Cake "Beer in the North" - een verleidelijk, nootachtig dessert! Klassieke en verbeterde taartrecepten "Beer in the North"

Cake

De cake is mooi en heerlijk smakelijk, bestaat uit veelkleurig gebak en gedrenkt in een delicate crème. Wat eten beren? Van noten, misschien, zal niet weigeren! Nou, we sprenkelen de cake met kleine notenkruimels.

Berenkoek in het noorden - algemene kookprincipes

• De basis van de cake "Beer in het noorden" is donker en licht gebak. Meestal worden ze gekookt van taai deeg op zure room, met margarine of boter, zonder eieren of met hun toevoeging. Vaak wordt, om het dessert een speciale smaak te geven, steile deeg vermengd met honing en zeldzaam bij gecondenseerde melk.

• Donkere cakekorst bereid met cacao. Om het poeder gelijkmatig te verdelen, wordt het in het nog steeds zeldzame deeg gemengd en in twee gedeeld. Tot aan de gewenste dichtheid wordt aangepast door bloem toe te voegen aan de reeds geverfde massa.

• Voor de taart worden in de regel zes shortcakes gebakken - drie licht en hetzelfde donker. Verzamel de spaties in de cake, promazyvaya-crème en goed besprenkel het met lagen gehakte noten, en begin met een lichte cake te leggen.

• Crème-impregnatie van de cake kan worden gebruikt als zure room, eiwit, room of gecondenseerde melkpoeder. Ze weken deze koekjes even goed door.

• Na het vormen wordt het oppervlak van de cake bedekt met een basiscrème, die wordt besprenkeld met noten of gecoat met speciaal gelaste suikers. Maak voor het sprenkelen van crèmevellen en decoraties vaak gekarameliseerde noten, die door een mixer in een kruimel worden onderbroken.

Recept voor zelfgemaakte cake "Bear in the North" zonder eieren met zure room

Ingrediënten:

• drie, helemaal bovenaan, glazen 20% zure room;

• twee eetlepels zoete roomboter;

• 100 gr. noot kernels;

• twee glazen witte suiker;

• drie eetlepels cacaopoeder; • verbrande soda - 1/2 theelepel;

• bloem van hoge kwaliteit - 3 glazen.

Bereidingswijze:

1. Smelt boter, voeg er suiker aan toe en meng goed, voorzichtig wrijvend met suikerkristallen.

2. Klop de room in een aparte kom met snel frisdrank en giet het mengsel over.

3. Giet een glas gezaaid bloem en kneed een dun, uniform deeg, klop zachtjes met een garde. Verdeel het in tweeën en meng cacaopoeder in een deel. Het gekleurde deeg wordt iets dikker.

4. Voeg geleidelijk meel toe aan beide kanten. Aan het einde van het kneden moet zacht en aangenaam aanvoelen, bijna plakkerig deeg.

5. Elke soort deeg (donker en licht), verdeel in drie delen en rol ze in klontjes.

6. Bevochtig de onderkant van de ronde vorm met plantaardige olie en plaats een van de brokken erin, die je van tevoren kneedt tot een platte cake. Daarna, voortdurend de toppen van je vingers in de bloem dompelen, kneed de verpakte pannenkoek, probeer het uit te rekken over de bodem.

7. Maak op het oppervlak van de cake een paar vorkgaten en plaats deze gedurende acht minuten in een hete oven. Doe hetzelfde met alle stukjes deeg. Het resultaat is zes shortcakes.

8. Als de randen van de vorm ongelijk zijn, knip ze dan nog warm af met een plaat van dezelfde grootte als de vorm. Snijd licht in de oven, koel af en hak het fijn.

9. De resterende gekoelde zure room klop tot een luchtige massa en giet geleidelijk alle suiker erin. Rooster de noten in de pan en dek ze af, maar vermaal ze niet.

10. Vorm een ​​cake door de cakes op een opeenvolgende manier met room te verspreiden en met noten te besprenkelen. Begin met een lichte cake, bovenop moet een donkere blanco zijn.

11. Boca, en de bovenste cakecake smeren ook room. Meng de kruimel van de korst met gehakte noten en strooi de cake eroverheen aan alle kanten.

Berenkoek in het noorden met eiwitcrème onder chocoladesuikerglazuur

Ingrediënten:

• een glas suiker;

• 100 gr. gewogen margarine voor het bakken;

• eigeel van vier eieren;

• een glas vette, vloeibare zure room;

• tarwe, meel van eerste kwaliteit - 3 eetlepels;

• 0,5 eetlepels gebrande frisdrank;

• Dessertlepel azijn.

Voor crème:

• vier eiwitten;

• iets minder dan een glas suiker (180 gr.);

• een vol glas geroosterde en gepelde pinda's.

