Druivensap is een uniek geschenk van genereuze aard. De waarde is van onschatbare waarde, vooral voor kinderen en zwakke volwassenen. De drank is in staat om te genezen en te beschermen tegen vele ziektes, het immuunsysteem te versterken en gewoon plezier te bezorgen. De frisse, zure, zoetzure smaak verbetert de gemoedstoestand.
In druivenmassa van voedingsstoffen. Het meest verbazingwekkende is dat bijna al hun eigenschappen worden opgeslagen in het natuurlijke sap van de wijn, niet alleen vers geoogst, maar ook geoogst voor de toekomst, voor de winter. Het belangrijkste is om strikt te voldoen aan alle eisen van de technologie van de bereiding van de drank.
Meer sappige wijnvariëteiten zijn ideaal om te spinnen: Cabernet, Lydia, Bianca, Siegerb, Isabella, Armalag, Illichivsk Early, Yohaniter, Golubok. De tafelvariëteiten zijn droger, het sap uit hen is minder. Meestal is de drank gemaakt van zwarte druiven. Het is echter de moeite waard om groene en zwarte druiven te mengen: het resultaat zal verbluffend zijn.
Druivensap voor de winter thuis - algemene kookprincipes
Druivensap voorbereiden voor de winter is eenvoudig. De belangrijkste taak is om het uit de pulp te persen (fijngemaakte botten en schil). In de wijnbouwgebieden wordt het sap van de allereerste spin, die wordt verkregen na het breken van bessengrondstoffen, op prijs gesteld. Pasteurisatie maakt het volledig klaar om te eten.
De smaakkwaliteiten van het eindproduct zijn ook afhankelijk van andere omstandigheden: kleur, variëteit, mate van rijpheid, kwaliteit van de druiven, methode van persing en bereiding. Als er veel grondstoffen zijn, kun je druivensap krijgen in een gewone stadskeuken. Je kunt de grondstoffen op twee manieren uitpersen: handmatig (het meest inefficiënt) en mechanisch (met een sapcentrifuge, schroefpers, menger of vleesmolen). In de handmatige methode wordt het persen van de bessen met de hand uitgerekt en vervolgens gefilterd. Gaas, zeef, nylon kous - het filter kan overal worden gebruikt. Als de grondstof wordt gemalen in een blender of vleesmolen, wordt het druivensap op dezelfde manier geperst.
Sapcentrifuge met een draaifunctie - bijna perfect. Het is handig om een speciaal mondstuk voor de vleesmolen te gebruiken, hoewel het werken met het vlees erg lang is. Maar het sap is uitstekend, schoon en de pulp is bijna droog uitgeperst.
Handige oplossing - sapmaker. Er is niets nodig. Je laadt de bessen in een speciaal compartiment, kookt volgens de instructies, periodiek kneedt de gestoomde druiven met houten tolkushka en rol het eindproduct in de potten. Het koken in een sapkoker duurt echter erg lang: als er veel grondstoffen zijn, duurt het koken enkele dagen.
Suiker in de afgewerkte drank, je kunt niet toevoegen. Het algemene principe van zoetstoffen vereist echter het nemen van honderd gram suiker per twee kilogram zoete wijnbessen. Voor zure variëteiten moet de hoeveelheid suiker worden verhoogd.
Donkere druiventakjes kunnen niet worden verwijderd: ze geven de drinktint vanwege tannines. Twijgen van groene of witte druiven moeten worden verwijderd: ze zullen de kleur van de drank lelijk maken.
Pasteurisatie van druivensap is verplicht! Anders zal hij binnen een paar uur gisten. Banken met kant-en-klaar sap moeten in een pan met langzaam kokend water worden geplaatst, op een houten plank of een dichte geweven rug worden gezet en gedurende vijftien minuten op 80 graden worden verwarmd. U kunt pasteuriseren en voordat u het in een glazen pot giet.
Volledig resultaat geeft dubbele pasteurisatie. Na het eerste halfuur opwarmen, waardoor gisting wordt voorkomen, moet het sap afkoelen. De tweede pasteurisatie maakt het sap transparant. Direct nadat het geklaarde product kan worden bewaard.
Druivensap voor de winter thuis "Classic"
Om het sap van hun wijnbessen te scheiden, kunt u een blender, maaidorser of vleesmolen gebruiken. Het sap moet worden gescheiden van de pulp en fijngemaakte botten met een vergiet en een gaasje.
Ingrediënten:
• druiven;
• water;
• wat suiker (optioneel).
Voorbereiding:
Clusters wassen.
Bessen verwijderd van de twijgen.
Vermaal de bessen op welke manier dan ook.
Zeef de druivenmost met een vergiet.
Pulp geperst met een stuk kaasdoek, giet het sap in de hoofdpan.
Giet de pulp zelf met water (voor tien kilo geperste droge zaden, neem een liter schoon, gekookt en afgekoeld water), meng dan, druk nogmaals met gaasje.
