Fried Chicken - Algemene principes
Soms wil je je familieleden verwennen met iets heerlijks, maar wil je niet te veel tijd aan het kookproces besteden. Gebakken kip is in verschillende variaties de meest ideale manier om huishoudens te verrassen en tijd te sparen voor andere belangrijke zaken. Lekker, bevredigend, origineel en altijd waar! En welke erkenning en respect zal de gastvrouw, die een paar heerlijke, maar eenvoudige recepten voor het bereiden van gebraden kip bij de hand heeft, genieten?
Een lichte schotel is perfect voor een dagelijks, feestelijk en romantisch menu. Het kan zowel in een aparte vorm als in combinatie met aardappelen, salades, groenten, rijst en zelfs sommige soorten fruit worden gebruikt. Een speciale pikantheid van een gefrituurde kipschotel wordt gegeven door een glas rode tafelwijn. Een geweldige combinatie, en dus geschikt voor een romantisch diner, toch?
Gebakken kip is erg populair en smakelijk, en dit is geen toeval! Gouden korst zit er bovenop, en van binnen is het teder sappig roze vlees en tijdens het koken heeft het geen speciale virtuositeit nodig. Een geweldige optie om je vriendin te verrassen, want zelfs een onervaren man in culinaire zaken kan een heerlijk en origineel gerecht maken. Het is genoeg om een beetje liefde, fantasie, verlangen te tonen en je vrouw zal niet onverschillig blijven.
Hieronder zullen we proberen alle nuances in verband met de bereiding van apparatuur en producten in overweging te nemen, evenals enkele eenvoudige recepten voor een smakelijke en ongecompliceerde schotel genaamd "gebraden kip".
Fried Chicken - Koken
Om ervoor te zorgen dat onze kip de juiste vorm behoudt en de gewenste gouden korst krijgt tijdens het frituren, is het noodzakelijk om de keuze van pannen op een competente manier te benaderen. Laten we het hebben over de juiste zorg voor haar, zodat de pan zijn hoofdfuncties niet langer verliest. Ten eerste moeten de gerechten voor frituren uit metaal bestaan, omdat de olie erin beter kookt en geen schadelijke stoffen absorbeert. Het is noodzakelijk om de voorkeur te geven aan een koperen, gietijzeren, babbitt, vertinde of gietijzeren geëmailleerde pan, indien mogelijk met een verdikte bodem.
Ten tweede moet het van binnenuit absoluut schoon en glad zijn, geen kuilen, afscheuren. Krassen aan de onderkant, zelfs kleine, zorgen ervoor dat het voedsel aan de pan blijft plakken, dus dergelijke gerechten zijn niet geschikt om te bakken. Het is onwenselijk en de aanwezigheid van gele vlekken op de bodem van de olie is voorbakken. Ze zijn meestal moeilijk te verwijderen, dus probeer ze niet te laten verschijnen.
Om ervoor te zorgen dat de gerechten hun ongerepte natuur behouden, vergeet dan niet om er goed voor te zorgen:
- verlaag de producten alleen op de hete olie zonder koude olie te gieten (het is beter om meer olie tegelijk te gieten dan toe te voegen);
- was het niet met warm water in vetachtige vorm, verwijder de olieachtige laag met een servet of doek;
- laat de pan na het bakken niet ongewassen staan en veeg na het wassen onmiddellijk af met een schone handdoek;
- Schraap het niet met een mes, metalen sponzen en reinig het ook niet met grof poeder; Het is beter om een speciaal reinigingsmiddel en een zachte spons te gebruiken voor het wassen.
We vermeldden misschien de belangrijkste aanbevelingen voor de keuze van gerechten voor het frituren van kip. Vergeet niet om ons van tevoren voor te bakken voor te bereiden om een brede droge schaal te bereiden, waarin we, indien nodig, de kip in de juiste ingrediënten rollen.
Fried Chicken - Voedselbereiding
Bij het kopen van kip in de winkel moet worden geleid door de grootte. Het moet niet te groot zijn, omdat de vogel zelf niet enorm groot kan worden. Het nemen van een kleine kip (minder dan 1,5 kg) is echter niet rendabel en het ziet er niet erg smakelijk uit. Daarom is het beter om het "gouden" midden te kiezen - van 1,5 tot 2,5 kg, niet meer. Als het karkas bevroren is, ontdooi het dan bij kamertemperatuur en niet in heet water. Nu is het in de mode om voedsel te ontdooien met een magnetron. Deze methode is toegestaan als het gerecht dringend moet worden bereid.
Dus onze kip bevroor of je hebt hem in eerste instantie gekoeld gekocht (het is zelfs beter) - uitstekend! Snijd het karkas tussen de lende delen, reinig de ingewanden en andere ongewenste residuen, snijd de staart af, was hem in koud stromend water. Snijd ze in stukjes en ga verder met marineren, kneden, verwerken met zout en kruiden - wat we met kippeningrediënten gaan doen, is afhankelijk van het recept.
Recept 1: Gefrituurde kip met haast
Dit recept is veelzijdig, redelijk snel en eenvoudig. Voor het frituren moet de kip lichtjes gemarineerd zijn, dit is eigenlijk het geheim. Terwijl ze doorweekt is, ben je vrij om andere dingen te doen. Om te braden, is het beter om kippenpoten te gebruiken.
Ingrediënten: kippenpoten - 700 gr., Citroensap - tafel. lepel, een beetje azijn, plantaardige olietafel. lepel (voor marinade), peper en kruiden naar keuze.
Voorbereidingsmethode:
Bereid de marinade voor op boter, citroensap, azijn en kruiden, bestrijk ze zorgvuldig met poten aan alle kanten en laat ze drie tot vier uur weken. Je kunt het vlees in een plastic zak doen, zodat het beter doorweekt is. Niet zout!
Volgende Haskalah boter in een pan en plaats voorzichtig de kip, zout en giet de marinade droop af, sluit het deksel en bak aan beide zijden een hoog vuur, weerskanten - 2-3 minuten. Verlaag vervolgens het vuur tot medium, verwijder het deksel en bak elke kant nog eens 5 minuten. Daarna minimaal vuur maken en de stukjes braden, draaien, tot ze zacht zijn.
Recept 2: gebraden kip in mayonaise
De kip bereid volgens dit recept is erg smakelijk, zacht, sappig en geurig door vooraf te marineren in een mengsel van mayonaise en knoflook.
Ingrediënten: kleine stukjes kippenpoot of afgestoken half - 1,5 kg, mayonaise - 6,7 eetlepels twee tenen knoflook, boter, zout en peper.
Voorbereidingsmethode:
Snijd de kip in stukken, meng ze in een kom met peper, zout, geperste knoflook, laat de kip 30 minuten, voeg dan de mayonaise, alle opschudding en verwijder nog een paar uur voor het weken. Verwarm de bakplaat met plantaardige olie en laat de stukken inkoken. Kook op hoog vuur aan beide kanten, verlaag dan het vuur, dek de pan af met een deksel en kook tot klaar. Afgewerkte stukken bij het doorprikken zouden een helder sap moeten produceren.
Recept 3: gebraden kip in mosterd
Als hoofdbestanddeel gebruiken we kippenvleugels, die vrij snel worden gekookt en gewoon uitstekend van smaak zijn.
Ingrediënten: kippenvleugels - 10 stuks, knoflookpoeder - 2 tabletten. l., ui poeder - 2 el. L., een eetlepel zout, gemalen zwarte peper - 2 el. l., mosterd - 3 el. l, meel, olie om te braden.
Voorbereidingsmethode:
Kruid de vleugels met ui en knoflookpoeder, zout, peper en smeer elke kant rijkelijk in met mosterd. Doe de bloem in een plastic zak, doe de vleugels erin en schud goed. Verhit de olie in een pan, laat de vleugels inkoken en bak ze op middelhoog vuur gaar. Het gerecht is klaar! Droog de vleugels voor het serveren op een papieren handdoek.
Recept 4: Gebakken kip met kaas
De kip die volgens dit recept is bereid, is een zeer bevredigend, smakelijk en mooi gerecht, vooral als je de stukjes in een groot bord legt en bedekt met blaadjes groene salade. Ingrediënten: 1 kip, geraspte harde kaas - glas, 2 eieren, melk - 100-150 ml, zetmeel - 1 theelepel, paneermeel - 5 v ... l., olie pruimen. - 3 el. l., zout, peper, plantaardige olie.
Voorbereidingsmethode:
1. Snijd de kip in porties, je kunt de heupen gebruiken, zout toevoegen, peper bakken en goudbruin bakken.
2. Gegarneerd de stukken in een diepe kom, voeg een beetje melk en laat sudderen tot ze zacht zijn op een laag vuur.
3. Meng de kaas met melk, eieren en zetmeel, voeg zout toe en klop veel. Dip de stukjes kip in het mengsel, rol ze in paneermeel en bak ze in boter tot een mooie gouden korst.
Fried Chicken - handige tips van ervaren koks
- om vast te stellen of de gebakken kip wel klaar is, dient deze door de punctie van de stukjes te worden - afgescheiden sap moet transparant zijn
- om de smaak van gebraden kip te verbeteren en geef het een ongeëvenaarde aroma ten tijde van de olie in een pan perekalivaniya de kruiden (knoflook, ui, dille zaden, anijs en dergelijke) toevoegen en verwijderen ze na 3 minuten, en dan dompel de kip voor het bakken ;
- kippen om te frituren is beter om de jonge te nemen, en de oude is het best gebruikt voor het koken van gehaktballen;
- Om de korst smakelijker te maken, kunnen stukjes kip worden ingevet met vette zure room voor het bakken rond de omtrek.
We hopen dat de bovenstaande tips erg nuttig voor je zullen zijn en nuttig zullen zijn in de zeer nabije toekomst! Eet smakelijk!