In zoet:

• 130 gr. kristalsuiker;

• vier eetlepels melk;

• 70 gr. boter, zoete room;

• twee eetlepels cacao.

Bereidingswijze:

1. Verdeel de boter met een lepel tot een pasta. Voeg suiker toe en maal het voorzichtig. Voer vervolgens de dooiers los tot uniformiteit, meng.

2. Doe de zure room in het voorbereide mengsel, voeg volledig afgekoelde soda toe en meng opnieuw goed.

3. Giet de helft van de bloem in en bak, met een garde, een zeldzaam deeg. Verdeel het in twee ongeveer gelijke helften en meng de cacao tot een.

4. Giet geleidelijk de resterende bloem, kneed eerst het donker en vervolgens het deeg. Het moet niet strak en elastisch genoeg zijn.

5. Verdeel elk in drie delen en bak, net als bij het vorige recept, zes shortcakes.

6. Kook de room. Roer geschild pinda's perebite blender in een kruimel. Versla de gekoelde eiwitten met een mixer, beginnend bij lage toeren en stapsgewijs verhogen van de snelheid, terwijl je suiker in kleine porties van het eiwit toevoegt. De crème is klaar als deze een lichte glanzende glans krijgt en niet uit de kom zal stromen als deze schuin staat. Meng eiwitcrème met gemalen pinda's.

7. Bereid de room voor, verdeel de cakejes, wissel ze af in kleur. Bereken zo dat de bovenste aansteker precies donker is. Smeer de zijkanten en het oppervlak van de cake niet. 8. Los cacao op in warme melk, voeg kristalsuiker toe en doe langzaam vuur. Wanneer de massa dikker begint te worden, voeg je er snel olie aan toe en meng je hem goed zonder hem uit de kachel te verwijderen. Verwijder vervolgens het glazuur van het vuur en vul het meteen met een cake, waarbij u een breed mes dat in water is gedompeld zachtjes kneedt.

9. Bestrooi het oppervlak van het glazuur voor het gieten en bestrooi met fijngehakte pinda's.

Houd taart in het noorden met gecondenseerde melk (zonder suiker)

Ingrediënten:

• GOST, ongekookte gecondenseerde melk - 1 bank;

• 300 gr. vetarm, 15% zure room;

• drie eieren, groot;

• 300 gr. witte goede bloem;

• theelepel frisdrank, eten;

• 2 el. l. vers cacaopoeder.

In crème:

• 400 gram blik gecondenseerde melk;

• een kwart lepel vanillesuiker of een beetje minder poeder;

• Een pakje boter van hoge kwaliteit.

In de kers:

• twee eetlepels vetzure room;

• donker cacaopoeder - 4 eetlepels. l.

Bovendien:

• Een handvol geroosterde noten (hazelnoten, walnoten, pinda's).

Bereidingswijze:

1. Combineer hele gecondenseerde melk met goedgeklopte eieren. Voeg vervolgens zure room toe, meng en giet onmiddellijk de hele portie bloem erbij. Voeg frisdrank en garde toe, klop het zeldzame deeg tot een gladde massa.

2. Giet het daarna in gelijke delen in twee kommen en verdeel er een, er tussen ingesloten cacao.

3. Bak in een ronde vorm van 24 centimeter twee lange koeken, die na afkoeling in tweeën worden gehakt. Om de cakes gemakkelijk te verwijderen, smeert u de container van binnenuit in met boter en bestrooi, voor de witte cake, met het lokaas, en voor de donkere cake met cacaopoeder.

4. Bereid de crème voor. Dep gecondenseerde melk op met boter en klop met een mixer tot een luchtige massa. Voeg aan het einde de vanille toe en meng het in de room, kloppend met een mixer gedurende ongeveer 30 seconden.

5. Hak de geroosterde noten fijn. 6. Leg een van de lichte cakes op een bord, verdeel het met roomboter en besprenkel met noten. Plaats een donker werkstuk op de bovenkant en bedek het niet.

7. Pound cacao met zure room, plaats de kom op de minimum hitte en kook zonder roeren het glazuur tot een lichte verdikking. Verwijder vervolgens van het vuur en giet de cake mee, bestrooi met fijngehakte noten.

Cake, a la "Beer in the North" met een delicate honingsmaak

Ingrediënten:

• een halve kop vloeibare honing;

• twee hele eieren, plus eekhoorns uit nog vier eieren;

• een glas ongeraffineerde suiker;

• theelepel frisdrank;

• twee eetlepels cacao;

• poedersuiker - een glas;

• 200 gr. geplette amandel;

• drie glazen meel.

Bereidingswijze:

1. Meng een halve kop suiker met cacao en vermaal met honing. Voer vervolgens een ei in, nadat u het eerder met een vork hebt afgedaan. Voeg de helft van de gebakken frisdrank in azijn, voeg de helft van de bloem en kneed het deeg. Wikkel het stevig in met folie en zet het in de koelkast.

