Veel op de tafels hebben rode kaviaar - een zeldzame gast. Inderdaad, vanwege de vrij hoge prijzen, kopen mensen het voor een vakantie, of wanneer ze zich echt als een volledig rijk persoon willen voelen.
Maar velen, die proberen het plezier te verlengen, vergeten dat kaviaar een bederfelijk product is. En uiteindelijk bevindt ze zich in een prullenbak, omdat het verdere gebruik gevaarlijk wordt voor de gezondheid. Maar dit zou niet gebeurd zijn als mensen de regels kenden voor het opslaan van deze delicatesse.
Maar eerst moet je het correct kiezen.
Hoe hoogwaardige rode kaviaar te kiezen
Deze vraag is zeer relevant, omdat nu niet alleen echte rode kaviaar wordt verkocht in de schappen van de winkels, maar ook kunstmatige - alginische, die wordt verkregen bij de verwerking van kelp bruine algen. En het is zo vakkundig gemaakt dat het gemakkelijk kan worden verward met het heden.
- Maar als je naar natuurlijke kaviaar kijkt, kun je zien dat elk van zijn eieren zwarte stippen heeft - de ogen van toekomstige jongen.
- Als kaviaar per gewicht wordt verkocht, moet het worden geprobeerd. Ten eerste is het mogelijk om de smaak te bepalen, en ten tweede barsten de echte eieren bij het bijten. Bij alginekaviaar gebeurt dit niet, omdat zijn "eieren" zijn gevuld met gelatineuze massa.
- Als de kaviaar is verzegeld, moet u de informatie op het etiket onderzoeken. Het moet het adres van de fabrikant, de samenstelling van de kaviaar en het tijdstip van vervaardiging bevatten.
- Het is wenselijk dat de samenstelling van kaviaar minimaal was - kaviaar, zout. En zonder kleurstoffen en enige E. Maar dit heeft net zoveel geluk.
- Het adres van de fabrikant is belangrijk. Immers, als kaviaar is verpakt weg van de zee, dan betekent dit dat het ergens vandaan werd gebracht. En het is nog steeds onbekend hoeveel dagen en onder welke omstandigheden ze naar haar bestemming is gereisd. En hoe meer tijd ze onderweg was, hoe minder ze zou worden opgeslagen.
- Zowel de verpakkingsdatum als de opslagperiode moeten op het etiket worden vermeld.
- Als er geen informatie op het etiket staat, moet de aankoop van dergelijke kaviaar worden weggegooid.
Tara, waarin kaviaar wordt verpakt, doet er ook toe. Immers, nu kan het niet alleen in glazen potten met een verzegeld deksel, maar ook in blik, maar ook in plastic containers.
Overigens is het in plastic containers ongewenst om kaviaar te kopen om de eenvoudige reden dat het vaak gemakkelijk opent. En het is nog steeds onbekend of iemand het heeft geopend voor een potentiële koper.
Heel vaak wordt rode kaviaar op gewicht verkocht. Koop in dit geval geen kaviaar van een onbekende verkoper of in plaatsen van elementaire handel. Daar kunnen ze vaak een product van slechte kwaliteit uitglijden of zelfs echte kaviaar mengen met kunstmatige kaviaar.
Het is raadzaam om kaviaar te kopen op plaatsen waar ze bezig zijn met visverwerking. Er zullen zeker geen slechte goederen worden verkocht. Het voordeel van het kopen van kaviaar op zo'n plek is ook dat ze op verzoek zowel een certificaat als een handelsvergunning kunnen tonen. Overigens moet aan deze voorwaarde worden voldaan op elk verkooppunt van rode kaviaar (en niet alleen van haar).
Als alles goed is gegaan met de aankoop van kaviaar, moet je het ook kunnen opslaan.
Hoe bewaar je rode kaviaar in een gesloten pot
Als een pot kaviaar niet onmiddellijk wordt geopend, maar ze voor een onbepaalde tijd willen bewaren, dan zijn opslagproblemen in de regel niet aan de orde.
Immers, op de pot een duidelijke instructie gegeven over de temperatuur waarbij het noodzakelijk is om de eieren op te slaan en voor hoe lang. Maar de houdbaarheid varieert gewoonlijk van zes maanden tot een jaar.
