Lamskoteletten met aardappelen in de oven

Lamskoteletten met aardappelen in de oven

Lamschotels zijn populair over de hele wereld vanwege hun unieke smaak. Lamskoteletten zijn niet het duurste vleesproduct, maar je kunt er veel verschillende gerechten en snacks van maken. Als je lamskoteletten met aardappelen in de oven kookt, krijg je een compleet gerecht, waarin zowel vlees als een bijgerecht staan. Tegelijkertijd worden de aardappelen, gedrenkt in het sap en aroma van lamsvlees, bijzonder smakelijk.

Kookfuncties

Welke kookmethode u ook kiest, u moet verschillende functies kennen voor het selecteren en bereiden van lamsribben. Het is de moeite waard om te overwegen dat het braden in de oven met aardappelen ook zijn eigen specifieke kenmerken heeft.

  • De ribben van het baby lam zijn het meest mals en smakelijk. Bij het kopen, kunt u ze gemakkelijk onderscheiden van de ribben van een oud schaap door de lichte, witte of bijna witte kleur van het vet, maar ook door het kleine formaat.
  • Bevroren ribben zijn niet geschikt om in de oven te bakken of te stoven, omdat ze niet sappig zijn. Het is een feit dat tijdens bevriezen en daaropvolgend ontdooien de structuur van het vlees enigszins verandert, het verliest vloeistof. De ribben worden lange tijd gekookt en als er weinig sap in zit, worden ze droog en smaakloos. Als je geen keus hebt en het is precies bevroren ribben aan het koken, ontdooi ze dan goed. Door ze in de koelkast te laten ontdooien minimaliseer je het risico op vochtverlies door vlees, maar door het product in de magnetron of het water te ontdooien, verhoog je dit risico. Dus de haast zal niet leiden tot iets goeds.
  • Snellere ribben worden gekookt als je ze eerder hebt gemarineerd. Bovendien zullen de specerijen en specerijen waaruit de marinade bestaat, het gerecht smakelijker en geuriger maken. De enige wens is: voeg geen zout aan de marinade toe, omdat het vloeistof uit de producten trekt. Zout de ribben kunnen alleen zijn voordat je ze naar de oven stuurt, niet eerder.
  • Om het sap in de ribben te "sealen", kunt u ze op middelhoog vuur bakken en vervolgens bakken volgens de instructies in het recept.
  • Wanneer u ribben met aardappelen in de oven kookt, moet u deze over groenten verdelen. In dit geval, zal het sap dat tijdens het bakken uit de ribben zal stromen, de aardappelen en andere producten die deel uitmaken van het gerecht laten weken, zodat zijn smaak en aroma levendiger en rijker zullen zijn.
  • Om ribben te maken als ze in de oven worden gebakken, zijn ze sappig en kun je folie of een culinaire huls gebruiken. In dit geval worden de ribben echter niet bruin.

Ondanks het feit dat lamskoteletten met aardappelen een zelfvoorzienend gerecht zijn, kunnen tomatensaus, verse, gezouten of gebeitste groenten ermee worden geserveerd. Met hen zal het gerecht alleen maar winnen.

Lamskoteletten met aardappelen en rozemarijn

ingrediënten:

  • lamsribben - 2 kg;
  • aardappelen - 1 kg;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • rozemarijn - 4 takjes;
  • citroen - 1 stuk;
  • olijfolie - 40 ml;
  • zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was schapenribben. Hak ze in porties. Als je ribben van een jong lam hebt, kun je 2 botten in elk stuk achterlaten, als de ribben groot zijn - een. Na scheiding in stukken moeten de ribben opnieuw worden gewassen, zodat er geen botfragmenten achterblijven en worden gedroogd met papieren servetten.
  • Bak de marinade. Om dit te doen, pers in een kleine container het sap uit een hele citroen. Rasp citroenschil op een fijne rasp - er is niet meer dan een theelepel nodig. Doe de schil in citroensap. Plet de knoflook in een knoflookmand, pureer de rozemarijn en breng het sap met andere kruiden aan.
  • Behandel de gemarineerde lamskoteletten en plaats ze een uur in de koelkast.
  • Schil de aardappelen, hak ze in stukken als frietjes. Voeg kruiden toe naar smaak, zout het licht. Giet de aardappelolie erin, meng het en doe het in een ovenschaal. Voordien kan folie in de mal worden gelegd, hoewel dit niet nodig is.
  • Verwijder de gebeitste ribben uit de koelkast, voeg zout toe en plaats op de aardappelen.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats de vorm met ribben erin, bedek ze met folie. Bak 40 minuten en verwijder dan de folie. Bak nog eens 40 minuten, 20 minuten voordat je het gaar wordt, draai de ribben naar de andere kant. Als het u lijkt dat de aardappel begint te branden, voeg dan wat water of bouillon toe aan de vorm.

