Kiplever

bereiden

Afval van kip is goedkoper dan rund- en varkensvlees, maar niet minder nuttig. 100 g kippenlever bevat de dagelijkse hoeveelheid ijzer en een grote hoeveelheid foliumzuur, die verantwoordelijk is voor de bloedvorming. Mensen die dit product regelmatig gebruiken, wordt bloedarmoede met ijzertekort niet bedreigd. Kippenlever bevat ook veel vitamine A, een aanzienlijke hoeveelheid van groep B-vitamines en verschillende micro- en macro-elementen. Tegelijkertijd is het voedzaam en niet te hoog in calorieën. Dit dieetproduct is echter vaak opgenomen in het gezinsmenu, niet in elk huis. De reden is dat niet alle huisvrouwen kippenlever weten te bereiden, zodat het zacht en niet droog blijkt te zijn. Ervaren koks kunnen zonder veel moeite aan deze taak voldoen, door salades, pasteien, soepen en ander voedsel van kippenlever te maken. Het is noodzakelijk om te leren hoe dit product en jonge moeders te bereiden, aangezien kinderartsen u adviseren leverpastei in het dieet van jonge kinderen op te nemen en ongeveer een keer per week vlees met hen te vervangen.

Kenmerken van het koken van kippenlever, zodat deze zacht en sappig is

Kippenlever is een goedkoop en gezond product, en hoe lekker het is, is afhankelijk van de culinaire vaardigheid. Het is niet nodig om geweldige kookvaardigheden te hebben om de lever zacht en sappig te maken, maar toch is het onmogelijk om te doen zonder kennis van de technologische kenmerken van de bereiding ervan. Na het onderzoeken van de subtiliteiten van het koken van kippenlever, kan zelfs de beginnende gastvrouw er heerlijke maaltijden van maken.

De smaak van het gerecht is afhankelijk van de kwaliteit. Het is noodzakelijk om de keuze voor een kippenlever zorgvuldig te benaderen, vooral als het voor babyvoeding wordt gebruikt. Verse kippenlever heeft een roze, kastanjebruine of bordeauxrode kleur, een natte kleur, een aangename geur. Als het product er bleek uitziet, een onaangename geur afgeeft, bevlekt is, is het raadzaam om het niet te kopen. Bij het kopen van een lever wordt aanbevolen om niet alleen aandacht te besteden aan het uiterlijk, maar ook aan de integriteit van de verpakking, houdbaarheid.
Als het je doel is kippenlever te koken zodat deze sappig en zacht is, is het de moeite waard om vers of gekoeld te kopen. Alle vleesproducten tijdens het invriezen en het daaropvolgende ontdooien verliezen wat vloeistof, wat resulteert in minder sappig. Als u nog steeds bevroren levers moet koken, laat het dan ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur. Probeer het proces niet te versnellen met behulp van een magnetron of warm water, anders zal sappige en zachte gekookte kippenlever je zeker niet lukken.
Vóór het koken moet de lever goed in stromend water worden gewassen. Elk stuk moet worden geïnspecteerd om de gele gebieden af te snijden. Als je de lever kookt die is bevuild met gal, zal deze bitter worden en zal het onmogelijk zijn om deze fout te corrigeren. Sommige huisvrouwen wassen en reinigen de lever zelfs een half uur in koud water, dit vermindert het risico dat het bitter zal smaken.
Als het voedsel wordt bereid voor een kind, is het noodzakelijk om de lever te weken, bij voorkeur in melk. Dit gebeurt nadat de lever is schoongemaakt en in stukken is gesneden. De tijd van het weken van de lever in melk is ongeveer 15 minuten. Na deze procedure wordt het niet alleen minder bitter, maar ook sappiger.
Om ervoor te zorgen dat de kippenlever na het koken zo sappig mogelijk blijft, wordt hij in kokend water gedompeld. Zoutproduct kan slechts kort voordat het klaar is.

Kippenlever is niet zo sappig als rundvlees of varkensvlees. Het wordt alleen als voltooid beschouwd als het binnen droog wordt. Sappig, het wordt, als het gekookt is na het koken in room of zure room, voeg groenten toe. Het moet echter nog steeds zacht en zacht zijn. Daarom is het belangrijk om niet te verteren.

Kooktijd

Stukjes kippenlever zijn klein genoeg en licht verteerbaar. Nadat je de lever slechts 5 minuten in kokend water hebt gehouden, riskeer je hem hard en volledig droog te maken. Om dit te voorkomen, moet u weten hoe lang het duurt om in een kookpan, een slowcooker of een dubbele boiler te koken.

