Cheesecake - de naam alleen zegt over iets warms, gezelligs en huiselijks.
Dit gebak heeft een uniek aroma en herinnert onwillekeurig aan de kindertijd. Tegenwoordig genieten niet veel mensen van cheesecakes.
Maar het is gemakkelijk te repareren!
Er zijn tenslotte veel interessante en smakelijke zelfgemaakte cheesecakes en niet alleen met cottage cheese stuffing.
Je kunt iedereen tevreden stellen!
Zelfgemaakte kaastaarten - Algemene kookprincipes
Het deeg voor cheesecakes is in de meeste gevallen bereid gist, minder vaak gebruikt bladerdeeg of een ander. Altijd gemengd met tarwebloem van de hoogste kwaliteit, die noodzakelijk gezeefd is. Gist kan geperst worden gebruikt, maar meer en meer recepten zijn aangepast om te drogen, omdat ze nu beter toegankelijk zijn, gemakkelijker te gebruiken, op te slaan, een goede hefkracht hebben.
De meest voorkomende vulling voor zelfgemaakte cheesecakes is kwark. Het kan zout, zoet zijn, verschillende toevoegingen bevatten, vaak wordt een ei toegevoegd om te binden. Maar ze koken ook vaak zoete cheesecakes met jam, jam, fruitpuree. Zoute cheesecakes worden gemaakt met aardappelen, kaas, vlees.
Recept 1: zelfgemaakte cheesecakes met gistkaas
De klassieke versie van het maken van cheesecakes thuis van chique gebak met vanille vulling.
Ingrediënten
• 250 gram melk;
• 10 gram droge gist;
• 80 gram suiker;
• 100 gram olie;
• 2 eieren;
• snuifje zout;
• bloem.
Voor de vulling:
• een pond kwark;
• 100-150 gr. suiker (afhankelijk van het zuur van de wrongel);
• 2 eieren;
• vanille;
• 2-3 eetlepels zure room.
Om de producten te smeren voor het bakken, heeft u een lepel melk en dooier nodig, het eiwit kan naar het deeg of toppings worden gestuurd.
Koken 1. Meng de voorverwarmde melk met gist, suiker en zout. Giet gesmolten, maar geen hete olie in. Kan op margarine worden gekneed.
2. Klop de eieren los met een vork, giet het mengsel in. Voeg de bloem toe en kneed het gebruikelijke gistdeeg, matig elastisch, niet uitspreidend. We doen het in een kom, bedekken met een servet en zorgen voor 2 keer.
3. Voor het vullen moet u de wrongel door een zeef vegen om de klonten te verwijderen en de massa homogener te maken. Voeg vervolgens rauwe eieren, suiker, vanille en zure room toe. Meng goed en zet in de koelkast.
4. We nemen het luchtige deeg eruit, verdelen het in stukjes, de grootte van kleine appels, leggen meteen uit op een bakplaat, waarbij de afstand tussen de ballen blijft. We geven producten om op te staan.
5. We nemen een klein glas en maken een uitsparing in elke bal. Het is noodzakelijk om het vat goed naar de bakplaat in het midden van de bal te duwen, je kunt het rechtsom en tegenaan draaien, zodat het gat van hoge kwaliteit is en de vulling tijdens het bakken niet uitvalt.
6. Leg de kwark in het resulterende uitbaggeren, vlak met een lepel.
7. Smeer de resulterende cheesecakes met een mengsel van eieren en melk, laat bakken. Gemiddeld duurt het niet meer dan 17 minuten op 180 ° C.
Recept 2: Cheesecakes thuis met jam
Het recept voor zoete, luchtige en zoete zelfgemaakte cheesecakes. Jam is wenselijk om dik te gebruiken. Gistdeeg, op margarine.
Ingrediënten
• 100 gram melk;
• 100 gram water;
• 500 - 600 gram bloem;
• 1 zak gist;
• 1 theelepel. (zonder dia's) zout;
• 3 eetlepels suiker;
• 70 gram margarine.
Er is ongeveer 500 gram confituur nodig voor het vullen en één onbewerkt ei voor smering.
Koken
1. Verdun de melk met heet water, voeg een glas bloem, suiker, gist toe en laat het deeg 15 minuten rijzen, daarna zout, gesmolten margarine, meelresten en kneed het elastische deeg. Het uur warm houden. 2. Verdeel het gerezen deeg in ballen, leg het op een bakplaat en laat het 15 minuten rijzen.
3. Bereid de jam nu voor. Om dit te doen, doe het in een kom en wrijf goed met een lepel zodat er geen klonten zijn.
4. Breek het ei in een kom, voeg een lepel water toe en klop het met een vork.
5. Een glas van de inkeping maken, het proces wordt in detail beschreven in het vorige recept. Zet de jam erin.
6. We smeren de gevormde producten in met een ei en sturen ze om te bakken. Temperatuur 180, tijd 12-15 minuten.
Recept 3: Bladerdeeg-cheesecake met cottage cheese
Bijvoorbeeld de mogelijkheid om cheesecakes met kwark te maken, maar op dezelfde manier kunt u gebak maken met andere vullingen. Taartsnacks gemaakt van bladerdeeg met zoute vullingen gemaakt van aardappelen, vlees, champignons zijn bijzonder smakelijk.