Het resulterende sap van de tweede spin wordt afgevoerd naar de hoofdpan.
Stuur een steelpan druivensap op middelhoog vuur en warmte, vermijd koken, voor vijftien minuten. Bij het eerste teken van koken, verlaag de temperatuur.
Haal de pan van de kachel en laat hem minstens een uur staan. Gedurende deze tijd krijgt het sap transparantie en zuiverheid.
De tweede keer zet het sap op het vuur, breng aan de kook.
Als de druiven zuur zijn, kun je het sap verzoeten met suiker naar smaak en verlangen.
Giet druivensap voor de winter in gesteriliseerde potten, kurk.
Druivensap voor de winter thuis van de "Traditionele" sapcentrifuge
Het druivensap in dit recept kan worden gekookt met of zonder suiker. Het resultaat zal hoe dan ook geweldig zijn. Het belangrijkste ding - om een bewezen betrouwbare juicer te hebben.
Ingrediënten:
• vijf kilogram druiven;
• suiker, indien gewenst.
Voorbereiding:
Verwijder hele, niet-beschadigde bessen van de tak, spoel ze af en stuur ze in gedeelten naar de sapcentrifuge. Van tijd tot tijd moet het proces worden gestopt om het apparaat te verwijderen van botten en ingedrukte skins.
Zeef het sap door een gaasfilter in de pan.
Geplette botten hebben een uitgesproken samentrekkende smaak die moet worden geneutraliseerd.
Hiervoor moeten twee delen van het sap worden verdund met een deel schoon drinkwater.
Eén liter geperst sap moet in de pan worden gegoten vijftig gram suiker.
Breng op de middelste brander de eerste bubbels aan de kook en bak ze een kwartier.
Giet voorzichtig in voorbereide potten en onmiddellijk, nog steeds heet, dichtbij.
Voordat u de pot opent, moet u deze schudden om de drank een homogene consistentie te geven.
Druivensap voor de winter thuis "Handmatig centrifugeren"
Knijpen het sap van wijn bessen handen het moeilijkst. Veel producten kunnen op deze manier niet worden voorbereid. Dit recept voor licht druivensap voor de winter heeft echter een belangrijk voordeel: het heeft geen specifieke zure smaak van gemalen zaden. Om de gewenste mate van zoetheid zure bessen te geven, kun je suiker gebruiken.
Ingrediënten:
• druiven;
• proef wat suiker.
Voorbereiding:
Gewassen, uit de takken van de bessen gehaald, verbrijzelt de handen of de pers.
Giet schoon sap af met een gaasfilter in een pan.
In een afzonderlijke container om de pulp te verschuiven.
Giet elke kilogram botten en schil met een liter schoon water en zet op de middelste brander.
Kook het vruchtvlees tien minuten, koel.
Zeef het afgekoelde afkooksel van de pulp door een gaasfilter en giet het sap in de eerste centrifuge.
Voor elke twee liter van de laatste vloeistof giet je een half glas suiker (alleen naar keuze).
Giet het sap in gesteriliseerde potten.
Potjes steriliseren in kokend water: vijfentwintig minuten durende nesten, vijfenveertig liter potten - veertig minuten. Rol onmiddellijk op en koel af, draai de nek omlaag.
Druivensap voor de winter thuis geconcentreerd
Natuurlijk, ongelooflijk heerlijk druivensap zonder een gram suiker en een druppel water kan worden gekookt zonder pulp te gebruiken.
Ingrediënten:
• druiven.
Voorbereiding:
Zeef het sap op een of andere manier, zeef ze door een zeef en giet het in de pan.
Kook het sap vijf minuten.
Zeef gekoeld sap door een gaasfilter of een zeer fijne zeef.
Flessensap en kurk.
Druivensap voor de winter thuis in een sapkoker
Een handige manier om zonder moeite een pot of twee druivensap voor de winter op te rollen, is door een sapcentrifuge te gebruiken. Licht gezouten, deze drank heeft een geweldige smaak en wordt lange tijd bewaard.
Ingrediënten:
• tien kilogram druiven;
• suiker naar smaak.
Voorbereiding:
Selecteer rijpe gezonde bessen. Takjes kunnen worden achtergelaten.
Was druiven, volg de instructies in de ontvanger.
Er mogen niet te veel bessen in de ontvanger worden geplaatst: druiven mogen niet boven de rand komen.
Suiker giet delen tussen een handvol gelegde druiven voor een uniforme zoetkracht van het eindproduct.
Om een sapkoker te verzamelen, nadat de container voor het verzamelen van sap is opgesteld en water in de pallet is gestort.
Kook het sap volgens de instructies, in de regel niet langer dan een uur.
Giet het sap in een voorbereide container af en giet het in potten.
Kurk een potje sap, koel en schoon in de koelte.
Nadat u de container van de sapcentrifuge uit de afvalgrondstoffen hebt gehaald, kookt u de volgende partij druivensap.