2. Bereid op dezelfde manier wit deeg voor, het is niet nodig om er cacao aan toe te voegen. Verpak het ook om niet in de lucht te komen en laat het in de kou staan. Steil honingdeeg moet minstens acht uur in de kou rusten.

3. Verdeel het daarna in zes delen en bak cakes, elk uitgerold in een dunne, halve centimeter dikte, in een cirkel.

4. Om een ​​heel dicht uitziend schuim te verkrijgen, sla je de gekoelde eiwitten en voeg je ze poedersuiker toe. Breng het in kleine porties naar de toenemende opkloppende eiwitten. In de lucht massa voorzichtig, om fijn te klieven, fijngehakte noten niet roeren.

5. Verzamel de cake zoals bij de vorige recepten, wissel de kleur van de cakeveren af ​​en smeer ze in met eiwitcrème. Versier het naar believen en plaats het een nacht in de koelkast.

Berenkoek in het noorden met room en praliné

Ingrediënten:

• zes veelkleurige zure roomcakes gebakken volgens het eerste recept.

Voor notenpraline:

• 125 gr. pinda's;

• witte suiker - 135 gr.

In crème:

• 250 gr. gekookte volle gecondenseerde melk;

• vet, 33%, room - 250 ml.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de pinda's gedurende vijf minuten in een droge braadpan, koel de noten vervolgens goed af en reinig de donkere schillen ervan.

2. Verhit op matige hitte, in de staat van dikke karamel, de suiker die in de dikwandige stoofpan is gegoten. Wanneer een druppel dikke siroop gedoopt in water zich niet zal verspreiden, voeg geschilde pinda's toe aan de karamelmassa, roer het goed, combineer het met karamel, leg het op het perkament en strijk het glad met een dunne laag. Koel het af.

3. Breek de afgekoelde laag in stukken en vermaal de blender tot een kruimel.

4. Doe de gekookte gecondenseerde melk in een kom, giet er de afgekoelde room in en breng voorzichtig de massa aan, breng de massa tot een praal. Je kunt de gecondenseerde melk in de al lichtjes opgeklopte room binnenkomen en deze tijdens het kloppen aan de lepel toevoegen, waarna de crème zachter wordt.

5. Vet de cakes in met room en bestrooi ze met een laag notige praline. Boven- en zijkanten van het dessert, plaats de hoofdroom gemengd met praliné.

Delicate zelfgemaakte cake "Bear in the North" met slagroomcrème

Ingrediënten:

• Gebak voor cake, gebakken volgens een van de bovenstaande recepten.

In crème:

• vier eiwitten;

• 190 gr. suiker;

• Delicate Mozzarella-roomkaas - 150 g;

• 190 gr. vet 82,5% olie.

Bovendien:

• eventuele geroosterde noten;

• 100 gram pure chocolade.

Bereidingswijze:

1. Scheid de eiwitten van de eigeel van proteïnen, giet ze in een schone kom, voeg suiker toe en plaats het in een heet waterbad. Voortdurend roeren met een garde, het mengsel opwarmen, in afwachting van het volledig oplossen van de suikerkorrels. Verwijder daarna van de kachel en begin te kloppen met een mixer, op de minimale snelheid. 2. Zodra de massa in volume toeneemt en dicht wordt, voeg dan in kleine stukjes, terwijl u blijft kloppen, zachte olie toe.

3. Onmiddellijk zal de crème een beetje bezinken, blijf gedurende vijf minuten op maximale snelheid kloppen en deze zal weer stijgen.

4. Voeg nu roomkaas toe en meng goed met een mixer, plaats het in de koelkast en laat het een kwartier staan.

5. Smeer de cakes bij het vormen van een cake in met een dikke laag gekoelde room en besprenkel met een laag fijngehakte noten. Versier het oppervlak van het dessert met fijnkorrelige chocolade.

Berenkoek in het noorden - kooktips en handige tips

• Zorg ervoor dat u de cacao oversteekt voordat u het deeg toevoegt. Als er zelfs kleine brokken in het poeder aanwezig zijn, zal het niet gelijkmatig interfereren.

• Alvorens te hakken, moeten moeren licht worden gecalcineerd in een droge braadpan, zodat ze hun volle smaak aan het dessert geven.

• Prik het oppervlak van het cakedeeg uit het deeg met een vork. Als dit niet gebeurt, zullen ze op sommige plaatsen opgezwollen zijn en ongelijk zijn.

• Heb geen medelijden met noten - dit is de rozijn van de taart. Als u de hoofdcrème gebruikt voor registratie, moet u deze mengen met fijngehakte noten.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken