Pastila is een van de meest traditionele delicatessen en tegelijkertijd nuttig. Voor het koken van dit dessert zijn geen grote hoeveelheden suiker nodig, soms kun je het zonder doen of het product zoet maken met honing. Meestal voor de bereiding van pasta's kiezen zoete en zure bessen en fruit, met een vrij grote hoeveelheid pectine, pruimen zijn onder hen. Home Plum Pastila is een volledig natuurlijk product, lekker en gezond. Koken kost veel tijd, maar vereist geen grote culinaire vaardigheden.
Kookfuncties
Plum pastille kan op verschillende manieren worden bereid, maar er zijn verschillende belangrijke algemene regels.
- Voor de bereiding van pasta's, moet je een pruimenpuree krijgen. Als het stukjes schil tegenkomt, zal dit de smaak van het product negatief beïnvloeden. Bereid een dessert volgens de traditionele technologie, de pruimen worden gebakken en vervolgens door een zeef gewreven, terwijl de huid en de botten worden gescheiden. Als de bessen worden gemalen met een blender, moet je eerst de schil en de botten verwijderen. Voor het malen in een vleesmolen is het voldoende om de botten te verwijderen, de schil wordt geplet zodat deze praktisch niet in de puree zal opmerken.
- Pruimenpuree kan indikken zonder toevoeging van suiker en andere componenten. Om de bereiding van pasta's te versnellen, worden aardappelpuree vermengd met eiwitten of worden verdikkers toegevoegd (agar-agar, gelatine). Dan blijkt de marshmallow vergelijkbaar te zijn met genot.
- Je kunt de aardappelpuree drogen op de consistentie van marshmallows zonder keukenapparatuur te gebruiken, maar de oven en de elektrische fruitdroger zullen dit proces aanzienlijk versnellen.
- Bij gebruik van de oven stelt deze een relatief lage temperatuur in. In de aanwezigheid van de convectiefunctie is deze geactiveerd. Als het fornuis niet zo'n functie heeft, staat de ovendeur op een kier. De kookplaatkranen boven de oven worden beschermd met een speciale afscherming, anders kunnen ze smelten en produceren een onaangename geur door oververhitting.
- Als u van plan bent de aardappelpuree in natuurlijke omstandigheden te drogen, moet deze worden afgedekt met gaas of losse doek om het te beschermen tegen stof, insecten en direct zonlicht.
- Om de smaak van de pastille in de laatste fase van het koken te verbeteren, kun je er noten aan toevoegen.
- Om te voorkomen dat stukken pastille aan hun handen plakken, worden ze bestrooid met poedersuiker of zetmeel.
Het is mogelijk om zuigtabletten op te slaan zonder toevoeging van eiwitten bij kamertemperatuur, het zal niet binnen 4 maanden verslechteren. Een lekkernij met eiwitten wordt maximaal een maand in de koelkast bewaard. Voor opslag wordt het dessert schoongemaakt in glazen potten of containers, minder vaak wordt het bewaard in canvaszakken.
Klassiek recept voor pruimpastilles
ingrediënten:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 0, 2 kg.
Voorbereidingsmethode:
- Was pruimen. Snij het fruit doormidden, verwijder de botten. Weeg de gepelde pruimen - het is op dit gewicht dat u moet concentreren, het bepalen van de hoeveelheid suiker die nodig is.
- Doe de gepelde pruimen in de vorm, doe ze in een oven verwarmd tot 150 graden, verwarm ze een half uur.
- Verwijder het formulier met de pruimen uit de oven. Laat ze een beetje afkoelen. Veeg door een zeef.
- Voeg suiker toe aan de pruimenpuree, meng. Doe de pruimenmassa in een pan en roer, roer, tot de samenstelling de consistentie van jam verwerft.
- Leg perkament op een bakplaat, leg er pruim op, egaliseer met een spatel. De laag fruitmassa mag niet dikker zijn dan een centimeter.
- Plaats de bakplaat in de oven en droog de pruimenmassa gedurende 5-6 uur bij een temperatuur van 80-100 graden.
Koel de bereide pastille een beetje, besprenkel met poedersuiker of zetmeel, snij in repen en rol ze op rollen. Plaats de pastille in deze vorm in een pot of container, sluit hem stevig en bewaar hem voor opslag in de keukenkast.
Pruimensuikergoed zonder suiker
ingrediënten:
- pruimen - hoeveel zal zijn.
Voorbereidingsmethode:
- De gewassen en gedroogde pruimen worden volledig in een ovenschaal gevouwen en in een tot 150 graden voorverwarmde oven geplaatst. Na ongeveer een half uur, zet de oven uit, laat de pruimen erin afkoelen.
- Giet het sap uit de vorm in een kom. Wrijf pruimen door een zeef en scheid zo het vlees van het zaad en de huid.
- Klop de pruimenpuree met een mixer, en giet geleidelijk het eerder geëxtraheerde sap erin.
- Zet de aardappelpuree terug in de pan en plaats hem opnieuw in de voorverwarmde oven tot 120-130 graden. Voor de pastila niet verbrand, kan de vorm worden ingevet met plantaardige olie.
- Bak pastila tot de laag 3 keer dunner is. Houd de ovendeur op dit moment op een kier.
Het blijft om de pastille af te koelen, te hakken, met poedersuiker te gieten, zodat deze niet plakkerig is, in potten of containers wordt gedaan, goed sluit en op een koele plaats wordt bewaard.
Pruimsnoep met honing
ingrediënten:
- pruimen - 1 kg;
- citroen - 0, 5 st.;
- honing - 0, 2 l.
Voorbereidingsmethode:
- Schone pruimen van stenen, draai door de vleesmolen. Doe aardappelpuree in een pan en doe langzaam aan. Kook pruimenpuree tot het met een derde afneemt.
- Knijp het sap uit een halve citroen, wrijf de schil van het fruit (je hebt een theelepel nodig).
- Voeg citroensap en schil toe aan de pruimenpuree. Laat het nog 10-15 minuten koken.
- Voeg gesmolten honing toe aan een vloeibare vorm, meng.
- Breng de pruimenmassa over op een ingevette bakplaat met een plantaardige olie, waterpas met een spatel. De optimale laagdikte is 6-8 mm.
- Verwarm de oven op 100-110 graden, leg er een bakplaat met fruit-honingmassa in en kook 5-6 uur.
Pastila is hiervoor meer plakkerig dan het vorige, maar smakelijker en nuttiger. Met inbegrip van ze kan sandwich koekjes of het gebruiken voor het maken van andere desserts.
Plum marshmallow heeft een aangename zoetzure smaak, rijke kleur en aangenaam aroma. Thuis maken is gemakkelijk, maar heb geduld, aangezien dit proces lang duurt.