Druivensap voor de winter thuis koken methode
Een lichte en zoete drank wordt verkregen uit natuurlijk sap vermengd met water en suiker. Koken gaat in twee stappen, maar de inhoud van de blikjes bederft gewoon niet. Ingrediënten:
• vijf kilogram heldere druiven;
• twee liter water;
• één kilo suiker.
Voorbereiding:
Verwijder de bessen van de borstels, gooi de takjes weg.
Vouw de druiven in een bulkpan en giet schoon, koud water.
Breng op de middelste brander de vloeistof aan de kook en kook gedurende een half uur.
Zet het vuur uit, zeef de inhoud van de pan in een andere container.
Zoet het resulterende sap met de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker en leg het opnieuw op het vuur.
Zodra het sap kookt, kook op laag vuur ongeveer tien minuten.
Giet in banken, kurk en koel.
Druivensap voor de winter thuis "Appel-druif" in een sapkoker
De combinatie van druif en appelsap heeft een gunstig effect op het lichaam. De appelcomponent verbrandt calorieën en brengt orde in de organen van het spijsverteringsstelsel, druif - geeft kracht en kracht dankzij vitale menselijke glucose. Het blijkt zoet en zuur, geurig, heerlijk drankje!
Ingrediënten:
• drie kilo zoetzure of zoete appels;
• drie kilo rijpe druiven van elke soort.
Voorbereiding:
Spoel de appels, afhankelijk van de grootte, in kleine stukjes of plakjes.
Spoel de druiven, gooi de besmette bessen en takjes weg.
Monteer het sapkooktoestel volgens de instructies, giet water in het onderste deel van het apparaat en installeer een bak voor strooisap.
In een speciale ontvanger lay-out eerste druiven, dan appelschijfjes.
Sluit de onbewerkte kap stevig.
Kook het sap vanaf het moment van kokend water gedurende één tot twee uur.
Meng periodiek bessen en appels.
Giet de drank in gesteriliseerde potten, kurk, koel en schoon in de kou.
Druivensap voor de winter thuis "Driedaagse"
Een interessant recept voor rijk druivensap voor de winter stelt u in staat een drankje te bereiden met behulp van een speciale technologie. Deze optie kan worden gebruikt als er veel grondstoffen zijn en er een grote container is voor het bottelen van sap.
Ingrediënten:
• acht kilogram zoete druiven.
Voorbereiding:
Was de druiven, maak schoon van takken en bedorven druiven.
Bevestig het vergiet over de emmer, plaats de grondstof en kneed de bessen met je handen.
Het sap en de pulp vloeien samen in een flesje van tien liter, bedekken de opening met een gaasdoek en herschikken het gedurende drie dagen in de hitte.
Tegen het einde van de derde dag moet het vruchtvlees drijven en het sap blijft op de bodem van de fles.
Het sap moet zorgvuldig worden afgetapt met een vergiet en vervolgens worden gefilterd door een gaasfilter, gevouwen van drie tot vier lagen gaas.
De resterende pulp wordt door kaasdoek gedrukt. Vloeistof om verbinding te maken met het grootste deel van het sap.
Kook het resulterende sap gedurende vijftien minuten.
Gesteriliseerde hete potten gevuld met kokend sap, kurk en koel.
Druivensap voor de winter thuis - interessante feiten en handige tips
- Druivensap profiteert van een hoog gehalte aan organische zuren, waaronder foliumzuur, vitamine PP, C, B, A, ijzer, natrium, fosfor, zink. Kinderen die natuurlijk sap van druiven drinken, onderscheiden zich door een goede gezondheid, een scherp gezichtsvermogen, een vasthoudend brein, minder nerveus. Vanwege het hoge suikergehalte is het echter verboden om de druivendrank te drinken voor diabetici, hypertensieve patiënten, mensen met maagproblemen en overgewicht.
- Druivensap activeert de functie van bloedvorming, verbetert de bloed- en hartfunctie, verlicht neurose, slapeloosheid, voorkomt seniele bijziendheid, staar en nierstenen en voorkomt kanker. Vooral goed voor mensen die zich bezighouden met zwaar lichamelijk of ernstig mentaal werk. Bovendien helpen druivensap volgens onderzoekswetenschappers om terug te keren en het geheugen te versterken.
- Een natuurlijk drankje kan de effecten van ernstige vergiftiging met arsenicum, strychnine en morfine tot een minimum beperken en is geïndiceerd voor botulisme.
- Om het sediment kwijt te raken en het sap volledig transparant te maken, kunt u na bereiding het drankje ongeveer een dag in de kou laten staan. Giet het sap vervolgens voorzichtig uit, voorkom dat het bezinksel gaat roeren en pasteuriseer gedurende vijftien minuten en sluit pas daarna.
- Als u op drukt, kunt u niet alleen een gaasfilter gebruiken, maar ook een schone nylon kous.