In een pan wordt de lever 10-15 minuten gekookt op een laag vuur. Het duurt meestal 12-13 minuten, dus na deze tijd moet u de mate van gereedheid van het product controleren met een mes. Als het sap uit de lever niet volgt, is het klaar. Als het sap nog steeds opvalt, moet je het nog een paar minuten laten koken.
In een multikoker (in de hoofdtank) wordt de lever 5 minuten langer gekookt dan in een pan. Hoe laat u de timer instelt voor 15 of 20 minuten, hangt af van de kracht van het apparaat.
In een dubbele ketel of in een slow cooker wordt de kippenlever gedurende 30 minuten gekookt.
In een snelkookpan is het niet praktisch om de kippenlever te koken, omdat het langer zal duren om de druk in te drukken en los te laten dan om de schaal te bereiden. Maar als u toch besluit dit apparaat te gebruiken voor het maken van een lever, kook de lever dan 5-7 minuten nadat deze de gewenste druk heeft ingesteld.

Voor een kind is het raadzaam om kippenlevers 3-5 minuten langer te koken dan voor volwassenen. Als het droog blijkt te zijn, moet het worden verdund tot een toestand van aardappelpuree met gekookt water of melk.

Kiplever voor een kind koken

ingrediënten:

kippenlever - 100 g;

6 melk - 100 ml;

water - 0, 5 l.

bereidingswijze:

Als u een gekoppelde lever gebruikt, zet deze dan een half uur in de koelkast om het gemakkelijker te maken om ermee te werken. Bevroren voedsel mag in de koelkast ontdooien.
Spoel de lever af in stromend water, verwijder de gebieden die zijn gekleurd met gal door ze met een mes af te knippen.
Snijd de lever in 3-4 stukjes. Zet in een kom, bedek met melk. Laat 15-20 minuten intrekken.
Spoel de lever opnieuw af.
Kook het water. Leg er een lever in. Voeg geen zout toe, voeg ook geen kruiden toe.
Kook de lever 15-20 minuten op laag vuur. Als je ziet dat bij het koken van water op het oppervlak schuim wordt gemaakt, verwijder het dan met een schuimspaan.

Het blijft afkoelen van de lever, hak het met een blender tot een staat van aardappelpuree, verdun met gekookt water of melkmengsel, waarmee je het kind voedt, zodat de puree de consistentie daarvoor geschikt heeft. Lever aardappelpuree kan worden aangevuld met gepureerde groenten die al bekend zijn bij de baby. Meestal wordt kippenleverpuree gegeven aan kinderen van 8-9 maanden, maar niet eerder dan een maand na de introductie van vlees in het dieet. Je moet beginnen met het voeren met een halve theelepel van het product.

Kiplever voor salade koken

ingrediënten:

kippenlever - 0, 5 kg;
water - 1, 5 l;
zwarte peper erwten - 5 stks;
laurierblad - 2 st.;
zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Lever wassen, galvlekken verwijderen. Vul met koud water, laat een half uur staan, spoel opnieuw.
Kook water, voeg peper en laurierblaadjes eraan toe en dip de stukjes lever erin. Bak op laag vuur gedurende 15 minuten, 5 minuten voor het garen, voeg zout toe.
Controleer de gereedheid van het mes - er mag geen donkere vloeistof uit stromen.

Verwijder de leverpan van het vuur, gebruik onmiddellijk als het gekookt is voor een warme salade of koel het zonder het uit de bouillon te verwijderen als het bijproduct bedoeld is om een koude snack te maken.

Hoe de lever te koken voor een gestoomde paté

ingrediënten:

kippenlever - 0, 5 kg;
wortels - 100 g;
uien - 100 g;
zout, kruiden - naar smaak;
water - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Bereid de lever voor door hem goed te wassen, te drogen, in kleine stukjes te snijden en het bloed af te tappen.
Giet water in de hoeveelheid die wordt aanbevolen door de fabrikant van de unit in de hoofdtank van de dubbele ketel.
Leg de stukjes kippenlever op het stoomrek.
Schil de uien en de wortels. Rasp wortels, hak de ui fijn.
Kruid en zout de lever. Top met geraspte groenten.
Schakel het apparaat 30 minuten lang in.

Het is nog steeds de lever te hakken met groenten in een staat van paté, boter toevoegen, kloppen met een blender en afkoelen. Op dezelfde manier kun je kippenlever voor een pastei koken in een slowcooker.

Kippenlever is een goedkoop en nuttig product dat kan worden opgenomen in het dieet van mensen van verschillende leeftijden. Salades en paté worden er heerlijk van gemaakt, je hoeft het alleen maar voor hen te koken.

Opmerkingen (0)