Flapjacks - dunne deeglagen, gebakken in de oven of gebakken in een pan. Ze kunnen worden gemaakt van verschillende soorten meel, met of zonder vullingen. Ze worden gegeten in plaats van brood of als een onafhankelijke snack, die bijdraagt aan de saus, geserveerd met thee en wijn. De eenvoudigste manier om het deeg voor gebak in de pan te kneden, omdat het meestal saai wordt gemaakt. Dergelijke producten kunnen redelijk snel worden voorbereid, en ze zullen goedkoop kosten, maar zullen zeker gasten en leden van het huishouden behagen.
Kookfuncties
Zelfs een onervaren kok kan flapjacks in een pan frituren, aangezien het deeg snel en eenvoudig voor hen wordt bereid. Als u enkele punten kent, kunt u het verwachte resultaat krijgen.
- Je kunt niet alleen tarwemeel, maar ook rogge, maïs en andere granen gebruiken om platte koeken in een pan te maken. Het enige belangrijke is dat het niet van slechte kwaliteit is. Meel van tweede kwaliteit kan het product een onaangename smaak geven.
- Van welk meel je ook taarten maakt, je moet het zeven voor gebruik. Dit wordt niet alleen gedaan om het product vrij te maken van de larven van de meelmot en klein strooisel. De belangrijkste taak is om de bloem te verzadigen met zuurstof. Na zeven wordt het licht, goed verbonden met andere componenten, zonder klontvorming. Producten uit dergelijk meel blijken milder en luchtiger.
- Het eenvoudigste deegrecept voor zuigtabletten bevat slechts drie ingrediënten: water, bloem en zout. Om de producten echter aangenamer te maken en de elasticiteit van het deeg te verhogen, worden plantaardige olie, eieren, boter of margarine, kaas, kwark, kruiden en kruiden eraan toegevoegd, ze worden niet met water gekneed, maar met melk, kefir en andere zuivelproducten. Als u wilt dat de cakes weelderig worden, kunt u frisdrank of ander bakpoeder toevoegen.
- Het deeg voor de cakes wordt met de hand gekneed en gedurende een vrij lange tijd om de gluten in de bloem te laten vrijkomen. Na het kneden laat men het deeg gedurende een half uur rusten. Gedurende deze tijd heeft het gluten de tijd om op te zwellen en wordt het deeg buigzamer. Om te voorkomen dat het deeg barst, wordt het ingesmeerd met plantaardige olie of in een plastic zak gedaan en ingepakt met huishoudfolie.
- Er zijn twee manieren om cakes te maken. Als u dunne en grote platte cakes wilt maken, wordt een stuk geschikt formaat gescheiden van het deeg (afhankelijk van het oppervlak van de pan) en uitgerold met een deegroller. Om kleine cakes te maken, wordt het deeg gescheurd van een deeg met een kwartelsei of iets meer, in een bal gerold en tot de gewenste grootte tussen de handpalmen afgevlakt.
- Meestal worden de cakes gebakken in een droge koekenpan. Om ervoor te zorgen dat het deeg niet blijft kleven, moet je de pan goed verwarmen. Geschikte gietijzeren schalen of met een hoogwaardige antiaanbaklaag. Als u niet zeker bent van de kwaliteit van de pan en er is geen vet in het deeg voor de pellets, kunt u de pan met een dunne laag olie bestrijken met een kookpenseel.
Gebakken platte cakes worden gestapeld en bedekt met een handdoek zodat ze niet uitdrogen. Als ze niet allemaal meteen worden gegeten, kunnen ze de volgende dag met water worden besprenkeld en in een magnetron worden verwarmd.
Eenvoudig recept voor deegwaren
ingrediënten:
- water - 150 ml;
- zout - 2 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 20 ml.
6 tarwemeel - 0, 3 kg;
bereidingswijze:
- Zeef meel, maak een uitsparing in het midden van de bloem dia's.
- Verwarm het gekookte of gefilterde water een beetje.
- Meng water met zout en olie.
- Giet het resulterende mengsel in de voorbereide put.
- Roer met een spatel en bak geleidelijk het meel op van de randen naar het midden toe.
- Leg het deeg op het bord, nadat je het met bloem hebt besprenkeld. Roer het deeg 10 minuten met je handen.
- Maak een bal van het deeg, wikkel het met vershoudfolie.
Na een half uur kan het deeg worden verdeeld in 4-6 delen, in ronde lagen worden gerold en cakes worden gebakken.
Deeg voor gebakken brood met melk en ei
ingrediënten:
- melk - 0, 2 l;
- zout - 5 g;
- suiker - 10 g;
- kippenei - 1 stuk;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
- kruiden naar smaak.
6 tarwemeel - 0, 4 kg;
bereidingswijze:
- Breek in de kom een ei, voeg er zout en suiker aan toe. Klop de producten met een garde. Klop tot het nodig is, totdat de massa helderder wordt.
- Verwarm de melk licht (tot een temperatuur net boven kamertemperatuur). Probeer het niet te oververhitten, want eieren zullen oprollen van hete melk.
- Giet melk naar de eimassa. Klop de producten samen met een garde.
- Voeg boter toe. Klop het vloeibare mengsel opnieuw. Dientengevolge, zou het homogeen moeten zijn.
- Zeef meel, meng het met kruiden. Je kunt paprika, kurkuma, gedroogde kruiden toevoegen.
- Giet de bloem in een kom met vloeibaar voedsel, roer met een lepel.
- Leg het deeg op een met bloem bestrooid aanrecht, voltooi het kneedproces met je handen.
- Na het vormen van een broodje van het deeg, plaats het in een plastic zak en laat het gedurende 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Na een bepaalde tijd kan het deeg uit de zak worden gehaald en doorgaan met het vormen van cakes.
Deeg voor maïstortilla's gebakken in een pan
ingrediënten:
- boter - 80 g;
- melk - 0, 2 l;
- zout - 5 g.
6 maïsmeel - 0, 35 kg;
bereidingswijze:
- Meng melk met gesmolten boter, voeg zout toe, meng.
- Combineer het vloeibare mengsel met bloem, meng de producten goed.
De cakes van dit deeg worden gebakken en verspreiden zich met een lepel op een voorverwarmde en beboterde pan.
Deeg op kefir voor cakes in de pan
ingrediënten:
- kefir - 0, 4 l;
- kippenei - 1 stuk;
- soda - 5 g;
- zout - 5 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 60 ml.
6 tarwemeel - 0,5 kg;
bereidingswijze:
- Haal de kefir en het ei vooraf uit de koelkast, zodat ze kunnen opwarmen tot kamertemperatuur op het moment dat het deeg wordt bereid.
- Mix gezeefde bloem met soda. Het is niet nodig om het te doven, omdat kefir een voldoende hoeveelheid zuur bevat om de noodzakelijke reactie te verkrijgen en de soda-smaak te neutraliseren.
- Breek in een schone kom een ei, zout het en klop het.
- Giet het gefermenteerde melkproduct en geraffineerde plantaardige olie in de kom met het ei. Klop de producten met een garde of mixer totdat ze in een homogene vloeibare massa veranderen.
- Voer het droge mengsel in, kneed het zachte, maar niet plakkerige deeg.
- Bedek het deeg met een schaal en laat het 20 minuten rusten.
Van het deeg op kefir, de cakes worden pluizig en zacht, worden niet oudbakken voor een lange tijd.
Vlokken in een pan kunnen worden gebakken van verschillende soorten deeg. Het kan mager of gemengd zijn met melk, kefir, met de toevoeging van boter en eieren. Alle voedselopties zijn op hun eigen manier goed en hebben hun fans.