Hoe bewaar je rode kaviaar in een open blik
Als een pot kaviaar werd geopend, maar na een maaltijd was er nog een beetje kaviaar in, ga dan als volgt te werk:
- Als kaviaar werd verkocht in een blik, dan moet het worden overgebracht naar een andere container zodat het product niet oxideert. Ten eerste is het schadelijk, ten tweede is de houdbaarheid verkort en ten derde is het gewoon niet lekker als kaviaar de smaak van ijzer krijgt.
- Neem een kleine glazen pot. Immers, als je de kaviaar in een grote pot doet en er is nog steeds een plaats die niet gevuld is met kaviaar, dan gebeurt hetzelfde met ingeblikte groenten als ze in de kan op de bodem blijven - ze zijn zuur. Dit komt door de grote ophoping van lucht in de pot, wat bijdraagt aan de fermentatie.
- Daarom is de belangrijkste voorwaarde om de toegang van lucht tot de kuit te blokkeren. Dit kan worden gedaan met plantaardige, en nog beter - olijfolie. Reinig en droog de pot besmeerd met olie erin. Daarna worden de eieren er voorzichtig in geschoven, in een poging de eieren niet te verpletteren, omdat de vormeloze kaviaarmassa slechter wordt opgeslagen. Wanneer de pot gevuld is met kaviaar, wordt er olie over gegoten. Deze oliefilm zal dienen als een beschermende barrière tussen de kuit en de lucht.
- De pot is goed gesloten. Het wordt niet aanbevolen om te gebruiken voor deze blikken deksels (vanwege oxidatie). Daarom kan het worden afgesloten met een plastic, glazen, nylon hoes, of het kan goed worden afgedicht met voedselfolie.
Waar rode kaviaar
wordt bewaard
Rode kaviaar wordt alleen in de koelkast bewaard. Temperatuurmodus voor opslaglekkernijen - van -2 tot -6 °.
In de koelkast varieert de temperatuur van 0 ° tot + 6 ° in het pluscompartiment en -12-20 ° in de vriezer.
Dus je moet de beste plek vinden om een delicatesse op te slaan. Het wordt niet aanbevolen om kaviaar in de vriezer te houden, omdat de eieren dan aan elkaar worden bevroren en de kaviaar in één continue bevroren massa verandert. Na ontdooien verliest de kaviaar zijn oorspronkelijke uiterlijk en verslechtert de smaak. Maar het bederft niet. En zoveel huisvrouwen nemen nog steeds hun toevlucht tot deze opslagmethode. En zoals je weet, als er vraag is, zal er aanbod zijn.
Daarom, als u nog steeds kaviaar wilt invriezen, dan is het verpakt in kleine sluitende containers zodat u een enkele portie kunt nemen. Omdat de kaviaar niet opnieuw bevriest.
Als ze nog steeds besluiten rode kaviaar in het pluscompartiment van de koelkast te plaatsen, kiezen ze voor de koudste plek. Dit hangt af van het type koelkast en de locatie van het diepvriescompartiment dat zich boven of onder bevindt.
Een kruik met kaviaar wordt op een plank geplaatst die het dichtst bij de vriezer ligt en tegen de muur wordt gedrukt. In deze positie kan kaviaar gedurende een week worden bewaard. Dit is op voorwaarde dat voorafgaand aan de aankoop alle regels voor productverwerking, transport en opslag zijn nageleefd.
Maar u kunt de houdbaarheid van kaviaar enigszins verlengen, als u de pot in een met ijs gevulde bak doet. Maar in het pluscompartiment van de koelkast smelt het ijs en moet het altijd worden vervangen door een nieuw exemplaar.
Informatie glijdt op internet dat een open blik gevuld met olie kan worden opgeslagen voor maximaal 6 maanden. Maar je moet niet met je gezondheid experimenteren. Immers, als geconsumeerde kaviaar wordt gegeten, dan kun je een sterke vergiftiging krijgen. Daarom is de beste optie niet om te reserveren voor toekomstig gebruik. En als er toch een pot met kaviaar werd geopend, moet deze binnen vijf tot zeven dagen worden gegeten.