Bij het serveren kan het gerecht worden versierd met takjes verse rozemarijn, schijfjes citroen. Verleidelijke aroma van dit gerecht is het onwaarschijnlijk dat iemand onverschillig kan laten.

Lamskoteletten met aardappelen en aubergines

ingrediënten:

  • lamsribben - 0,5 kg;
  • aardappelen - 0,5 kg;
  • aubergines - 0,5 kg;
  • paprika - 0, 4 kg;
  • uien - 100 g;
  • wortels - 150 g;
  • tomaten - 150 g;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • basilicum (gedroogd) - 5 g;
  • gedroogd hartig - 5 g;
  • olijfolie - indien nodig;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was lamsribben, dep ze droog met papieren servetten, snijd ze in kleine stukjes, elk 1-2 ribben.
  • Meng twee eetlepels olie met kruiden, voeg aan dit mengsel peper en knoflook verbrijzeld door een speciale pers toe. Bedek het mengsel met de bereide lamskoteletten en zet ze een uur in de koelkast. Zolang de ribben gebeitst zijn, hebt u voldoende tijd om de groenten te bereiden.
  • Snij aubergines in cirkels van ongeveer 0,5 mm dik. Vul ze met twee liter water, nadat je er twee eetlepels zout in hebt opgelost. Laat 20 minuten staan, spoel en droog.
  • Schil de wortels, hak ze op een grove rasp.
  • Verwijder de bolsters van de bol. Snijd de ui in kleine stukjes.
  • Snij tomaten in dunne plakjes met een scherp mes.
  • Was met pepers. Snij de steel, verwijder de zaden. Snijd het vruchtvlees in vierkanten van ongeveer 1 cm groot of in kwarten ringen.
  • Schil en snijd de aardappelen, niet meer dan 2 mm dik.
  • Verhit olie in een pan. Geroosterde aardappelen, aubergines, uien met wortels, paprika's op hun beurt. Pepermix met uien en wortels.
  • Leg de geroosterde aardappelen in een culinaire mouw, zout en peper. Je kunt gedroogde basilicum strooien.
  • Plaats de cirkels van de aubergine bovenop.
  • Leg er een mengsel van uien, wortels en paprika op.
  • Haal de lamskoteletjes uit de marinade en bak ze in een schone pan. In dit geval kunt u een beetje dikke staart of olie toevoegen.
  • Plaats de geroosterde ribben in de huls op de groenten.
  • Plaats de tomatenbekers op ribben.
  • Bind de mouw aan beide kanten. Maak met een tandenstoker enkele gaatjes erin. Ze zijn nodig om stoom te laten ontsnappen, zodat het de huls niet scheurt tijdens het bakken van het gerecht.
  • Plaats de kookhuls op een bakplaat en plaats hem in een tot 220 graden opgewarmde oven. Het eerste half uur koken lamskoteletjes met aardappelen op deze temperatuur. Verlaag de temperatuur daarna tot 180 graden en kook de schaal nog een uur verder.

De afgewerkte schaal straalt zo'n charmante smaak uit dat het niet te weerstaan ​​is. Ribben zijn zacht, sappig, aardappelen en aubergines zijn zacht en geurig.

Lamskoteletjes met aardappelen is een voedzaam en zeer smakelijk gerecht. Het kan gemakkelijk in de oven worden gekookt. Als u folie of een culinaire sleeve gebruikt, blijven de ribben sappig.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken