schillen en hakken.
Bak de uien vervolgens in een transparante staat. Voeg vervolgens de champignons toe aan de uien en bak de ingrediënten samen voordat u de champignons bruin maakt.
Na de uien met champignons, zout en peper. Vervolgens moeten ze gehakte greens toevoegen en nog eens 10-12 minuten koken. Wanneer de champignons zacht zijn, moet je room, citroensap toevoegen en het hele mengsel opnieuw koken.
Op deze manier bereide champignons kunnen als bijgerecht worden geserveerd voor lunch of diner.
Recept 5. Geroosterde champignons met gekraak
Ingrediënten:
• Paddestoelen 0,5 kg.
• Salo - 50 gr.
• Uien - 2 stuks.
• Zout, peper.
• Dille, koriander.
Bereidingswijze:
Paddestoelen moeten worden overgoten met zout water en na een tijdje om de vloeistof af te tappen, droog je de paddenstoelen en snijd ze in reepjes.
Uien moeten worden schoongemaakt en in kleine blokjes worden gehakt.
Reuzel moet ook in blokjes worden gesneden en op een bakplaat worden gelegd, en dan bakken tot hij goudbruin is.
Na het knetteren moet je paddestoelen, uien toevoegen en alles braden. Als het water uit de champignons is verdampt, voeg dan zout toe en kook nog 10 minuten onder een afgedekt deksel.
Na het koken moeten paddenstoelen deze met groente versieren.
Recept 6. Gebakken champignons met kool
Ingrediënten:
• Paddestoelen - 250 gr.
• Uien - 200 gr.
• Kool - 450 gr.
• Wortel - 180 gr.
• Olie (plantaardig) - 180 ml.
• Zout, peper.
Bereidingswijze:
Kool moet dunne rietjes hakken. Peper (zoet) in ringen gesneden. Wortel is beter te raspen.
Op deze manier bereid, moeten de groenten worden gemengd in een diepe slakom, zout en peper.
Leg daarna uien en voorgewassen, geschilde en gesneden champignons in een verwarmde botervloot in een koekenpan.
Paddenstoelen moeten bakken tot de ui zacht is.
Voeg vervolgens de champignons kool, peper, wortel toe en bak alle ingrediënten op een klein vuur, regelmatig roerend gedurende enige tijd. Na een smakelijk gerecht kun je eten, in een slakom doen en gegarneerd met greens.
Recept 7. Champignons bakken met kaas
Ingrediënten:
• Paddestoelen - 0,5 kg.
• Zure room - 90 ml.
• Ui.
• Groenen.
• Zout, peper.
• Olie (olijf).
• Kaas (verwerkt).
Bereidingswijze:
De olie moet grondig worden verwarmd. Schil de uien en snij in kleine blokjes.
De volgende uien moeten op de pan worden gelegd en bakken met constant roeren totdat ze een gouden kleur en zachtheid krijgen.
Vervolgens moeten de champignons, gehakt met kleine borden, aan de ui worden toegevoegd en een half uur worden gebakken totdat de vloeistof volledig is verdampt uit de champignons.
Je moet ook zure room, zout, peper toevoegen - alles goed mengen en nog een paar minuten op een klein lichtje braden.
Hak vervolgens de greens fijn en voeg ze samen met de gesmolten kaas toe aan de beschikbare ingrediënten. Om te stoven moet het voedsel ongeveer 15-20 minuten zijn.
Serveer zo'n hartige snack kan zowel koud als warm zijn.
Recept 8. Geroosterde champignons met pijnboompitten
Ingrediënten:
• Paddestoelen - 0,5 kg.
• Knoflook - 4 tanden.
• Boter (boter) 30 gr.
• Wijn - 60 ml.
• Citroen.
• Takjes groen.
• Pijnboompitten - 60 gr.
• Zout, peper - op aanvraag.
Bereidingswijze:
Paddestoelen moeten grondig worden gewassen en op een papieren handdoek worden gedroogd om te drogen. Vervolgens moeten de champignons in kleine plakjes worden gesneden.
Knoflook moet worden geschild, gehakt en gemengd met plantaardige olie.
Dan moet je de champignons in een voorverwarmde pan doen, iets braden tot de vloeistof volledig is verdampt. Voeg dan de knoflookboter toe en bak nog een tijdje tot de champignons volledig gaar zijn. Vervolgens moet je het sap van citroen overleven en de noten in een droge niet-oliepan bakken. Gekookte champignons moeten in een slakom worden gedaan en er noten, gehakte groen, geraspte schil en citroensap aan toevoegen. Vervolgens worden alle ingrediënten aanbevolen om goed te mengen en op de tafel te serveren.
Recept 9. Gebakken champignons in honing en pindakaas
Ingrediënten:
• Paddestoelen - 350 gr.
• Pindakaas - 40 ml.
• Sesamolie - 20 ml.
• Sojasaus - 40 ml.
• Honing - 40 ml.
Bereidingswijze:
Paddestoelen moeten de benen snijden. Paddestoelen moeten grondig worden gewassen en opzij worden gezet op een servet voor verdere droging.
Dan moet je een frituurpan nemen en in de fik steken. Na het gieten van pindakaas erin. Zodra de olie opwarmt, moeten er paddenstoelen in worden gezet en moet het bakproces op matig vuur een paar minuten beginnen.
Naast de gefrituurde champignons moet je honing en sojasaus rapporteren. Nadat u alle componenten bij elkaar moet mengen, zet dan het vuur laag en dek af met een deksel.
Na enige tijd moet het deksel worden verwijderd en moet het koken van de champignons worden voortgezet, door regelmatig te roeren totdat de siroop uiteindelijk dikker wordt.
Nu kun je alle ingrediënten in een slakom doen, besprenkelen met sesamolieproducten en op tafel zetten.
Champignons braden - handige tips en kleine kneepjes van het koken van deze champignons
• Voordat u begint met het roosteren van champignons, moeten ze worden gekookt om het uiterlijk en het volume te behouden.
• Je kunt geen champignons bakken - ze absorberen overmatige hoeveelheden olie, worden dik en verliezen ook volume.
• Bij vlees moeten champignons als volgt worden gekookt. Eerst wordt het vlees gebakken met kruiden en zout, en pas daarna worden paddenstoelen toegevoegd. • De technologie om champignons met uien te koken is als volgt. Uien worden gefrituurd tot een transparante staat en pas daarna, als het gaar is, voeg je gesneden champignons toe.
• Om bevroren champignons niet te laten koken, moeten ze iets langer gaar zijn, maar zorg ervoor dat ze niet verbranden.
• U kunt overtollig vocht uit de champignons verdampen door ze een tijdje in een hete koekenpan zonder olie te leggen.
• Alle porties champignons gaan naar voedsel, dit zijn poten en petten in verband waarmee je je fantasie kunt tonen en champignons op verschillende manieren kunt snijden, voor de schoonheid en individualiteit van het toekomstige gerecht.
• Om champignons een geroosterd smakelijk uiterlijk te geven tijdens het koken, kunt u er een beetje bloem aan toevoegen in een verhouding: een eetlepel meel per kilogram champignons.
• Het zal heel smakelijk zijn als u een stuk boter toevoegt aan gekookte gefrituurde champignons en het gerecht gedurende 5 minuten laat stoven.
• Om de champignons wat frustratie te geven na het roosteren, kunt u er room, zure room of tomatensap aan toevoegen.
• Gebakken champignons kunnen worden gebruikt als een apart gerecht, of als een vulling, dressing, evenals een bijgerecht voor vlees en andere gerechten.