Ingrediënten
• 500 gram deeg;
• 300 gram kwark;
• 2 eieren;
• vanilline;
• suiker, ongeveer 80 gram.
Koken
1. Wrijf voor het vullen de wrongel met suiker, één ei en eiwit van de tweede. Laat de dooier achter voor smering. Voeg vanille aan smaak toe.
2. Rol een laag bladerdeeg uit. Snij een kopje met een grote kop of een kop. Wij vormen bumpers, door de randen met uw vingers te knijpen. Krijg een soort borden.
3. Doe elke vulling erin, onmiddellijk genivelleerd.
4. We smeren de producten met eieren en sturen ze onmiddellijk om te bakken tot ze klaar zijn.
Recept 4: Cheesecakes thuis met kwark en rozijnen
Optie heerlijke zelfgemaakte cheesecakes met sappige vulling. Gebruik alle gistdeeg. U kunt het eerste, tweede of uw favoriete recept kneden. Het duurt ongeveer een kilo deeg voor deze hoeveelheid vulling.
Ingrediënten
• 1 kg deeg;
• 120 gram rozijnen;
• 70 gram suiker;
• 500 gram kwark;
• 50 gram zure room;
• 2 eieren;
• vanille.
Koken
1. Rozijnen moeten worden gedrenkt in warm water, zodat de bessen groot en sappig worden. Knijp de druiven vervolgens uit en laat ze gedurende 5 minuten aan de lucht drogen. 2. Pound de wrongel met eieren, suiker, vanille en zure room, voeg de rozijnen toe. Vulling mengen.
3. We vormen ballen van het deeg, laten ze opstaan, maken gaten en vouwen de vulling.
4. Smeer de cheesecakes in met een losgeklopt ei en bak ze. Ook kwark moet worden gesmeerd, zodat er een gefrituurde korst op de vulling verschijnt.
Recept 5: zelfgemaakte cheesecakes met aardappelen en champignons
Het recept voor heerlijke zelfgemaakte cheesecakes met een ongeëvenaarde aardappelvulling. Gistdeeg, gekneed op kefir. Maar in plaats daarvan kunt u ook zure room gebruiken, verdund in tweeën met water of yoghurt.
Ingrediënten
• een pond meel;
• 250 gram kefir;
• 70 gram water;
• 1 eetlepel suiker;
• 1 zak droge gist;
• 1 theelepel. zout;
• 1 ei;
• 100 gram olie (plantaardig).
Voor de vulling:
• 400 gram aardappelpuree;
• 200 gram champignons;
• 1 ui;
• olie, specerijen;
• 50 gram zure room.
Koken
1. Het deeg koken. Meng hiervoor warme kefir met zout, eieren, boter. Meng de gist apart met warm water en suiker, laat gedurende 15 minuten staan. Meng beide mengsels, voeg bloem toe, roer en houd het deeg warm totdat de tweede rijzen.
2. Snijd de champignons in blokjes, evenals uien. Bak samen tot ze goudbruin zijn, voeg kruiden toe.
3. Meng aardappelpuree met champignons.
4. We vormen klassieke cheesecakes van het gerezen deeg. Een gedetailleerd proces wordt beschreven in het eerste recept. Vul de aardappelpuree met champignons.
5. Smeer de vulling met zure room en de cheesecakes zelf (deegranden) met rauwe dooier.
6. Bak tot het klaar is, meestal is 15-20 minuten voldoende. Eet warm.
Recept 6: Cheesecakes at Home with Meat
Als de vleeseter beweert dat hij niet van cheesecakes houdt, kun je hem eenvoudig het tegenovergestelde bewijzen. Het recept is geweldig bakken. In tegenstelling tot de klassieke vleespastei, zijn cheesecakes erg geurig, omdat de vulling wordt geroosterd. Ingrediënten
• 1 theelepel. gist en zout;
• 1 lepel suiker;
• 170 gram kefir;
• 400 gram bloem (mogelijk iets meer);
• 3 eetlepels boter;
• 1 ei.
Voor gehakt vlees:
• 250 gram gekookt vlees (kan kip zijn);
• 100 gram spek;
• zout, peper;
• 1 ui;
• 2 eieren;
• 70 gram kaas;
• 3 eetlepels boter.
Koken
1. Kneed het gebruikelijke deeg met gist. Los de gist op in 50 gram water, laat het staan en voeg dan alle andere ingrediënten toe die warm moeten zijn of op zijn minst een kamertemperatuur hebben. Doorstaan tot de eerste klim.
2. Voor het gehakt, bak in de olie fijngesneden ui, koel.
3. Snijd de vulling of spring door een vleesmolen, meng met uien, rauwe eieren, kruiden. Leg de blokjes spek.
4. We vormen klassieke cheesecakes met een inkeping.
5. Plaats de vleesvulling.
6. Bestrooi lichtjes met geraspte kaas op de bovenkant, lichtjes, zodat de vulling doorscheen.
7. Bak tot ze zacht zijn.
Recept 7: zelfgemaakte cheesecakes met kaas en gestremde melk
Recept voor gezouten cheesecakes met kwarkvulling. Een speciale vorm van bakken geeft de toevoeging van groenten en kaas. Als je de producten dicht bij elkaar plaatst (maar niet heel dichtbij), dan zullen ze bij het bakken aan elkaar plakken en krijg je de originele cake.
Ingrediënten
• 150 gram melk;
• 320 gram bloem;
• 10 gram gist;
• zout;
• 1 ei;
• 1 lepel suiker;
• 5 eetlepels boter of margarine.
Voor de vulling:
• 200 gram magere kwark;
• 1 bolletje zure room;
• dille, zout;
• 150 gram kaas.
Koken
1. Meng warme melk met gist en suiker. Doe na 5 minuten het ei, zout, bloem, boter en kneed het deeg. Het uur warm houden.
2. Voor het vullen malen wij de kwark met zure room, zetten de geraspte kaas, zout, voeg de dille toe. Je kunt verse of gedroogde kruiden nemen. 3. Van het gerezen deeg vormen we 12 cheesecakes, laat de brokken opstaan en maak dan putten.
4. Vullen met kaasvulling, smeren met losgeklopt ei en bakken. Ongeveer 16-18 minuten op 180 graden.
Recept 8: Cheesecakes at Home with Jam
Voor de bereiding van geurige zelfgemaakte cheesecakes, gebruiken we jam van appels en zwarte bessen. Het is belangrijk dat het niet te vloeibaar is. Het deeg is geen gist, vermengd met zure room.
Ingrediënten
• 200 gram zure room;
• 5 eieren;
• 50 gram olie;
• 100 gram suiker;
• 0,5 tl. ripper;
• 400 gram bloem;
• 120 gram van elke jam.
Koken
1. Gesmolten boter, meng met zure room. Klop 4 eieren met suiker. Combineer beide massa's, doe de bloem, bakpoeder, kneed het. We sturen het deeg een uur in de koelkast.
2. Combineer beide soorten jam, als de massa voldoende vloeibaar is, voeg dan een lepel bloem toe.
3. We nemen het deeg eruit, vormen de cheesecakes met zijkanten.
4. We zetten jam op, laten de producten 10 minuten staan en sturen ze om te bakken.
5. Kook dergelijke cheesecakes voordat u deeg gaat blozen.
Recept 9: dubbele vulling voor zelfgemaakte cheesecakes
Een variant van een ongewone vulling voor klassieke gistdeegkaastaarten. Het kan volgens elk recept worden bereid, bijvoorbeeld het eerste of het tweede recept.
Ingrediënten
• 400 gram kwark;
• 2 eieren;
• 80 gram suiker;
• snuifje vanille;
• 120 gram jam of chocoladepasta.
Koken
1. We vormen klassieke cheesecakes met een holle vorm en laten het staan terwijl het bezig is met vullen.
2. Meng cottage cheese met suiker, eieren en vanille.
3. We stoppen de vulling in cheesecakes, maar niet toegevoegd.
4. Mestmarmelade of chocoladepasta. We verzamelen in een banketbakkerspuit een conventioneel mondstuk in de vorm van een buisje.
5. We steken de punt van de spuit in de wrongel in het midden van de cheesecake en knijpen een beetje vulling uit. Jam kan van binnen worden verborgen of zijn aanwezigheid als een doelwit in het midden van de cheesecake markeren. 6. We bakken tot het zacht is en verrassen onze familie!
Cheesecakes at Home - Tips en trucs
• Om de cheesecake sappig en mals te laten worden, kunt u een beetje vettige zure room of room toevoegen.
• Jam vulling zal niet uit cheesecakes lekken, als u wat bloem of zetmeel toevoegt.
• Het deeg voor kaastaarten met boter is lekkerder, maar het wordt niet lang muf van plantaardige olie en het bakken blijft zacht. Als optie - gebruik een mengsel van plantaardige en dierlijke vetten.
• Bij het vormen van de inkeping kleeft het glas aan het deeg? Smeer het gewoon in met olie of dompel de bodem van tijd tot tijd in het meel.
• Moet droge gist worden vervangen door gecomprimeerd? Vermenigvuldig de hoeveelheid gewoon met 3. Als het echter nodig is om geperste gist in droog te zetten, verdeel dan.
• Kwarkvulling vult zich niet als u het elke keer op een nieuwe manier doet. Voeg chocoladedruppels, noten, kokosnootschilfers en gedroogd fruit toe en verras je verwanten met je onbeperkte verbeeldingskracht.
